Кухонные посиделки

[Annetta08]

ciliegia, ваши манты оболденные! это итальянский рецепт?

нашлось, наконец-то, применение моей тыкве, а то стоит еще с лета в кладовке, не знаю, что с ней делать...протертые супы уже не лезут.

[Лана]

применение моей тыкве

Самый легкий и быстрый рецепт приготовления тыквы: порезать тонкими дольками, посолить-поперчить и обжарить на подс.масле. Потом немножко чесночка - ммм!!! Надо срочно бежать за тыквой.

[Annetta08]

Самый легкий и быстрый рецепт приготовления тыквы: порезать тонкими дольками, посолить-поперчить и обжарить на подс.масле. Потом немножко чесночка - ммм!!! Надо срочно бежать за тыквой.

надо же как просто! а с чем сочетается тыква (мясо, рыба, кура...)?

[Annetta08]

Надо срочно бежать за тыквой.

Бегите к нам, я вам даром отдам наши тыквы!

[ciliegia]

Друзья, спасибо за ваши отзывы Это лучшая награда для любого кулинара )
Plushka, оставьте Ваш Ламбруско для другого случая, оно не подойдет для этой груши. Потому что это вино из Эмилии-Романьи, перебьет вкус груши и "задавит" аромат апельсина, к тому же красное или розовое, а нам надо белое...иииииигристое. Даю наводку, если нет Мартини Асти, можно любое другое белое игристое полусладкое, сладкое, желательно пьемонтское или мозельские вина или...брют ... И важно, ценовая категория вина не должна превышать 6-7 евро за бутылку, а то слишком шикарно для какой-то груши )

Кстати, я тут опять про немецкие магазины Если очень хорошо поискать, то можно найти не Асти Мартини а Асти Морандо , то что нужно. Согласна с описанием, что вкус у него лучше чем у А.Мартини и стоит в два раза дешевле.

[Annetta08]

наш вчерашний ужин



перед подачей заливается горячим "лимонно-маслянным" соусом.

[ciliegia]

ciliegia, ваши манты оболденные! это итальянский рецепт?

нашлось, наконец-то, применение моей тыкве, а то стоит еще с лета в кладовке, не знаю, что с ней делать...протертые супы уже не лезут.

Нет, рецепт не итальянский а узбекский Я не поклонница абсолютно всей итальянской кухни, люблю разнообразие.
Я размораживала морозилку и обнаружила замороженную тыкву, вот тоже нашла ей применение
Если у Вас свежая тыква, приготовьте варенье из нее с лимоном. Очень вкусно!
Лана рот открывается даже не задумывается

[Лана]

а с чем сочетается тыква (мясо, рыба, кура...)?

Готовила на ужин без мяса. Думаю, что с мясом...с рыбой не очень, хотя можно попробовать.

[Annetta08]

Готовила на ужин без мяса. Думаю, что с мясом...с рыбой не очень, хотя можно попробовать.

меню на вечер решено! свинина с жаренной тыквой!
а не жирно будет все жареное, хм?

[dav230]

dav230, я никогда не варила холодец. могли бы вы описать по этапно что за чем и как?

Конечно могу. Я сама его начала варить недавно. Знаю, что многие инностранцы его не любят, но на удивление моему мужу очень нравится

Существует масса рецептов. Можно варить и из говядины, и из свинины, и с курицей. Я пробовала такой вариант.

Галенка свиная, свиная ножка нежирная, 1 морковка, 1 луковица с шелухой, соль, перец горошком.
Свиную шкурку на галенке и ножке выскоблить. Залить холодной водой и оставить на ночь. Сложить мясо в кастрюлю (туго не набивайте: мясо увеличится в объеме), залить холодной водой так, чтобы мясо было прикрыто, и довести до кипения. Я первый бульон выливаю. Ополаскиваю мясо. Опять заливаю холодной водой и довожу до кипения. Постепенно аккуратно снять пену. Уменьшить огонь до минимума и оставить на 3 часа (чем меньше огонь, тем лучше - мясо должно томиться).

Снять жир. Морковку очистить, луковицу ополоснуть водой, не чистить, и вместе с морковкой бросить в бульон, посолить (по вкусу) и добавить перец горошком. В этот момент можно добавить курицу (окорочок или бедрышко). Варить еще часа 2. Ни в коем случае воду не доливать.

Когда мясо будет легко отваливаться от костей, выключить. Оставить, чтобы чуть чуть остыло. Всю мясо порезать или порвать и разложить по судкам. Лук выбросить, а морковку порезать и разложить поверх мяса (для украшения). Бульон дважды процедить и залить судки. Поставить в прохладное место (например, низ холодильника). Через 10-12 часов холодец готов. Употреблять с хреном, горчицей.

[Plushka]

если интересно, то рецептик тут процитирую.

Так-с, кулинарный блокнотик открыла, карандаш уже в руке.
Annetta08, диктуйте, пожалуйста! Пишу!

Мои клюквенные пирожки, пирог и бисквитный "не-знаю-как-назвать" - пост за нумером 534.

нашлось, наконец-то, применение моей тыкве, а то стоит еще с лета в кладовке, не знаю, что с ней делать...протертые супы уже не лезут.

А я манты работы Ciliegia ещё не успела похвалить. Потому что как увидела картинку, так дара речи лишилась от восхищения.

Про тыквенные залежи. Манты, суп тыквенный всегда с аппетитом кушаю. Ну, нравятся они мне.
Люблю тыкву. Тыква это не только зимний суп. Это ещё и gratin с чесноком "Аромат на всю квартиру", запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом (или без оного) "Вегетарианское счастье", да и просто отличный сосед по кастрюле для всех овощей (морковь, фенхель, кабачки,чеснок, картофелинка) томящихся под крышкой с 1 ложкой оливкового масла.

