Кулинарный SOS - 2 - Страница 68 - Форумы inFrance - Франция по-русски

Fellici · #**2011** 24.04.2010, 20:53

Alyssia, грибы с луком потушить в сметане и потом разбить миксером в соус.

алисса · #**2012** 25.04.2010, 11:33

Девочки подскажите пожалуйста рецепт как приготовить свиные эскалопы.Пожалуйста

Alyssia · #**2013** 25.04.2010, 12:02

алисса пишет:

Девочки подскажите пожалуйста рецепт как приготовить свиные эскалопы.Пожалуйста

Алисса, я делала вот так. Вкусно.
Или есть у Жени http://www.liveinternet.ru/users/cui...post103531221/. Думаю, что рецепты одинаковые.

алисса · Дата рег-ции: 25.05.2006

Alyssia, Спасибо

я делала так эскалопы с индюшатиной вчера...хотелось по разнообразить

может быть вы знаете ещё какой нибудь рецептик....

Sasa · #**2015** 25.04.2010, 13:47

Отчитываю сь по баваруа.
Нечто изумительно вкусное с очень нежной текстурой!!!!Напоминает белорусское мороженное хорошего качества.
Очень всем рекомендую- вкуснятина.Делается легко и довольно просто.Обязательно буду делать еще.Единственное неувязка с количеством желе.
По подсчетам Марго выходит надо всего 2 листика,так?
Но массы получается довольно много ,не знаю застынет ли.
что скажете?
Да,я немножко отошла от рецепта и дала больша ягод и сахара.С сахором не прогадала(особенно понравилось что добавила больше ванильного сахара.Удивительно,но чувствовался аромат.А вот ягод,на мой взгляд,больше не надо.)

sbaikal · #**2016** 25.04.2010, 14:15

Sasa, я согласна, очень ВКУСНО! Повторюсь, на торт всего уходит 40г рассыпного желатина, 10г на карамель и 30г на сам крем баваруа, на листочки пересчитайте или у Гали спросить можно. Но с ягодами не пробовала, только с творогом делала. Ес-но, можно его делать отдельно, без коржа.

Sasa · #**2017** 25.04.2010, 14:26

sbaikal, я немного другой делала,вот тут гляньте:
http://www.infrance.su/forum/showthr...E%ED%E5&page=2
попробуйте,не пожалеете

sbaikal · #**2018** 25.04.2010, 15:27

Sasa, спасибо!

У меня этот рецепт есть (не с инФранса), но мне жалко мою фигуру.

Знаю, что не смогу оторваться от баваруа.

victoria74 · #**2019** 25.04.2010, 16:29

galya огромнейшее спасибо за рецепт с бретонскими вафельками и со спекулесом, мужчинам моим очень понравилось.

**MARGOO** · #**2020** 25.04.2010, 20:09

А я пришла еще раз поблагодарить Женю за рецепт свиных ребрышек а-ля барбекю. Я их уже делала раньше, для семейного употребелния. А вчера ими угощала гостей. Знатоки сразу признали в них "рибс". Всем очень понравилось, благодарили и хвалили. Даже мой торт оказался в тени.

IOregenta · #**2021** 25.04.2010, 21:11

У меня вопрос, наверно, не по теме, но не знаю, где его задать: crème anglaise - это заварной крем, или всё же что-то другое? Перевожу рецепт для знакомой, и застряла

vrubelru · Дата рег-ции: 02.01.2005

Девушки, выручайте: что можно испечь на десерт на русский обед? Сижу вот голову ломаю. Хотелось бы попроще и эдакий русский. Я сама , если честно, крме птичьего молока, никакие наши торты не люблю. Но возиться с Птичьим молоком сил нет.

И если есть у кого рецепт проверенный теста для пельменей , буду очень признательна.

Хочу сделать оливье, селедку под шубой, пельмени с семгой, салат зеленый. Вот застряла на десерте. И еще если у кого есть рецепт теста для пирожков... никогда оно у меня не выходит. У же массу перепробовала, не получается воздушного

ПС : обед на 15 человек

vrubelru · #**2023** 25.04.2010, 21:37

IOregenta, другое, не заварной.

**MARGOO** · #**2024** 25.04.2010, 21:51

IOregenta, это почти заварной - делается по тому же принципу, но ингиридиенты немного другие.

**MARGOO** · Дата рег-ции: 30.04.2004

vrubelru, тут все хвалили рецепт дрожжевого теста от Сасы - рецепт ее бубушки. Может сделать рулет с маком - оооочень по-русски будет.

novice2000 · #**2026** 25.04.2010, 21:54

vrubelru пишет:

И если есть у кого рецепт проверенный теста для пельменей , буду очень признательна.

