Киши, фламиши, пироги - Страница 4 - Форумы inFrance - Франция по-русски

CV13 · #91 03.11.2009, 17:37

А я люблю холодный пирог + горячий чай без сахара. Муж любит горячим есть, но это все на любителя. Как пример: помните процесс поедания курочки в поездах дальнего следования? Я обожала холодную курицу. Рассказываю, а муж в недоумении, как же ЭТО можно есть?!

Olgalabelle · #92 03.11.2009, 17:43

алфвинг, я вот хочу приготовить Пирог "Быстрый", я все правильно поняла, тестом ЗАЛИВАТь? А начинка не будет плавать в тесте? Или именно так и надо?
А картофель сырои на терке? Или сварить?

bouka · #93 03.11.2009, 21:34

alfving пишет:

Пирог "Быстрый" и очень вкусный (не сладкий)

Alfving, большое спасибо за рецепт. Приготовила сегодня ваш пирог, получился очень нежный и вкусный!

rossignol · #94 03.11.2009, 21:53

И я сегодня готовила этот пирог

Попробовала только сама, очень понравилось! Получился очень сочный и тесто нежное. Муж пока еще в командировке, приедет позже, а тут я вся такая-растакая с пирогом встречаю, надо еще косы заплести и косынку повязать

Так что спасибо большое за рецепт, Alfving, возьму на заметку

Кстати, девушки, как думаете, если майонез на сметану заменить, получится тесто? Может, кто-то так пробовал?

bouka · #95 03.11.2009, 21:59

rossignol пишет:

Кстати, девушки, как думаете, если майонез на сметану заменить, получится тесто? Может, кто-то так пробовал?

Я положила половину сметаны и половину майонеза и только одно яйцо (больше не было в холодиьнике

), получилось очень вкусно!

alfving · #96 03.11.2009, 22:09

Olgalabelle пишет:

алфвинг, я вот хочу приготовить Пирог "Быстрый", я все правильно поняла, тестом ЗАЛИВАТь? А начинка не будет плавать в тесте? Или именно так и надо?
А картофель сырои на терке? Или сварить?

Olgalabelle, да, заливать. Тесто не очень жидкое получается, плавать точно не будет

Картофель на терке, можно на комбайне измельчить, варить не надо. При температуре 180 как раз 30 мин и готов (у меня электрическая духовка). Удачного Вам приготовления!

alfving · #97 03.11.2009, 22:13

Bouka и Rossignol, я очень рада, что Вам понравилось!

Katia77 · #98 06.11.2009, 21:12

alfving, девушки, а на сколько примерно человек выходит этот пирог?

alfving · Дата рег-ции: 30.06.2009

Katia77 пишет:

alfving, девушки, а на сколько примерно человек выходит этот пирог?

Katia77, примерно на 4-х. Мы с мужем съедаем в 2 приема

Ну или на 8-х, если каждому по одному кусочку:-)

Katia77 · #**100** 06.11.2009, 22:01

alfving пишет:

Katia77, примерно на 4-х. Мы с мужем съедаем в 2 приема

Ну или на 8-х, если каждому по одному кусочку:-)

А как вы думаете, лучше сделать 2 пирога или 1 большой, но взять вдвойне ингредиенты? Какой фарш вы используете?

alfving · #**101** 06.11.2009, 22:06

Katia77 пишет:

А как вы думаете, лучше сделать 2 пирога или 1 большой, но взять вдвойне ингредиенты? Какой фарш вы используете?

Katia77, я бы, наверное, сделала 2, чтоб лучше пропеклись. Хотя, я не пробовала делать большой, если духовка хорошая, должно пропечься. Фарш я использую говяжий, со свиным не пробовала, но тоже говорят вкусно

Katia77 · #**102** 06.11.2009, 22:16

alfving, спасибо за ответы и рецепт!

Попробую сделать.

alfving · #**103** 06.11.2009, 22:42

Katia77 пишет:

alfving, спасибо за ответы и рецепт!

Попробую сделать.

Katia77, удачного Вам приготовления!

Azzaz · #**104** 07.11.2009, 13:17

rossignol пишет:

Кстати, девушки, как думаете, если майонез на сметану заменить, получится тесто?

девушки, я не в порядке критики, но меня мучает вопрос о калллллорийности этого теста. Жирно, наверно, очень? нет? как вы думаете?

Medusa · #**105** 14.11.2009, 16:55

Alfving, классный рецепт быстрого пирога, мы только что сделали! очень вкусно, спасибо!

)

alfving · #**106** 14.11.2009, 17:14

Medusa пишет:

Alfving, классный рецепт быстрого пирога, мы только что сделали! очень вкусно, спасибо!

)

Рада, что Вам понравилось!

Olgalabelle · #**107** 24.11.2009, 21:45

Девочки, мой пирог Бурек, просто катастрофа, я что то не так сделала. Он то вкусный, но вот тесто Filo, рвется, или нужно много слоев брать? И если много слоев, то его не свернуть в улитку, что же не так?

ЖЕНЯ · #**108** 25.11.2009, 14:24

Olgalabelle, Мне кажется что вы сделали очень толстую улитку и одну.Судя по вашей фотографии в соседней теме.Нужно делать маленькие трубочки для начала,а потом их по одной,одну вокруг другой сворачивать в улитку.И что бы тесто не рвалось,а рвется оно от намокания,нужно жорошенько отжимать картошку , сразу сворачивать и переносить в форму .И возможно от старания вы слижком много начинки положили.Я сегодня буду снова этот пирог готовить и сфотографирую для вас сколько начинки нужно для одного листа.Кстати если листы очень широкие,то я разрезаю их пополам.

