Кухонные посиделки

[MARGOO]

Irinou, я такой суп очень люблю - судя по описанию. Обязательно приготовлю Спасибо!

[MatildaM]

Sasa, какое же чудесный этот Ваш финский рыбный супчик!!! Спасибо большое за рецепт! Не могли оторваться пока все не съели (я, правда, потом пошевелиться от обжорства не могла))!
Девочки, спасибо большое вам всем за рецепты! Я все аккуратненько скопировала, теперь вот пробую))
Ptu, Ваш пирог с тунцом,картофелем и пореем тоже очень хорош, особенно теплым, просто загляденье!

[Sasa]

Саса, какое же чудесный этот Ваш финский рыбный супчик!!! Спасибо большое за рецепт! Не могли оторваться пока все не съели (я, правда, потом пошевелиться от обжорства не могла))!

Очень рада,что вам понравился.
Я тут еще нашла вкусный супчик для гурманов.........с грушей!
Думала ,как же это будет сочетаться . Скажу вам,супчик изумительный и такой необычный!Решила обязательно его для гостей приготовить.
Хотя и для себя уже несколько раз его готовила ............

[MatildaM]

Я тут еще нашла вкусный супчик для гурманов.........с грушей!.

Sasa, а рецептом поделитесь, пожалуйста?

[Sasa]

Саса, а рецептом поделитесь, пожалуйста?

Суп из цуккини с грушей
на 3-4 порции
1 цуккини среднего размера(я беру 2)
1/2 среднего размера моркови
белая часть одного небольшого лука-порея
1 большая зеленая груша
стакан белого вина (можно меньше или вовсе без него)
примерно 500мл воды
75мл сливок (я брала упаковку)
1 ст.ложка сливочного масла для обжарки
тимьян или майоран по желанию
соль, перец по вкусу

Цуккини(я цукини добавляю непосредственно в суп,тк они очень быстро варится), морковь, лук порезать, обжарить на сливочном масле немного до светло-коричневой корочки. Выложить в кастрюлю, где будем варить суп. Грушу очистить, порезать на небольшие кусочки. Добавить белое вино, довести до кипения. Влить воды, дать закипеть, посолить. Я обычно наливаю воды столько, чтобы только-только прикрывала овощи. Можно еще травку какую-нибудь добавить для запаха, к примеру тимьян или майоран. Когда груша будет мягкой, выключить ( тут надо смотреть на степень спелости груши, более твердая будет вариться минут 20-25, мягкая 15). Если использовать комбайн, то остудить. Если блендер, то можно перелить суп сразу. Все смешать. Перелить обратно в кастрюлю, где готовился суп и поставить на огонь. Влить сливки, разогреть, добавить перец. Сверху посыпать шнит-луком.
Очень вкусный и нежный суп.
Приятного аппетита!

[Ptu]

Я в эту тему редко заглядываю (нам аппетит разгонять ни к чему ).
Вчера принимали родителей мужа, вспомнила старое доброе суфле. Решила поиграть на разных овощных ингредиеентах.

Шпинатно-овощное суфле
Прошу прощения, что количество на глаз, как обычно у меня
Смесь овощей - на 4 персоны
Зелень - по вкусу
Сливки густые или сметана - пара ст ложек
Немного соуса бешамель (у меня сухой)
3 яйца

Для удобства взяла готовую замороженную смесь овощей (морковь, горошек, брокколи, лук, зелень) и протушила в сковороде со сливочным маслом и водой. В принципе, отдельные овощи нужно отварить, но заморозку удобнее сразу на сковороде не жаря, а паря на воде довести до мягкости.

На другой сковороде так же с маслом и водичкой тушу шпинат. Где-то овощи / шпинат пополам. На отдельной - так как шпинат очень объемный, и уменьшается в объеме сильно после тушения, дает сок. Смешиваю с овощами, посолить - поперчить.
Поскольку у меня вся вода не выпарилась, я прямо в нее добавляю сметану и сухой бешамель и довожу до загустения. Оставляю слегка подостыть. Если бешамель отдельно готовится, в овощах нужно оставить меньше воды.

