Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[azalea]

Ой, и правда! На филе-то мне рыбу там разделали, поди и шкурку аккуратно снимут, спасибо за идею, azalea!

Пожалуйста, Siberienne.

[ЖЕНЯ]

ЖЕНЯ, еще раз спасибо за рецепт! Очень вкусно и приготовить просто, сегодня делала на пробу.
Только шкурка снимается не очень просто с рыбы, может есть какая хитрость как правильно это делать?
А, вот еще вопрос, вино что сегодня открыла для соуса, можно оставить в холодильнике до следующей среды и с ним же приготовить? или новое лучше открыть? в внинах я тоже ниче не смыслю

SiberienneНезачто!
Вино конечно оставте,ничего с ним не будет до следующей среды.
И azalea вам верно посоветывала про рыбу.Берите филе без кожи или попросите снять её.

[Virka]

Ну вот и моя очередь дошла до "бриков". Тесто нашла в LeaderPrice за 0,99ct
Начинку делала 1) козий сыр, помидорка, мед, специи, чеснок
2) консерв.тунец, лимонный сок, яйцо вареное, майонез (консерв.огурца дома не оказалось, чтоб уж рецепт был полным)
3) яблоки, сахар, корица (это из остатка теста - типа скрученного блина, не сфоткала)



Всем спасибо за идею и за рецепты! (делала впервые)

[MarinaR]

Девочки, подкиньте идейку насчет десерта на работу. Но, чтоб только РУССКИЙ. Чтоб не очень трудно и долго делать, потому что буду делать накануне вечером.
Думала ватрушку или пирог с черникой, но тесто долго делать, думаю, провожусь до полуночи. Что еще типично русское, чего они не ели?

[Sasa]

Девочки, подкиньте идейку насчет десерта на работу. Но, чтоб только РУССКИЙ. Чтоб не очень трудно и долго делать, потому что буду делать накануне вечером.
Думала ватрушку или пирог с черникой, но тесто долго делать, думаю, провожусь до полуночи. Что еще типично русское, чего они не ели?

Я сегодня буду делать "Венгерскую ватрушку".Как обычно - быстро и вкусно,но вот русское ли это?

[Le Queshoy]

MarinaR, обычную запеканку попробуйте:
-0,5 л обычного творога
- 250 гр сметаны 15%
- 3 ст. ложки манной крупы
- 100-150 гр сах. песка
- 1 яйцо
- изюм или курага, мелко покрошенная
Все ингридиенты смешать, вылить в форму, предварительно смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями. Поставить в разогретую духовку, проткнуть в нескольких местах вилкой, выпекать примерно 45-55 минут при 200 градусах до образования тёмной корочки.
Подавать как в холодном, так и в горячем виде, нарезав на кусочки как торт. Полить сметаной и фруктовым конфитюром ( идеально - мирабель, апельсин, инжир...).
Обычно всем французам очень нравится!)

[варежка]

Чтоб не очень трудно и долго делать, потому что буду делать накануне вечером.

А обязательно "самодельный" Можно тульский пряник в русском магазине купить. Обычно пользуется успехом.

[sbaikal]

MarinaR, сделайте песочный пирог с кислой начинкой.
Тесто (2/3 примерно) раскатывается на противень, покрывается какой0нибудь кислой начинкой (яблоки, смородиновый, абрикосовый джем), сверху посыпаете крошкой из того же теста, добавив немного муки предварительно, чтобы хорошо крошилось, выпекаете.
Я всегда такой делаю, когда времени мало, от мамы научилась. Не все ж дрожжевое - русское, можно и песочное.

[MarinaR]

Спасибо, девочки, в принципе я так и думала, нашла рецепт королевской ватрушки, но тесто не дрожжевое, а песочное.О результате сообщу.

[Sasa]

Девочки,а я все же сделала "Венгерские ватрушки".
Мммм,вкуснятина.А главное,входит в рецепты "Быстро и вкусно и просто ".Я бы даже сказала... очень быстро.

Если кому интересно ,дам рецепт.

[IrinaM]

Sasa, интересно конечно. Ждем рецепт

[Лёля]

Sasa, конечно рецепт! И если можно,то с фотографией.

[Sasa]

С радостью.Это действительно очень быстрый и простой рецепт.
Правда я его изменила немного ,так что теперь не знаю действительно ли он похож на эти ватрушки.но,это не главное.
"Венгерские ватрушки"
1.Берем баночку рикоты или маскарпоне(вроде 250гр)
2.Рулон слоеного теста
3.Изюм (желательно белый)
4.2 ложки меда.Я его не люблю,но он практически не чувствуется,зато дает своеобразный вкус.
5.Небольшой кусочек сливочного масла.
Все инградиенты для начинки смешиваем. Сластены могут добавить еще немного сахара.Масса получается очень вкусной,ее можно попробовать и сделать на ваш вкус.Тесто режем на квадраты и запoлняем начинкой,края хорошо защипываем.По желанию,можно смазать сверху желтком.
На протвень выстилаем бумагу в которй было завернуто тесто,выкладываем наши ватрушки и все!Выпекаем пока они не зарумянятся.Я выпекала при 180 градусах.Можно сверху посыпать сахар пудрой.
Несколько моих советов:
Тесто положить на несколько минут в морозилку,что бы потом оно было твердое и не расползалось в руках.Края защипывать оочень хорошо, иначе оно потом может расползтись по швам .
Я еще сначала делаю такой кармашек,а потом туда начинку накладываю,помогает не вымазать края для защипа.

[Sasa]

Саса, конечно рецепт! И если можно,то с фотографией.

