О русских ресторанах во Франции

[ciliegia]

А сколько ей это стоила? Денег и работы? Да и времени много заняло,

Все верно!! А Вы думаете...обьявил себя рестораном в удобном месте и пошло поехало... Так не бывает, в этом деле всегда приходится испытывать сресс и напряженную работу где бы не стоял ваш ресторан, в далеком ауле или в людном месте.
Возьму в пример русский ресторан "Подкова" в Милане в людном месте, на мой взгляд сервис там нааамного лучше чем кухня и декорация. По словам одного из работников, там нет ПОСТОЯННЫХ клиентов. Только те, кто забежал перекусить или клюнувшие на рекламу. Следовательно, можно ли говорить о хорошем доходе этого заведения если, раз побываешь...второй раз не очень то и хочется.

[Vicki]

Нет, я так не думаю. Согласитесь, что аналогичный ресторан, как "Подкова", да еще и высоко в горах закрылся бы очень быстро. А так работает. Думаю и доход приносит.

[ciliegia]

Нет, я так не думаю. Согласитесь, что аналогичный ресторан, как "Подкова", да еще и высоко в горах закрылся бы очень быстро. А так работает. Думаю и доход приносит.

Соглашусь Но думаю что доход (судя по имевшейся посуде) именно такой...чтобы удержаться на плаву.

[Duval]

А сколько ей это стоила? Денег и работы? Да и времени много заняло, больше, чем уверена. Согласитесь, что ресторан на хорошем проходном месте проще "раскрутить", чем в горах, вдали от всех и вся? Кухня может быть "ничего особенного", а народ будет ходить, так как место проходное, удобно.
Я одно время участвовала в открытии нескольких ресторанов в Москве, отсюда и такое мнение.

Вы по-своему правы, но в этом деле есть некоторые нюансы. Если надо открыть какое-нибудь пищевое заведение ширпотребного характера, то, конечно, надо его открывать в людном месте. Если же открывается гастрономический ресторан, то он и так найдёт своих посетителей, уверяю вас. Я знаю в Лотарингии такие рестораны, как в городе, так и за его чертой, и даже в удалённом уединении. И они в полном порядке, потому что там ежедневно питаются богатые люди, постоянные и многолетние клиенты. В конце 80-х Париже был такой ресторан (не знаю, существует ли он сейчас?), где дамам под ноги подкладывали подушку. Как вы думаете, это дешёвый ресторан? Как вы думаете, богатые люди променяют его на забегаловку? Как вы думаете, такому ресторану обязательно находиться на проходной улице?

[ciliegia]

пищевое заведение ширпотребного характера, то, конечно, надо его открывать в людном месте.

как Вам удается найти нужные слова!!?
Еще заметила, что многие кто хочет действительно поужинать или пообедать в приятной и уютной обстановке больше удаляются от людных мест

[Duval]

как Вам удается найти нужные слова!!?
Еще заметила, что многие кто хочет действительно поужинать или пообедать в приятной и уютной обстановке больше удаляются от людных мест

Ну, я размышляю, и нахожу их

Правильно, это совершенно естественно. Солидные богатые люди хотят пообедать, находясь в приятной атмосфере. А разве может быть приятная атмосфера в «Макдональде»?
Один из ресторанов, о которых я говорил выше, находится рядом с лесом на берегу озера. Представляете, как это там происходит!

[Груша]

Freddie, а мы побывали в Bayonne , случайно наткнулись на "русский" ресторан Маленькая Одесса (Petite Odessa). Правда, владелец и повар - поляки... владелец немного по-русски говорит. Выбор блюд не очень большой, немного странные "блюда" - пирожки - не пирожки, что-то "вроде того", но вкусно, все свежее, только что приготовленное. Были там вечером - других посетителей не было, ну уж владелец возле нас скакал... и одну стопочку принесет попробовать, и другую... В общем-то мы были не обделены вниманием. Я бы даже осмелилась порекомендовать этот ресторан...

