Кулинарный SOS - 2

[katlin]

katlin, спасибо за советы, да рецепт нужен, пожалуйста

EPAULE D'AGNEAU DE PRE-SALE -6 PERSONNES
1-époule de pré-salé-1.2kg
1 cuillerée d'huile.
30g beurre.
4 oignons petite.
sel,poivre.1carotte,1oignon/grosse/.avec de clous de girofle/3-5/
1petite feuille de céleri.1gousse d'ail.

1.faire désosser l'épaule,garder les os pour faire un fond.dans une casserole,faire revenir quelques minutes les os dans le beurre,ajoute la carotte taillee en cubes,oignon coupé en grosses rondelles et la gousse d'ail.
2.mouiller avec50cl d'aeu et faire cuire à petits bouillons une trentaine/30/de minutes.passe au tamis après une réduction à feu vif pendant 5 min.
3.préchauffer le four à 240/term-8/pendant 15 min.
4.frotte l'épaule d'agneau avec l'huile et beurre,la mettre dans un plat allant au four avec petite oignons coupés en doux.verser un verre d'aeu dans le fond du plat et l'enfourner à four chaud pendant30min.
5.arroser le plat à mi-cuisson avec le fond réduit.saler et poivre au sortir du four.