|
#1
06.07.2004, 21:57
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 01:00..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 01.07.2004
Откуда: Msk
Сообщения: 934
|
Омлет-Яичница
НОРВЕЖСКИЙ ОМЛЕТ С ЧЕРНИКОЙ 200 г черники (если мороженную - после разморозки слить сок) 4 желтка 2-3 белка 1 ст.л. сахара 1/2 ст. муки 100 мл молока 1 ст.л. слегка подогретого меда 1 ст.л. сливочного. масла немного соли ванили цедра 1/2 лимона 20 мл черничной водки мед+желтки+молоко+мука смешать до однородности туда же цедру, соль и водку(можно и без неё, но...), белки (охлажденные) взбить отдельно в крепкую пену ( чтобы башенки острые появлялись, когда миксер убираешь) и аккуратно смешать с медово-молочной массой. Взять большую сковородку, туда слив. масло и чернику, потушить её совсем чуть-чуть она надуется и будет блестеть. сверху аккуратно выложить яичную массу. духовку 220 - 10 мин, 180 (160) ещё 10 мин. фсё ещё готовят попроще с абрикосами, делают клубничную начинку и кладут на поджарившийся омлет и сварачивают блинчиком, вариантов много могу ещё что-нить вспомнить если интересует |
|
|
#2
25.03.2006, 17:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 09.10.2001
Откуда: SG
Сообщения: 6.169
|
Посмотрела я что первый рецепт омлета именно норвежский и сразу вспомнилось мне одно блюдо известное во Франции под названием Omelette Norvégienne, что вообще не есть омлет (а просто-неапросто торт) и вообще в Норвегии его не знают (во всяком случае меня в этом заверили друзья0норвежцы). Извините за офф.
__________________
Перекати-поле |
|
|
#3
25.03.2006, 18:20
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 01:01..
|
||
Кандидат в мэтры
|
ОМЛЕТ НА ПАРОВОЙ БАНЕ Когда я была в Москве,мой дядя (кстати борец за здоровый образ жизни, любитель походов и тп) показал мне рецепт омлета на паровой бане. Получается очень легко и возушно. В общем смешиваете яйца, соль, немного молока (я еще добавляю кусочки грудинки, сыр , ну и еще что-нибудь по настроению), все это выливаете в миску металлическую . В глубокую сковородку наливаете немного воды (пальца на 2-3 ) , и ставите в эту сковородку Вашу мисочку со смесью. Ставите это все на несильный огонь, накрываете крышкой и пусть готовится. Сколько по времени-не знаю, я периодически открываю крышку и смотрю. Омлет готов ! Единственный недостаток-быстро опадает после того, как вытащили из бани. Но у меня не успевает-быстренько все съедаю.
__________________
A la guerre comme a la guerre .... |
|
|
#4
14.05.2006, 09:38
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 01:10..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ЯИЧНИЦА С ГРИБАМИ Рецепт перенесён из сообщения Vobla обжарить лук, добавить грибы, немного чеснока, потушить все это дело с солью и перцем. Взбить яйца, залить грибы и до готовности. |
|
|
#5
31.05.2006, 09:04
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 01:02..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ОМЛЕТ "ПО-НАУЧНОМУ" Рецепт перенесён из сообщения Lanchik Взбить 4 белка до легкой пенки, отдельно взбить желтки и аккуратно венчиком смешать. Добавить молоко. Молоко брать из расчета на 1 яйцо 0,5 скорлупки, ну т.е. прямо в скорлупу от яиц наливать. добавить соль, можно перец. можно муку. добавить 50 гр тертого твердого сыра, 3 ст..л. мелко рубленой зелени (укроп, петрушка. кинза) и 1 зубок чеснока. Все перемешать. Хорошо разогреть сковороду, налить туда масло. Крышку смазать маслом. Налить омлет, накрыть крышкой, через несколько минут. когда начнет густеть, перевернуть и готовить еще 3 мин. Ням |
|
|
#6
04.09.2013, 22:47
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.04.2007
Откуда: IDF
Сообщения: 1.525
|
По моим личным наблюдениям - у таких яиц желток намного больше.
