Кулинарный SOS - 2

[kotia]

Да, конечно, т.к. жалко выбрасывать 1 кг сметаны!

[MARGOO]

kotia, у меня есть старый рецепт, числится под названием "Минутка".
Получается как бы влажный за счет большого кол-ва сметаны. Но мне нравится, хотя я его уже очень давно не делала.

250 гр маргарина или сл.масла - что-то многовато, а раньше мне так не казалось...
2 яйца
1,5 ст. сахара, но думаю, что это многовато, можно уменьшить
2 стакана сметаны - вот Ваши полкило
разрыхлитесль, соль
2 ст. муки

Выпекать как обчно.

[kotia]

Спасибо, побежала печь. А то я не знаю, сколько уже ети сметаны открыты. Пробовала анализировать, что же мы ели из нее? Вспомнилось 2 салатика заправленных сметаной. Но почему открыты 2 банки ... (размышления о мужской логике).Просто сегодня я сделала внеплановую проверку холодильника, вот и запаниковала. Из-за учебы лишь формули и определения в голове

[bouka]

kotia, вот еще, если хотите, очень вкусный пирог с яблоками, где много сметаны. Рецепт скопипировала где-то на форуме, уже не помню где, но пирог стал самым моим любимым пирогом с яблоками. Очень вкусный!
__________________
Вот мой любимый и фирменный
В России сейчас сезон антоновских яблок, насколько я помню. Лет 20 назад в городе Пущино-на-Оке был очень популярен пирог из них, которым, говорят, девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей. Он так прост, что даже у начинающих кулинаров получается легко и так вкусен именно с антоновкой, которой, к сожалению, нет в США.
Тесто: ~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды
Крем. Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.
1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.
На Западе продаются яблоки Granny Smith, в какой-то степени они могут заменить антоновку

[kotia]

bouka, Спасибо. Я уже спекла по рецепту
MARGOO,

[MARGOO]

девушки Цветаевы кормили в начале двадцатого века своих интеллектуальных гостей

Это известный Цветаевский пирог! Точно, я и забыла про него. Там на заливку много сметаны идет.
prosto macha, спасибо. Я слышала про похожий рецепт. Но вот сейчас он мне в голову не пришел.

[Aniram]

250 гр маргарина или сл.масла - что-то многовато, а раньше мне так не казалось...

MARGOO, а если масла поменьше положить...уже не так вкусно будет?
Скажем, граммов 50?

[MARGOO]

а если масла поменьше положить...уже не так вкусно будет?

Это будет уже другой рецепт, я не пробовала меньше класть. Но Вы попробуйте. Вообще, из-за большого кол-ва сметаны пирог получается как бы клеклый, типа творожной запеканки - не всем такой нравится. А без мосла он может быть совсем резиновый. Это я так думаю.

MARGOO, а если еще варенья добавить, вкус испортит, как Вы считаете?

Я думаю, что можно добавить, но не жидкое, а еще лучще ягоды замороженные или ягоды из варенья. Сама не пробовала, поэтому не знаю что получится, но вкус точно не испортит, а вот консистенцию может.

Вообще, если уменьшать или увеличивать кол-во какого-то из ингридиентов, то и вся "картина" поменяется.

Еще есть рецепт вкусного торта "Черепаха" с большим кол-вом сметаны, там она идет на крем. Выпекаются лепешки из бисквитного теста, выкладываются друг на друга кучкой в виде черепахи и заливаются сметанным кремом. Все это дело украшается и оформляется в виде черепахи. Если надо, то рецепт выложу.

Я вообще заметила, что рецепты с большим кол-вом сметаны или масла-маргарина у меня относятся к российскому периоду жизни. Торты со сметанным кремом тяжеловаты, да и с большим кол-вом масла тоже не диетичны.

Есть еще у меня рецепт шикарного торта "Слива" с большим кол-вом сметаны для крема, опять же. Если интересно, то выложу.

