Рецепты парижского кулинарного клуба

[Verunyafr]

Verunyafr, напиши, пожалуйста, рецепт твоего королевского пирога.

мой королевский тортик я еще вам не готовила, хотя рецептик живет в моей кулинарной книге
а тортик , что я делала, называется пляцек - западноукраинское блюдо (извините, не могу сдержаться, просто распирает национальная гордость)

для информации, украинские пляцки - это сладкое блюдо (в отличии от польского), главная особенность которого - это форма (обязательно прямоугольный) и размер - как можно выше, так, чтобы в рот влезть не мог


Пляцек «Три судьбы»

Тесто:
9 желтков, 220 гр сахара и 250 гр растопленного масла растереть в однородную массу.
Добавить 400 гр муки смешанной с 1 пачкой разрыхлителя.
Замесить тесто, добавив при этом 4 ст.л. сметаны. Вымешиваем и делим тесто на 4 части.

Форма 20.5 х 25.5 см.

1 корж выпекаем как есть - без начинки - чистым.

2 корж- раскладываем тесто и поступаем таким образом: выкладываем на тесто подготовленный ранее мак, а сверху на мак взбитые белки.
МАК: 1 стакан мака сварить и перемолоть, добавить 1 ст.л. крахмала.
ВЗБИТЫЕ БЕЛКИ: взбить 3 белка с половиной стакана сахара.

З корж- тесто посыпать тертым шоколадом и цедрой лимона и сверху вылить новую порцию из взбитых белков, приготовленных, как для коржа № 2.

4 корж-посыпать тесто кусочками кураги (200 гр), предварительной вымоченной в горячей воде. Выливаем сверху очередную порцию взбитых белков.


Заварной крем: 1 литр молока, 6 ст.л. муки, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, ванильный сахар. Смешайте в кастрюле и заварите в густую массу, постоянно помешивая. когда остынет-взбейте с 400 гр сливочного масла.

Приступаем к сборке. Кладем перед собой:
Корж № 3 - сверху мажем крем.
Потом корж 2 - снова крем.
Корж № 4 - снова крем.
Сверху корж № 1.

Ну и естественно лучше выпечь за дней до праздника и оставить в холодном месте для пропитки.

Начинки можно варировать в зависимости от вкуса и фантазии.