[SvetaLes 36]

прошу прощения за Оффтоп , но прочитав последние сообщения насчёт расположения ресторанов итд..... Вполне с вами солгласна , всё правильно ! но вот вспомнила что бывают и исключения .

Один из самых дорогихи престижных ресторанов Франции - Поль Бокюз , под Лионом , это самый первый его ресторан, а находится он на берегу Сона , но рядом с железной дорогой + шоссе , да и здание настоящий "кич" . / kitch

[Duval]

... да и здание настоящий "кич" .

"Пора идти вынимать Фокса с кичи"

[mathilde]

Duval,
У Вас хороший слог - Вы "пописываете"? Если да, то где?
Что касается темы, то за 10 лет жизни во Франции, я была всего один раз в русском ресторане (в Латинском квартале)
Моя мама готовит лучше - однозначно

[Duval]

Duval,
У Вас хороший слог - Вы "пописываете"? Если да, то где?
Что касается темы, то за 10 лет жизни во Франции, я была всего один раз в русском ресторане (в Латинском квартале)
Моя мама готовит лучше - однозначно

Весьма польщён вашей оценкой моих записок, дорогая соотечественница, спасибо. (Но почему-то вспомнилось расхожее:"Писатель пописывает, читетель почитывает )
Если вам понравилось, то можете вот в этой теме прочитать некий документ, имеющий прямое отношение к моим, на сей раз, дорожным запискам (3-й пост):
http://www.infrance.su/forum/showthr...post1058802564

[Ptu]

Пташка, а еще стоит прочитать правила форума, под которыми вы подпиались при регистрации, они запрещают дублировать вопрос в разных темах/разделах

[mathilde]

Duval,
"Некий документ" не желает открываться... Я, всего лишь, имела ввиду, есть ли у Вас блог или LJ?

[Duval]

Duval,
"Некий документ" не желает открываться... Я, всего лишь, имела ввиду, есть ли у Вас блог или LJ?

Блогов нет, и прочего тоже. Есть мои файлы созданные в СТАНДАРТНОМ текстовом редакторе, который установлен на всех компьютерах! Если у вас не открывается этот файл, то что-то не так вы делаете, или Word у вас не установлен.
Вы где, во Франции? Нарисуйте в личке ваш домашний, я вам позвоню, если можно.

[Пташка]

Duval,
вроде бы получилось создать нужную тему в нужном разделе! но уже пришло 2 письма со штрафными !! очень жаль ,что даже такое малое начинание началось с неудач((

[Tora]

Пташка, а если Вы продолжите здесь чатиться, вместо того чтобы использовать личную почту и открытую Вами тему, то Ваше малое начинание закончится совсем плохо, чего я Вам искренне НЕ желаю. Так что прошу с вниманием отнестись к тому, что Вам пишут модераторы. Спасибо и удачи!

[tuzbuben]

Хотелось бы порекомендовать русско-французский винный бар/ресторанчик в Монпелье, недавно открывшийся. Приятно удивили цены. Все что заказали, оказалось очень вкусным, подано со вкусом. Повар русский, милая хозяика, москвичка. Надеюсь они будут поддерживать качество подаваемых блюд. Желаю им всяческих благ в начинаниях.

[Duval]

Хотелось бы порекомендовать русско-французский винный бар/ресторанчик в Монпелье, недавно открывшийся. Приятно удивили цены. Все что заказали, оказалось очень вкусным, подано со вкусом. Повар русский, милая хозяика, москвичка. Надеюсь они будут поддерживать качество подаваемых блюд. Желаю им всяческих благ в начинаниях.

Вот и славно, трам-пам-пам Хоть один приличный русский ресторан на всю Францию обнаружился

[tuzbuben]

Duval, Вы знаете, браво-не-браво, но общее впечатление осталось хорошим. Помещение конечно небольшое, они давно уже здесь имеют винный бар и вот в недавнем прошлом решили привнести изюминку, русскую кухню. Выбор блюд богатый, есть все, и солянка и борщ, и пельмени ручной лепки, и селедка под шубой, бефстроганофф (подано было с гречкой с утиным сердечками обжаренными с лучком и тушеными овощами и даже с листиком салата с помидором), расстегаи, холодец, пирожки с разнообразной начинкой (подали к солянке). Какое-то блюдо с мозгами. На десерт блинчик с грушей, обалдеть просто и вкусно. Попробовать все конечно не удалось, но обязательно вернемся.

