Я сегодня готовила... - Страница 70 - Форумы inFrance - Франция по-русски

CV13 · #**2071** 20.10.2010, 18:17

Марго, спасибо большое за перевод! Сделаю все по вашему рецепту!

lumumba · #**2072** 21.10.2010, 10:28

MARGOO, спасибо большое за рецепт на двух языках!! :-)
Вы говорите, свинина сухое мясо, говядина/телятина, к примеру, сюда подойдет?
По поводу электроножа озадачилась: а обычными нарезать получится?

CV13 · #**2073** 21.10.2010, 10:34

lumumba пишет:

MARGOO, спасибо большое за рецепт на двух языках!! :-)
Вы говорите, свинина сухое мясо, говядина/телятина, к примеру, сюда подойдет?
По поводу электроножа озадачилась: а обычными нарезать получится?

Я прошу Margoo меня извинить, вопрос не ко мне, но я отвечу. Конечно, получится нарезать обычным ножом. Просто когда есть такая полезная штука в хозяйстве, как электронож, надо использовать время от времени и по потребности.

lumumba · #**2074** 21.10.2010, 10:34

Oksy75 пишет:

у кроликов что хорошо - это 4 ножки, уже проще считать, чем с курицей

С кроликами не дружу вообще

У них, получается, только ножки едят?
Насчет мантов мама (королева мантов) уже ответила - не нужно таких экспериментов гостям. А про кролика услышала - там одни кости

).
Куплю такого зверя на пробу для ужина на двоих, возможно, французские и упитаннее и вкуснее)

lumumba · #**2075** 21.10.2010, 10:36

CV13, спасибо, будем пробовать.

lumumba · #**2076** 21.10.2010, 10:58

Делюсь рецептом coquelets rôtis à l'origan, маленьких петушков в духовке.
На 2 птицы (и 2 персоны): растереть в пасту 50 г сливочного масла с цедрой 1 лимона, 2 ст.л. орегано, большим зубчиком чеснока, солью и свежемолотым черным перцем.
Аккуратно надрезав кожу, натереть этой смесью мясо, то, что останется - наверх (на кожу).
Готовятся при температуре 220 градусов 50-55 минут, периодически поливать выделяющимся соком.
Цыплята получаются нежные, вкус лимона чувствуется чуть, самое то.
И нравится в такой подаче то, что у каждого свои индивидуальные ножки, крылышки, шейка... В общем, целая мини-курица, нравится и детям, и взрослым

sonatina · #**2077** 21.10.2010, 11:31

Я пока только с вопросами)), но за идеями прихожу часто.
Хочу приготовить вергуны, но для этого нужен смалец. Кто-то уже делал без него и чем заменяли?
И еще вопрос про вареную сгущенку. Она есть во Франции?

варежка · #**2078** 21.10.2010, 13:36

Готовила " блины из гречневой муки " нормандские, купила готовые, грибами и курятиной, не помню уж где мы про них говорили , здесь или в теме про русский обед, моя приятельница оказалась права и вкуснее и " легче" наших традиционных блинчиков, только один вопрос, очень уж они ломкие, когда заворачиваешь " конвертиком, а трубочкой сворачивать - у меня на сковородку не влезают. может какой секрет есть- прогреть их предварительно или маслом смазать. или какую марку купить специальную. поделитесь, кто готовит.

clairissime · Дата рег-ции: 06.02.2006

lumumba пишет:

У них, получается, только ножки едят?

Едят у них все, но на ножках мясо понежнее.

lumumba пишет:

Куплю такого зверя на пробу для ужина на двоих, возможно, французские и упитаннее и вкуснее)

Нам одного кролика хватает поесть на 2 раза (троим, в т.ч. моему мужу, который поесть очень даже любит) - делю пополам, половину замораживаю

clairissime · #**2080** 21.10.2010, 15:42

варежка пишет:

Готовила " блины из гречневой муки " нормандские,

А я всегда счиала, что они бретонские

Говорили мы про них на предыдущей странице этой же темы

clairissime · #**2081** 21.10.2010, 15:43

sonatina пишет:

И еще вопрос про вареную сгущенку. Она есть во Франции?

Есть, confiture de lait называется, продается в отделе варенья или на развес в отделе сыров. Но вкус не тот, лучше сварить.

**MARGOO** · #**2082** 21.10.2010, 16:40

lumumba пишет:

Вы говорите, свинина сухое мясо, говядина/телятина, к примеру, сюда подойдет?
По поводу электроножа озадачилась: а обычными нарезать получится?

