Творог и блюда из творога

[galya]

На водяной бане растопить шоколад

Вот мне тоже кажется,что с чистым шоколадом сырки сами из формочки вывалятся

[Marie des Anges]

Вот мне тоже кажется,что с чистым шоколадом сырки сами из формочки вывалятся:цонфусед:

Ой, ну пoчему же я свои ножом отшкрябывала?????

[Lephilipe]

Ой, ну пoчему же я свои ножом отшкрябывала?????

Неужели ножом? Форма ведь, силиконовая, и сырки очень просто можно выдавить, после заморозки.

[Marie des Anges]

Неужели ножом? Форма ведь, силиконовая, и сырки очень просто можно выдавить, после заморозки.

Ой, а надо было их морозить? Я просто охладила в холодильнике.... недопоняла. Мороженные-то неверное, лучше будут выниматься, так как из холодильника если давить на формочки так они и ломались...

Я ещё раз попробую!

[Alena77]

Девушки, у кого-нибудь есть рецепт хороших сырников? Ну, сколько е пробовала, то муки много, то творога мало.
Поделитесь рецептиков. Хочу сырников!

[Alyssia]

Девушки, у кого-нибудь есть рецепт хороших сырников? Ну, сколько е пробовала, то муки много, то творога мало.
Поделитесь рецептиков. Хочу сырников!

Алена77, а Вы не пробовали Женину Яблочно-творожную запеканку? Это, конечно, не сырники, но так вкусно. Вкуснее, чем сырники

[Alena77]

Алена77, а Вы не пробовали Женину Яблочно-творожную запеканку? Это, конечно, не сырники, но так вкусно. Вкуснее, чем сырники

Нет, не пробовала. Я хочу, как в бывшем СССР сырники, в школе.
А они у меня не получаются

[Лёля]

Ой,а мои сырки вчера получились! Ураааа!!!!Со второй попытки, и действительно выскакивали из формочки. В этот раз я шоколад ничем не разбавляла.И получились очень красивые и вкусные!Только я сахара еще меньше положила,и побольше ванили.

[Marie des Anges]

Лёля, очень красивые сырочки! Ладно я попробую и заморозить и просто в холодильнике ещё раз. Может мои формочки древние, всё цепляют... хотя маффинки вылетают неплохо.

[Virka]

сделала и я сегодня глазурованые сырки...не вылетают из форм может шоколада маловато намазала на стенки?!

[Лёля]

Virka, а шоколад Вы какой брали?я сегодня была В Лидл и специально купила еще этот шоколад,он стоит 65 сентов.Ну и фромаж блан прикупила и курагу.На неделе еще сделаю. А в эти сырки я чернослив ложила.

[Virka]

Лёля, я брала обычный черный, там еще нарисовано что-то типа фондю, мол, топить можно.

[Marie des Anges]

Ух, какой аппетитный тортик!!!!


Ну, испробовала я ещё раз сырки глазированные в таких же формочках как Лёлины. Я их заморозила. И замороженные они у меня не вылетали, я просто вывернула формочки наизнанку... просто охлаждённые так бы, конечно не вывернулись...

И ещё вопрос, зачем масло сливочное в творожной массе?

[Лёля]

И ещё вопрос, зачем масло сливочное в творожной массе?

Marie des Anges, по моему масло дает более нежный вкус и кремообразную основу.

[Marie des Anges]

Лёля я тоже так подумала, но мне и просто отжатый здешний Fromage blanc ou Faisselle без масла тоже хорош, попробую, в целях, как говориться, уменьшения калорийности

[Aniram]

Выкладываю фото глазированных сырков с абрикосами:

Получилось "немного" расплывчато ...
Так что приношу свои извинения за качество съёмки...

[larik_malasha]

если честно, то без пюре будет не очень, я думаю. Потому что он будет "тяжеловат". А с фруктовым пюре - он нежнее. И совет : сделайте слой теста потоньше. У меня получилось толстовато, потому что форма была маленькой.

[larik_malasha]

Здорово, что вам понравилось!!! Приятного аппетита!!!

[larik_malasha]

Если кому-то надо "пристроить" fromage blanc, то можно приготовить такой пирожок.

Мука пшеничная (400 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 500 г
Творог (жидкий, fromage blanc) — 200 г
Масло растительное — 6-7 ст. л.
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар-песок (100 г - в тесто и 100 г - в посыпку) — 200 г
Разрыхлитель теста — 1 пач.
Соль
Сахар ванильный — 1 пач.
Пюре фруктовое ( у меня яблочное) — 7-8 ст. л.
Масло сливочное ( в посыпку) — 100 г
Миндаль ( молотый в посыпку) — 120 г

1 ) Смешать жидкий творог, растит. масло, яйцо, сахар (100 г) и соль. Добавить муку (400 г) и разрыхлитель. Выложить тесто на смазанную маслом форму. Тесто будет не очень густым, его можно разровнять ложкой.

