Кухонная утварь

[Ptu]

charavichka, действительно странно, керамика - это материал очень стойкий к перепадам температуры, родственник огнеупоров (точнее в бытовом, кухонном смысле - это огнеупор и есть, так как настоящие технические огнеупоры рассчитаны вообше на 1200 - 1600 и даже выше, и держат перепады температур).
Чтобы была трещина, нужен либо явный дефект в технологии - неравномерный состав керамической массы. Эта неравномерность очень вряд ли может выпадать на все ваши купленные в разное время формы.
Либо проблема с прогревом духовки.
Точно ли идет речь о керамических формах?

[c3465]

Solucem, спасибо за помощь!

[charavichka]

Fellici, Ptu, ой не знаю... Видно, я такая вся "темпераментная" и вот не заметно для себя сама "трескаю и разбиваю" эти формы.
Духовка - обычная, газовая. Нагревается до 250 градусов.
Формы мне нужны для пирогов. Так что ничего такого долго запекающегося не пеку. Обидно....

[Ptu]

charavichka, возможно газовая горелка крайне неравномерно нагревает ваши формы, по центру сильно и возникает очень сильное термическое напряжение. Но тогда по идее трещина должна быть близка к форме горелки (она по бокам или круговая?
Попробуйте между горелкой и формой ставить дополнительное заграждение рассекатель, ну к примеру еще один противень или решетку с металлической формой

[Verunyafr]

charavichka, с такой бедой обычно справляются ставя блюдо в холодную духовку, чтобы оно постепенно нагревалось

[valiak]

ревностные строрнники био просто отказываются делиться здоровым образом приготовления пищи

Ptu, если ко мне, то не отказываюсь, просто события в жизни как-то не позволяют думать о сковородках (я всегда говорю, если задумал, то не откладывай, а я вот отложила на "потом", а "потому" конца не видно), а ещё каникулы, так что как только что-то куплю, то обязательно расскажу об этом.

[Ptu]

valiak, неет, ничего личного к вам

[zanuda]

Пту, на счети сковородок "валира", это покрытие "титан" оказалось банальным тефалем, а бакелит-он на ручках., выглядит как яркий пластик, пришла блинная сковородка и тут уж я бумажку к ней рассмотрела.

[Ptu]

zanuda, так там так и написано - тефлоновое покрытие? а где же титан?
Про бакелит я знаю, это пластик, он просто никак не может быть на самой сковороде, только ручки.

[zanuda]

Пту, нет там титана, я просто докупила блинную сковородку из той же серии на ВП, и всюду маркировка тефаля, указанно что он в 3 слоя, что сам материал "fonte d'aluminium " так что- не рекомендую.

[valiak]

Ой, а я что-то совсем плохое недавно про титан читала (не поню совершенно даже где (т.е. на русском инете или французком или вообще в журнале), Вот, и как после этого всего прочитанного что-то выбрать

[Marinush]

Здесь на brochant можно найти сколько угодно чугунной посуды и замечательного качества, в том числе и новой. От нее народ избавляется, у многих керамические и индукционные плиты появились.

Это сайт? В различных написаниях пробовала, только выдает адреса и даты различных уличных vide-greniers, по-русски это, видимо, "блошиный рынок" называется.

Roupy, Вы не могли бы уточнить, что Вы имели в виду? Спасибо.

[valiak]

vide-greniers, по-русски это, видимо, "блошиный рынок" называется.

Можно отвечу, именно vide-greniers или brochant.

[Nadine_]

brochant.

la brocante

[Ptu]

zanuda, ну сам по себе алюминий внутри сендвича совсем не страшен. Важно знать из чего поверхность, на которой готовить. А так у алюминия такие хорошие теплопроводные свойства, что им начиняют к примеру стальные сковороды изнутри. Так как у стали эти свойства значительно хуже, но зато нержавейка.

[мая]

хозяюшки а как вы храните крупы, макароны?
в стеклянных ? деревянных или может в пластмассовых ?

[Plushka]

Мая, сыпучие продукты, что продают на развес, макароны из уже открытых пачек храню в стеклянных банках.
Ваш почтовый ящик полностью заполнен сообщениями, и телеграммы больше не принимает.

[chelny]

Roupy Здесь на brochant можно найти сколько угодно чугунной посуды и замечательного качества, в том числе и новой. От нее народ избавляется, у многих керамические и индукционные плиты появились.

Разве чугунная посуда не подходит для индукционных плит?! Это что-то новое....Чугун пригоден для любых видов плит.

[dada]

..Чугун пригоден для любых видов плит.

