Кулинарное шоу Джейми Оливера: кто что готовил?

[rossignol]

Вот я совсем недавно обнаружила для себя эту передачу (оказывается, она существует с 2000г., а я и не знала). Заинтересовалась, втянулась, начала пробовать (очень уж у него ладно получается, хочется повторить). Попробовала всего четыре-пять рецептов - и всякий раз получалось очень вкусно. Рецепты оригинальные, разной степени сложности, не требуют много времени, пища здоровая, смелые сочетания продуктов, словом - рецепты очень удачные и достойные внимания, на мой взгляд. В ходе готовки он дает очень дельные советы, обращает внимание на мелочи, о которых даже не задумываешься.

Хотелось бы найти единомышленников и поделиться мнениями и опытом

Если кто не знает, вот тут можно посмотреть передачу (там несколько сезонов, правда, качество не самое лучшее):

http://www.intv.ru/search/?q=%D0%B4%...B2%D0%B5%D1%80

А тут немного о самом мистере Оливере: http://kuking.net/18_2668.htm

[galya]

rossignol, Я готовила "фаршированный хлеб". Получилось очень даже,но скорее напоминает по вкусу пиццу,к тому же и ингридиенты почти те же,или скорее кальзоне а ля Джимми Оливер.
Делается тесто на дрожжах,раскатывается,потом кладётся jambon sec, рукола,тёртый сыр,целые варёные яйца,вроде ещё что то. Закрывается и в духовку Интересует?
Верунёнок,мне кажется,его поклонница(я фанат другого мёсьё))),но она давно не появлялась

[Verunenok]

галя, ты права, душа моя, он и правда мой любимчик У меня же ВСЕ его книги!!!
россигнол
Джеми - товарищ креативный, но при этом натуральный: если мясо, то самого лучшего качества, и пусть его не 2 кило, если яйца, то от фермерских кур, дабы прекратились издевательства над птицей. У него не просто кухня, это целая кулинарная философия
Если тебе понравились шоу, загляни во Фнак - книжки полистать: он необыкновенно пишет, его жутко интересно читать
Ни один рецепт из тех, что я готовила, не разочаровал. В Посиделках я давала несколько: томатный суп, лимонный пирог 100%, и еще что-то по-моему, надо бы проверить.

Девочки, я сейчас на учебе, у меня времени в обрез, поэтому я редко появляюсь: почитываю и совсем редко пишу.... Возвращаюсь 100% в июле 2010

[galya]

Verunenok, Вот если кому то понадобится Верунёнок,скажите волшебное слово :Джеми Оливер
Я, кстати,рецепт,про который говорила очень долго искала. Однажды на Рождество муж дв. сестры приготовил,но у него не получилось,не пропеклось,но чуяла моя душа,что это должно быть вкусно! В результате нашла...в немецком издании рецепт теста из одной книги,начинка из другой)))))

[Verunenok]

galya Нееее, ключевая фраза "если кому то понадобится Верунёнок,скажите волшебное слово :Джеми Оливер в среду и только в среду "

[BYU]

я тоже из его фанклуба)
Курицу с лимоном готовлю по его рецепту исключительно.Овощи запекаю тоже.Даже суп луковый по-французски.А вообще люблю его просто смотреть как он работает, как любимые сериалы, например)

[tatiana.l]

А по каким дням и каналам идут передачи?

[Verunenok]

BUY, вот-вот, как же я про курицу с лимоном забыла!!!!! Классика, неунывающая и очень вкусная

[Juls]

я тоже из его фанклуба)
Курицу с лимоном готовлю по его рецепту исключительно.Овощи запекаю тоже.Даже суп луковый по-французски.А вообще люблю его просто смотреть как он работает, как любимые сериалы, например)

Буквально позавчера он рассказывал, как делать чисто английский луковый суп в серии передач Jamie at Home.
http://www.channel4.com/food/on-tv/j...jamie-at-home/

вот сам рецепт супа:
http://www.channel4.com/food/recipes...ecipe_p_1.html

[BYU]

вот-вот, как же я про курицу с лимоном забыла!!!!!

такое забыть нельзя)
Я не ухватила его последний рецепт - витаминный салат (Мож кто вспомнит что крошить?

