Кухонные посиделки

[Plushka]

если интересно, то рецептик тут процитирую.

Так-с, кулинарный блокнотик открыла, карандаш уже в руке.
Annetta08, диктуйте, пожалуйста! Пишу!

Мои клюквенные пирожки, пирог и бисквитный "не-знаю-как-назвать" - пост за нумером 534.

нашлось, наконец-то, применение моей тыкве, а то стоит еще с лета в кладовке, не знаю, что с ней делать...протертые супы уже не лезут.

А я манты работы Ciliegia ещё не успела похвалить. Потому что как увидела картинку, так дара речи лишилась от восхищения.

Про тыквенные залежи. Манты, суп тыквенный всегда с аппетитом кушаю. Ну, нравятся они мне.
Люблю тыкву. Тыква это не только зимний суп. Это ещё и gratin с чесноком "Аромат на всю квартиру", запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом (или без оного) "Вегетарианское счастье", да и просто отличный сосед по кастрюле для всех овощей (морковь, фенхель, кабачки,чеснок, картофелинка) томящихся под крышкой с 1 ложкой оливкового масла.

На мой непритязательный вкус тыква "дружит" с куриным мясом, со свининой и бараниной.

[Annetta08]

Люблю тыкву. Тыква это не только зимний суп. Это ещё и gratin с чесноком "Аромат на всю квартиру", запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом (или без оного) ..

На мой непритязательный вкус тыква "дружит" с куриным мясом, со свининой и бараниной.

Plushka, очень надо узнать что такое и как сделать:
- gratin с чесноком из тыквы?
- запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом ?

не дайте моей тыкве закончить свой век в компосте, пожалуйста!

[Ptu]

мангольдом

blette http://fr.wikipedia.org/wiki/Blette_(plante)

[dav230]

blette http://fr.wikipedia.org/wiki/Blette_(plante)

По Вашей ссылке ничего нет

[dav230]

Сегодня на ужин у нас курино-овощной суп. Сварила куриный бульон. Процедила. Лук порезала кубиками, чеснок измельчила. На крупной терке натерла морковь и брюкву. Измельчила стебли сельдерея. С помидоров сняла кожицу, натерла их на терке. Все овощи спассеровала на оливковом масле и добавила в бульон, в который предварительно добавила картошку (муж без картошки есть не будет ). Варила еще в течении 20 минут. Все - супчик готов

И salsifis, тушеный в сметанке с чесночком, по рецепту Varka с фрикадельками

http://radikal.ru/F/s59.radikal.ru/i...50a28.jpg.html

[Plushka]

Измельчила стебли сельдерея.

Ароматный супчик получился!

можно заменить дробленую пшеницу на semoule de blé dur или semoule fine?

Думаю, что можно. Консистенция будет немного другая, и "ореховость" послевкусия не такой интенсивной, но вкусно и полезно - непременно.

[azalea]

dav230, http://fr.wikipedia.org/wiki/Blette_%28plante%29

[dav230]

dav230, http://fr.wikipedia.org/wiki/Blette_%28plante%29

Спасибо!

[dav230]

У меня на обед картошечка пюре, холодное и капуста собственного квашения с ореховым маслом

[Annetta08]

У меня на обед картошечка пюре, холодное и капуста собственного квашения с ореховым маслом

bon appetit!

а у меня были оладьи из тыквы со сметаной! хотела сделать зразы, как Plushka описала, а получились оладьи

[dav230]

А мне приходится пока покупать варенье Но ничего, этим летом уже сама буду делать.

Сегодня в русском магазине купила смородиновое - так захотелось

А на ужин у нас было филе индейки, запеченное в фольге с черносливом и яблоками под сыром (без майонеза). Пробовала индейку в первый раз. Очень понравилось. Хотя филе сухое само по себе, но на удивление получилось очень сочно

[ciliegia]

dav230, оригинально! Надо попробовать тоже так индейку запечь.

[dav230]

dav230, оригинально! Надо попробовать тоже так индейку запечь.

ciliegia спасибо! Мне Ваша похвала как пахлава медовая Я Ваш блог просто обожаю! Если бы не эта диета проклятая - я б уже и бабу, и пиццу, и фокаччу,и...и...и...

