Торты, пирожные, десерты

[sonata]

я люблю эти проверенные рецепты. попробуйте- не сложно.и получаются не маленькие тортики. хотя на 30 человек наверное раза в 2 а то и в 3 надо будет увеличить пропорции

торт первый.
тесто-
смешать
1 яйцо
2 ст. л. молока
1 стакан сахара
2ст. л. меда
50 гр сливочного масла
1 ст.л. соды-негашенной- просто разбавленной водой
поставить на водяную баню до образования пены. снять -добавить 2 стакана муки-замесить.
на стол высыпать 1 стакан муки и выложить тесто. его раскатать в колбаску и разделить на 7 частей. положить в холодильник на 15 минут. противень густо посыпать мукой и выпекать раскатанные лепешки в духовке до золотистого цвета
готовые охлажденные коржи очистить от муки и смазать кремом.
КРЕМ
сварить манную кашу из 2 стаканов молока и 2 ст. л. манки.остудить.
отдельно размешать 1 стакан сахара и 300 грамм сливочного масла. затем все соединить и хорошо взбить до бела и однородности. манка не чувствуется совершенно и все удивляются узнав что она там есть с моих слов.
в крем добавить грецкие орехи - изюм. да побольше-побольше.
дать постоять сутки в холодильноке. мне он очень нравится.
в следующий раз как буду печь сделаю фото и вывешу.


ТОРТ -- ДАМСКИЙ КАПРИЗ.-так у нас в семье он назывался.
тесто
порубить ножом или растереть в руках в крошку- 3 стакана муки и 250 грамм масла или сливочного маргарина. в другой чашке растереть 5 желтков и 1 столовая ложка сахара и соль на кончике ножа.
отдельно размешать 100 грамм сметаны и 25 грамм дрожжей- я делаю с сухими.
все компоненты теста смешать .тесто разровнять прямо руками на противне-толщиной 1 сантиметр.поставить для подхода в теплое место на 1 час. но оно не сильно увеличивается в обьеме. так- чуть-чуть.

поставить в горячую духовку на 15 минут.
горячий пирог помазать густым вареньем- я люблю абрикосовым- сироп лучше отцедить- а то потечет если варенье жидкое. а то и совсем можно только кусочки фруктов из компотов- варений-или ананас консервированный дольками.
сверху покрыть ХОРОШО взбитой белковой массой-5 белков и стакан сахарной пудры. посыпать грецкими орехами.поставить на маленький огонь в духовку чтобы шапка из безе подсохла и стала как на меренгах. у меня стоит по разному- когда 30 когда 50 минут. безе не меняет свой цвет а засыхает . это получается очень красиво. много- целый противень. но один недостаток- при резке верх крошится. и на него лучше дать полюбоваться гостям до нарезания. или печь в спец. стеклянных огнеупорных красивых формах которые не стыдно на стол поставить. выглядит он красиво и вкусный.и не тяжелый- в отличии от маслянного.