Киши, фламиши, пироги

[Olgalabelle]

ЖЕНЯ, вот и грушки ваши сделала

[ЖЕНЯ]

Olgalabelle, Прогресс на лицо!Отлично!Молодцы!
А в груши наверное многовато теста положили и подрезать у основания их нужно,что бы не падали.Я на днях тоже груши готовила фаршированные шоколадом ,грецкими орехами и в тесто фило завернутые .Потом рецепт напишу..
Я фото бурека так и не сделала т,к в тот вечер муж пирог готовил.Но вижу ,что всё у вас получилось и без фотографии.

[Olgalabelle]

ЖЕНЯ, да, грушки мои подкачали, буду тренирoваться

[CV13]

ЖЕНЯ,
Доброго времени суток, Женя! Очень хочу приготовить ваш бурек. Прочитала все комментарии, советы. Все ингредиенты есть. Остались сомнения. Никогда не работала с таким тонким тестом. Подскажите, пожалуйста, каких ошибок надо избежать, чтобы не испортить продукты? Спасибо заранее!

[ЖЕНЯ]

CV13, Добрый день!
Ой даже незнаю что и посоветовать.На мой взгляд его трудно испортить .Используйте тесто фило а не листочки брик(они суше).Тесто которое пока не используете прикройте целофановым пакетом,это придохранит его от высыхания.Т.к это тесто очень быстро сохнет и с ним будет трудно работать.
Не скупитетесь но и не переборщите с начинкой.Тертый,сырой картофель советую тщательно отжать,что бы не было излишки воды.И как я уже писала ,после сворачивалия сразу переносить в форму,а то потом тесто намокнет и будет рваться.
Вот вроде и всё,даже и незнаю что ещё можно добавить.Может форумчанки что посоветуют.

[Olgalabelle]

CV13, все правильно Вам Женечка рассказала, вот я намучилась с тестом, оно очень рвется, и скатать без разрывов трудно, но это дело практики, дерзайте, пирог очень вкусный.

[Nikita4ka]

Вот универсальное тесто на пироги и пирожки. А еще рецептик


Пирог дрожжевой с творогом


Дрожжи развести в 2-3 ст. ложках подогретого молока с 1 ст. ложкой сахара и поставить в теплое место. Когда закваска начнет бродить, влить ее в посуду с мукой, добавить растопленный жир, растертые с сахаром желтки, сметану и замесить тесто. Оставить его на ночь, а утром перемесить, раскатать два коржа, переложить сырковой массой, поколоть, смазать яйцом, посыпать сахаром и печь в горячей духовке (210-240°) в течение 45 минут.

Приготовление начинки: сыр с орехами смолоть на мясорубке, а потом растереть в макитре с яйцами, маслом, сахаром, ванилином до образования пышной массы. Затем эту массу вымешать с двумя ложками манной крупы и наложить на тесто.

Ингредиенты:

Тесто:

мука 750 г
масло сливочное 250 г
или маргарин 250 г
сметана 1 стакан
желток 4 шт
дрожжи 20 г
молоко 2-3 ст. ложка
соль на кончике ножа

Начинка:

сыр 500 г
орех 200 г
яйца 3 шт
масло сливочное 1 ст. ложка
крупа манная 2 ст. ложка
ванилин по вкусу

[Алексей Пирог]

Всем привет) У меня возник вопрос, кто знает какая примерно себестоимость выходит на пирог 36*11, понимаю, что все зависит от начинки, но хотя бы границы кто-нибудь знает?
Спасибо, всем хорошего настроения!

[c3465]

Алексей Пирог, не совсем поняла вопрос....
Тесто у меня идет на эту форму стандартное, магазинное. Я его разрываю просто и " приклеиваю". Начинку использую разную, но по ощущуениям, если делать стандартный киш- то многовато будет, надо уменьшать.

[MARGOO]

Алексей Пирог, 36см это большой киш.
Подсчитать трудно, но можно примерно: 3,50 - 5,00 euros с учетом того, что тесто свое и мой киш был 26 см в диаметре.
Но в сезон лук порей дешевле, муку, яйца и сметану тоже можно покупать по разной цене - от марочный и до "цена №1".

[Small_birdie]

лук порей дешевле, муку, яйца и сметану

Я готовое тесто беру и баночку тунца маленькую.
Недорого в любом случае, а вкусно.
2 больших лука-порея, тунец, 2-3 яйца, упаковка теста, 3-4 ложки сметаны.
Жир с тунца сливаю. Лук предварительно слегка тушу в оливковом масле.
Сверху перца чёрного душистого слегка и травок.
4 порции.

[Olgalabelle]

Olgalabelle, Я на днях тоже груши готовила фаршированные шоколадом ,грецкими орехами и в тесто фило завернутые .Потом рецепт напишу..
.

Жень, жду рецептик

[CV13]

Женя, Ольга! Дерзну, пожалуй! Спасибо за советы! Вкус пирога очень хорошо представляю! С выпечкой у меня проблем нет, но это... Буду готовить первый раз в жизни. Потом отпишусь. И спасибо вам за форум!