Творог и блюда из творога

[Aniram]

Ой, ну вы смешаня, так ведь слопали мы уже тортийю-то! Ну, ладно, как-нибудь, буду помнить!

Marie des Anges, мне хотелось лишь увидеть, насколько она на омлет похожа... А лично Ваша она или нет - дело совершенно не существенное. Так что, благодарю Вас за иллюстрацию.

Слой шоколада у моих сырков был не такой уж и тонкий, но вот я потом подумала, что масла в шоколад я не добавила. Может поэтому? Так как вынимая сырки у меня случился нервный псих и дело всё закончилось сырно-шоколадной кашей....

Marie des Anges, даже и не знаю... galya вот Вам написАла, что она вообще ничего в шоколад не добавляет...
Мои сырки всегда очень хорошо из формочек "выскальзывают"...
Может быть, действительно, у Вас творог был не достаточной сильно отжат?

[Marie des Anges]

Спасибо, девочки, может ещё раз попробую. А шоколад какой вы берёте?

[Лёля]

Marie des Anges, я буквально вчера купила черный шоколад.52%какао,в Лидл.
Цена примерно около 70 сент..200 гр.,Chocolat noir DESSERT.,в коричневой бумажке.
Вот попробую его сегодня.Кураги уже нету,остался чернослив.Попробую с ним сделать.

[galya]

не достаточной сильно отжат?

У меня,кстати,творог иногда и больше 12 ти часов отжимается,наверное у меня пресса не достаточно. Творожная масса получается довольно "твёрдая", кашей никак не получится,поэтому я б попробовала всё-таки творог посильнее отжать.
А вообще,в оригинальном рецепте на это количество творога идёт 100-150 гр масла...
Я сократила,так как дело было как раз во времена моего активного похудения Так и оставила,так как результат был самое то

[ЖЕНЯ]

Я как то тоже уже давала свой рецепт в старых темах,повторюсь и тут.



-1 кг(точнее то,что от него останется после отвешивания)fromage blanc 0%.
-0,5литра ванильного мороженного,чуть подтопленного(мягкого)
-горсть изюма замоченного в ликёре Белейз.
-сахар (по вкусу)
-50 гр шоколада

Всё,кроме шоколада смешать вместе и поставить в холодильник.На водяной бане растопить шоколад.Не перегревать его!Взять силиконовые формочки для маффин и кисточкой,на внутренние стенки нанести растопленный шоколад.Убрать на несколько минут в морозилку.Когда шоколад немного подстынет достать формочки из морозилки и наполнить их творожно-сливочной массой и снова залить шоколадом.Можно сразу ,а можно когда масса немного подстынет покрыть тоненьким слоем кисточкой или ложкой.А можно вообще не покрывать,менее калорийно будет.И снова убрать в морозилку.Когда масса схватится ,сырки с легкостью выдавливаются из силиконовых формочек.Хранить их надо в морозилке и доставать за 20-30мин до подачи на стол,тогда они становятся мягкими и нежными..Или иногда я с вечера их достаю и утром ем на завтрак.
Ещё в начинку ,в серединку формочки(между сырковыми слоями)можно положить варёную сгущёнку.Ещё вкуснее будет!
Вот по этапное фото.

[galya]

На водяной бане растопить шоколад

Вот мне тоже кажется,что с чистым шоколадом сырки сами из формочки вывалятся

[Marie des Anges]

Вот мне тоже кажется,что с чистым шоколадом сырки сами из формочки вывалятся:цонфусед:

Ой, ну пoчему же я свои ножом отшкрябывала?????

[Alena77]

Девушки, у кого-нибудь есть рецепт хороших сырников? Ну, сколько е пробовала, то муки много, то творога мало.
Поделитесь рецептиков. Хочу сырников!

[Alyssia]

Девушки, у кого-нибудь есть рецепт хороших сырников? Ну, сколько е пробовала, то муки много, то творога мало.
Поделитесь рецептиков. Хочу сырников!

Алена77, а Вы не пробовали Женину Яблочно-творожную запеканку? Это, конечно, не сырники, но так вкусно. Вкуснее, чем сырники

[Lephilipe]

Ой, ну пoчему же я свои ножом отшкрябывала?????

Неужели ножом? Форма ведь, силиконовая, и сырки очень просто можно выдавить, после заморозки.

[Лёля]

Ой,а мои сырки вчера получились! Ураааа!!!!Со второй попытки, и действительно выскакивали из формочки. В этот раз я шоколад ничем не разбавляла.И получились очень красивые и вкусные!Только я сахара еще меньше положила,и побольше ванили.

[Alena77]

Алена77, а Вы не пробовали Женину Яблочно-творожную запеканку? Это, конечно, не сырники, но так вкусно. Вкуснее, чем сырники

Нет, не пробовала. Я хочу, как в бывшем СССР сырники, в школе.
А они у меня не получаются

[Marie des Anges]

Неужели ножом? Форма ведь, силиконовая, и сырки очень просто можно выдавить, после заморозки.

