Я сегодня готовила...

[MARGOO]

а с французскими ничего не получается....

Не правда Ваша! У меня ВСЕ получается.

[Iryna13]

А вы знаете что одесситы в борщ кладут красный болгарский перец?

не только одесситы

[Iryna13]

У меня ВСЕ получается.

+1,у меня тоже все получается.
superpupsikА свежую свеклу можно иногда купить в супермаркетах или в овощных лавках(бывает даже с ботвой).

[Droopy]

Товарищи, подскажите, что делать с горой тёртой на некрупной тёрке моркови - свекровь отдала. Спасибо всем заранее !

[Iryna13]

Droopy, потушить со специями и добавить немного чеснока и болгарского перца,нарезанного тонкими полосочками-будет вкусная закуска или гарнир

[Droopy]

Iryna13, я это, чайник совсем...А как тушить ? Ну, в масле, сколько водички добавить, сколько чеснока. Да-да, я знаю, но готовлю я ой как плохо. Спасибо !!!

[Sasa]

Ирына13, очень приятно вас видеть!С возвращением!!!!!!!!!!!!!!

[MARGOO]

Droopy, если морковка терта на мелкой терке, то можно добавить чуть чеснока тоже тертого, сыра тертого и совсем немного майонеза или смешав его со сметаной. Будет остренький салатик. Или даже без сыра.

[Iryna13]

Sasa, спасибо, бываю набегами,просто времени нет.Сегодня дома начал нормально работать интернет,буду появляться иногда.

Droopy, добавляете немного водички,но так,чтобы морковка не плавала в воде,а именно,чтобы,впитывая воду,протушилась на небольшом огне, стала мягкой, но не превратилась в кашу.Перец режете тоненькими полосочками,чтобы протушился одновременно с морковкой и тоже не потерял свой вкус и форму(как для рататуя-каждый овощ должен сохранить форму и свой вкус),если даже чуть-чуть не дотушится-нестрашно.Чеснок-на любителя,я же не знаю сколько у вас морковки.Я бы добавила 1-2 небольшик зубочка,исключительно для запаха,а не для сильного вкуса(выдавить через "давилку" или очень мелко порезать.Специи тоже по вкусу-те,что любите.В конце хорошо бы добавить свежую или сушеную петрушку,но не тушить с ней,а то вкус пропадет.Масла я добавляю совсем немного-3-4 ст.ложки.

[Droopy]

Iryna13, я сделала именно так, только чеснока добавила совсем от души. Из специй - карри. Вот тушу.
Спасибо большое ! (Я же вегетарианка, поэтому часто готовлю овощные блюда).

[Iryna13]

Droopy, Вот видите, у Вас "чутье" есть.Так что не жалуйтесь,что готовите плохо-не верю!
(дорогие модераторы,извините за офф)

[Droopy]

Iryna13, спасибо !
Моя мама делала какой-то рассол из уксуса и масла, тоже добавляла чеснок, и заливала этим рассолом морковку. Оставляла на несколько дней (дня 2, вроде). Едят в холодном виде. Но это долгоиграющий рецепт.

[sbaikal]

Droopy, можно еще и морковный кекс, пирог сделать, туда много морковки идет.

[sbaikal]

Или помидоры нафаршировать жареной смесью морковки, лука и пр. Я их делала на зиму, очень вкусно, но очень морочно. Можно и сразу есть, не обязательно в банки закатывать.

[Droopy]

sbaikal, я ела такой пирог когда-то, подруга делала. Украшала киви.
Вкусно было.
А бабушка фаршировала морковкой перцы, тоже их закрывала в банки.

[Iryna13]

Droopy, можно еще добавить жареного лука(я предпочитаю порей),специи и нафаршировать болгарские перцы.Варианта два:добавляем еще грибы и тушим,как обычные перцы или свежие перцы(брать надо любые,но не зеленые,спелые),бланшируем 2-3 мин,снимаем кожицу и фаршируем смесью:морковь,жареный лук,сыр,майонез(чуть-чуть,чтобы только "связать ингредиенты),чеснок, свежие травки.Подавать холодными.

[Droopy]

Iryna13, это очень похоже на рецепт моей бабушки. Спасибо ! Там правда был репчатый лук. И не было майонеза.

[Livi]

Я сегодня нашла вот такой рецепт (там много моркови) .не успела еще сделать. не хотите попробовать?
Куриный пирог.
Мясной корж:
4 куриные грудки (прим. 1,5кг чистого мяса),
400 гр. нежирной свиной грудинки,
250 гр. лука, 150 гр. кефира,
1,5-2 ч.л. соли,
перец, 1/4 батона.

Морковная прослойка:
600-700 гр. моркови,
соль,
перец,
3-4 маленьких зубочка чеснока,
150-200 гр. майонеза.