|
|
|
#7
05.06.2006, 20:01
Последний раз редактировалось Ona; 15.08.2006 в 01:08..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 02.03.2005
Откуда: Les États-Unis
Сообщения: 3.616
|
ОМЛЕТ СО СПАРЖЕЙ Рецепт позаимствован из программы Юлии Высоцкой "Едим дома" Необходимые продукты: яйца — 4 шт., пармезан — 25 г, оливковое масло — 2–3 ст. ложки, молодая спаржа — 125 г, листья мяты — 1 горсть, свежемолотый перец, морская соль. В кипящую воду опустить спаржу на несколько секунд, то есть обварить ее. Спаржа должна стать чуть мягче, оставаясь при этом упругой. Взбить яйца, добавив соль, перец, листья мяты и натертый на крупной терке сыр. В сковороде с толстым дном разогреть оливковое масло, добавить взбитые яйца с сыром, убавить огонь и дождаться, когда омлет слегка схватится. Сверху выложить спаржу, слегка поперчить и посолить и отправить в духовку на пару минут. Готовый омлет присыпать оставшимся пармезаном и мятой. |
|
|
#8
04.09.2013, 20:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.11.2008
Откуда: Over the rainbow
Сообщения: 1.846
|
Искала отдельную тему, посвященную куриным яйцам, но не нашла.
Вопрос такой: подскажите, пожалуйста, как выглядят хорошие куриные яйца. Я имею ввиду, яйца от куриц, содержащихся в деревенских условиях, гуляющих по травке и питающихся натуральным кормом. Я сегодня впервые за много лет купила упаковку яиц, на которой написано, что яйца био и Freilandhaltung (нем. что-то вроде свободный выпас). То есть курицы должны гулять по полю и сами искать себе еду. В коробке лежит бумажка с фотографией семьи на фоне поля и гуляющих кур, вроде бы это их хозяйство. Но я помню с детства, что яйца от домашних курочек были ярко желтые, почти оранжевые. А у этих "био" яиц желток оказался бледным, и все содержимое какое-то разжиженное, не густое. Теперь боюсь, что на самом деле эти яйца от куриц, которых душат в клетках и кормят антибиотиками, а я это дело спонсирую. Скажите, пожалуйста, кто помнит, как выглядят домашние куриные яйца? В интернете ничего не нашла, там в основном все про скорлупу и свежесть яиц.
__________________
Пожалуйста, не обращайтесь ко мне с просьбами что-то купить, переслать, дать чьи-то координаты (в том числе мои личные данные), и т.п. Я не имею возможности этого сделать. |
|
|
#9
04.09.2013, 22:05
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.09.2003
Откуда: Toronto
Сообщения: 4.614
|
Redlily, поймано в Сети
Мифы о куриных яйцах - Миф третий: желток экологически чистых яиц более желтый. Это неверно. Интенсивность цвета желтка определяется не тем, гуляет ли курица свободно по траве или же вынуждена жить в клетке. Цвет желтка целиком зависит от корма. Поэтому в корм курам, живущим в клетках, часто добавляют каротиноиды, усиливающие цвет желтка, что запрещено в случае с экологически чистыми яйцами. http://www.appetissimo.ru/akademiya/...ggs-myths.html
__________________
…Будущего не будет …… censuré… Mal nommer les choses c'est ajouter au malheur du monde. - Albert Camus Сон разума рождает чудовищ |
|
|
#10
04.09.2013, 23:00
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 21.11.2008
Откуда: Over the rainbow
Сообщения: 1.846
|
svinka, спасибо! А я вот что нашла (оказывается надо было задать в поиске "цвет яичного желтка"
Цитата:
__________________
Пожалуйста, не обращайтесь ко мне с просьбами что-то купить, переслать, дать чьи-то координаты (в том числе мои личные данные), и т.п. Я не имею возможности этого сделать. |
|
|
#11
08.10.2013, 19:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 03.07.2010
Откуда: France (03)
Сообщения: 838
|
Искала тему про омлеты, не нашла, возможно плохо искала.
Захотелось приготовить омлет, как в советские времена в школьной столовой. Может, кто подскажет рецепт, если поняли, о чем я говорю? Заранее спасибо!!! |
|
|
#12
08.10.2013, 19:21
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 08.01.2011
Сообщения: 18.697
|
Про омлет как в школьной столовой не подскажу, хотя здесь на форуме он обсуждался. А я на днях готовила омлет с грибами и взбила яйца с пивом. Просто грибов было много, а яиц мало, мне срочно нужно было чем- то увеличить объем. Омлет получился ну очень воздушный и нежный.
__________________
Юность я износила до дыр, Но привыкла - и жалко снимать. Я потуже платок завяжу, Оглянусь и подумаю, что Хоть немного еще похожу В этом стареньком тесном пальто. (Татьяна Бек) |
|
|
#13
08.07.2019, 08:23
Последний раз редактировалось MARGOO; 08.07.2019 в 12:10..
|
||
Заблокирован(а)
Дата рег-ции: 04.07.2019
Откуда: Швейцария
Сообщения: 1
|
Вы помните этот вкус пышного омлета садиковского ...мм...
Омлет, который мы пробовали в детстве, в саду или в больнице, имеет бархатную структуру. Ее секрет в том, что для приготовления используется только сливочное масло. Ни в коем случае нельзя заменять его растительными маслами, иначе вместо пышного блюда получится плоское, как на сковороде. Яйца 5 шт. Молоко 250 мл Соль 1 щепотка сливочное масло 30 г Перед готовкой яйца нужно помыть под прохладной водой и обсушить полотенцем, а затем разбить их в глубокую пластиковую миску.Хорошо взбить яйца.Далее в миску нужно влить молоко, посолить и ещё раз взбить .Теперь нужно включить духовку и выставить температуру 200 градусов.Форму для выпечки смазать сливочным маслом и вылить в нее приготовленную смесь из молока и яиц. Форму для запекания поставить в разогретую духовку на 15 минут.Готовое блюдо смазывают растопленным сливочным маслом, немного остужают и разрезают на порции.Заметьте, что в рецепте приготовления настоящего омлета не используются никакие миксеры, блендеры или венчики. Даже повара в детских садах пользуются вилкой. Взбить следует осторожно, но тщательно, чтобы не появилась пена на поверхности. Но желтки с белками должны быть перемешаны так, чтобы пропитались кислородом (образование пузырьков), иначе омлет будет «тяжелым». |
|
|
#14
08.07.2019, 11:28
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 22.04.2010
Сообщения: 6.622
|
FabioWall, я слышала версию что в садиках и школах использовали яичный порошок, поэтому омлет там таким и был.
|
|
|
#15
04.08.2019, 13:02
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 10.07.2005
Откуда: Там, куда вы приезжаете в отпуск
Сообщения: 30.220
|
Ну и пусть продвигает, она же денег за это не просит. Мне рецепты нравятся, блог хорошо оформлен, нет навязчивой рекламы отовсюду.
__________________
"Зависть дана человеку не для того, чтобы поедать самого себя и чернеть изнутри, а чтобы стать лучше, посмотреть на себя со стороны и понять, что нужно сделать, чтобы завидовал не ты, а тебе." |
|
|
#16
04.08.2019, 13:12
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
если бы она следовала правилам форума, заплатила за рекламу, то вопросов бы и не возникло. Она же регистрируется каждый раз под разными никами и в нарушение правил форума дает ссылки на свой блог. Видно хреново у этой дамочки дела, если прибегает к непорядочным методам, чтобы раскрутить свой блог. Будет продолжать так же-получит то, что заслужила. Эту дамочку регулярно блокируют. А за подлость надо наказывать.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#17
04.08.2019, 23:38
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
Iryna13, разве от просмотра блога она имеет деньги ? Я в этом не разбираюсь совсем.
|
|
|
#18
05.08.2019, 00:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
|
,если количество просмотров переваливает за определенную цифру. Иначе она бы не лезла везде со своим блогом, ей важно количество просмотров. Сделала бы все, как требуют правила форума, то и получила бы достаточно большое количество просмотров, а то и подписчиков. Но, эта дама все норовит на халяву проскочить (пардон мой френч). Ее уже неоднократно блокировали, а у дамы ни принципов, ни стыда. Вернее принцип один-всех тех, кто по ссылочке пройдет, за л..в считает.
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист" |
|
|
#19
05.08.2019, 00:17
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 24.06.2007
Откуда: Le Mans
Сообщения: 12.348
|
Iryna13, понял. Мерси
|
|
|
#20
20.08.2019, 17:02
Последний раз редактировалось Azzaz; 20.08.2019 в 17:05..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Что-то мне надоело по выходным есть яичницу, а мама меня сильно отругала за омлет с молоком (миндальным), поэтому я сделала в это воскресенье японский омлет. Все отлично получилось на обычной сковороде и даже без палочек
вот попоробуйте толстенький, сытный Все понятно без слов https://www.youtube.com/watch?v=r_issO6aWwo хочу вот этот прикол попробовать в следующие выходные https://www.youtube.com/watch?v=_zadx5cWPHk
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#21
20.08.2019, 17:22
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
|
#22
20.08.2019, 17:26
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Делала на топленом, для уверенности в первый раз. Не знала, сколько времени займет, поэтому боялась, что сливочное будет пригорать. Но в следующий раз сделаю по-итальянски : налью каплю оливкового на сковороду, а потом все остальное на сливочном. Вкусно. Уверена, что остаток (но у нас не осталось) можно убрать в коробочку и в холодильник. И на следующий день сьесть с салатом. Довольно быстро. Первое видио очень правдоподобное. Посмотрите. Не на много дольше, чем стоять над глазуньей на сливочном масле.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#23
20.08.2019, 17:32
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
Вообще конечно интересная вещь. Причем я вот смотрела и думала по ходу - там когда он блин еще не скрутил на этот блин можно например тоненький ломтик ветчины подкинуть или сырком посыпать или грибов ну и потом уже вместе с начинкой скручивать. Или даже делать несколько разных слоев - на один слой ветчину, на второй сыр ... ням ням. Короче отличная штука, многофункциональная. |
|
|
#24
20.08.2019, 17:58
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Час точно. Да еще и порвется.
Сковородку квадратную опять же надо искать. Может я пропустила, там что в плошке: только яйца или еще что-то добавлено?
|
|
|
#25
20.08.2019, 18:10
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
#26
20.08.2019, 17:56
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
Танцы с бубнами длятся 7 минут. На глазунью у меня уходит гораздо меньше времени. Я посмотрела почти все. У меня не получится так искусно манипулировать палочками. А чем еще переворачивать такой "ковер"?
Масло он положил только вначале, потом быстренько смазывал сковородку салфеткой. |
|
|
#27
20.08.2019, 18:00
Последний раз редактировалось Azzaz; 20.08.2019 в 18:04..
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 21.578
|
Ну как хотите я тоже чаще делаю глазунью по выходным
Все время подкладывала кусочки топленого масла (но и сковорода у меня с антипригарным покрытием). Переворачивала сИликоновой лопаточкой для готовки соусов и помогала вилкой. Палочками я и есть не умею, не то что манипулировать. Делала на обычной сковороде , не квадратной. Получилось колбаской и не кирпичиком. Только яйца.
__________________
Загадала и сбывается. А вы знаете, что такое ша́денфро́йде? |
|
|
#28
20.08.2019, 18:04
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.059
|
||
|
#29
20.08.2019, 18:14
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
|
|
|
#30
20.08.2019, 18:06
|
||
Мэтр
Дата рег-ции: 13.07.2013
Сообщения: 20.652
|
||
|
Закладки |
Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1) | |
|
|