Tat · #**109** 29.11.2009, 15:55

Подскажите,пожалуйста, для пирога” Быстрый” 12-15 с. л. муки нужно брать с горкой или нет? Какое должно быть по консистенции тесто? Сегодня готовила этот пирог, тесто почему-то получилось жидкое, а пирог в итоге получился тяжелый. :-((

alfving · #**110** 29.11.2009, 16:21

Tat пишет:

Подскажите,пожалуйста, для пирога” Быстрый” 12-15 с. л. муки нужно брать с горкой или нет? Какое должно быть по консистенции тесто? Сегодня готовила этот пирог, тесто почему-то получилось жидкое, а пирог в итоге получился тяжелый. :-((

Я беру так муку: "с горкой" 12 ст л, "без горки" около 15. Тесто получается не очень жидким, но и не очень крутым, что-то среднее. Если следовать пропорциям, то все получается как и должно быть. Что вы имеете ввиду под "тяжелым"?

Tat · #**111** 29.11.2009, 21:25

Спасибо за ответ. Начинка у меня отлично пропеклась. Я думаю,что у меня не получилось тесто,получилось слишком жидкое. А под “тяжелым” я имела ввиду,например,когда оладушки не пропекаются, как будто сырые внутри, мне кажется, что они “тяжелые”. Но сам рецепт пирога мне понравился. В следующий раз тесто попробую приготовить погуще.

Olgalabelle · #**112** 30.11.2009, 13:57

ЖЕНЯ пишет:

Олгалабелле, Мне кажется что вы сделали очень толстую улитку и одну.Судя по вашей фотографии в соседней теме.Нужно делать маленькие трубочки для начала,а потом их по одной,одну вокруг другой сворачивать в улитку.И что бы тесто не рвалось,а рвется оно от намокания,нужно жорошенько отжимать картошку , сразу сворачивать и переносить в форму .И возможно от старания вы слижком много начинки положили.Я сегодня буду снова этот пирог готовить и сфотографирую для вас сколько начинки нужно для одного листа.Кстати если листы очень широкие,то я разрезаю их пополам.

вот, делала на выходных, уже лучше?
спасибо, женя

Olgalabelle · #**113** 30.11.2009, 14:02

ЖЕНЯ, вот и грушки ваши сделала

ЖЕНЯ · #**114** 30.11.2009, 14:39

Olgalabelle, Прогресс на лицо!Отлично!Молодцы!
А в груши наверное многовато теста положили и подрезать у основания их нужно,что бы не падали.Я на днях тоже груши готовила фаршированные шоколадом ,грецкими орехами и в тесто фило завернутые .Потом рецепт напишу..
Я фото бурека так и не сделала т,к в тот вечер муж пирог готовил.Но вижу ,что всё у вас получилось и без фотографии.

Olgalabelle · #**115** 30.11.2009, 15:29

ЖЕНЯ, да, грушки мои подкачали, буду тренирoваться

Вассилиса · #**116** 09.12.2009, 19:47

Очень люблю КИШИ,вот недавно готовила:
Один с лукком порреем,а другой с порреем и броколи.
А рецептики зборные,здесь в темке почерпнула и вот тут много разных интересных:
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/quiche/

Beeboochka · #**117** 13.12.2009, 19:26

Хочу поделиться одним удачным рецептом пирога (хотя, по-моему, он напоминает больше кекс солёный), взятого из французского журнала. Готовится очень легко и результат вкусный. Единственное "но" то, что он не очень высокий.

На 4 человека:
3 яйца, 170г муки, 15 черных оливок без косточек, 12 половинок сушённых томатов, 50 мл оливкового масла, 150 мл молока, 1/2 пакетика дрожжей сухих, 100 г сыра гриер натертого, соль, перец

1) Смешать яйца с мукой, дрожжами, солью и перцем. Разогреть в кастрюльке оливковое масло с молоком и добавить в смесь. Разогреть духовку до 180С.
2) Вмешайте в вышеуказанную смесь сыр, сушённые томаты, порезанные на кусочки, и половинки оливок. Влейте смесь в форму, проложенную бумагой для выпечки.
3) Поставьте пирог в духовку на 45 мин. Готовый пирог вытащить из формы пока тёплый и остудить на решетке.

CV13 · #**118** 27.01.2010, 11:04

ЖЕНЯ,
Доброго времени суток, Женя! Очень хочу приготовить ваш бурек. Прочитала все комментарии, советы. Все ингредиенты есть. Остались сомнения. Никогда не работала с таким тонким тестом. Подскажите, пожалуйста, каких ошибок надо избежать, чтобы не испортить продукты? Спасибо заранее!

ЖЕНЯ · #**119** 27.01.2010, 12:04

CV13, Добрый день!
Ой даже незнаю что и посоветовать.На мой взгляд его трудно испортить

.Используйте тесто фило а не листочки брик(они суше).Тесто которое пока не используете прикройте целофановым пакетом,это придохранит его от высыхания.Т.к это тесто очень быстро сохнет и с ним будет трудно работать.
Не скупитетесь но и не переборщите с начинкой.Тертый,сырой картофель советую тщательно отжать,что бы не было излишки воды.И как я уже писала ,после сворачивалия сразу переносить в форму,а то потом тесто намокнет и будет рваться.
Вот вроде и всё,даже и незнаю что ещё можно добавить.Может форумчанки что посоветуют.

Anpa · #**120** 27.01.2010, 12:07

Вассилиса, а поделитесь рецептиком кишей, пожалуйста.

а с семгой не пробовали делать?

Похожие темы
Тема	Автор	Раздел	Ответов	Последнее сообщение
Tarte aux pommes и другие пироги	carton	Секреты хорошей кухни	97	15.04.2021 10:16
Торты, пироги, блинчики с начинкой и без!	Offelia	Куплю-продам-отдам в хорошие руки	8	16.03.2008 13:37

Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)