Я сегодня готовила...

[rufina]

Наверное, фото нужно прикрепить для начала - салат еще остался. Если получится - размещу. Состоит из баклажан, перцев, укропа, лука. Может, рецепт уже есть на сайте...

[Ona]

Состоит из баклажан, перцев, укропа, лука. Может, рецепт уже есть на сайте...

rufina,

Для этого есть тема Салаты. А может, рецепта и нет.

[Ona]

Спасибо всем, кто принял участие в теме Я сегодня готовила.... Можно только позавидовать тем, для кого эти чудеса готовили. Если сравнивать эту тему со своим любимым дневником, то и легко можно представить, что все страницы дневника уже закончились и мы можем снова и снова просматривать любимые рецепты.

А если кто-то, открыв тему расстроится, что некуда больше записать рецепт, я спешу предложить открыть мною уже созданную тему-подсказку "В КАКУЮ ТЕМУ ПОМЕСТИТЬ ВАШ РЕЦЕПТ" , где название тем это линки к темам на форуме СЕКРЕТЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ. Открываете нужную Вам тему и пишите туда свой рецепт.

Ещё раз благодарю всех за участие в теме и не сомневаюсь, что изумительные рецепты форумчан будут украшением и гордостью форума Infrance СЕКРЕТЫ ХОРОШЕЙ КУХНИ.

[MARGOO]

Тема вновь открыта.
Добро пожаловать!

[BYU]

Добро пожаловать!

спасибо!)
Сегодня - морской окунь в духовке.
Берем окунька ,натираем солью, сбрызгиваем соком лимона. Нафаршировала петрушкой.На дно посудины олив.масло, окунь.Сверху укрыла фольгой и -в духовку. В духовке также разложила картошку , чуть сбрызнув маслом.

Соус к картошке: сметана, соль, маринованный и свежий огурец, малконарезанные, чуть чеснока, оливковое масло.
Картошку подавать разрезанную на половины, полив соусом.
Внимание: надо во-время сдернуть фольгу, чтобы окунь зарумянился и не дал много сока. А именно запекся.Рекомендую )

[Sasa]

Соус к картошке: сметана, соль, маринованный и свежий огурец, малконарезанные, чуть чеснока, оливковое масло.

К семтане оливковое масло?а не было жирно ?

[BYU]

К семтане оливковое масло?а не было жирно ?

я чуть-чуть. Так греки делают, у них научиласьМожно и без него, конечно.

[vrubelru]

BYU, извините, что пишу следующее: нельзя использовать фольгу, если Вы используете лимонный сок и вроде уксус. Это написано на упаковке. А в остальном рецепт заманчивый.

А у нас сегодня овощной пирог (слоеное тесто, ratatouille, сверху можно сметаной немного и тертый сыр), монгольд обжаренный в оливковом масле с лучком, зеленый салат и на десерт черничный торт (песочное тесто, заварной крем и сверху свежая черника)

[sally]

Рыба-меч на гриле с ванильным соусом, рис с романеско и абрикосовый крамбл.

[mama09]

Какие вкусняшки готовят форумчанки! мммм........
У нас всё гораздо проще: мексиканские лепёшки с курицей и свежими овощами. Только вот не решила еще: лепешки с начинкой лучше обжарить на сковороде или в духовку отправить. А вы что посоветуете?

[варежка]

Только вот не решила еще: лепешки с начинкой лучше обжарить на сковороде или в духовку отправить. А вы что посоветуете?
__________________

Я на сковородке обжариваю. в духовке не пробовала. Спасибо за идею- попробую

[BYU]

если Вы используете лимонный сок и вроде уксус. Это написано на упаковке.

бум знать

[pupusha]

мама в гостях, наделала кучу пушистых белых вареников с клубникой и красной смородиной + сметанки. Мням.........

[Allanya]

мама в гостях, наделала кучу пушистых белых вареников с клубникой и красной смородиной + сметанки. Мням.........

pupusha, А своим рецептиком "белых, пушистых", не поделитесь? Tак вкусно прозвучало...

[Verunyafr]

и я похвастаюсь, наконец-то дошли руки до хачапури. под руку попался рецепт Менгрельское хачапури. какая же это вкуснятина! не удержалась, сфотографировала

[Azzaz]

а я просто пасту сегодня готовила : отварила макарошки плоские типа лапши, сделала соус из сухих белых грибов. Потом выпили по чашке травяного чая с кусочком шоколада и фсЁ.

[vrubelru]

Azzaz, а не дадите рецепт соуса? Есть в наличие аж две упаковки сухих российских белых


Verunyafr, а рецепт? Какой сыр кладете?

[Verunyafr]

vrubelru, я положила домиати, но это на любителя. в следующий раз положу что-нибудь с более нежным вкусом.

Менгрельское хачапури
Нам понадобится:
Для теста:
1 яйцо,
1 ст.л. растительного масла
1 б. Мацони (несладкий йогурт) 500 гр. (я использовала простой йогурт, писали, что можно и кефиром заменить).
1 ч.л соды
Мука сколько возьмет. (у меня взяло много, может все-таки мацони более густой, чем йогурт? эх, жалко, что знатоков под боком нет)
Соль

Начинка:
Сыр (прокрученного через мясорубку), около 1 кг. Брынза (соленый,белый, рассыпчатый)
1 яйцо

Помазка:
1 желток, 2 – 3 горсточки сыра прокрученного через мясорубку.

