Форумы inFrance  - Франция по-русски
Вернуться   Форумы inFrance - Франция по-русски > Наш дом культуры и отдыха > Секреты хорошей кухни

   Тема закрыта   
 
Опции темы Опции просмотра
  #1
Старое 20.03.2009, 10:34
Мэтр
 
Аватара для Lera
 
Дата рег-ции: 29.11.2001
Откуда: 31
Сообщения: 2.218
Сделала куриные котлетки по Галиному рецепту. Я еще немного овсянки, размоченной в молоке добавила. Мммм...
__________________
Le hasard est le visage que prend Dieu quand il veut voyager en ce monde "incognito". Einstein
Lera вне форумов  
  #2
Старое 20.03.2009, 11:43
Мэтр
 
Аватара для Iryna13
 
Дата рег-ции: 06.01.2006
Откуда: Ua-Fr
Сообщения: 17.978
Посмотреть сообщениеSasa пишет:
А ее пожарить и все?никаких соусов не надо?Я к рыбе хочу как гарнир.
Да,просто поджарить и все.А соус я не добавляю,муж любит с соусом,но добавляет уже непосредственно в тарелке.Вкуснее получается жарить консервированый горошек.Я тоже стараюсь как можно меньше консервы покупать,но для таких случаев можно купить баночку "био" или минимум без "OGM"
__________________
"Женщина после сорока мало озабочена, что ты можешь подумать о ней или о её жизни. У неё развито чувство собственного достоинства." Фрэнк Кэйзер, американский журналист"
Iryna13 вне форумов  
  #3
Старое 19.03.2009, 22:39
Заблокирован(а)
 
Аватара для Livi
 
Дата рег-ции: 18.04.2006
Сообщения: 6.784
В продолжение темы о пирогах с маком. Купила вчера мак в магазине Point vert, это был Ecovigne той же сети. 200 г - 3,50 евро.

Напомните пожалуйста где рецепт лазаньи найти. предыдущую тему "Кантата.." посмотрела вроде нет.
Livi вне форумов  
  #4
Старое 20.03.2009, 01:42
Мэтр
 
Аватара для courchevelka
 
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
Посмотреть сообщениеLivi пишет:
Напомните пожалуйста где рецепт лазаньи найти. предыдущую тему "Кантата.." посмотрела вроде нет.
Ну как же, есть на стр 83 в посте 2482! Я пробовала - о-бал-деть!!
courchevelka вне форумов  
  #5
Старое 19.03.2009, 22:44     Последний раз редактировалось azalea; 19.03.2009 в 22:48..
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Livi, вот рецепт, по которому я готовила. http://www.infrance.su/forum/showthr...%E3#post644331
azalea вне форумов  
  #6
Старое 19.03.2009, 22:51
Новосёл
 
Дата рег-ции: 19.03.2009
Сообщения: 9
SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста
галина2002 вне форумов  
  #7
Старое 19.03.2009, 22:55
Мэтр
 
Дата рег-ции: 11.11.2007
Откуда: France
Сообщения: 19.214
Посмотреть сообщениегалина2002 пишет:
SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста
Как приготовить?
Вот что мне выдал Гугль.
Дижонская горчица — наиболее известная во всем мире. Рецепт приготовления строго охраняется законом. Известно, что для ее приготовления используют зерна сарептской горчицы, воду, белое вино, соль, уксус, лимонную кислоту и коренья. Есть несколько разновидностей такой горчицы: обычная, с зеленым перцем, с белым вином.
Источник: http://kuking.net/18_322.htm
azalea вне форумов  
  #8
Старое 19.03.2009, 23:09
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
Посмотреть сообщениегалина2002 пишет:
SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста
Про диженскую они в рецепте погорячились-просто другой нет как бы типа если нужно хлеба размочить на какие-нибудь кнедлики, так возьмите багет. Можно подумать, что все другое не хлеб. А так как -как? разведите порошОк горчицы, как полагается, добавьте соли-сахару и все. Все остальное, что напихано в диженской горчице вам не пригодится. Там химикаты разные, сульфит-сульфат(чтобы не портилась), бывает вино шабли добавлено- но если честно, то ничего особенного. Мы из Дижена приволокли всех сортов ее , вразлив взятые в супер-пупер банках. Ничего особенного-честное слово! Выброшенные деньги. Больше не пойду ее покупать. Считаю, что есть более лучшие горчицы. Пирог с томатами что ли?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #9
Старое 19.03.2009, 23:02     Последний раз редактировалось pronashko; 19.03.2009 в 23:14..
Мэтр
 
Аватара для pronashko
 
Дата рег-ции: 18.04.2005
Сообщения: 6.611
Хочу поделиться рецептом своего фирменного торта, обалденно вкусного, лёгкого и воздушного! Его стоит сделать!