Отделяем желтки от белков, желтки идут в подостывшую смесь овощей. А белки хорошо взбиваем. Аккуратно смешиваем с овощами и выкладываем в глубокую форму. Можно слегка сверху присыпать сыром для корочки, но не обязательно. Выпекать полчасика при 190-200 градусах.

Мясо оно и есть мясо, о а вот вкусный и легкий гарнир можно подавать отдельным блюдом.

[MARGOO]

А я сделала сегодня на ужин ленивые голубцы. Очень вкусно было, особенно со сметанкой. Даже ребенок похвалил это блюдо.

[A_Karina]

MARGOO, а чем отличаются ленивые голубцы от простых голубцов?

[dav230]

а чем отличаются ленивые голубцы от простых голубцов?

Могут быть такие http://forum.say7.info/topic3572.html

[A_Karina]

dav230, MARGOO спасибо за разъяснения. Никогда не пробовала такие голубцы

[MARGOO]

A_Karina, ленивые не заворачивают в капустные листья: капусту шинкуют и тушат вместе с фаршем. А ингридиенты те же, что и при обычных голубцах.

[Livi]

A_Karina, ленивые не заворачивают в капустные листья: капусту шинкуют и тушат вместе с фаршем. А ингридиенты те же, что и при обычных голубцах.

А вкуснее, когда положить слоями фарш и листья капусты, потом резать как тортик.

[Azzaz]

А вкуснее, когда положить слоями фарш и листья капусты, потом резать как тортик.

так тогда этот "тортик" нужно будет тушить в духовке. Голубцы делаются на плите. Мне кажется, что вкус получается разный. У нас была тема про голубцы, Умка давала свои рецепты. Можно найти по поиску.

[Uliacha]

A_Karina, ленивые не заворачивают в капустные листья: капусту шинкуют и тушат вместе с фаршем. А ингридиенты те же, что и при обычных голубцах.

Я леплю шарики такие. Их ещё ёжиками называют. Иногда с рисом, иногда -без. В сметанно-томатном соусе.

[Trinichka]

А я сделала сегодня на ужин ленивые голубцы. Очень вкусно было, особенно со сметанкой. Даже ребенок похвалил это блюдо.

А я - "неленивые", т.е. трудолюбивые, и не сегодня, а вчера
Много помидоров добавила в этот раз, немного изменило вкус.

[Dianita]

Подскажите, что такого интересного можно сотворить из желатина?
Лежат несколько пакетиков, пылятся. Выбросить жалко, а пристроить некуда.
Заливные блюда муж не любит. Может десерт какой...

[Annetta08]

Dianita, если бы у меня был ваш желатин, я бы законсервировала помидоры! я их обожаю.
а вот про десерт, даже не знаю...

[Dianita]

если бы у меня был ваш желатин, я бы законсервировала помидоры!

Annetta08, так помидоров еще нет - не сезон.

Тут на форуме есть отличнейший рецепт чизкейка, вот там в рецепте требуется желатин.

MARGOO, спасибо, я посмотрю.


Лана, какой интересный рецепт, спасибо. А печенье вы ломаете на маленькие кусочки или как?
И как сделать "обычное желе на базе соков или сиропа с расчете на 200 мл воды"?
Крем из сметаны и желатина - это просто смешать сметану и желатин?

Извините, что столько вопросов, мы с желатином знакомы только шапочно

[Annetta08]

Annetta08, так помидоров еще нет - не сезон.

Dianita, те кто в городе живет и овощи в супермаркете закупает, у тех круглый год сезон! Морокко весь год помидоры выращивает!

[Лана]

А печенье вы ломаете на маленькие кусочки или как?
И как сделать "обычное желе на базе соков или сиропа с расчете на 200 мл воды"?
Крем из сметаны и желатина - это просто смешать сметану и желатин?

Печенье не ломаю - оно само поломается в ходе приготовления.
Желе на базе сока: смотрите на упаковке из желатина сколько нужно жидкости на данное количество желатина: бросаете его в сок, ждете, пока набухнет, подогреваете до полного растворения (не кипятить), охлаждаете и в холодильник.
Крем из сметаны: в капельке воде замачиваю желатин (тоже жалатин был с Родины - ложила 2 упаковочки на 0,5 л сметаны), все так же жду, чтобы набух, разогреваю, выливаю в збитую с сахаром сметану, взбиваю. Этим кремом заливаю смешанное печенье с кубиками желе. Т.е. последний нужно готовить в последнюю очередь и не ждать, пока он застынет.