Ой, а надо было их морозить? Я просто охладила в холодильнике.... недопоняла. Мороженные-то неверное, лучше будут выниматься, так как из холодильника если давить на формочки так они и ломались...

Я ещё раз попробую!

[Лёля]

Marie des Anges, Вы что морозить собрались?Сырки вместе с шоколадом? а как же их потом есть?Ждать пока разморозятся?Это ведь не мороженое.
По моему достаточно просто формочки с шоколадом поставить в холодильник,максимум на час.Потом творогом начинить.И на ночь оставить.Я утром вытащила и на тарелку выложила.Вот мои вчерашние сырочки:

[ЖЕНЯ]

Лёля, СУПЕР ! Так апетитно!
А я свои мороженными храню несколько недель.Но они у меня и с мороженным .Достаю из холодильника и через 20 мин они мягенькие.

[Лёля]

ЖЕНЯ, а я их в холодильнике просто держу.Даже и не подумала,что можно в прок заморозить. Это я только пельмени в прок морожу.
А эти сырки из холодильника,никак не могла сфоткать вблизи.Объектив от холодного воздуха все время мутнел.

[Alena77]

Лёля, классные сырки. А где этот рецептик? Я тоже хочу попробовать.

[azalea]

Лёля, поздравляю! Как аппетитно выглядят!

[Marie des Anges]

Лёля, очень красивые сырочки! Ладно я попробую и заморозить и просто в холодильнике ещё раз. Может мои формочки древние, всё цепляют... хотя маффинки вылетают неплохо.

[Virka]

сделала и я сегодня глазурованые сырки...не вылетают из форм может шоколада маловато намазала на стенки?!

[Лёля]

Спасибо девочки!Так приятно! А вкусно как!!!
Alena77, это Галин рецепт,и еще кто-то его повторил.Рецепты были в последних сообщениях в теме о замене русских продуктов во Франции.Потом Марго перенесла все сообщения связаные с творогом в эту тему.Но я почему-то не вижу Галиного сообщения.

[Лёля]

Virka, а шоколад Вы какой брали?я сегодня была В Лидл и специально купила еще этот шоколад,он стоит 65 сентов.Ну и фромаж блан прикупила и курагу.На неделе еще сделаю. А в эти сырки я чернослив ложила.

[Virka]

Лёля, я брала обычный черный, там еще нарисовано что-то типа фондю, мол, топить можно.

[Лёля]

Alena77, вот здесь Галя давала рецепт своих сырков.Нашла:
http://www.infrance.su/forum/showthr...99#post1109299

[galya]

Лёля, Очень красивые сырки у вас! Такие аппетитные,ням

[Лёля]

galya, спасибо! Ну все равно это Ваш рецепт! Наверное зависит еще от от формы силикона.По этому они так аппетитно смотрятся.

[Alena77]

Лёля, спасибо. Буду пробовать на этой неделе.

[karika]

Предлагаю Творожный торт с фруктами

250г готового слоеного теста
1 ст ложка слив масла
4 желтка
1 стакан молока
250 г сахара
500г творога
500мл сливок жирностью 35 %
45 г желатина
1 банка консервированных персиков или ананасов или апельсинов
500 г вишни или клубники или др ягод

1. Замочить в разных емкостях 30г и 15 г желатина в небольшом колличестве холодной кипяченой воды. Готовое тесто раскатать в тонкий пласт

2. Разогреть духовку до 220грдусов Вырезать из теста круг чуть больше диаметром , чем ваша разьемная форма. Сделать на поверхности проколы вилкой . Противень смазать маслом и запекать его в духовке 10 мин.Готовый корж немного уменьшиться в размере

3. Приготовить заварной крем. В миске размешать молоко, сахар и желтки. Поставить на водяную баню и варить, постоянно помешивая,до загустения. Снять с огня, добавить 30 г набухшего желатина и размеать до полного растворения. Остудить

4. Протереть творог через сито, сливки взбить. Ввести творог и сливки в остывший заварной крем. Персики обсушить салфеткой, нарезать небольшими кусочками и добавить в творожную массу
.
5. Вишню( любую ягоду)положить в кастрюльку, добавиь сахар, влить такое колличество воды, чтобы едва покрыло. Довести до кипения, снять с огня и смешать с оставшимся желатином. Хорошо размешать и дать остыть.

6. Высокую разъемную форму простелить пищевой пленкой, положить на дно выпеченный корж,на него творожно-сливочный крем.Поставить в холдильник на 1 час,застыть. Затем влить вишневую смесь и вернуть в холодильник до полного застывания.
Перед подачей снять боковые стенки формы и удалить пленку.
Приятного Аппетита!

[Marie des Anges]

Ух, какой аппетитный тортик!!!!


Ну, испробовала я ещё раз сырки глазированные в таких же формочках как Лёлины. Я их заморозила. И замороженные они у меня не вылетали, я просто вывернула формочки наизнанку... просто охлаждённые так бы, конечно не вывернулись...

И ещё вопрос, зачем масло сливочное в творожной массе?

[Лёля]

И ещё вопрос, зачем масло сливочное в творожной массе?

Marie des Anges, по моему масло дает более нежный вкус и кремообразную основу.