2 ) Сверху на тесто выложить фруктовое пюре (у меня было яблочное). По желанию, можно добавить побольше пюре, это придаст больше сочности.

3 ) Теперь готовим нашу посыпку. Для этого перетереть руками слив. масло, нарезанное на кусочки, молотый миндаль, муку и сахар, выложить крошку сверху на пирог.

4 ) Печь в разогретой до 200 гр. духовке до золотистого цвета. Готовность можно проверить спичкой. Но, имейте ввиду, что тесто останется немного влажным.

[Sерафима]

larik_malasha, заинтресовал ваш рецептик, скажите, пожалуйста, а если не класть яблочное пюре?

[sbaikal]

larik_malasha, вчера пекла по Вашему рецепту, спасибо большое. Небольшие изменения: творог был обычный, российский, муку высшую разбавила ржаной, на яблочное повидло еще чернику высыпала. Все очень классно поднялось, ничего не опало, серединка тоже хорошо пропеклась, несмотря на то, что был творог. Очень вкусно! Начинку можно менять, но принцип сохранять, рекомендую.

[Plisset]

Здравствуйте,
Отчаившись искать в интернете, решила спросить у любителей творожных вкусностей)
Во Франции мы купили в патесерии=кондитерской творожный то ли тортик, то ли пудинг=кекс... Почти круглый, слегка приплюснутый - сверху чёрная корочка, фактически угольно-горелая, а внутри нежнейшее творожное тесто. Позже мы такой "кексик" покупали в обычном супермаркете, но так и не запонили как это чудо называется. Может кто-нибудь сможет помочь?


В названии было слово "tourteau" - больше ничего запомнить не удалось...)

[ЖЕНЯ]

Plisset, Наберите в Google - tourteau fromager и будет вам счастье

[Plisset]

Оно! Оно!!) Спасибо огромное - ушла печь

[Olgalabelle]

Плиссет, ну получилось у вас?
я не осмеливаюсь пока

[Leila]

tourteau fromager

Готовила сегодня по этому рецепту: http://www.marmiton.org/Recettes/Rec...ger_18606.aspx

получилось похоже на вот такой : http://www.linternaute.com/femmes/cu...fromager.shtml.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?

[Trinichka]

Готовила сегодня по этому рецепту: http://хттп://щщщ.мармитон.орг/Рецет...гер_18606.аспх

получилось похоже на вот такой : http://хттп://щщщ.линтернауте.цом/фе...-фромагер.штмл.

Вкуснатища - это правда! Вот только опал он сильно, когда остыл. Интересно, если корочку обуглить, может он не будет оседать? И если обуглить, не будет корочка горчить?

Leila, очень интересно, я уже облизываюсь заранее...
Скажите, а вы брали козьий сыр?

[Leila]

Trinichka, нет, не козий. Я брала творог из коровьего молока. (Муж постоянно наготовит, а мне потом ломай голову, куда его использовать)

Я сейчас перечитала рецепт, и подумала, видимо я одним глазом в один рецепт смотрела, другим - в другой (на второй ссылке) . И вообще много вольностей себе позволила. Столько, что получился новый рецепт.

Напишу, как я готовила:
Тесто было у меня слоёное (вольность №1). Пропекла его предварительно 6 минут на 180 гр.

На начинку:
5 яиц
250 - 300 гр. творога
125 гр. сахара
50 гр муки (крахмала не было, в следующий раз попробую с крахмалом (вольность №2))
пакетик сахара ванильного
1/2 пакетика разрыхлителя

Желтки перемешала с сахаром, добавила муки, ванили и разрыхлителя. Всё тщательно перемешала (дочь ) Белки (охлаждённые) взбила в густую пену, смешала аккуратно с тестом и вылила в форму с уже слегка поджаренным тестом (вернее подсушенным). Пекла 45 минут на 180 гр. Во время выпечки лучше духовку не открывать!

Поднялось шикарно! Стал пирог мой садиться, как только вытащила из духовки. Проткнула ножом, он плюх, и в два раза меньше стал. Но вкус - это что-то потрясающее!

[MARGOO]

tourteau fromager

Начитавшись, купила этот .... тарт. Оказывается в нашем регионе это специализация. Но не впечатлилась. Наверное, надо попробовать самой приготовить.

[Azzaz]

Но не впечатлилась

мне тоже не понравилось .... и я поняла, что мне не нравится вкус творога из козьего или овечьего молока в запеканках и тортах, он очень спеЦФический, люблю его только в сыром виде.