Способ приготовления:
Куриное мясо и свиную грудинку прокрутить на мясорубке (если нет грудинки можно заменить на 200 гр. сала).
В блендер налить кефир, положить очищенный лук, всыпать соль и перец. Измельчить в однородную массу.
Кусок батона порезать и положить в блендер и оставить набухать прим. на 3 мин. Потом всю массу еще раз прокрутить. Всю массу вылить в фарш и хорошо вымесить.
Большой противень застелить пергаментом, выложить фарш ровным слоем. Поставить в духовку при t 180-200С на 50-60 минут.
Готовый корж вынуть из духовки и остудить, не снимая с противня.
Пока запекается корж, приготовить морковную смесь.
Морковь очистить и натереть на средней терке.
Обжарить на растительном масле до мягкости, не допуская зажаривания. Готовую морковь выложить в миску, остудить.
В охлажденную морковь добавить продавленный через пресс чеснок (можно по вкусу), соль, перец, майонез.
Мясной корж разделить на 4 части.
На блюдо укладывать друг на друга мясные коржи, прослаивая их морковной смесью.
Желательно дать пирогу время для пропитки.

[Livi]

Droopy, я уже несколько раз делала аншуярд, так вкусно. Мне больше все нравится с помидорами, огурцами и вареным картофелем.

[Iryna13]

Droopy, или вариант "пармантье" вегетарианского:слой пюре,слой жареных грибов, слой жареного лука,слой моркови,слегка обжареной и "фламбированной" коньяком( буквально 2 ложки),слой пюре. Запекаем, в конце,посыпаем тертым сыром,оставляем в духовке,чтобы сыр расплавился. Готовое блюдо посыпаем резаной зеленью.А,забыла,- форму хорошо смазать маслом,слои чуть-чуть промазать майонезом,чтобы не были сухими.(я добавляю утиный или гусиный жир, но ведь вы-вегетарианка).

[Droopy]

Livi, я мясо не ем, увы, а звучит аппетитно.

А грибы-шампиньоны и варёную свёклу не добавляете к овощам из аншуайад? Я ещё с яйцами люблю. А вот цикорий не могу есть - он горьковат, свекровь его всегда подаёт. И зелёный лук тоже вкусно.
Да - там ещё можно сырую морковь и сырую цветную капусту добавить.

[Svet]

Сегодня я, пользуясь тем, что сезон помидор, готовила лосось по рецепту из "Смака". Забыла чей.
У меня на две порции пошло 3 головки белого лука, 3 огромных мясистых помидора, и 2 pavé лосося.
Лук и помидоры режутся кольцами, лосось толстыми ломтиками.
В блюдо, которое в духовку, укладывается слой лука, слой помидор, слой лосося, еще слой лука и слой помидор. Каждый слой солится, посыпается черным перцем. В передаче все еще посыпалось тертым сыром, я решила это излишеством (в смысле калорий - привет Студенткаю)). Зато лосося сбрызнула лимонным соком и оливковым маслом и щедро посыпала укропом.
Забыла дописать главное : на пол-часа в духовку.

[Leila]

superpupsik,
Поищите фермеров на рынке.

Или cuiette где-нить поблизости . На неделе съездили туда, любимой фасоли зелёной (beurre) набрали (такой только там можно найти), баклажанов свеженьких (я их жарю на малом количестве масла, вернее, кладу на сухую сковороду вдоль нарезанные, когда кусочек прогреется слегка, переворачиваю и нагретую сторону смазываю маслом для бутербродов, прям вилкой, затем переворачиваю и вторую сторону так же, и дожариваю, потом снимаю со кровороды, солю, если есть желание, смазываю слегка давленным чесноком, на край кладу кружок козьего сыра, второй половинкой закрываю и прикрепляю зубочисткой, чтоб не развернулся), помидор с куста, чеснока, огурцов (пару банок закатала ), клубники два сорта, ну и яблочек немного.

[Sasa]

Или cuiette где-нить поблизости

Скажите,а что это такое?

[Leila]

Sasa, Это ферма такая, на которой всё выращивают, а вы приходите, сами собираете, что понравилось, на выходе взвешиваете, оплачиваете и везёте домой прямо с грядки

[Studentka]

Сделала диетические фаршированные перцы : мясо 5% жирности, в него добавила яйцо, соль, перец, петрушку. Начинила перцы. Осталось немного фарша, я его обжарила в кастрюле без масла, добавив морковь, нарезанную тонкими кружками и лук. Затем залила все смесью томатного пюре с 3 ложками сметаны 0% жирности. Тушила минут 40 на слабом огне.
Получилось очень вкусно

[yahta]

la cueillette
на рынке у самих продавцов увидела рекламку, что можно придти и самим собрать.
Мы так и делаем - для нас прогулка на свежем воздухе, дочка довольна, плюс там ещё поедим
измазюкаемся и едем домой с мешком картошки, лука и помидоров.

Studentka, какая вкуснотища, у меня прям желудок затрепещал. Обязательно сделаю. Обожаю перцы, лук и зелень. Прям по-узбекски

[Sasa]

Леила, спасибо.
У нас возле Версаля есть подобная ферма,называется Гали.Мы туда ходим,ребенок очень рад. Там есть и площадки игровые для детей.

[Sasa]

А я Рататуй приготовила.Надо тоже перцы сделать,у меня был очень суперски вкусный рецепт.

[superpupsik]

Не правда Ваша! У меня ВСЕ получается.

не всем такое счастье.
А вообще я поняла, что русские ближе по менталитету еще и в кухне. На Западной Украине сладкий перец вообще почти никто не использует и кухня абсолютно другая.