CV13, спасибо за ответ. Я тоже так думаю, что можно обойтись и простым, но острым ножом. Просто электроножом резать удобнее и получается идеально ровно, ну и быстро.
Насчет говядины - не знаю. Но думаю, что можно. Но учитывайте при готовке, что хорошая говядина готовится намного быстрее свинины. Ее достаточно обжарить как рецепте и протушить в соусе минут 20-30, наверное. Вообще, хорошую говядину даже жалко так долго готовить - она вкуснее когда внутри мясо остается нежно розовым т.е. полусырым. Но это на любителя.

clairissime пишет:

confiture de lait называется, продается в отделе варенья или на развес в отделе сыров.

Не везде и не всегда. Я перестала ее искать, варю сгущенку сама, как в старые добрые времена.

Nadejda63 · #**2083** 21.10.2010, 16:54

варежка пишет:

Готовила " блины из гречневой муки " нормандские, купила готовые, грибами и курятиной, не помню уж где мы про них говорили , здесь или в теме про русский обед, моя приятельница оказалась права и вкуснее и " легче" наших традиционных блинчиков, только один вопрос, очень уж они ломкие, когда заворачиваешь " конвертиком, а трубочкой сворачивать - у меня на сковородку не влезают. может какой секрет есть- прогреть их предварительно или маслом смазать. или какую марку купить специальную. поделитесь, кто готовит.

Я пока сама не готовила блины из гречневои муки, я их покупау. Марка - не важно (я беру Auchan или Super U). Сковородку надо хорошо разогреть (в любом случае), а потом я добавляю сливочное масло. Блин + ингредиенты по желанию.
А так же clairissime рассказывала ранее про рецепт блинов (говорит что вкуснее покупных, буду пробовать!!!)

**MARGOO** · #**2084** 21.10.2010, 17:11

Nadejda63 пишет:

говорит что вкуснее покупных, буду пробовать

Я всего лишь один раз купила готовые блины. Больше этого не делаю - их же сравнить нельзя с домашними!

Lolavie · #**2085** 21.10.2010, 17:50

Сегодня приготовила жаркое в горшочках. Обжарила кусочки куриного филе, отдельно обжарила лук-морковь и картошку-всё, включая мясо до полуготовности. Сложила в горшочки, нижний слой-курица,соль-перец, средний слой-лук-морковь, рубленый чеснок, верхний слой-картошка, соль-перец, зелень. В каждый горшок долила по полстакана куриного бульона(можно воды), сверху тертый сыр и по паре ложек сметаны. На час в неразогретую духовку.Вкусно! Но блюдо не из лёгких для желудка.

варежка · #**2086** 21.10.2010, 18:26

Nadejda63, Т.е. Сначала разогреть блины на сковородке, потом заворачивать? Да, самодельные вкуснее, кто спорит, но у нас гречневоу муки в карфуре нет, и много чего сейчас нет, только вернулась- полки пустые, велоситедная стоянка забита " метут " все, народ в деревнях уже " заблокирован", закупаются на выходные видно. мы вобще на подножном корму, на грибах да картошке ... Хлеб, наверное в булочной начнут в долг подавать, сегодня народ монетки уже наскребали многие, банкоматы у нас тоже в ближайшем городе.

**MARGOO** · #**2087** 21.10.2010, 19:20

Lolavie пишет:

Но блюдо не из лёгких для желудка.

А если сделать без сыра, то будет полегче.

Livi · Дата рег-ции: 18.04.2006

варежка пишет:

много чего сейчас нет, только вернулась- полки пустые, велоситедная стоянка забита " метут " все, народ в деревнях уже " заблокирован", закупаются на выходные видно. мы вобще на подножном корму, на грибах да картошке ... Хлеб, наверное в булочной начнут в долг подавать, сегодня народ монетки уже наскребали многие, банкоматы у нас тоже в ближайшем городе.

Варежка Вы о чем?
А где тут про полуфабрикаты? Я, правда, не въеду. Соль и муку закупать или что?

sonatina · #**2089** 21.10.2010, 21:50

clairissime, MARGOO, спасибо! Я никогда не варила, только опыт соседей печальный и одноклассницы, которая в скороварке варила, а потом обои меняла на кухне.
Подскажите, как правильно ее варить без печальных последствий, пожалуйста.

Livi, а Вы не готовили вергуны тут? Вроде как украинский десерт. Как вкусно их готовила моя бабушка! Наверное, если фритюр сделаю из растительного масла, а не из смальца, вкус изменится.

Fellici · #**2090** 21.10.2010, 21:57

sonatina, да просто варить. Главное, чтоб кипела вода часа полтора подряд, по мере выкипания подливать новой воды.
Взрывается тогда, когда воды больше нет... Когда забывают кастрюлю.

Lolavie · #**2091** 21.10.2010, 22:07

MARGOO пишет:

А если сделать без сыра, то будет полегче.

