Торты, пирожные, десерты

[galya]

MARGOO, Мне кажется,что очень похож на тот,что я тут как то писала с бретонскими вафельками гавотт и "пралине",только в связи с тем,что последнее трудно раздобыть и довольно дорого,я заменяла на пасту "спекюлёс". А сверху просто "glaçage neutre". Почему то мне кажется,что мусс сделан на сиропе,потому как плотненько так выглядит. А может со сливками.
Sandy Girl, Спасибо большое

[MARGOO]

galya, спасибо. А ссылочку можно?

[galya]

galya, спасибо. А ссылочку можно?

http://www.infrance.su/forum/showthr...%F0%F2&page=63
пост 1886
пропорции мусса надо увеличить в 2 раза. Можно просто сделать из белков и шоколада,но этот-мой самый любимый рецепт.
Я делала с пралинуаз,получается очень твёрдо,в кондитерской точно делают с pralin:

Так как в Ж.Дету не всегда есть время съездить,то больше всего по консистенции для меня подошла паста спекюлёс.Не для ленивых можно самим сделать))