Кулинарный SOS

[Lera]

Сделала куриные котлетки по Галиному рецепту. Я еще немного овсянки, размоченной в молоке добавила. Мммм...

[Iryna13]

А ее пожарить и все?никаких соусов не надо?Я к рыбе хочу как гарнир.

Да,просто поджарить и все.А соус я не добавляю,муж любит с соусом,но добавляет уже непосредственно в тарелке.Вкуснее получается жарить консервированый горошек.Я тоже стараюсь как можно меньше консервы покупать,но для таких случаев можно купить баночку "био" или минимум без "OGM"

[Livi]

В продолжение темы о пирогах с маком. Купила вчера мак в магазине Point vert, это был Ecovigne той же сети. 200 г - 3,50 евро.

Напомните пожалуйста где рецепт лазаньи найти. предыдущую тему "Кантата.." посмотрела вроде нет.

[courchevelka]

Напомните пожалуйста где рецепт лазаньи найти. предыдущую тему "Кантата.." посмотрела вроде нет.

Ну как же, есть на стр 83 в посте 2482! Я пробовала - о-бал-деть!!

[azalea]

Livi, вот рецепт, по которому я готовила. http://www.infrance.su/forum/showthr...%E3#post644331

[галина2002]

SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста

[azalea]

SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста

Как приготовить?
Вот что мне выдал Гугль.
Дижонская горчица — наиболее известная во всем мире. Рецепт приготовления строго охраняется законом. Известно, что для ее приготовления используют зерна сарептской горчицы, воду, белое вино, соль, уксус, лимонную кислоту и коренья. Есть несколько разновидностей такой горчицы: обычная, с зеленым перцем, с белым вином.
Источник: http://kuking.net/18_322.htm

[Azzaz]

SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста

Про диженскую они в рецепте погорячились-просто другой нет как бы типа если нужно хлеба размочить на какие-нибудь кнедлики, так возьмите багет. Можно подумать, что все другое не хлеб. А так как -как? разведите порошОк горчицы, как полагается, добавьте соли-сахару и все. Все остальное, что напихано в диженской горчице вам не пригодится. Там химикаты разные, сульфит-сульфат(чтобы не портилась), бывает вино шабли добавлено- но если честно, то ничего особенного. Мы из Дижена приволокли всех сортов ее , вразлив взятые в супер-пупер банках. Ничего особенного-честное слово! Выброшенные деньги. Больше не пойду ее покупать. Считаю, что есть более лучшие горчицы. Пирог с томатами что ли?

[pronashko]

Хочу поделиться рецептом своего фирменного торта, обалденно вкусного, лёгкого и воздушного! Его стоит сделать!

Торт "Шантийи"

Крем (готовится в два этапа)

1-й этап:
335 г молока
5 яиц
100 г сахара
9 г ванильного сахара
25 г муки
Молоко довести до кипения. Отдельно смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Смесь ввести в кипящее молоко и заварить крем. Крем снять с огня, процедить и остудить.

2-й этап:
заваренный крем
250 г сгущённого молока
450 г сливок 38%
10 г желатина (2 пластинки)
Когда остынет, соединить крем со сгущённым молоком, с желатином и со взбитыми сливками (желатин предварительно замачить и нагреть в небольшом количестве сливок до растворения, немного сливок взять от основной массы сливок). Всё перемешать до однородной массы.
Торт:
Берём слоёное тесто бездрожжевое (Я покупаю тесто в Интермарше), тонко раскатываем и печём при t 180°.
Крем разделить на 3 части и сделать торт в три слоя. Последний слой коржа разломать и посыпать им торт. Убрать на несколько часов в холодильник.

Я ещё преподношу это лакомство не в качестве торта, а оригинально: крем накладываю в бокальчик, а тесто слоёное выпекаю, нарезав на ленточки, и подаю палочками к крему. Берёшь эту палочку воздушную, макаешь в крем, вкуснотища!
Этот крем по вкусу напоминает растаявшее мороженное "Пломбир"

Ой, забыла написать, когда коржи выкладывать и слоем крема поливать, надо будет в посудине это делать, так как крем жидкий! Я делаю в сковороде корж, размером как раз под сковороду кладу на дно, заливаю толстым слоем крема, опять корж и тд. А потом в холодильнике он затынет и можно будет порезать на порционные куски.

[Petite cerise]

Недавно яйца нафаршировала печенью трески, французам так понравилось!
[IMG][/IMG]

[issida]

Недавно яйца нафаршировала печенью трески, французам так понравилось!
[IMG][/IMG]

А можно рецептик в студию.

[Petite cerise]

issida,
Lephilipe, рецепт очень простой и всем известный
6 яиц
1 банка печени трески
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, хорошо остудите, разрежьте пополам, выньте желток. Затем печень без масла и желтки измельчите в блендере. Этой вкусной массой наполните яичные белки и подайте на зеленом салате с редисом.
Для тех, кто сидит на диете, очень рекомендуется!

[Aniram]

issida,
Lephilipe, рецепт очень простой и всем известный
6 яиц
1 банка печени трески
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, хорошо остудите, разрежьте пополам, выньте желток. Затем печень без масла и желтки измельчите в блендере. Этой вкусной массой наполните яичные белки и подайте на зеленом салате с редисом.
Для тех, кто сидит на диете, очень рекомендуется!