Торт "Шантийи"

Крем (готовится в два этапа)

1-й этап:
335 г молока
5 яиц
100 г сахара
9 г ванильного сахара
25 г муки
Молоко довести до кипения. Отдельно смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Смесь ввести в кипящее молоко и заварить крем. Крем снять с огня, процедить и остудить.

2-й этап:
заваренный крем
250 г сгущённого молока
450 г сливок 38%
10 г желатина (2 пластинки)
Когда остынет, соединить крем со сгущённым молоком, с желатином и со взбитыми сливками (желатин предварительно замачить и нагреть в небольшом количестве сливок до растворения, немного сливок взять от основной массы сливок). Всё перемешать до однородной массы.
Торт:
Берём слоёное тесто бездрожжевое (Я покупаю тесто в Интермарше), тонко раскатываем и печём при t 180°.
Крем разделить на 3 части и сделать торт в три слоя. Последний слой коржа разломать и посыпать им торт. Убрать на несколько часов в холодильник.

Я ещё преподношу это лакомство не в качестве торта, а оригинально: крем накладываю в бокальчик, а тесто слоёное выпекаю, нарезав на ленточки, и подаю палочками к крему. Берёшь эту палочку воздушную, макаешь в крем, вкуснотища!
Этот крем по вкусу напоминает растаявшее мороженное "Пломбир"

Ой, забыла написать, когда коржи выкладывать и слоем крема поливать, надо будет в посудине это делать, так как крем жидкий! Я делаю в сковороде корж, размером как раз под сковороду кладу на дно, заливаю толстым слоем крема, опять корж и тд. А потом в холодильнике он затынет и можно будет порезать на порционные куски.
__________________
Мечты сбываются - стоит только расхотеть
pronashko вне форумов  
  #10
Старое 22.03.2009, 16:16
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Недавно яйца нафаршировала печенью трески, французам так понравилось!
[IMG][/IMG]
Petite cerise вне форумов  
  #11
Старое 22.03.2009, 21:22
Кандидат в мэтры
 
Аватара для issida
 
Дата рег-ции: 20.07.2005
Откуда: Moscou/Sables d'Olonne
Сообщения: 453
Посмотреть сообщениеPetite cerise пишет:
Недавно яйца нафаршировала печенью трески, французам так понравилось!
[IMG][/IMG]
А можно рецептик в студию.
issida вне форумов  
  #12
Старое 22.03.2009, 23:19
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
issida,
Lephilipe, рецепт очень простой и всем известный
6 яиц
1 банка печени трески
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, хорошо остудите, разрежьте пополам, выньте желток. Затем печень без масла и желтки измельчите в блендере. Этой вкусной массой наполните яичные белки и подайте на зеленом салате с редисом.
Для тех, кто сидит на диете, очень рекомендуется!
Petite cerise вне форумов  
  #13
Старое 23.03.2009, 09:57
Мэтр
 
Аватара для Aniram
 
Дата рег-ции: 04.08.2005
Откуда: Seine et Marne
Сообщения: 698
Smile

Посмотреть сообщениеPetite cerise пишет:
issida,
Lephilipe, рецепт очень простой и всем известный
6 яиц
1 банка печени трески
Приготовление:
Сварите яйца вкрутую, хорошо остудите, разрежьте пополам, выньте желток. Затем печень без масла и желтки измельчите в блендере. Этой вкусной массой наполните яичные белки и подайте на зеленом салате с редисом.
Для тех, кто сидит на диете, очень рекомендуется!
Petite cerise, очень оригинальный рецепт.
Я думаю, что Ваше блюдо можно ещё разнообразить другими яичными начинками, перемолотыми в блендере.
Просто замечательная идея к Пасхе!!!
Aniram вне форумов  
  #14
Старое 23.03.2009, 15:23
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Посмотреть сообщениеAniram пишет:
Я думаю, что Ваше блюдо можно ещё разнообразить другими яичными начинками, перемолотыми в блендере.
конечно, можно, я еще делала с консервированными крабами. может у кого-то будут и другие идеи.
Petite cerise вне форумов  
  #15
Старое 22.03.2009, 21:16
Мэтр
 
