Кухонная утварь

[Славик]

sonnisse,
ptichkaN, Если у Вас нержавейка 12X18H10Т- то это обычная нержавейка -0,12% углерода, 18%-хрома, 10% никеля, остальное железо ...она магнитными свойствами не обладает.
Если иная -тут
и песня другая скажем - 20Х13 или 40Х13- что мы имеем в составе углерод-0,2-0,4%%, Хром-12-14%, Никеля- до 1%- остальное железо , она магнитится , более твердая, из нее делают режущие колющие инструменты на кухне ( обратите внимание , что эти предметы краткосрочно вступают в контакт с пищей, и в основном при комнатных температурах) ...казалось бы хорошо никеля значительно меньше , ан нет...свойства этих нержавок таковы, что они более корозийно нестойкие за счет железа и их кристаллическая решетка разрушается значительно быстрее, и связи в этой решетке слабее.... и получается ,что в растворах солей которые мы кипятим при 100 градусах наличие ионов металлов выше чем в 18\10 хотя в последней и концентрация никеля выше в 18 раз.
Существует сталь для химической промышленности - которые на никелевой основе те никеля там очень много а железа практически нет (Хастелой) так вот металлы из нее не "вымывает" даже горячие растворы серной, соляной и азотной кислот.
Вообще стали это смеси, "растворы" металлов и очень важную роль играют в них различные добавки, и соотношения компонентов... и много чего то не означает ( напр никеля) не означает -плохо. Важно ведь еще КАК эту сталь варили.
Короткий пример по свойствам -что бы стало понятно...
Вот имеем мы воду обычную с температурой плавления 0 градусов , и имеем соль поваренную с температурой плавления 800 градусов ( или около того)... смешиваем в соотношении 50 на 50 --следуя логике обывателя температура плавления данного раствора будет (800+0)\2=400.....))) а на самом деле температура плавления у данного раствора ниже нуля градусов!!!....
Это для примера того, что "много никеля" в сплаве- не значит прямая зависимость ,что и в супе будет много никеля