Торты, пирожные, десерты

[galya]

Вот мой рецепт шоколадного мусса,я испробовала много разных рецептов, пока не нашла "свой".
Шоколадный мусс от Pierre Hermé:
170g чёрного шоколада
80 g молока
1 желток
4 белка
2 столовых ложки сахара
Молоко нагреть и вылить на мелко порубленный шоколад, размешать лопаткой, чтобы шоколад полностью расплавился и масса стала однородной.Добавить желток, размешать. Взбивать белки, как только пена начнёт белеть, добавить сахар и взбивать, чтобы пена была достаточно плотной.
Вылить часть пены в шоколад,аккуратно размешать лопаткой, вылить оставшуюся часть и размешать. Поставить в холодильник минимум на два часа. НО! Любой вкус ещё вкуснее на следующий день.