Где поесть в Лионе, или Не Парижем единым

[Teilloise]

а что такое cardons ?

Плод любви артишока и чертополоха :-). Во всяком случае, ощущение именно такое. Вкусно, но чистить.. ну, если кто ревень чистить любит, то и это оценит.

Что касается лионских блюд, то подают их не только в бушонах, но и в некоторых обычных ресторанах.

Бушоны, все-таки, не только еда. Будет очень грустно, если они не выживут из-за ковида. Причем наверняка если исчезнут, то самые лучшие :-(.