Кулинарный SOS - 2

[zapounne]

Aniram, вот и попробуйте - иначе никогда не подружитесь! .
Можно сделать пробное суфле в чашке, например: выстилаете пищевой пленкой и заливаете йогурт с растворенным желатином, можно еще и фруктов добавить, убираете все в холодильник до полного застывания. А потом просто "вытягиваете" за края, переворачиваете на тарелочку - и наслаждайтесь!

[lumumba]

sbaikal,
galya, спасибо! Рецепт простой и кажется привлекательным, так и сделаю!

[melba]

Посоветуйте мне пожалуйста рецепт из утиной грудинки, я сделала как-то с kлассическим апельсином,соус понравился, а вот мясо показалось мне жестким,может быть надо было замариновать?

[Alyssia]

Для любителей дрожжевой выпечки очень рекомендую. Пекла сегодня Tarte au sucre. Вкусно

Рецепт http://amusesbouche.canalblog.com/ar....html#comments

[lumumba]

А у меня вопрос к мэтрам кухни. В субботу гости, а что приготовить ума не приложу. С салатами-закусками и остальным еще расправлюсь (надеюсь), а вот основное блюдо... Хочется чего-то и этакого, и чтоб рецепт проверенный - удался и новичку. Ну, я на кухне бываю конечно, и регулярно, но стаж, как говорится, небольшой
Моя мечта - птица фаршированная, я думаю о чем-то вроде гречи, в хорошем соусе и с черносливом. Вот только не слишком это сложная затея, если раньше я этим не занималась? Или есть уже проверенные вещи, и вкусные, и при подаче выигрышные.
Еще и русскую кухню требуют )) но у меня на этот счет - варианты: или ограничиться нашими салатами, или назвать блюдо нашим, и точка))
Если здесь есть такие хиты, на форуме очень-очень много тем, может, подскажете название темы и блюда, а я дальше по поиску найду?

[Verunyafr]

lumumba, я люблю фаршированные окорочка делать. обычно впечатляет. немножко возни, но можно сделать за несколько дней и день приема гостей просто поставить в печку

[lumumba]

Опять я со своим "просто,быстро и вкусно".Рецепт очень любимого моим ребенком дессерта.
Делается оочень просто и вкусно неимоверно.Берем немного малины(замороженную размораживаем) добавляем баночку маскарпоне и йогурт.Если малины будет много,то можно 2 добавить.Сахар по вкусу.Все это взбиваем.На дно красивой посуды выкладываем кусочки песочного печенья и заливаем полученной массой.Украшаем цельной малиной.Вкусно и с клубникой.
Кажется,ничего особенного,а дети в восторге.Всегда просят приходя в гости.

Sasa, а маскарпоне и йогурт это какой-то стандартный объем или разные бывают? Интересно соотношение узнать. Взбивать не страшно если венчиком? (миксера нет)
Плюс печенье - вы выкладываете его на дно каждой маленькой посудины, правильно?

[lumumba]

lumumba, я люблю фаршированные окорочка делать. обычно впечатляет. немножко возни, но можно сделать за несколько дней и день приема гостей просто поставить в печку

Verunyafr - так это сказка - сделать заранее! Я черепаха и в день приема вообще ничего не успеваю. А можно рецепт, пожалуйста?

[katlin]

galya, позвольте мне вмешаться в ваш спор.
Галя, вы совершенно правы, я тоже пеку и знаю, что сода в biscuits à la cuiellère никогда не добавляется.
Классическая книга по кулинарии, с которой начинают учиться все французские повара, и которую они знают практически наизусть, ни о каком разрыхлителе, а уж тем более о соде,в данном рецепте не упоминает.

CHRISTIAN COTTARD-recette "Biscuit à la cuillère"
Ingrédients:-8 jaunes d'oeufs-100g de sucre-8 blancs d'oeufs-150g de sucre-190g de farine-1/4 de sachet de levure chimique.

[lumumba]

Начиталась восторгов в закрытой теме по поводу САЦИВИ.
Грузинскую кухню люблю! И для гостей, наверняка, необычно будет.
Вопрос к опробовавшим: вы считаете это блюдо подходящим для званого ужина?
А, прочитала, настояться ему можно ночь. А вот если гости приглашены к 20.00, то есть блюдо будет подано не раньше..22.00, на ночь накануне его лучше не готовить? Скорее утром этого же дня?

[Verunyafr]

lumumba,
у меня особого рецепта нет, готовлю на глазок и из того, к чему в данный момент душа лежит. Когда делала в первый раз, опиралась на этот рецепт, но с добавлением сыра : http://gotovim-doma.ru/view.php?r=72...e-shampinonami
если вы хотите использовать чернослив, попробуйте такой рецепт
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=21...shirovannye-II

в любом случае не бойтесь, испортить это блюдо достаточно тяжело

[lumumba]

Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник?
Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю.

[Sasa]

Саса, а маскарпоне и йогурт это какой-то стандартный объем или разные бывают? Интересно соотношение узнать. Взбивать не страшно если венчиком? (миксера нет)
Плюс печенье - вы выкладываете его на дно каждой маленькой посудины, правильно?

Печенье выкладываю на самый низ,но и без него вкусно,как кому нравится.
Я беру банку маскарпоне и 2 уогурта + где-то до 400гр ягод(тут возможно любое кол-во).Сахар добавлять в самом конце,а то можно переборщить.но вы пробуйте сами.Добавте 1 йогурт,посмотрите на консистенцию,она очень сильно зависит от кол-ва ягод.
Взбивайте венчиком,это даже лучше,тк при взбивании миксером важно не передержать,тк маскарпоне в этом случае приобретает маслянный вкус.

[lumumba]

Sasa, спасибо
Его ведь можно заранее приготовить? Утром? А вечером, из ходлодильника, к столу?
И, печенье..мм..ломаете? В крошку?

[Sasa]

Я всегда даю настоятся несколько часов.до вечера не знаю...
Печенье мелко ломаю.

[lumumba]

Я всегда даю настоятся несколько часов.до вечера не знаю...
Печенье мелко ломаю.

Ок, значит делать днем Большое спасибо!

[Verunyafr]

Verunyafr, большое спасибо!!
И ктстати, вопрос. Вы говорите, их можно заранее приготовить. Вот если накануне, то просто в холодильник?
Не в морозилку их, надеюсь? Это чтобы вкус не испортить, спрашиваю.

делала оба варианта, особо вкус не испортился (в холодильник/морозилку надо полуфабрикат класть, печь перед подачей)

[Kykla]

Не знаю по теме вопрос, но задам его здесь
Нут (бараний горох, турецкий горох, горох шиш и хумус) - это все французский pois chiche???
и где можно ли купить муку нута? в обычных супермаркетах или мне надо его искать в турецких лавках???

[Livi]

lumumba, сациви не рекомендовала бы, не факт что понравится, специфическое блюдо, да еще в первый раз.
Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка. Рецепт у Жени на страничке.

[lumumba]

Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо.

[lumumba]

Livi, у Жени на страничке это да, прописаться можно.
А то, что навели на мысль к этому блюду - спасибо.

Посмотрела. Для галантина у меня нет мясорубки. К тому же я уже нацелилась на фаршированные окорочка Verunyafr, очень они мне понравились.

[Livi]

lumumba, а чем фаршировать окорочка? Там разве не нужен фарш? Тоже бы попробовала.

[azalea]

Нут (бараний горох, турецкий горох, горох шиш и хумус) - это все французский pois chiche???
и где можно ли купить муку нута? в обычных супермаркетах или мне надо его искать в турецких лавках???

Kykla, да он самый.
Про турецкие лавки не знаю, но если задать "купить ......", то поиск выдает массу магазинов, которые торгуют этим горохом.

[lumumba]

Livi, вот Verunyafr давала ссылки выше: http://gotovim-doma.ru/view.php?r=72...e-shampinonami это с грибами, а это
если вы хотите использовать чернослив,
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=21...nyafrVerunyafr
Verunyafr говорит испортить сложно, а уж после прочтенных отзывов внизу рецепта просто нельзя не попробовать! К тому же меня устраивает то, что можно сделать это накануне, а перед гостями - в печку.

[Verunyafr]

я в блендере фарш делаю на окорочка, если и его нет, то можно их зафаршировать, например, грибами-луком-сыром, вынув только косточку и оставив мясо в средине. моя мама кстати так и делает, а я все таки предпочитаю первый вариант

[Alyssia]

Я недавно готовила куриный галантин по Жениному рецепту, на приготовление уходит час. Вкусно, необычно и несложно для новичка.

Я тоже делала Женин Галантин. Но как мне показалось, что это блюдо не подходит как основное, а в качестве антрэ. Повторяю, что это мое мнение.

[lumumba]

ММ, а я этот факт из внимания упустила, пока только рецепт выбрала. похоже не обойтись без покупки до прибытия гостей, я про блендер.

[Azzaz]

Не знаю по теме вопрос, но задам его здесь
Нут (бараний горох, турецкий горох, горох шиш и хумус) - это все французский pois chiche???
и где можно ли купить муку нута? в обычных супермаркетах или мне надо его искать в турецких лавках???

он продается даже в супермаркетах больших, там, где сухие бобы, рис...
Обожаю из него ливанский хуммус мммммм....

[azalea]

Обожаю из него ливанский хуммус мммммм....

Вкусная вещь. Я тоже очень люблю.

[MARGOO]

зафаршировать, например, грибами-луком

Я именно так фаршировала, все были в восторге, они во рту таят. Я рецепт по ссылк ене заглядывала, поэтому я думаю, что это примерно одинаково.