Торты, пирожные, десерты

[RD]

Так, чем дальше в лес, тем больше дров!

Винкредиа говорит о нем следующее. Существуют 3!!!!! теории происхождения названия этого торта
1. черный шоколад который в нем используется вызывает асоциации с Шварцваальдом
2. потому что в пропитке используется киршвассер, а Шварцвальд славится именно киршвассером.. вишневыми брандами
3. протопит этого торта действительно из Шварцваальда, н не сегодняшний вариант этого торта

История торта.

Его сделал в 1915 году кондитор Йозеф Келлер в кафе для проминентов в Бад Годесберге, это пригород, а сегодня часть Бонна в кафе Agner , но это тоже не точно. Потому что сть подозрения что спольщовалось слоеное тесто и это просто была комбинация сливок, вишен и киршвассера в пропитке

В 1934 году его оисали в сборнике кондитерских рецептов J.M. Erich Weber, Dresden 1934, но он быд уже широко звестен к этому моменту кондитерам в Швейцарии, Австрии и особенно в Берлине и к 1949 году он занял 13 место в списке самых популярных немецких тортов, после этого он быстро занял первое место
Вариации

Можно быстренько купить в магазине Wiener Biskuitboden и сляпать, верхний слой тогда пропитать ромом, а 2 нижних смесю 4 El ашневого сока, 6 cl Kirschwasser и 4 El РОма


Или надо самой долго и нудно делать миндальный бисквит!


6 яиц
100g сахар
100g мука
30g крахмал
1 Tl пек попошок
50g чистого какао
100g молотый миндаль
1 щепотка соли
4 стол ложка вишневого сока
6 cl Kirschwasser
4 ст ложка воды


Печку выставить на 180
Форму выложить пекарской бумагой и НЕ СМАЗЫВАТЬ жиром
Отделить белки и охладить их
Рстереть воду, желтки и сахар
Пекарский порошок, крахмал, муку и какао просеять и смешать, добавить миндель, вишневый сок и киршвассер и мнова смешать.
В абсолютно сухой и обехжиренной посуде взбить беок с солью и осторожно примешать к остальной массе деревянной ложкой с дыркой
Быстро наполнить форму и выпечь за 50=60 минут. Оазрезать на 3 коржа и Охдадить за ночь , промочить 2 ижних коржа в смеси киршвассера и вишневого сока

Ну дальше все понятно как и раньше. См другие рецепты..

Рекомендуют кислые и душистые вишни мараска