Я сегодня готовила...

[clairissime]

И еще вопрос про вареную сгущенку. Она есть во Франции?

Есть, confiture de lait называется, продается в отделе варенья или на развес в отделе сыров. Но вкус не тот, лучше сварить.

[sonatina]

clairissime, MARGOO, спасибо! Я никогда не варила, только опыт соседей печальный и одноклассницы, которая в скороварке варила, а потом обои меняла на кухне.
Подскажите, как правильно ее варить без печальных последствий, пожалуйста.

Livi, а Вы не готовили вергуны тут? Вроде как украинский десерт. Как вкусно их готовила моя бабушка! Наверное, если фритюр сделаю из растительного масла, а не из смальца, вкус изменится.

[Fellici]

sonatina, да просто варить. Главное, чтоб кипела вода часа полтора подряд, по мере выкипания подливать новой воды.
Взрывается тогда, когда воды больше нет... Когда забывают кастрюлю.

[sonatina]

Fellici, MARGOO, спасибо!

[MARGOO]

Я никогда не варила, только опыт соседей печальный и одноклассницы, которая в скороварке варила, а потом обои меняла на кухне.

Я в последний раз как раз в скороварке варила. Положила 4 баночки, укупорила крышкой, но поставила ее на режим с выходящим из нее паром. И варила. Все хорошо сварилось.
Делала я тут намедни тортик "Рыжик" вот по этому рецепту. Но меда у меня было в 2 раза меньше, чем в рецепте. В итоге торт получился не приторный, а в самый раз. Мои приятельницы француженки очень хвалили и просили дать рецепт. А как им его давать, там же 250 гр сл.масла? Они в обморок рухнут!

[Livi]

Livi, а Вы не готовили вергуны тут? Вроде как украинский десерт. Как вкусно их готовила моя бабушка! Наверное, если фритюр сделаю из растительного масла, а не из смальца, вкус изменится.

Может я их под другим названием знаю? Вергуны - мне ничего не говорит. Хрустики?
Тесто из яиц и муки и сахара. Режете на ромбики, посередине дырочка и потом кончик одного ромба втискиваем в дырочку и вытягиваем. Они? Если они, то мы их во фритюре подсолнечного масла тоже жарили. Или вытопите смалец сами. но столько мороки.
Мы как-то в Швейцарии были у сестры, так она нам картошку фри жарила на каком-то жире твердом, она его топила и вот.. Круглая картонная коробка.. Но не знаю как он называется и подойдет ли Вам. Наверняка девочки знают. У нас тут в теме есть форумчанка из Швейцарии, спросите у нее или у Аззаз.

[sonatina]

Может я их под другим названием знаю? Вергуны - мне ничего не говорит. Хрустики?

Они, хрустики их иногда называют! Буду пробовать на масле. Если не получиться то, что хочу, придется искать что-то.
MARGOO, как Вы вовремя за рыжик напомнили, у меня гости как раз намечаются.