[Freddie]

Freddie, а мы побывали в Bayonne , случайно наткнулись на "русский" ресторан Маленькая Одесса

Да, именно о нем мне говорили. Так и быть, схожу, чтобы свое мнение составить А то, на вкус и цвет...
tuzbuben, приятно читать такие отзывы, побольше бы таких ресторанов

[Duval]

Duval, Вы знаете, браво-не-браво, но общее впечатление осталось хорошим. Помещение конечно небольшое, они давно уже здесь имеют винный бар и вот в недавнем прошлом решили привнести изюминку, русскую кухню. Выбор блюд богатый, есть все, и солянка и борщ, и пельмени ручной лепки, и селедка под шубой, бефстроганофф (подано было с гречкой с утиным сердечками обжаренными с лучком и тушеными овощами и даже с листиком салата с помидором), расстегаи, холодец, пирожки с разнообразной начинкой (подали к солянке). Какое-то блюдо с мозгами. На десерт блинчик с грушей, обалдеть просто и вкусно. Попробовать все конечно не удалось, но обязательно вернемся.

Нет, так я искренне радовался, когда отвечал вам, не подумайте, что юродствовал
Если есть на просторах нашей милой солнечной Франции достойный русский ресторан, так я только порадуюсь за людей, которые его открыли и работают в нём.
Мне в своё время не удалось открыть; ну, значит, не судьба. А сейчас уже и не хочется, даже если бы и была б возможность.

[tuzbuben]

Duval, мне очень понравились Ваши посты с рассказами о Вашем опыте. На самом деле это довольно-таки непростое дело - открыть и поддерживать на плаву такой ресторан, нарабатывая клиентов. Их преимущество в том, что уже есть база, годы, свои клиенты, самый центр города. Специализация остается винный бар с предложением русско/украинской водки/горилки сопровождаемой закусками - пирожками с разнообразной начинкой. Французов удувить непросто, русские готовят дома, остаются только туристы, благо Монпелье - туристическая зона. Но вот заглянуть туда в новогоднюю ночь особенно если будет какая-либо программа, почему бы и нет? Зайти с подругой, гуляя в центре, откушать чего-нибудь родного, нашего и запить все это чаем c блинчиками, почему бы и нет? Пригласить друзей-французов отведать русскую кухню в нейтральной обстановке, и самим расслабиться, ничего не готовя, почему бы и нет?

[Duval]

Duval, мне очень понравились Ваши посты с рассказами о Вашем опыте. На самом деле это довольно-таки непростое дело - открыть и поддерживать на плаву такой ресторан, нарабатывая клиентов. Их преимущество в том, что уже есть база, годы, свои клиенты, самый центр города. Специализация остается винный бар с предложением русско/украинской водки/горилки сопровождаемой закусками - пирожками с разнообразной начинкой. Французов удувить непросто, русские готовят дома, остаются только туристы, благо Монпелье - туристическая зона. Но вот заглянуть туда в новогоднюю ночь особенно если будет какая-либо программа, почему бы и нет? Зайти с подругой, гуляя в центре, откушать чего-нибудь родного, нашего и запить все это чаем c блинчиками, почему бы и нет? Пригласить друзей-французов отведать русскую кухню в нейтральной обстановке, и самим расслабиться, ничего не готовя, почему бы и нет?

Спасибо на добром слове
И, конечно, я согласен, что очень НЕПРОСТО открыть ресторан, какой бы то ни было специализации, и поддерживать долгосрочный, многолетний интерес посетителей к этому заведению. А особенно это трудно в наши дни!
Честно говоря, скучаю по тем золотым временам, когда в Париже русские рестораны посещались «на ура».