Дата рег-ции: 15.02.2007
Откуда: Lyon
Сообщения: 1.577
pronashko, valiak, спасибо за рецепты!
Сделала, немного изменив (напр, сельдерей не добавляла и в духовку не ставила - тушила на плите). получилось очень вкусно. Моя свекровь, которая это блюдо готовит, очень оценила. А она великая кухарка!
Lyonella вне форумов  
  #16
Старое 23.03.2009, 12:22
Мэтр
 
Аватара для Campanule
 
Дата рег-ции: 28.10.2003
Сообщения: 33.390
А со свежим (замороженным) тунцом никто рецептик не подкинет? Лежит в морозилке, муж угрожает как обычный стейк его пожарить, то есть "с кровью", а я такое не ем...
__________________
Куплю прописи и рабочие тетради за 1 класс Школы России.
Campanule вне форумов  
  #17
Старое 23.03.2009, 14:45
Мэтр
 
Аватара для courchevelka
 
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
Посмотреть сообщениеCampanule пишет:
А со свежим (замороженным) тунцом никто рецептик не подкинет? Лежит в морозилке, муж угрожает как обычный стейк его пожарить, то есть "с кровью", а я такое не ем...
Тунец, как и говядину, главное не пережарить, а то будет сухо и резиново. Попробуйте разморозить, посолить-поперчить, запанировать в муке-яйце-муке и просто обжарить, так он внутри пропечется и не пересушится, но не передержите все-же.
courchevelka вне форумов  
  #18
Старое 23.03.2009, 13:13
Новосёл
 
Дата рег-ции: 19.03.2009
Сообщения: 9
спасибо за информацию о горчице. Подскажите, а диженская от просто французской отличается?
галина2002 вне форумов  
  #19
Старое 23.03.2009, 14:40
Мэтр
 
Аватара для courchevelka
 
Дата рег-ции: 24.06.2006
Откуда: savoie
Сообщения: 554
Посмотреть сообщениегалина2002 пишет:
спасибо за информацию о горчице. Подскажите, а диженская от просто французской отличается?
Да нет же, никаких прЫнципиальных отличий нет, берите обычную русскую горчицу и не парьтесь, только русская возможно покрепче французской будет, т.е. если очень крепкая у вас - уменьшите дозу и все.
courchevelka вне форумов  
  #20
Старое 23.03.2009, 17:57
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
а что можно простенькое приготовить в закуску к супу (щи или с фрикадельками)? вместо хлеба
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
  #21
Старое 23.03.2009, 18:41
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Посмотреть сообщениеVirka пишет:
а что можно простенькое приготовить в закуску к супу (щи или с фрикадельками)? вместо хлеба
Приготовьте шанежки, например.
Petite cerise вне форумов  
  #22
Старое 23.03.2009, 18:44
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Petite cerise, я не знаю что это, к своему стыду. У Вас есть опробованный рецепт?
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
  #23
Старое 23.03.2009, 18:51
Модератор
 
Аватара для MARGOO
 
Дата рег-ции: 30.04.2004
Откуда: Россия - France
Сообщения: 34.200
Отправить сообщение для MARGOO с помощью MSN
Virka, помню, что Ливи давала рецепт пампушек к борщу. Там и фото было. они тааак аппетино выглядят.
__________________
"Моя спокойная совесть важнее мне, чем все пересуды." Цицерон
MARGOO вне форумов  
  #24
Старое 23.03.2009, 18:58
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Virka, а Вы зайдите на Женину страницу, там и найдете рецептик шанежек.

А вот что я вам предлагаю. Это фаршированные кабачки, которые научила меня готовить одна моя знакомая с юга.
4 молодых кабачка
100 г копченой мелконарезанной грудинки
1 ст.л. муки
100мл концентрированного молока
Щепотка прованских трав
Молотые сухари
Приготовление:
Кабачки разрежьте повдоль и чайной ложкой, как скребком, выньте мякоть и семечки. У вас должны получиться симпатичные лодочки.
Грудинку поджарьте на сухой сковороде, добавьте мякоть кабачков, муку, молоко, прованские травы и варите на медленном огне до загустения. Этим соуосом наполните «лодочки» и посыпьте молотыми сухарями. Уложите кабачки на противень и запекайте в духовке при температуре 180° около 40 минут.

[IMG][/IMG]

Может не очень красиво, но очень вкусно.
Petite cerise вне форумов  
  #25
Старое 23.03.2009, 20:07
Мэтр
 
Аватара для Virka
 
Дата рег-ции: 16.10.2006
Откуда: LT-FR (16)-FR (67)
Сообщения: 4.415
Petite cerise, спасибо за рецепт, люблю я фаршированные цукинии.. ммммм Надо срочно приготовить!
__________________
Suum cuique ...