Кстати, а у вас нет случайно рецептика баклажанов, только не острых и без свежих помидоров, а то они все равно сейчас не вкусные

[dav230]

Пожалуйста, пожалуйста, хочу рецептик! Завтра хочу сделать на обед А может еще и рецепт маринованных есть? (только тоже не очень острые)

[ciliegia]

Пожалуйста, пожалуйста, хочу рецептик! Завтра хочу сделать на обед А может еще и рецепт маринованных есть? (только тоже не очень острые)

Не знаю какие именно Вы имели ввиду маринованные... Но предложу сделать баклажаны жареные на гриле , маринованные. Эти баклажаны можно есть как закуску, так и как гарнир.
Баклажаны нарезать на пластинки толщиной 8-10 мм., посыпать солью и оставить на часик, затем сок слить а баклажаны обсушить на полотенце. Затем пожарить на гриле с двух сторон и еще горячими каждую пластинку окунуть в маринад ( уксус виноградный белый, масло оливковое (1:1) или как Вам понравится, тертый или рубленный чеснок, соль, рубленная зелень петрушки, перец черный молотый - по желанию) и выкладывать в глубокую посуду. После заполнения, баклажаны утрамбовать и залить остатком маринада так, чтобы только покрыть. Есть их лучше уже остывшими.

[Plushka]

- gratin с чесноком из тыквы?

Про тыквенную запеканку рассказала в "Гарнирах", среди комплиментов аккомпанементу вчерашнего поросенка.

- запеченные в духовки тыквенные зразы с дробленой пшеницей, луком и мангольдом ?

Мангольд, он же листовая свекла, он же римская свекла (вопрос:почему?), он же blette http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9C%...BB%D1%8C%D0%B4
Кладезь полезных веществ и много чего другого оздоравливающего измученный авитаминозом организм.

Более подробно про тыквенные зразы с мангольдом или же запеканку напишу чуть позже, потому что должна бежать по делам в скорости. Но если кратко, то обжаренную до мягкости или тушеную тыкву разминаем вилкой, смешиваем с дробленой пшеницей (boulgour), чтобы получилась, условно говоря, котлетная масса.
Мангольдь любой разновидности режем, можем потушить немного на оливковом масле с луком, до уменьшения в объеме. Добавить лимонный сок и чеснок(по вкусу). Потом формируем зразы и начиняем их мангольдом.
Или же проще, быстрее, ленивее.
В форме для запекания выкладываем из смеси тыквы и булгура слой. На него - мангольд, и все прикрываем ещё одним слоем тыквенной массы. Смазываем поверхность оливковым маслом, и запекаем в духовке.
Как самостоятельное блюдо - ням-ням, и на гарнир.

Кстати, можно запекать и gratin, и зразы (либо "ленивую"запеканку) в индивидуальных судках.
Про мангольд, если интресно, я ещё расскажу.

За клюквенный рецепт спасибо!


P.S. Чечевичный суп с мангольдом - это праздник и песня нам, погибель - зимним простудам.
Много рецептов с blette здесь: http://www.gotovim.ru/subject/ovoshy/mangold.shtml

[Annetta08]

...
Более подробно про тыквенные зразы с мангольдом или же запеканку напишу чуть позже, потому что должна бежать по делам в скорости. Но если кратко, то обжаренную до мягкости или тушеную тыкву разминаем вилкой, смешиваем с дробленой пшеницей (boulgour), чтобы получилась, условно говоря, котлетная масса. .....

Plushka, а можно заменить дробленую пшеницу на semoule de blé dur или semoule fine?

[Annetta08]

Так-с, кулинарный блокнотик открыла, карандаш уже в руке.
Annetta08, диктуйте, пожалуйста! Пишу!

- 200 гр.масла\маргарина
- 2 яйца
- 2 стакана муки
- сах.песок
- 250 гр.клюквы

2 желтка растереть со столовой ложкой сахара. Белки – в холодильник\морозилку.
Добавить масло, муку.
Тесто выложить в форму для выпекания и равномерно там распределить, подняв бортики (чтобы клюква потом не вытекала). Выпечь корж до нежно-золотистого цвета.

Клюкву растолочь с сахаром (на свой вкус).
На готовый корж выложить пюре из клюквы.
Охлажленные белки взбить миксером в пену. Добавить 3\4 стакана сах.песка и еще раз взбить.
Взитые белки вылить на ягоды, равномерно распределив и поставить пирог в духовку. Выпекать до готовности.