[Лана]

что такого интересного можно сотворить из желатина?

Я обожаю торт "Битое стекло"... Его даже любит мой балованный в десерте муж. Когда увидел, что ложу туда "Тюк" - плевался дальше, чем видел, но потом оттягивала за уши.
На 400 г крекера нужно:
3 пачки желе (разные вкусы и цвета). В Вашем случае можно сделать обычное желе на базе соков или сиропа с расчете на 200 мл воды. Единственное, что нужно больше желатина положить, чем в рецепте приготовления, чтобы можно было его резать.
сметана 0,5л или йогурт + сахар+желатин (для заливки)

Желе с разными вкусами порезать на маленькие квадратики, перемешать с крекером в глубокой миске, залить кремом из сметаны и желатина. После застывания перевернуть на тарелку. Вкус ооочень нежный.

[Leyadelux]

Я обожаю торт "Битое стекло"... Его даже любит мой балованный в десерте муж. Когда увидел, что ложу туда "Тюк" - плевался дальше, чем видел, но потом оттягивала за уши.
На 400 г крекера нужно:
3 пачки желе (разные вкусы и цвета). В Вашем случае можно сделать обычное желе на базе соков или сиропа с расчете на 200 мл воды. Единственное, что нужно больше желатина положить, чем в рецепте приготовления, чтобы можно было его резать.
сметана 0,5л или йогурт + сахар+желатин (для заливки)

Желе с разными вкусами порезать на маленькие квадратики, перемешать с крекером в глубокой миске, залить кремом из сметаны и желатина. После застывания перевернуть на тарелку. Вкус ооочень нежный.

Простите,что такое тюк?

[Лана]

что такое тюк?

Печенье крекер - во Франции апперитивное.

[MARGOO]

Лежат несколько пакетиков, пылятся. Выбросить жалко, а пристроить некуда.
Заливные блюда муж не любит. Может десерт какой...

Тут на форуме есть отличнейший рецепт чизкейка, вот там в рецепте требуется желатин. Еще он требуется в крем баваруа, рецепт торта с которым давала как-то Галя.
А десерты с желе и заливные с желе я сама терпеть не могу.

[yunahasson]

Подскажите, что такого интересного можно сотворить из желатина?

Очень лёгки итальянский десерт, который обычно имеет большой успех - панна котта (panna cotta).


2 ч. ложки сухого желатина
1/2 стакана молока
2 1/2 стакана густых сливок
1/2 стакана сахара
1 ч.ложка ванильного сахара
1 стакан свежих ягод или фруктов

В чашку налить 1/2 стакана молока, сверху посыпать желатином и дать постоять минимум 5 минут. В кастрюлю налить сливки, добавить сахар и ванильный сахар. Довести до кипения (но не кипятить) и добавить размягчённый желатин. Перемешивать пока желатин полностью не растворится. Процедить в форму или индивидуальные формочки. Поставить в холодильник после остывания минимум на 4 часа или ночь. Украсить ягодами или фруктами или ягодно-фруктовым пюре (coulis).

[Dianita]

yunahasson, спасибо!

[Annetta08]

Подскажите, что такого интересного можно сотворить из желатина?
Лежат несколько пакетиков, пылятся. Выбросить жалко, а пристроить некуда...

Dianita, а вы желатин во франции покупали? подскажите где?
и как он по-французски называется?
раздразнила я сама себя своими помидорами. мне мама прошлой осенью накрутила 12 банок (желатин из россии был) и я уже все их съела.теперь слюнки текут, как хочется еще!

[Dianita]

Dianita, а вы желатин во франции покупали? подскажите где?

Annetta08, я покупала в русском магазинe в Ренне.

По-французски так и называется - gélatine.

[Annetta08]

Dianita, La Martinière, спасибо! а то три года хожу в супермаркет и ничего не вижу!

[La Martinière]

Dianita, а вы желатин во франции покупали? подскажите где?
и как он по-французски называется?

Аnnettа, дорогая, да желатин здесь не дефицит! См. в обычном супермаркете: