Кулинарный SOS - 2

[MARGOO]

galya, очень заманчиво звучит и выглядит. А можно рецептик поподробнее?

[Vica]

Девушки, подскажите пожалуйста, как приготовить повкуснее белую фасоль, ту что haricot geant? Сколько ее замачивать? и потом просто отварить и все? Спасибо.

[Алена_74]

Vica, замачивать ночь. Воткните в очищенную луковку несколько гвоздик (специя, не цветочек) и бросьте в воду, в которой будете варить Вашу фасоль. Еще можно положить морковку (потом выбросьте или на винегрет пустите).

Чем фасоль заправлять? Честно говоря, никогда только фасоль не делала. Всегда в рагу овощном или мясном. Можно смиксировать в суп...

Но на коробочках всегда что-то написано. Помнится, мелко порезанные помидоры, зелень... А один знакомый вообще с мясом тушил.

[ЖЕНЯ]

Vica, Я давала очень вкусный рецепт Пребранац - запеченная фасоль по-сербски.http://www.infrance.su/forum/showthr...E8#post1488633
Обычно всегда идет на ура.

galya, Действительно очень апетитно выглядит а тесто да,я замораживаю.Только уточню,что то тесто которое покупаю в сербских или турецких (не для пахлавы,оно слишком тонкое)магазинах.Остальное не пробовала.

А вот наш турецкий берек,бурек,или как правильнее?)))

И так и так правильно .Просто на разных языках звучит по разному.

[Алена_74]

Пребранац

ЖЕНЯ, вот спасибо! И такие полезные подробности варки - буду теперь так варить. А то вкус фасоли обожаю, но из-зи "побочных эффектов" редко готовлю.

А борек у меня не получился : (((... потому что тесто, видно, засохло и делала я из "брик".

[galya]

galya, Действительно очень апетитно выглядит а тесто да,я замораживаю.

Так вот и помню,что ты писала про заморозку,но не уверена была А тесто мы в балканском магазинчике покупаем,он же у меня на соседней улице
Марго,рецепт чуток позже напишу

[Konsuella]

Женя, а зачем Вы замораживаете тесто?

[Konsuella]

кстати, видела в большом карфуре, в том отделе, где восточная, турецкая, арабская еда.. турецкую юфку.., турецкий белый сыр..и т.д.Ну наверное юфка такая же, как и должна быть..раз ее поместили в этот отдел..

[ekkry]

А какую муку вы берете для выпечки?
А то я пекла бисквит из муки "Т45 Флюид", а бисквит совсем не поднялся..., а в России, я такие бисквиты с 13 лет пекла и всегда получалось!

[MARGOO]

а зачем Вы замораживаете тесто?

Чтобы не высохло, не испортилось.
Я многое замораживаю: начиная от хлеба и заканчивая... фруктами и овощами, которые мы не успеваем съедать и есть угроза их порчи. Я из чищу, режу-строгаю-шинкую и в плотно закрывающиеся=завязывающиеся пакетики и в морозилку. С моей морозилкой я могу деражить осаду в несколько месяцев.

[Konsuella]

Маrgoo,
я тоже часто замораживаю, а особенно бурячок..вдруг борща захочется, а бурячка нет..

..просто берек лучше и вкуснее из свежего теста..я вот и спросила..
думала может быть секрет какой-то такой эдакий после заморозки ..

[Sasa]

У меня вопрос к мастерам по дрожжевому тесту.
Сегодня первый раз далала оладьи на дрожжах. Очень простой и вкусный рецепт.Тесто подошло шикарно,оладушки были пышными и все лопали с удовольствием.
Однако есть несколько вопросов.
Нужно ли давать тесту настаиваться 1 час? У меня была посуда стаклянная ,так вот тесто по бокам и на дне сильно прилипло,наврено это потому,что настаивалось при температуре выше чем им надо ?

[Sasa]

а баклажаны не горчят, или вы их перед этим в воде замачиваете?

Здесь они не горчат .А готовила я их привеликое множество.Никаких отмачиваний не надо;солью посыпать и собирать влагу -тоже.смело сразу приступайте к готовке.

[Verunyafr]

А какую муку вы берете для выпечки?
А то я пекла бисквит из муки "Т45 Флюид", а бисквит совсем не поднялся..., а в России, я такие бисквиты с 13 лет пекла и всегда получалось!

