Блюда из рыбы

[Marta]

ИКРА ИЗ ЩУКИ

Свежую, только что выловленную щуку (не смейтесь) потрошите, аккуратно вынимая икру.
Икру складываете в сито (как для муки раньше, знаете?) , главное чтобы мелкие ячейки были у сита. Промываете проточной водой, помешивая аккуратно рукой, отделяя пленку.
Затем складываете икру в широкую посудину, добавляете немного растительного масла, солите по вкусу, и добавляете мелко-мелко нарубленного репчатого лука и все перемешиваете. Ставите в холодильник примерно на сутки.
А потом.....!!!
Есть как "шикарную" икру.
Отличия от "традиционной" черно-красной икры:
1. Цвет и размер - желтовато-золотистый, в три раза мельче черной.
2. Т.к. соль- по вкусу, можете сделать не такую соленую какая обычно бывает ч/к икра.
3. Лук придает пикантный вкус икре.
4. "мягче" на вкус, чем другая.
5. Очень приятное "послевкусие"
6. Оригинальный и недорогой способ удивить гостей.

Раньше не было этой икры нигде, кроме Астрахани. Продавалась в банках жестяных (как килька в томате) по 12 рублей. Не помню, чтобы пользовалась спросом.
Сейчас и в Москве продают в стеклянных банках по 60 руб. примерно.
Иногда покупаю, гости удивляются, никогда не пробовали до этого, никогда не обращали внимание в магазине.
Только я точно также как и к свежей добавляю к ней соли, масла, лука, ставлю на сутки - и почти такая же как у мамы

Немного масла добавляется в любую икру для того, чтобы не усыхала. Так что можете добавить и оливкового масла, соли немного. Лук только "обогащает" вкус, так что лучше чтобы она немного постояла.

Рецепт включён в