Ага, спасибо! А сыр, кстати, и не нужен, он такой корочкой малопривлекательной запёкся, в следующий раз без него буду готовить.

Leyadelux · Дата рег-ции: 22.05.2009

Вчера готовила немецкие картофельные оладьи Reibekuchen, от драников состав рецепта не отличается, но тем не менее, разве что картофель шинкуют крупно.
К ним традиционный яблочный мусс. Попробовала такое впервые.

Чисто для себя запекала фаршированные boursin шляпки champignon paris.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

sonatina пишет:

Я никогда не варила, только опыт соседей печальный и одноклассницы, которая в скороварке варила, а потом обои меняла на кухне.

Я в последний раз как раз в скороварке варила. Положила 4 баночки, укупорила крышкой, но поставила ее на режим с выходящим из нее паром. И варила. Все хорошо сварилось.
Делала я тут намедни тортик "Рыжик" вот по этому рецепту. Но меда у меня было в 2 раза меньше, чем в рецепте. В итоге торт получился не приторный, а в самый раз. Мои приятельницы француженки очень хвалили и просили дать рецепт. А как им его давать, там же 250 гр сл.масла? Они в обморок рухнут!

Livi · #**2094** 21.10.2010, 22:54

sonatina пишет:

Livi, а Вы не готовили вергуны тут? Вроде как украинский десерт. Как вкусно их готовила моя бабушка! Наверное, если фритюр сделаю из растительного масла, а не из смальца, вкус изменится.

Может я их под другим названием знаю? Вергуны - мне ничего не говорит. Хрустики?

Тесто из яиц и муки и сахара. Режете на ромбики, посередине дырочка

и потом кончик одного ромба втискиваем в дырочку и вытягиваем

. Они? Если они, то мы их во фритюре подсолнечного масла тоже жарили. Или вытопите смалец сами. но столько мороки.
Мы как-то в Швейцарии были у сестры, так она нам картошку фри жарила на каком-то жире твердом, она его топила и вот.. Круглая картонная коробка.. Но не знаю как он называется и подойдет ли Вам. Наверняка девочки знают. У нас тут в теме есть форумчанка из Швейцарии, спросите у нее или у Аззаз.

sonatina · #**2095** 21.10.2010, 22:56

Fellici, MARGOO, спасибо!

lotos111 · #**2096** 21.10.2010, 23:01

Leyadelux пишет:

Чисто для себя запекала фаршированные boursin шляпки champignon paris

Leyadelux, а можно поподробнее, пожалуйста, что это за рецепт.

sonatina · #**2097** 21.10.2010, 23:21

Livi пишет:

Может я их под другим названием знаю? Вергуны - мне ничего не говорит. Хрустики?

Они, хрустики их иногда называют! Буду пробовать на масле. Если не получиться то, что хочу, придется искать что-то.
MARGOO, как Вы вовремя за рыжик напомнили, у меня гости как раз намечаются.

Leyadelux · Дата рег-ции: 22.05.2009

lotos111, берете шампиньоны свежие, лучше сорта paris, у них шляпки больше, ножки выламываете и мелко режете. Измельченные ножки смешиваете с boursin, у меня был с ail&fines herbes и наполняете смесью шляпку. Можно посыпать пармезаном.
Дно формы для запекания смазываете оливковым маслом самую малость и выпекаете в заранее разогретой до 180 градусов минут 10, время примерное, делаю на глаз,но вместе не более 15 минут.
Очень вкусно и нежно, но, это конечно не блюдо, а закуска)

http://www.doitinparis.fr/recette-cu...parmesan-3789/

Leyadelux · #**2099** 22.10.2010, 03:19

Надо было куда деть la brousse, который остался после приготовления тарта.
Поэтому я сделала тарт "из топора".
Использовала магазинное песочное тесто, 4 консервированных половинок персика.
Смешала, brousse, 1 яйцо, 50 гр сахара, ст ложка пудры миндального ореха,2-3 капельки эссенции миндального ореха, 10 гр кукурузного крахмала.
Персиков было немного, поэтому я их мелко нарезала.

**MARGOO** · #**2100** 22.10.2010, 08:51

Leyadelux пишет:

Очень вкусно и нежно, но, это конечно не блюдо, а закуска)

Я помню, что похожий рецепт когда-то давала форумчанка Вики, но фарш был, кажется, другой.
А как Вы подаете их? С чем? Очень меня заинтересовал этот рецепт.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Сегодня ему исполнилось бы 70!	MGI	Музыкальный клуб	0	12.01.2011 21:30
Сегодня выходной?	zativerans	Обо всем	4	14.07.2008 11:09

Здесь присутствуют: 2 (пользователей - 0 , гостей - 2)