На мой непритязательный вкус тыква "дружит" с куриным мясом, со свининой и бараниной.

[Plushka]

Дубль

[Plushka]

а то слишком шикарно для какой-то груши

Нет, товарищи дорогие! Какая-то груша?! Да эта Груша - всем грушам груша! ))))))
Скромность, конечно, украшает девушку лучше бриллиантов. Но в данном случае примите как должное восхищение Вашим талантом.

[mama09]

Существует масса рецептов. Можно варить и из говядины, и из свинины, и с курицей.

Мой муж (русский) любит добавлять в холодец отварной язык и чесночок.



ciliegia, соглашусь с Лана, манты просто благоухают

[c3465]

ciliegia, Спасибо за рецепт пиццы ! Я теперь всегда буду тесто немного пожаривать-сушить .

[ciliegia]

Так, ну если мы опять про тыкву... Предлагаю порезать ее на пластинки 1,5 см и пожарить со сливочным маслом и сахаром на сильном огне, пока хорошо не подрумянится. Вкуснотища!! Кто-то тут бесплатно предлагал тыкву...Вы еще дома? Я иду )

c3465, Хорошо сэкономило Вам время эта пицца?

[Лёля]

dav230, не вижу здесь Ваше сообщение про салат из свеклы,чернослива,грецких орехав и майонеза....а мне пришло уведомление с этим сообщением
Хотела уточнить,как Вы чернослив в этот салат режете? И добавляете ли чеснок или лук. Хочу!!!Поеду за свеклой на ферму...Очень полезный наверное салатик

[dav230]

dav230, не вижу здесь Ваше сообщение про салат из свеклы,чернослива,грецких орехав и майонеза... Вы чернослив в этот салат режете? И добавляете ли чеснок или лук. Хочу!!!Поеду за свеклой на ферму...Очень полезный наверное салатик

Свеклу отвариваю, тру на крупной терке, чернослив предварительно замачиваю в кипятке минут на 15, режу произвольно, не очень крупно, добавляю чуть чуть чесночка, только для запаха Полезный салатик, если бы еще без майонеза, но с маслом ну не так вкусно

[dav230]

Давайте Вы будете рассказывать, какой он, холодец, получился, а я буду радоваться и слюнки пускать втихаря.

Я почему то думала, что из этого мяса из супермаркета будет не очень, ан нет - холодец получился отменный!

[chelny]

dav230, а что такое "галенка"?

[dav230]

dav230, а что такое "галенка"?

Это я так по деревенски назвала Это голяшка или рулька - нижняя часть передних и задних ног туши. Эта часть туши наилучшее сырье для приготовления студней.

http://www.jasnzori.ru/catalog/svinina/krupnokuskovye/

[Plushka]

Я почему то думала, что из этого мяса из супермаркета будет не очень, ан нет - холодец получился отменный!

Ням-ням-ням
Вкуснотища!!!

[Lephilipe]

Plushka, спасибо большое, все понятно насчет пирога и пирожков.

Если у Вас свежая тыква, приготовьте варенье из нее с лимоном. Очень вкусно!

ciliegia, подскажите, пожалуйста, соотношение тыквы с лимоном, для варенья, а сахар нужен?

[ciliegia]

ciliegia, подскажите, пожалуйста, соотношение тыквы с лимоном, для варенья, а сахар нужен?

Я делала по этому рецепту

[Annetta08]

Самый легкий и быстрый рецепт приготовления тыквы: порезать тонкими дольками, посолить-поперчить и обжарить на подс.масле. Потом немножко чесночка - ммм!!! Надо срочно бежать за тыквой.

Лана, я вчера ваш рецептик опробовала и разместила фото в "гарниры"
спасибо!

[Annetta08]

dav230, спасибо за рецепт холодца! мой муж его обожает! надо будет как-нибудь решиться и сделать!
я думала, что туда желатин надо добавлять, чтобы бульон застыл.

[Annetta08]

Люблю тыкву. Тыква это не только зимний суп. Это ещё и gratin с чесноком "Аромат на всю квартиру", запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом (или без оного) ..

На мой непритязательный вкус тыква "дружит" с куриным мясом, со свининой и бараниной.

Plushka, очень надо узнать что такое и как сделать:
- gratin с чесноком из тыквы?
- запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом ?

не дайте моей тыкве закончить свой век в компосте, пожалуйста!

[Ptu]

мангольдом

blette http://fr.wikipedia.org/wiki/Blette_(plante)

[Annetta08]

Так-с, кулинарный блокнотик открыла, карандаш уже в руке.
Annetta08, диктуйте, пожалуйста! Пишу!

- 200 гр.масла\маргарина
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- сах.песок
- 250 гр.клюквы

2 желтка растереть со столовой ложкой сахара. Белки – в холодильник\морозилку.
Добавить масло, муку.
Тесто выложить в форму для выпекания и равномерно там распределить, подняв бортики (чтобы клюква потом не вытекала). Выпечь корж до нежно-золотистого цвета.

Клюкву растолочь с сахаром (на свой вкус).
На готовый корж выложить пюре из клюквы.
Охлажленные белки взбить миксером в пену. Добавить 3\4 стакана сах.песка и еще раз взбить.
Взитые белки вылить на ягоды, равномерно распределив и поставить пирог в духовку. Выпекать до готовности.

[dav230]

dav230, спасибо за рецепт холодца! мой муж его обожает! надо будет как-нибудь решиться и сделать!
я думала, что туда желатин надо добавлять, чтобы бульон застыл.

Пожалуйста! У вас обязательно получится! Решайтесь

Бульон застывает за счет желатина, который находится в голяшке и ножке