получаются простые квадраты,ничего особенного.
Но,можно попробовать и другие формы .

[ЖЕНЯ]

Sasa, Звучит очеь очень вкусно !И все мои любимые ингридиенты .Записала к себе в тетрадочку.Обязательно попробую сделать.
Только если я правильно поняла ,то начинка остаётся закрытой?Её надо залепить тестом?Просто в ватрушках она всегда сверху,открытая.Наверное это не ватрушки а сочни?Но это не так важно,главное что вкусно

[Sasa]

ЖЕНЯ,я никогда не ела этих настоящих "венгерских ватрушек" и совсем не знаю как они должны выглядеть.Мои примерно такие:

но уверена, у вас они будут выглядеть бесподобно!!!

[ЖЕНЯ]

Sasa, Я тоже никогда не ела "венгерских ватрушек "
Значит будем лепить как ваши.Потом покажу что получилось.

[Sasa]

Мне так понравились печеные перцы,каждые выходные теперь делаю.
Как-то пробовала морковку то ли печеную,то ли вареную с соусом(но его было очень мало) и приправами.Тоже вкусная ,может кто умеет делать?

[azalea]

Мне так понравились печеные перцы,каждые выходные теперь делаю.

Sasa, а я их вместе с баклажанами делаю. Объедение!
Надо будет Ваши ватрушки-сочни приготовить.

[Рута]

azalea,
Напомните в каком посту давался их рецепт?

[azalea]

A оглавление на что?
http://www.infrance.su/forum/showthr...752#post818752
Вот здесь я давала, очень вкусно выходит!

courchevelka, спасибо за ссылку.
А несколько вопросов можно:
При какой температуре перцы выпекаются? Сколько примерно по времени? Заливка, как я поняла - холодная? Сколько такое блюдо может храниться? Спасибо заранее.

azalea, я давно давала: печете перец с хвостиками (ес-но, нечищенный), потом очищаете шкурку, хвостики оставляете, красиво выкладываете на блюдо, заливаете смесью: жареный лук с помидорами, смеси не жалеете, даете пропитаться, холодная закуска готова.

azalea, Я тоже так готовлю как courchevelka,только без лимонного сока.Действительно это Очень и очень вкусно ! Съедается в мгновение ока.Хранится только не долго,пару дней.

Выпекаю я на термостате 5 примерно 20-25 мин, пока не станут чернеть. Заливка холодная на теплый перец, надо дать постоять пол-дня, помариноваться, а как готово будет, вопрос о хранении сам собой отпадет, еще и мало покажется!
ну а если вдруг, то хранить в холодильнике можно не более 2 дней, далее - закиснет.

А я в печеные перцы добавляю чеснок, оливковое масло, бальзамический уксус и немного меда. Подруга пробовала и сказала: так вкусно, как из банки!

А я делаю все так же, но вместо меда добавляю таиландский Fish sauce, тогда солить не надо. Очень вкусно испечь баклажаны вместе с перцем.

Рута, вот.

[Rucya]

ЖЕНЯ,я никогда не ела этих настоящих "венгерских ватрушек" и совсем не знаю как они должны выглядеть.Мои примерно такие:

но уверена, у вас они будут выглядеть бесподобно!!!

Sasa, у Вас получились отличные ватрушки. Не знаю насколько это соответствует настоящим венгерским ватрушкам, но у нас и в кондитерских и в кафе начинку кладут на середину квадрата и складывают внахлест как конвертик. После выпечки посыпают пудрой.

[SERGEL]

начинку кладут на середину квадрата и складывают внахлест как конвертик. После выпечки посыпают пудрой.

Я как-то ела венгерские ватрушки. Это именно то, что вы написали.

[azalea]

С радостью.Это действительно очень быстрый и простой рецепт.
"Венгерские ватрушки"
2.Рулон слоеного теста

Тесто режем на квадраты и запoлняем начинкой,края хорошо защипываем.

Sasa, девушки, на сколько частей этот круг теста разделить? Сколько ватрушек на один круг поместится?

[Рута]

Большое спасибо! Буду тоже так готовить.

[sbaikal]

В наш "медвежий угол" не завозят ни рикотту, ни маскарпоне, подозреваю, что эти сыры похожи больше на хороший творог (ес-но, без зернистости), или я ошибаюсь, просветите, плиз.

[Vishivanka]

Vishivanka, хочу по Вашему рецепту сварить фасолевый суп, но из свежей фасоли.
Ее также надо замачивать? Или свежую не обязательно?

Честно говоря, не знаю. Никогда из свежей не варила.

[Sasa]

В наш "медвежий угол" не завозят ни рикотту, ни маскарпоне, подозреваю, что эти сыры похожи больше на хороший творог (ес-но, без зернистости), или я ошибаюсь, просветите, плиз.

Он скорее похож на взбитый творог с маслом.

[Sasa]

Саса, девушки, на сколько частей этот круг теста разделить? Сколько ватрушек на один круг поместится?

У меня получается в среднем 6 хороших ватрушек.
Я разрезаю круг на квадраты и начиняю.То,что пошло в отходы(всякие полукруги) раскатываю снова на квадраты ,немного в морозиловку (а то лепить невозможно будет) .А если времени нет,то просто слепливаю края у того что осталось и получаются всякие полумесяцы и тд.
Надеюсь что вы что-то поймлете из моих туманных обьяснений.

[Sasa]

Вишиванка,а я приготовила суп по вашему рецепту - вкусно.
Спасибо!!!!!!!!!!!!!!!!!!