Petite cerise, очень оригинальный рецепт.
Я думаю, что Ваше блюдо можно ещё разнообразить другими яичными начинками, перемолотыми в блендере.
Просто замечательная идея к Пасхе!!!

[Petite cerise]

Я думаю, что Ваше блюдо можно ещё разнообразить другими яичными начинками, перемолотыми в блендере.

конечно, можно, я еще делала с консервированными крабами. может у кого-то будут и другие идеи.

[Lyonella]

pronashko, valiak, спасибо за рецепты!
Сделала, немного изменив (напр, сельдерей не добавляла и в духовку не ставила - тушила на плите). получилось очень вкусно. Моя свекровь, которая это блюдо готовит, очень оценила. А она великая кухарка!

[Campanule]

А со свежим (замороженным) тунцом никто рецептик не подкинет? Лежит в морозилке, муж угрожает как обычный стейк его пожарить, то есть "с кровью", а я такое не ем...

[courchevelka]

А со свежим (замороженным) тунцом никто рецептик не подкинет? Лежит в морозилке, муж угрожает как обычный стейк его пожарить, то есть "с кровью", а я такое не ем...

Тунец, как и говядину, главное не пережарить, а то будет сухо и резиново. Попробуйте разморозить, посолить-поперчить, запанировать в муке-яйце-муке и просто обжарить, так он внутри пропечется и не пересушится, но не передержите все-же.

[галина2002]

спасибо за информацию о горчице. Подскажите, а диженская от просто французской отличается?

[courchevelka]

спасибо за информацию о горчице. Подскажите, а диженская от просто французской отличается?

Да нет же, никаких прЫнципиальных отличий нет, берите обычную русскую горчицу и не парьтесь, только русская возможно покрепче французской будет, т.е. если очень крепкая у вас - уменьшите дозу и все.

[Virka]

а что можно простенькое приготовить в закуску к супу (щи или с фрикадельками)? вместо хлеба

[Petite cerise]

а что можно простенькое приготовить в закуску к супу (щи или с фрикадельками)? вместо хлеба

Приготовьте шанежки, например.

[Virka]

Petite cerise, я не знаю что это, к своему стыду. У Вас есть опробованный рецепт?

[MARGOO]

Virka, помню, что Ливи давала рецепт пампушек к борщу. Там и фото было. они тааак аппетино выглядят.

[Petite cerise]

Virka, а Вы зайдите на Женину страницу, там и найдете рецептик шанежек.

А вот что я вам предлагаю. Это фаршированные кабачки, которые научила меня готовить одна моя знакомая с юга.
4 молодых кабачка
100 г копченой мелконарезанной грудинки
1 ст.л. муки
100мл концентрированного молока
Щепотка прованских трав
Молотые сухари
Приготовление:
Кабачки разрежьте повдоль и чайной ложкой, как скребком, выньте мякоть и семечки. У вас должны получиться симпатичные лодочки.
Грудинку поджарьте на сухой сковороде, добавьте мякоть кабачков, муку, молоко, прованские травы и варите на медленном огне до загустения. Этим соуосом наполните «лодочки» и посыпьте молотыми сухарями. Уложите кабачки на противень и запекайте в духовке при температуре 180° около 40 минут.

[IMG][/IMG]

Может не очень красиво, но очень вкусно.

[Virka]

Petite cerise, спасибо за рецепт, люблю я фаршированные цукинии.. ммммм Надо срочно приготовить!

[mathilde]

Petite cerise,
Спасибо за рецепт!
Хоть у меня кабачки были не очень молодыми, скорее, престарелыми, но всё равно получилось вкусно.

[Petite cerise]

Petite cerise,
Спасибо за рецепт!
Хоть у меня кабачки были не очень молодыми, скорее, престарелыми, но всё равно получилось вкусно.

не за что, ну Вы меня и насмешили с престарелыми кабачками!!!

У меня тоже омлет получается толстенький и воздушный. Для этого молоко надо отмерять скорлупками. Сколько яиц, столько и молока по объёму. И потом омлет я пеку в духовке на 150 где-то, и ставить тоже надо в холодную духовку. Что и говорить, омлет - дело деликатное!

[Azzaz]

Мне с барского плеча достался кусисЧе копченого палтуса. Как подавать копченого палтуса? Представляю, что на закуску, порезав на дольки, но с чем? Просто с салатом? или есть какие-то более изысканные способы?

[варежка]

Просто с салатом? или есть какие-то более изысканные способы?

я как- то на днях с блинчиками подавала. Но у нас, что- то вроде масленицы русской было, там не только палтус но и икорка красная двух видов присутствовала (лососьевая и форелевая), еще всяческая соленая- копченая рыбка. Вообщем, не закуска даже, а просто "еда". Народу очень понравилось. Да, будете резать- ножницами удобнее.

[BYU]

там не только палтус

а где найти палтуса ?Он в любом виде хорош - и в пироге, и в копченом виде и в жареном.
А с блинам хорош не только палтус, но и угорь слабо-копченый.Мне родственник его из Осло поставляетА десь он тоже есть, но не такой нежный.