[Le Queshoy]

Есть еще у меня рецепт шикарного торта "Слива" с большим кол-вом сметаны для крема, опять же. Если интересно, то выложу.
__________________

Кстати, есть у меня пирог из морковки, ее там много, если хотите, то выложу.

Пожаааалуйста, оооочень хочется попробовать

[MARGOO]

Le Queshoy, выкладываю.
Торт Слива.
Он немного хлопотный, но впечатление произвадит.
Тесто:
2 яйца
1 ст.сахара
разрыхлитель
200 гр сл.масла или маргарина
3 ст.муки или 2,5 ст муки + 0,5 ст.крахмала

Замесить тесто.

Крем:
750 гр.сметаны
1 ст.сахара.

Да, тортик не диетический.

Глазурь:
100 гр.сметаны
0,5 ст.сахара
3 ст.л. какао
на огонь, помешивая, не доводя до кипения растоврить, довести до гутоты.
когда остынет добавить 100 гр сл.масла.

Теепрь готовим:
нужно грамм 300-500 сушеного чернослива без косточек, хорошего качества и грецкие орехи хорошо подсушенные.
В каждую сливу вкладываем ядра орехов, заворачиваем в кусовек нашего теста и такие вот шарики укладываем на противень и выпекаем. Тесто у нас печочное, т.о. выпекаем до приятного золотистого цвета.
Остужаем.
Укладываем в больую салатницу или вазу с высокими краями и заливаем нашим кремом. Помогаем крему проникнуть между нашими шариками.
Даем ему впитаться и загустеть. Оставляем на ночь, но не в холодильнике, а в прохладе.
И после этого заливаем глазурью.

Торт получается достаточно большой и очень сытный.

[Le Queshoy]

заворачиваем в кусовек нашего теста

Спасибо, интересный рецепт, попробую, вот только не поняла - как это заворачивать? Тесто ведь прилипает, наверное? То есть, просто облепить тестом, так получается?

[MARGOO]

Морковный пирог.

1 стакан мееелко тертой моркови
1,5 ст. сахара, но думаю, что можно чуть меньше
2 яйца
разрыхлитель, соль
1,5 ст.муки

К нему можно и крем сделать, разрезав наш пирог пополам.
Крем: 1 ст.сметаны и 1 ст.сахара.

[sen]

[QUOTE=MARGOO;1058965688]kotia, у меня есть старый рецепт, числится под названием "Минутка".
Получается как бы влажный за счет большого кол-ва сметаны. Но мне нравится, хотя я его уже очень давно не делала.


MARGOO, а если еще варенья добавить, вкус испортит, как Вы считаете?

[Konsuella]

за начинку спасибо огромное, уже в голове прояснилось все.

Но вот можно ли блины с сывороткой делать вместо молока?:роллеыес:

[Verunyafr]

Konsuella, можно. здесь недавно кстати обсуждали про использование сыворотки

[Konsuella]

Verunyafr, , спасибо будем делатьа то даже и не знала куда ее можно уже приткнуть, а выбросить жалко..

[dada]

А что бы сделать с белым просроченным йогуртом? - почти килограмм завалялся... Спасибо.

[MARGOO]

Вообще, сметана относительно долго может храниться в холодильнике, недели 2-3 наверное может.
Я из сметаны делаю соус, добавляю травки разные, соль, перец, чеснок и хорошо идет с разными овощами, сосисками, я даже на хлебцы могу такой соус намазывать т.к. очень люблю.

