Задайте вопрос шефу-кондитеру

[MARGOO]

Кирилл, а можно вопрос не о кондитерке, а опять же меркантильный?

К сожалению, Кирилл заходит к нам не часто...

[temma]

Подскажите ,пожалуйста,можно заменить лимонную кислоту лимонным соком-в рецепте "Птичьего молока"?
Я уже в процессе пригитовления этого торта по рецепту Кирилла..

[qiwin]

Девочки,а что можно сделать из детского сухого молока(прошел срок годности)-что-нибудь не сильно противное, но съедобное..

[galya]

Я делаю вот такие конфеты.

100 г сливочного масла, 200 г сливочного мороженого, 1пачка молочной смеси Малютка

Мягкое масло растереть с пачкой молочной смеси Малютка, добавить сливочное мороженое, замесить тесто и чуть его охладить, потом из него сделать маленькие шарики, обвалять в какао с наполнителями и спрятать в холодильник.
Можно добавить в «тесто» мед, изюм, орехи, крупно колотый шоколад.

Смесь, правда, в России покупаю, а то тут дорого А мороженное каждый раз разное, больше всего нам нравится с малиновым

[Josiana]

В ресторане мне приходилось есть улиток в панцире под чесночным соусом или маслом. Кто-нибудь готовит что-то подобное? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

[lui_tresor]

рецепт торта из Малютки.
1 пачка Малютки развести 1 стаканом холодной кипяченой воды,отделить 1 стакан и поставит на холод для крема,в остальное добавит 3 яйца,1 стакан сахара,1,5 стакана муки,1 ч. л. соды,разделить на 2 коржа и выпекать.
Крем: 1 ст. смеси взбить с 200 г. сливочного масла

извините,если поздно и уже не нужно, но может кому-то пригодится))

[MARGOO]

В ресторане мне приходилось есть улиток в панцире под чесночным соусом или маслом. Кто-нибудь готовит что-то подобное? Поделитесь рецептом, пожалуйста.

Слышала, что готовить улиток очень муторно. А соус для улиток состоит из сливочного масла перемешанного с чесноком и перемолотой петрушкой. Я такое масло покупаю уже готовое и употребляю для обжарки или просто добавляю в блюда. Вкусно.

[petite peste]

Не, с улитками вроде проблем нет особых. Их нужно только дня три-четыре на голодной диете подержать, чтобы у них все переварилось. И промыть хорошенько потом. А с замороженными и еще меньше проблем. Вот вам страничка с рецептами http://escargot.free.fr/fra/cuisine.htm

[Лесенок 77]

Добрый день, я здесь недавно, поэтому не знаю есть ли рецепт торта "Французский крепвиль", очень хочу сама приготовить. Пожалуйста, подскажите, как?

[Josiana]

MARGOO,
petite peste, спасибо за советы!

[MARGOO]

рецепт торта "Французский крепвиль",

Я не встречала. А не могли бы Вы написать название торта на французском.

[Лесенок 77]

Спасибо, что откликнулись, но я не знаю, как это называется по-французски. Я знаю, что он готовится из блинного теста и прослаивается, по-моему, сливками или йогуртом...

[temma]

Подскажите,пожалуйста,где можно купить feuilles de filo? спасибо!

[MARGOO]

feuilles de filo

Во всех супермаркетах в районе холодильников с кисломолочной продукцией - Леклер, Карфур, или ветчиной - Ошан. Там же продается разное другое готовое тесто в рулнчиках. Оно также может называться Brick.

[temma]

Спасибо,а вы им пользовались
MARGOO, ?

[MARGOO]

Я пользовалась Brick. Это очень тонкое тесто, совсем как бумага. Для хрутсящих тортов, струделей и т.д. У меня в морозилке всегда набор всякого разного готового теста на все случаи жизни.

[temma]

Ого,вы и кулинар,
MARGOO, !А я нашла рецепт баклавы-и хочу ее сделать!

[MARGOO]

я нашла рецепт баклавы-и хочу ее сделать!

Тут на форуме давали рецепт баклавы-пахлавы из слоенного теста. Я делала, не плохо совсем получилось.

[MARGOO]

Нашла рецепт пахлавы от Ирины13.

[galya]

Спасибо,а вы им пользовались
МАРГОО, ?

во всех арабских магазинчиках продаетса тесто фило фило более гладкое, но рвется легче, чем брик

[Chucgec]

Расскажите, как готовится настоящие французские сырный и луковый супы?

[MARGOO]

луковый супы

Смотрите тут.
Про сырный суп есть немного по этой же ссылке% на 4 и 5 страницах.

[Chouquette]

Может ли мне дать кто-нибудь рецепт желе многослойного? Молочного
Я такое ела в детстве и очень хочу снова

[San'ka]

А еще научите, пожалуйста, как делать десерты (тортики, пироженки) с верхним слоем из желе? Как его туда помещают?

[Small_birdie]

Chouquette,

http://saechka.ru/kuche/dessert/037.php
Для желе: 50 г сахара, 1,5 стакана сметаны, 1 cm. ложка желатина, 0,5 стакана молока, пудра ванильная — на кончике ножа.
Для получения молочного желе в миксер загружают охлажденную до 8—10°С сметану, сахарную пудру и в течение 1—2 минут взбивают на малой скорости вращения венчика, после чего вносят растворенный в кипящем молоке и охлажденный желатин. Все хорошо взбивают до получения пышной массы.

San'ka, Вы ещё не подружились с Google?
В строке набираем "торт с желе", например.
Получаем страницу с ссылками:
http://www.google.com.by/search?rlz=...&q=торт+с+желе
Смотрим первую же ссылку на сайте kuking.net:
http://kuking.net/my/viewalbum.php?a=76
Там по шагам всё расписано.

[San'ka]

Small_birdie, спасибо Вам большое, делов-то как оказалось....

[soleil]

а как правильно сделать мороженое? рецепты всякие видела в гугле. Мне непонятно как желтки "доводить" до кипения" они же свернутся... И вообще поделитесь своим рецептом мороженого, если Кирил сюда не заходит.

[San'ka]

Сделала птьичье молоко по рецепту Кирилла, все получилось, но...
в креме мне не понравился привкус желатина (все строго!!! по рецепту), точнее не желатина, а жженых костей (когда зубы на скорости сверлят, вот что-то похожее) Как от этого избавиться?

[Chouquette]

Small_birdie, я уже и не надеялась, что кто-то ответит, а самодеятельную какашку не хотелось делать. Продукты подготовлю и сделаю. Спасибо большое.

[MarinaR]

San'ka, дело это чрезвычайно деликатное. Прежде, чем у нас вышло, мы "съели собаку". Значит так. Когда пирог уже готов, то есть фрукты свежие выложены на испеченную основу и на слой крема, приготовляется желе, как обычно.
Потом это желе, жидкое еще, ставится в кастрюльку с холодной водой и начинаем его медленно перемешивать, чтобы оно охладилось. Когда увидите, что начинает чуть загустевать, образуется как бы сказать, не жидкое, но уже застудневает, вот тогда его бысто выкладывать на слой фруктов. Но ни в коем случае не тогда, когда оно еще очень жидкое, если выложите очень жидкое, то оно просто впитается в пирог и пирог будет испорчен. Если вдруг вы упустили момент, когда оно уже стало студнем, не страшно, поставьте его снова подогреть и оно станет снова жидким. Потом повторите операцию, то есть после разжижения поставьте его в кастрюльку с холодной водой и начинайте его охлаждать. Понятно или нет? Жаль, могла бы показать, если мы бы были вместе на кухне.