Тесто такое: 0,75 литра теплой кипяченой воды разболтать в банке или миске с одним яйцом. В другую миску насыпать стакана 3-4 муки (половина большой миски), сделать в центре лунку и аккуратно вливать воду в центр, размешивая вилкой, постепенно вмешивая муку от центра к бортикам. Если будет слишком жидко, добавить муки.

**MARGOO** · #**2027** 25.04.2010, 21:57

vrubelru, загляните сюда на предмет макового рулета, может вдохновит.

galya · #**2028** 25.04.2010, 22:58

MARGOO пишет:

рецепт ее бубушки.

Мне кажется,что Саса тогда писала,что не совсем правильно поняли,что рецепт не её бабушки

)))))

vrubelru · #**2029** 26.04.2010, 08:38

MARGOO, я про маковый рулет думала как раз. Только там разве не бискивтное тесте нужно?

novice2000, спасибо! попробую так. Потом отчитаюсь

**MARGOO** · #**2030** 26.04.2010, 10:28

galya, видимо, теперь уже этот рецепт так и будет числиться - как от бабушки.

vrubelru, нет. Мои прабабушка и бабушка всегда делали булочки и рулет с маком именно из дрожжевого теста.
Может быть можно и из бисквитного, но я о таком не слышала.

Studentka · #**2031** 26.04.2010, 10:41

Неужели тесто от Sasa идет для макового рулета? У меня оно получилось достаточно сухим и тонким. Но я специально тонко раскатывала и результат меня устроил. Только не поднялось оно ни капли - это нормально? Может, я что-то не так сделала?

ЖЕНЯ · #**2032** 26.04.2010, 10:42

MARGOO пишет:

А я пришла еще раз поблагодарить Женю за рецепт свиных ребрышек а-ля барбекю. Я их уже делала раньше, для семейного употребелния. А вчера ими угощала гостей. Знатоки сразу признали в них "рибс". Всем очень понравилось, благодарили и хвалили. Даже мой торт оказался в тени.

MARGOO Спасибо ! Я очень рада когда мои рецепты пригождаются

**MARGOO** · #**2033** 26.04.2010, 10:44

Благодаря форумчанке Alyssia у нас теперь появилось оглавление этой темы. Оно находится на первой странице.
Alyssia, большое спасибо!

Uliacha · #**2034** 26.04.2010, 10:47

MARGOO пишет:

15%. Она ничем практически не отличается от 30%.

MARGOO я 15% за крахмал не люблю. За идею соуса спасибо

.

**MARGOO** · #**2035** 26.04.2010, 11:37

Uliacha, не совсем поняла про крахмал. Я, видимо. чего-то не знаю про сметану 15%-ую.

Uliacha · #**2036** 26.04.2010, 12:33

MARGOO пишет:

Uliacha, не совсем поняла про крахмал. Я, видимо. чего-то не знаю про сметану 15%-ую.

В её состав для густоты добавляют крахмал. Иначе она бы жидкая была как в советском магазине 20 процентную наливали из бидонов

.

Verunyafr · #**2037** 26.04.2010, 12:41

Uliacha пишет:

В её состав для густоты добавляют крахмал. Иначе она бы жидкая была как в советском магазине 20 процентную наливали из бидонов

.

они и в 30-процентную умудряются всякой гадости наложить. Я в свое время все этикетки в отделе сметаны перечитала. Теперь покупаю только yoplait и president.

**MARGOO** · #**2038** 26.04.2010, 12:46

Uliacha пишет:

В её состав для густоты добавляют крахмал

Не знала т.к. не было мысли читать этикетки. Теперь приму к сведению. Спасибо.

Uliacha · #**2039** 26.04.2010, 12:54

Verunyafr пишет:

они и в 30-процентную умудряются всякой гадости наложить. Я в свое время все этикетки в отделе сметаны перечитала. Теперь покупаю только yoplait и president.

Я всегда её внимательно изучаю-ещё ни разу не встретила в 30-процентной. Но надо быть на чеку. Крахмал не отрава, но лучше всё же без него

.

azalea · #**2040** 26.04.2010, 13:14

А можно ли доверять фермерской сметане? На банке никаких ингридиентов не написано.

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже	yunahasson	Встречи-тусовки во Франции и России	2677	30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS	Verunenok	Секреты хорошей кухни	2956	19.10.2009 18:15
Французский кулинарный секрет	Lucie Vidal	Секреты хорошей кухни	36	29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный?	com-tigers	Секреты хорошей кухни	9	10.12.2005 18:11

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)