[prosto macha]

MARGOO, А у меня вот какая идея в голову приходит по поводу вашей курицы. Я бы приготовила ее на восточный манер: с куркумой, сафраном и citrons confits. На гарнир - картофель. Вот как я это обычно делаю: Курица разделывается на порционные куски, которые нужно обжарить до золотистого цвета, добавить мелко порезанный лук, чеснок, специи (те самые куркума, сафран и т.д. - не бойтесь сыпать много), потушить все вместе под закрытой крышкой почти до готовности лука. Затем все залить водой и тушить на слабом огне минут 30-40. За 10 мин до готовности добавить зеленые оливки и лимоны (citrons confits), разделанные на 4 части (важно не переборщить с лимонами - у них очень сильный вкус. На обычную курицу в полтора кг, у меня уходит 3-4 небольших лимона). Когда курица готова, вытащить ее из сковородки. В принципе, она уже готова к подаче. Однако я на этом не останавливаюсь: смазываю ее оливковым маслом и отправляю в духовку до получения золотистой корочки (внутри - нежная, протушеннная, снаружи - корочка хрустящая). В это время в оставшуюся жидкость нужно закинуть порционно порезанный картофель и тушить его до готовности, он впитает себя весь оливково-лимонный восточный вкус.
Разогрев данное блюдо переносит легко и безболезненно

[Livi]

просто мача, прямо слюни потекли. А лимны, как я поняла консервированные? Никогда не встречались, а обычные можно? Если не желательно, tо где смотреть "confits"?

[prosto macha]

prosto macha, прямо слюни потекли. А лимны, как я поняла консервированные? Никогда не встречались, а обычные можно? Если не желательно, то где смотреть "цонфитс"?

Livi, да, да, этот рецепт, действительно, очень вкусный! Консервированные лимоны бывает найти непросто.. В больших супермаркетах они будут либо в отделе расфасованных салатов+орехи+сушеные фрукты, либо в отделе восточных товаров (не там, где халал, а там, где специи типа ариссы, зерно для кускуса, и т.п.)
Изначально это блюдо восточное (= североафриканское), готовится в тажин и подаетя как раз с их зерном. Но мне его представили в обычном сковородочном исполнении, и с картошкой, к тому же! А я его так и сохранила и страшно довольна каждый раз!

[Uliacha]

Вообще, сметана относительно долго может храниться в холодильнике, недели 2-3 наверное может.
Я из сметаны делаю соус, добавляю травки разные, соль, перец, чеснок и хорошо идет с разными овощами, сосисками, я даже на хлебцы могу такой соус намазывать т.к. очень люблю.

MARGOO, а вы не уточните рецептик?

[MARGOO]

Uliacha, например, я люблю так: в пиалку среднего размера я выкладываю сметану. Примерно, чуть больше половины баночки 500-гр. Соль и черных свежесмолотый перец по вкусу. 2 зубчика чеснока раздавливаю или натираю на терке. Лично я люблю больше всего укроп, покупаю сушеный. Но можно и петрушку или смесь разных трав. Соус размешать и дать ему постоять с полчасика - пока все специи "разойдутся" и растворятся.
Я такой соус уплетаю со всем: оладьи из кабачка, из капусты, просто овощи типа огруцы и помидоры, можно в салат из них, намазываю на тост, очень хороши аперетивные мини-сосисочки с ним и т.д.

[Uliacha]

Uliacha, например, я люблю так: в пиалку среднего размера я выкладываю сметану. Примерно, чуть больше половины баночки 500-гр. Соль и черных свежесмолотый перец по вкусу. 2 зубчика чеснока раздавливаю или натираю на терке. Лично я люблю больше всего укроп, покупаю сушеный. Но можно и петрушку или смесь разных трав. Соус размешать и дать ему постоять с полчасика - пока все специи "разойдутся" и растворятся.
Я такой соус уплетаю со всем: оладьи из кабачка, из капусты, просто овощи типа огруцы и помидоры, можно в салат из них, намазываю на тост, очень хороши аперетивные мини-сосисочки с ним и т.д.

MARGOO, поняла. Я по такой схеме майонез заправляю. Надо со сметаной попробовать. Вы сметану 30 процентную берёте?

[MARGOO]

Вы сметану 30 процентную берёте?

15%. Она ничем практически не отличается от 30%.

[Uliacha]

15%. Она ничем практически не отличается от 30%.

MARGOO я 15% за крахмал не люблю. За идею соуса спасибо.