И для стеклокерамики? То есть, вернее, стеклокерамика подходит ли для чугунных сковородок?

[Roupy]

dada, просто, мне кажется, очень тяжел чугун для стеклокерамики, и другое, не так тщательно дно у него обработано, царапает, особенно старинные кастрюли из чугуна. А так, пригоден, но про индукционные плиты не знаю.

[dada]

А так, пригоден, но про индукционные плиты не знаю.

Моя плита - стеклокерамика с 3 комфорками radiant и одной - halogene, индукционной плиты нет. Вопрос, скорее, в том, будет ли прогреваться равномерно дно такой сковородки? Могу поставить плиту hi-light, если это спасет ситуацию. Газа нет.
ПС: Хочу хорошую сковородку! ( три)

[ПППчёлка]

И для стеклокерамики? То есть, вернее, стеклокерамика подходит ли для чугунных сковородок?

Почему нет? Просто не для ВСЕХ. Зависит ото дна сковородки. Да тут писали уже. Дно д.б. эмалированным (чтобы не царапать) и новым (по той же причине).

По поводу "тяжести". Не думаю. У плит запас прочности рассчитан неплохо. Ну а для сомневающихся - можно посмотреть "мануель" или обратиться к производителю по поводу максимально возможной нагрузки на отдельно взятую горелку (о как загнула!). (Просто у меня газ во Франции, я этим вопросом не озадачивалась особо. Так, пробегая мимо - в магазине, у друзей, у мамы. )

[ПППчёлка]

Тема у вас какая!!! Ну просто для меня!!!! (Осилить бы все....)

[ПППчёлка]

хозяюшки а как вы храните крупы, макароны?
в стеклянных ? деревянных или может в пластмассовых ?

В стекле.

По поводу дерева - почему нет. Если оно не :
1. не восстановленное
2. не обработанное химикатами (а просушенное в печи - ооооочень редко. Т.к. сложно и дорого.)

Пластик - нет. Хоть он и специальный, да и даже без БПА, а все равно. Нэ верю.....

[Roupy]

dada, Я отказалась от всех чугунных сковородок, у меня в них или пригарает или очень тяжело отмыть, а для стеклокерамики важно идеально чистое донышко. Из чугуна- только кастрюлька для тушения и сковородка с ребрами для мяса гриль доживает пока. Сковородки купила стальные, с медной прокладкой для дна, поняла, что это гораздо лучше алюминевой.

[ПППчёлка]

dada, Я отказалась от всех чугунных сковородок, у меня в них или пригарает или очень тяжело отмыть, а для стеклокерамики важно идеально чистое донышко. .

Любопытно. А почему?! Вы на большом огне готовите? Или речь о донышке исключительно?

[dada]

[Сковородки купила стальные, с медной прокладкой для дна, поняла, что это гораздо лучше алюминевой.

Вы не могли бы дать ссылку, пожалуйста, какие именно вам нравятся применительно к стеклокерамической плите? (поиск выдает много разных)

[ПППчёлка]

charavichka, возможно газовая горелка крайне неравномерно нагревает ваши формы, по центру сильно и возникает очень сильное термическое напряжение. Но тогда по идее трещина должна быть близка к форме горелки (она по бокам или круговая?
Попробуйте между горелкой и формой ставить дополнительное заграждение рассекатель, ну к примеру еще один противень или решетку с металлической формой

Есть еще вариант.

Поставить форму в емкость с водой. Будет лучше пропекаться и не так засушиваться. В вашем случае выбирайте емкость из металла. (Если же не Вам - можно и стекло)

(Перечитываю, и думаю - ННЕЕЕ.... Вам лучше попробовать не В, а ПОД. На второй противень)

[ПППчёлка]

А при чем действительно критика био? био никто не критикует, а наоборот, но никто не откликнулся из темы о био-питании на просьбу поделиться опытом на чем готовить.

Давайте я расскажу!!!!! А можно ссылочку?! (шепотом - пожалуйста)

На пару - тоже стоит готовить в правильной посуде.

Ага. К примеру, если уж решили озаботиться "правильностью" - то до конца. (мой девиз, ежели что). Т.е. тогда не в пластике (там и БПА, и царапины, и нагревание - фига мое в одном флаконе ), а металл в металле. Я для себя решила - нержавейка. (нравится Лагустина итальянская).

[ПППчёлка]

Простите, если уже поднимался вопрос ( я ишо новичок в этой теме, и все не прочитала).

Кто знает про медные сковородки? Как из репортажей о шеф-поварах? Такие, жутко блестючие, цвета червонного золота? Может, мне надо, а я об этом не знаю?