[BYU]

А по каким дням и каналам идут передачи?

у меня это канал 72

[Juls]

такое забыть нельзя)
Я не ухватила его последний рецепт - витаминный салат (Мож кто вспомнит что крошить?

Это какой? Зимний, из корнеплодов? Я просто не знаю, что Вы там именно во Франции смотрите, какие эпизоды каких серий передач... Прошу пардону ))

[BYU]

Зимний,

да, зимний, там еще была красная капуста, сверху на салат он положил кусочки мяса (

[Irinka-malinka]

Из последнего я готовлю тыквенный суп, рецепт давала на страницах форума. Спасибо за сноски, я его просто обожаю. Смотрю его передачу на русском, на канале Кухня ТВ, вооружившись блокнотиком и ручкой.

[rossignol]

Ух ты, здорово, что я не одна его поклонница оказалась! Да еще в компании таких метров кулинаров (Galya, Verunenok, BYU, :. Ваше здесь присутствие меня вдохновляет.

Джеми - товарищ креативный, но при этом натуральный: если мясо, то самого лучшего качества, и пусть его не 2 кило, если яйца, то от фермерских кур, дабы прекратились издевательства над птицей. У него не просто кухня, это целая кулинарная философия

Да, я тоже это заметила, и стремление покупать только самые лучшие и свежие продукты (пусть и поменьше в количестве) - с этим в нашей семье все полностью согласны Но это тоже своего рода философия, так что тут я с Оливером солидарна

Если тебе понравились шоу, загляни во Фнак - книжки полистать: он необыкновенно пишет, его жутко интересно читать

Спасибо, теперь есть идея по поводу подарка на Рождество для родственников

Курицу с лимоном готовлю по его рецепту исключительно.

Девочки, вот хочу уточнить про эту курицу с лимоном, про которую вы говорите: это тот рецепт, где сначала надо приготовить масло с чесноком, тмином, пармской ветчиной и цестой лимона, размять его под кожицей, а потом нашпиговать курицу лимоном?

Если он, то действительно очень вкусно, я сегодня приготовила.
А вообще я уже опробовала:
- запекать лосось с овощами (стручковая фасоль, помидоры-вишенки, оливки и т.д.)
- запекать рыбу с фенхелем в конверте из фольги
- баранью ногу , нашпигованную травами (просто супер получилось)
- и торт шоколадный.
Все умяли за милую душу
Irinka-malinka, ага, я тоже с с ручкой смотрю и на паузы нажимаю в этом смысле книги, конечно, удобнее.

[Juls]

да, зимний, там еще была красная капуста, сверху на салат он положил кусочки мяса (

Вот, нашла и перевела, надеюсь - это тот самый:

2 морковки, если возможно - разного цвета, очистить
1 кочанчик фенхеля, тонко нашинковать

Хотя бы 2 овоща из следующих (но чем больше, тем лучше):
3-4 редиски;
1 светлая (сырая) свекла, очистить от шкурки;
1/2 небольшого сельдерея, очистить от верхней тонкой шкурки
400г красной и белой капусты, снять внешние листья
1/2 красной луковицы
1 головка лука-эшалота

1 лимон
Оливковое масло
Зелень (мята, фенхель, укроп, петрушка, купырь)
250мл йогурта
2 ст ложки горчицы
Морская соль и всежемолотый перец


1. Натереть марковь, фенхель и остальные корнеплоды на терке, в стиле "жульен" или в комбайне.

2. Сложить все в салатник. Нашинковать туда же капусту, лук, лук-эшалот как можно тоньше.

3. Отдельно в чашке смешать сок половинки лимона, пару ложек оливкового масла, зелень, йогурт и горчицу.

4. Заправить салат этим соусом, посолить и поперчить по вкусу.

Идеально подходит к ломтикам зажаренного ягненка, свинины или говядины с кровью (оставшимся после праздника, например).



Я именно этот рецепт использую часто, точнее - его принцип. Потому что трудно найти все ингридиенты разом. Делаю, из 3-4 элементов, что найду. Иногда - яблочко туда тру тоже. И всегда - очень вкусно получается, всегда!

[Juls]

Все умяли за милую душу
Irinka-malinka, ага, я тоже с с ручкой смотрю и на паузы нажимаю в этом смысле книги, конечно, удобнее.