я всегда пользуюсь farine fluide от francine, бисквитики хорошо поднимаются

[Vica]

Vica, Я давала очень вкусный рецепт Пребранац - запеченная фасоль по-сербски.http://www.infrance.su/forum/showthr...E8#post1488633
Обычно всегда идет на ура.

Спасибо, ЖЕНЯ.Поставила в духовку. Выглядит очень аппетитно.

[MARGOO]

Vica, еще фасоль можно приготовить так: замочить, сварить. И заправить ее обжаренным луком с, например, грудинокой, с томатом. Подавать хорошо к мясномй, особенно к баранине. Или сосиски закинуть прямо в фасоль. Вариаций много.

[Konsuella]

а что можно быстро и просто с креветками придумать?

[Azzaz]

Vica, еще фасоль можно приготовить так: замочить, сварить. И заправить ее обжаренным луком с, например, грудинокой, с томатом. Подавать хорошо к мясномй, особенно к баранине. Или сосиски закинуть прямо в фасоль. Вариаций много.

Верно, с сосисками или грудинкой очень вкусно!!!
А еще я делаю мое любимое ЛОБИОООО!и подаю его с овечьим сыром, на основное блюдо

[варежка]

мое любимое ЛОБИОООО!и подаю его с овечьим сыром, на основное блюдо
__________________

в студию, пжста.

[Azzaz]

варежка, у нас на форуме пошуршите, уже давали хороший рецепт.

У меня вопрос к мастерам по дрожжевому тесту.
Сегодня первый раз далала оладьи на дрожжах. Очень простой и вкусный рецепт.Тесто подошло шикарно,оладушки были пышными и все лопали с удовольствием.
Однако есть несколько вопросов.
Нужно ли давать тесту настаиваться 1 час? У меня была посуда стаклянная ,так вот тесто по бокам и на дне сильно прилипло,наврено это потому,что настаивалось при температуре выше чем им надо ?

Саса, у моей бабули тесто стояло более часа, она его обминала дважды, когда поднималось в третий раз, она начинала печь. Тесто она всегда ставила в эмал. кастрюльке.
Поделитесь вашими пропорциями, пожалуйста, мне они всегда очень нравятся. Спасибо

[MARGOO]

а что можно быстро и просто с креветками придумать?

Так и съесть, под соус. Салатик забацать, если большие, то можно в кляре обжарить. Я предпочитаю их в натуральном виде.

[Konsuella]

Margoo,..они у меня уже готовые..их только почистить осталось..
а под какой соус можно их?

[TAL]

Маргоо,..
а под какой соус можно их?

С майoнезом очень вкусно.

[Konsuella]

...я просто их обычно к пасте с зел.горошком, грибами, сливками, луком, специями делала, а сейчас поднадоело..вот и думаю..

TAL,
спасибо, но маioнез ем только исключительно с оливье..кожа сильно плохо на мой любимий маионезик реагирует..

[варежка]

спасибо, но маионез ем только исключительно с оливье..кожа сильно плохо на мой любимий маионезик реагирует..
__________________

тогда с соусом из авокадо

[MARGOO]

Konsuella, попробуйте с облегченный соусом "винегрет". Я и без соуса их очень люблю. На листе зеленого салата.
Вообще, можно, конечно, предложить рецепты с тепловой обработкой, но креветки хороши в натуральном виде.

[MARGOO]

tогда с "глюкомоль"к

Интересно, что поисковик Гугль выдал лишь один результат http://www.google.fr/search?sourceid...be%d0%bb%d1%8c и тот на наш форум...

[MARGOO]

Я раньше думала, что голубцы чисто русское блюдо. Даже мы о них говорили в теме Русский обед для родителей мужа. Но, проходя по супермаркету, я увидела голубцы в готовом виде на развес. Они были под названием "капуста фаршированная по-бретонски". Купить не решилась, я все же предпочитаю готовить сама. Что и сделала сегодня с успехом.

[варежка]

голубцы чисто русское блюдо

вообще - то это украинское блЮдо. А в местных фарш со свининой, напоминает сосисочный. Как в бретонских, так и в эльзаских

[TAL]

ТАЛ,
спасибо, но маионез ем только исключительно с оливье..

Понятно.
Я "0ливье" давно не ем-слишком жирный этот салат(отвыкла от него за годы жизни здесь),а креветки уважаю только с майонезом,никакие другие соусы мне с ними не идут-теряется для меня вкус креветок.