Следовать строго по рецепту, а иначе тесто не получится.

1 яйцо + 1 ст.л растительного масла + щепотка соли, все хорошо перемешать. Добавить банку мацони и еще раз перемешать. Взять стакана 2-3 муки и смешать с 1 ч.л. содой. Добавлять понемного муку, сначала муку смешанную с содой, а потом по необходимости. Замесим тесто, тесто олжно отходить от рук и быть нежным.
Тесту дать настояться. А в это время сделать начнку.

Сыр прокрутить через мясорубку. (я в блендере размельчила). В сыр разбить одно яичко и хорошо перемешать.

Для помазки смешать 1 желток и 2 горсти сыра (я положила обычный тертый сыр и взяла 2 желтка).

Тесто разделить на 2 части.
Разогреть духовку и протвинь, протвинь помазать маслом. Раскатать первую часть, выложить на протвинь, сверху сыр, разровнять, сверху второй слой теста, защепить бока, тесто наколоть вилкой. Вверх смазать сырно-желтковой помазкой. Выпекать до готовности.
Тесто должно быть поджаристое, румяное.
Я сделала 2 штуки. Первое на 175°, для второго хачапури увеличила до 200, так лучше пропекается. 15-20 минут

рецепт взяла с форума say7 у Инги (про авторское право лучше не забывать )

[варежка]

Сыр (прокрученного через мясорубку), около 1 кг. Брынза (соленый,белый, рассыпчатый)

с сыром уточните, пожалуйста. Какой из местных сыров покупали. В хачапури вроде сулугуни шел, или я ошибаюсь? Вот думаю- с маруалем пойдет?

[Verunyafr]

варежка, я начала свое сообщение с того, какой сыр использовала радует, что я не одна такая, через строчку читающая я положила домиати. но у меня случайно получилось, в принципе брынзу здесь фетой заменяют. сверху эмменталь.
ушло пол-килограмма в середину, да 3 горсти на обмазку (да простят меня классики грузинской кухни )
про сулугуни читала, что его в хачапури не кладут, потому что он достаточно дорогой, обходятся сырами попроще.

[Verunyafr]

Вот думаю- с маруалем пойдет?

попробуйте, нам расскажите
(мне лично кажется, что можно смело экспериментировать)

[варежка]

в принципе брынзу здесь фетой заменяют. сверху эмменталь.

спасибо, теперь яснее

про сулугуни читала, что его в хачапури не кладут, потому что он достаточно дорогой, обходятся сырами попроще.

Так я хачапури еще при СССРе пробовала, он был доступен. Значит можно сулугуни. У меня еще есть такой греческий сыр, который они обжаривают- думаю- самое то будет. И еще у меня смутные воспоминания о хачапури- мне казалось, они "открытые, как ватрушки. Или я ошибаюсь?

[Verunyafr]

И еще у меня смутные воспоминания о хачапури- мне казалось, они "открытые, как ватрушки. Или я ошибаюсь?

их много видов, в основном действительно открытые. но мне лично понравилась идея Менгрельского хачапури : сыр в серединке, сыр сверху. как говорится, кашей масло не испортишь

[vrubelru]

Verunyafr, спасибо огромное! обязательно попробую. Дочке и мне очень нравится.

[Azzaz]

vrubelru, да просто. Грибы нужно залить кипятком, когда он впитается, то грибы хорошо промыть, отжать. Обжарить на сковороде в оливковом масле с чесноком и веточкой розмарина (их потом выкинуть). И все.

[vrubelru]

Azzaz, а чем соус соединяете? или Вы просто грибочками кладете с оливковым маслом? попробую. А то делала со сметаной, не понравилось, жирновато

[Azzaz]

нет сметана с ним не идет. Итальянцы используют сливки, но никогда не видела, чтобы с грибами.

[варежка]

Белые здесь можно заморожеными покупать, как ни странно- довольно дешево. Ну а я сыма наморозила. Очень советую.

[Azzaz]

Где? в каком магазине? я бы с удовольствием, но не видела. Только "шампиньоны" видела, но с ними не тот соус выходит. С ними просто лапша с грибами рубленными, с луком и с таком.

[vrubelru]

Verunyafr, посмотрела, мацони- что-то типа кефира или простокваши, обязательно кисломолочный:
МАЦОНИ

Традиционный грузинский напиток. Его армянский тезка - мацун. Мацони и мацун - это южная простокваша. Как нам рассказала Вера СЕМЕНИХИНА, зав. Центральной лабораторией микробиологии НИИ молочной промышленности, технология производства мацони такая же, как у йогурта: он получается через молочнокислое брожение. Но без сахара, красителей и консервантов. Это сказывается на вкусе - мацони очень кислый. Зато полезный для тех, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом.
Источник:http://www.kp.ru/daily/23247/27776/

МОжет, попробовать с каким-нибудь натуральным йогуртом с бифидобактериями? Они обычно ужасно кислые.