2009-02-07 моя зимняя
2011-08-23 моя летняя
Virka вне форумов  
  #26
Старое 24.03.2009, 22:26
Мэтр
 
Аватара для mathilde
 
Дата рег-ции: 08.04.2007
Откуда: IDF
Сообщения: 1.560
Petite cerise,
Спасибо за рецепт!
Хоть у меня кабачки были не очень молодыми, скорее, престарелыми, но всё равно получилось вкусно.
mathilde вне форумов  
  #27
Старое 25.03.2009, 11:19
Мэтр
 
Аватара для Petite cerise
 
Дата рег-ции: 14.11.2007
Откуда: Цветущий сад
Сообщения: 685
Посмотреть сообщениеmathilde пишет:
Petite cerise,
Спасибо за рецепт!
Хоть у меня кабачки были не очень молодыми, скорее, престарелыми, но всё равно получилось вкусно.
не за что, ну Вы меня и насмешили с престарелыми кабачками!!!

У меня тоже омлет получается толстенький и воздушный. Для этого молоко надо отмерять скорлупками. Сколько яиц, столько и молока по объёму. И потом омлет я пеку в духовке на 150 где-то, и ставить тоже надо в холодную духовку. Что и говорить, омлет - дело деликатное!
Petite cerise вне форумов  
  #28
Старое 24.03.2009, 12:45
Мэтр
 
Дата рег-ции: 14.02.2007
Откуда: Париж
Сообщения: 22.536
Мне с барского плеча достался кусисЧе копченого палтуса. Как подавать копченого палтуса? Представляю, что на закуску, порезав на дольки, но с чем? Просто с салатом? или есть какие-то более изысканные способы?
__________________
Маятник закона расплаты раскачался. Ша́денфро́йде!
Azzaz вне форумов  
  #29
Старое 24.03.2009, 13:02
Заблокирован(а)
 
Аватара для варежка
 
Дата рег-ции: 24.04.2007
Откуда: France Picardie
Сообщения: 12.027
Посмотреть сообщениеAzzaz пишет:
Просто с салатом? или есть какие-то более изысканные способы?
я как- то на днях с блинчиками подавала. Но у нас, что- то вроде масленицы русской было, там не только палтус но и икорка красная двух видов присутствовала (лососьевая и форелевая), еще всяческая соленая- копченая рыбка. Вообщем, не закуска даже, а просто "еда". Народу очень понравилось. Да, будете резать- ножницами удобнее.
варежка вне форумов  
  #30
Старое 24.03.2009, 21:51
Мэтр
 
Аватара для BYU
 
Дата рег-ции: 22.03.2003
Откуда: France
Сообщения: 4.612
Посмотреть сообщениеварежка пишет:
там не только палтус
а где найти палтуса ?Он в любом виде хорош - и в пироге, и в копченом виде и в жареном.
А с блинам хорош не только палтус, но и угорь слабо-копченый.Мне родственник его из Осло поставляетА десь он тоже есть, но не такой нежный.
__________________
If you think you are too small to be effective, you've never been in the dark with a mosquito.
Успех!!Удача!!
Life is not about waiting for the storm to pass, it's about learning to dance in the rain.
BYU вне форумов  
   Тема закрыта   


Закладки


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 

Ваши права в разделе
Вы не можете создавать новые темы
Вы не можете отвечать в темах
Вы не можете прикреплять вложения
Вы не можете редактировать свои сообщения

BB коды Вкл.
Смайлы Вкл.
[IMG] код Вкл.
HTML код Выкл.

Быстрый переход

Похожие темы
Тема Автор Раздел Ответов Последнее сообщение
Кулинарный клуб в Париже yunahasson Встречи-тусовки во Франции и России 2677 30.06.2019 10:51
Кулинарный SOS - 2 MARGOO Секреты хорошей кухни 2954 25.07.2010 19:55
Французский кулинарный секрет Lucie Vidal Секреты хорошей кухни 36 29.09.2006 15:15
Поможете перевести рецептик кулинарный? com-tigers Секреты хорошей кухни 9 10.12.2005 18:11


Часовой пояс GMT +2, время: 00:55.


Powered by vBulletin®
Copyright ©2000 - 2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
 
Рейтинг@Mail.ru
 
©2000 - 2005 Нелла Цветова
©2006 - 2025 infrance.su
Design, scripts upgrade ©Oleg, ALX