Кулинарный SOS - 2

[MARGOO]

А я пришла еще раз поблагодарить Женю за рецепт свиных ребрышек а-ля барбекю. Я их уже делала раньше, для семейного употребелния. А вчера ими угощала гостей. Знатоки сразу признали в них "рибс". Всем очень понравилось, благодарили и хвалили. Даже мой торт оказался в тени.

[ЖЕНЯ]

А я пришла еще раз поблагодарить Женю за рецепт свиных ребрышек а-ля барбекю. Я их уже делала раньше, для семейного употребелния. А вчера ими угощала гостей. Знатоки сразу признали в них "рибс". Всем очень понравилось, благодарили и хвалили. Даже мой торт оказался в тени.

MARGOO Спасибо ! Я очень рада когда мои рецепты пригождаются

[Verunyafr]

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!
вот только с кремчиком у меня непонятка получилась. рубленный шоколад - это как?
я его размолола в блендере, но он полностью не растаял. на вкус это никак не повлиало. а вот внешний вид хотелось бы улучшить

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!

не могу найти рецепт, не подскажите, где он запрятался?

ааа, нашла! это он спрятался в сердечке

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, я только что на вашей страничке увидела подробный рецепт fraisier, у меня возник вопрос, а для чего надо добавлять крахмал? только для густоты?
во многих рецептах есть крахмал (я не имею в виду ваши рецепты, а вообще) и я просто хотела уточнить, может у него ещё какая то нагрузка?
спасибо!
а ваш тортик буду делать в выходные

вот рецепт Марго уже сделала! теперь и ваш черед

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, сделала ваш трюфельный торт - просто объедение!
вот только с кремчиком у меня непонятка получилась. рубленный шоколад - это как?
я его размолола в блендере, но он полностью не растаял. на вкус это никак не повлиало. а вот внешний вид хотелось бы улучшить

Verunyafr,Шоколад нужно мелко нарубить(я обычно тру на терке) ,что бы он сразу растворился в горячих сливках.Потом это нужно перемешать , хорошенько охладить и взбить в крепкий крем.Получается вкуснейший шоколадный мусс.
А что было не так во внешнем виде?

ЖЕНЯ, я только что на вашей страничке увидела подробный рецепт fraisier, у меня возник вопрос, а для чего надо добавлять крахмал? только для густоты?
во многих рецептах есть крахмал (я не имею в виду ваши рецепты, а вообще) и я просто хотела уточнить, может у него ещё какая то нагрузка?
спасибо!

ElenaBV Если крахмал идет в крем,то это да для загустения,а если в бисквит ,то он легче муки и выпечка ,например коржи получаются воздушнее и мягче.

[ElenaBV]

ЖЕНЯ, спасибо за информацию!

[Verunyafr]

Verunyafr,Шоколад нужно мелко нарубить(я обычно тру на терке) ,что бы он сразу растворился в горячих сливках.Потом это нужно перемешать , хорошенько охладить и взбить в крепкий крем.Получается вкуснейший шоколадный мусс.
А что было не так во внешнем виде?

вы на самой мелкой терке терли?
у меня шоколад не весь растворился, крем получился с кусочками. а может просто надо какой-то хитрый шоколад брать?

[ЖЕНЯ]

вы на самой мелкой терке терли?
у меня шоколад не весь растворился, крем получился с кусочками. а может просто надо какой-то хитрый шоколад брать?

Нет,я на крупной терке натираю.Шоколад беру черный,с большим содержание какао.Тот который chocolat patissier.
А вы сливки довели до кипения и сразу залили ими шоколад?

[Verunyafr]

Нет,я на крупной терке натираю.Шоколад беру черный,с большим содержание какао.Тот который chocolat patissier.
А вы сливки довели до кипения и сразу залили ими шоколад?

и яchocolat patissier взяла. и вроде горячими сливками залила
ну ладно, не буду больше голову морочить, надо идти на кухню и тренероваться, тренероваться
спасибо за советы!