Все рецепты есть на сайте, вот тут:
http://www.channel4.com/food/recipes...01-23_p_1.html

Если надо - я помогу с переводом!

[Fellici]

Juls, зараженного чем конкретно ягненка - не указано?

[Juls]

Juls, зараженного чем конкретно ягненка - не указано?

Пардон, исправила.

[rossignol]

Все рецепты есть на сайте, вот тут:
http://www.channel4.com/food/recipes...01-23_p_1.html

Juls, спасибо!

[Irinka-malinka]

в этом смысле книги, конечно, удобнее.

Ага, а еще удобней на русском языке

[BYU]

Juls,
да-да, супер, спасибо!Именно он!
Оливер вообще любит использовать сырую свеклу разных цаетов.Желтую,например, во Франции я не видела...

[BYU]

Девочки, вот хочу уточнить про эту курицу с лимоном, про которую вы говорите: это тот рецепт, где сначала надо приготовить масло с чесноком, тмином, пармской ветчиной и цестой лимона, размять его под кожицей, а потом нашпиговать курицу лимоном?

не, это не этот рецепт
Он засовывает куре в одно место очищенный лимон, курку смазывает майонезом+чеснок (и сметаной, уже не помню), вокруг раскладывает нарезанные яблоки, помидоры, лук (все режется крупно), чеснок, морковь и в печь.Я еще подливаю розового винца.Подавать с рисом

[ЖЕНЯ]

Ой !А можно мне рецепт курицы с лимоном.Пожалуйста!
Я у Petite cerise, в её дневничке видела несколько его рецептов .

[prosto macha]

Я никогда не видела шоу Джеми Оливера и книг его не читала. Однако кто это такой - знаю, потому что периодически везде на него натыкаюсь: и в интернете, и по телевидению, и в журналах, если не он сам - так цитаты (ой, рецепты). Вот сегодня буду пробовать один из его рецептов, приведенный одним французским блоггером - кальмары с фаршем из кровяных колбасок (boudins noirs которые).
Вот откуда я этот рецепт вытянула.
Вкусно получится - поделюсь опытом! ;-)

[Juls]

Juls,
да-да, супер, спасибо!Именно он!
Оливер вообще любит использовать сырую свеклу разных цаетов.Желтую,например, во Франции я не видела...

Я тоже не знаю, где он ее берет: тут, в Лондоне, тоже нет в свободной продаже этого чуда.

Сделала луковый суп по-английски - вкусно, но вот мне не нравится вкус шалфея в нем, я бы без этой приправы сделала. А может - просто не привычно.

[Le Queshoy]

Ага, а еще удобней на русском языке

А есть, да??? Где можно купить-то, подскажите, кто знает???

Ой !А можно мне рецепт курицы с лимоном.Пожалуйста

Присоединяюсь к просьбе!

[rossignol]

Вкусно получится - поделюсь опытом! ;-)

Ждем отчета!

[IrinaS]

- запекать лосось с овощами (стручковая фасоль, помидоры-вишенки, оливки и т.д.)

А не можете еще и этот рецепт написать?

[rossignol]

IrinaS, рецепт такой:

Бросить зеленую стручковую фасоль в кипящую воду. Взять помидоры-вишенки, маленькие оставить как есть, те, что покрупнее,-порезать надвое. Потом взять маслины, их помять, вытащить косточки, добавить к помидорам. Слегка отвареную фасоль горячей добавить в массу с помидорами и оливками, бросить туда 10-12 листиков базилика. Все залить оливковым маслом и дать немного настояться (мин.10). Взять блюдо для запекания, смазать оливковым маслом, на него посыпать соли. Куски лосося выложить на блюдо, рядом выложить овощи. На рыбу выдавить лимонного сока. На овощи сверху разложить с десяток анчоусов. Все посолить и поперчить. Он не сказал, сколько именно по времени надо все запекать, и при какой температуре, я запекала при 180, где-то минут 20, пока рыба не была готова (но у меня были очень крупные куски).

Я немного изменила рецепт: вместо оливок, которых я не предусмотрела, я добавила две ложки оливковой икры (tapenade), и анчусов не добавила. Но все равно получилось очень вкусно!