Кулинарный SOS

[courchevelka]

Девочки, подскажите, кто знает. Мне нужно сделать пирог из сухого печенья "LU". Пирог, который не печется. Бисквиты обмакиваются в крепкий кофе. Какой крем надо делать, не подскажете?

Тортик из печенья
Печенье даже в кофе не обязательно макать, и так размокнет от крема. А крем я делаю такой:
1 банка Маскарпоне + 2 баночки по 100 г Fromage blanc à la vanille,продаются рядом с йогуртами и выглядят как йогурт, но пожирнее и погуще его + сахар (примерно 3/4 стакана) + 2 желтка + 1-2 ст.л. ароматизатора (ром, ликер, коньяк, бальзам "Рижский" и т п) растереть вместе до пышной массы. 2 белка взбить в крепкую пену и осторожно ввести в крем. Готово! А полить готовый торт шоколадной глазурью.

[lotos111]

Вкусный очень этот тортик с печеньем, у нас невестка его периодически делает. Но она макает в кофе, вкус немного другой, чем без, и просто тает во рту.

[Sasa]

Девочки,а кто знает вкусный рецепtик гарнира из зеленого горошка?

[MARGOO]

....

[novice2000]

Девочки,а кто знает вкусный рецепtик гарнира из зеленого горошка?

А посмотрите, я выше писала - в рецепте paupiettes. Я обязательно мелко режу лук и чеснок, обжариваю слегка, потом к ним выкладываю горошек из банки вместе с соком (а если это горошек с морковкой, то еще лучше). Если есть желание, можно бульонный кубик добавить.

[pronashko]

А кто-нибудь готовит Оссо-буко? Купила это мясо, знаю, что вроде бы в томатном соусе делается, но как - не знаю....

Я готовлю. Но я никогда не знала рецепт, приготовила, как мне казалось, надо, и вышло оооочень вкусно!
Обжариваю с двух сторон мясо на косточках с луком, заливаю томатным соком, чтобы покрывал мясо, закрываю крышкой и тушу около часа, затем добавляю чеснок, лаврушку, гвоздичку, соль, перец, кусочек сахара и тушу ещё минут 10-15.

[Sasa]

выкладываю горошек из банки вместе с соком

Я вообще стараюсь "баночные" продукты не кушать.
А как быть если горошек свежий или замороженный?

[novice2000]

Sasa, тогда водички подлить обязательно. И кубик бы бульонный.

[azalea]

novice2000, а я поставила в духовку Ваш "пирог вишневый".
Я его уже неоднократно готовила. Очень вкусный и всегда имеет успех. Спасибо за рецепт.
Как мне помнится, минут 20, а потом смотреть?

[novice2000]

Как мне помнится, минут 20, а потом смотреть?

Ой, как здорово! Да, Вы все правильно помните.

[Livi]

В продолжение темы о пирогах с маком. Купила вчера мак в магазине Point vert, это был Ecovigne той же сети. 200 г - 3,50 евро.

Напомните пожалуйста где рецепт лазаньи найти. предыдущую тему "Кантата.." посмотрела вроде нет.

[Livi]

novice2000, а я поставила в духовку Ваш "пирог вишневый".

Я тоже вишенки прикупила. А где рецептик найти? Тоже в кантате?

[pronashko]

Я тоже вишенки прикупила. А где рецептик найти? Тоже в кантате?

Я только что его искала, нашла на 11 странице здесь

[azalea]

Livi, вот рецепт, по которому я готовила. http://www.infrance.su/forum/showthr...%E3#post644331

[Livi]

pronashko,
azalea, мерси

[azalea]

Я только в следующий раз не всю вишню из банки положу.

[pronashko]

pronashko, Вам везет, у Вас уже 11-я страница, а у меня почему-то 10-я

Ааа, это, наверное, от настроек форума зависит! У меня настроено на 10 сообщений на страницу.

[галина2002]

SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста

[azalea]

Ааа, это, наверное, от настроек форума зависит! У меня настроено на 10 сообщений на страницу.

Я и стерла свое сообщение, подумала, может, Вы про Кантату или Посиделки...

[azalea]

SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста

Как приготовить?
Вот что мне выдал Гугль.
Дижонская горчица — наиболее известная во всем мире. Рецепт приготовления строго охраняется законом. Известно, что для ее приготовления используют зерна сарептской горчицы, воду, белое вино, соль, уксус, лимонную кислоту и коренья. Есть несколько разновидностей такой горчицы: обычная, с зеленым перцем, с белым вином.
Источник: http://kuking.net/18_322.htm

[pronashko]

Хочу поделиться рецептом своего фирменного торта, обалденно вкусного, лёгкого и воздушного! Его стоит сделать!

Торт "Шантийи"

Крем (готовится в два этапа)

1-й этап:
335 г молока
5 яиц
100 г сахара
9 г ванильного сахара
25 г муки
Молоко довести до кипения. Отдельно смешать яйца с сахаром и ванильным сахаром. Смесь ввести в кипящее молоко и заварить крем. Крем снять с огня, процедить и остудить.

2-й этап:
заваренный крем
250 г сгущённого молока
450 г сливок 38%
10 г желатина (2 пластинки)
Когда остынет, соединить крем со сгущённым молоком, с желатином и со взбитыми сливками (желатин предварительно замачить и нагреть в небольшом количестве сливок до растворения, немного сливок взять от основной массы сливок). Всё перемешать до однородной массы.
Торт:
Берём слоёное тесто бездрожжевое (Я покупаю тесто в Интермарше), тонко раскатываем и печём при t 180°.
Крем разделить на 3 части и сделать торт в три слоя. Последний слой коржа разломать и посыпать им торт. Убрать на несколько часов в холодильник.

Я ещё преподношу это лакомство не в качестве торта, а оригинально: крем накладываю в бокальчик, а тесто слоёное выпекаю, нарезав на ленточки, и подаю палочками к крему. Берёшь эту палочку воздушную, макаешь в крем, вкуснотища!
Этот крем по вкусу напоминает растаявшее мороженное "Пломбир"

Ой, забыла написать, когда коржи выкладывать и слоем крема поливать, надо будет в посудине это делать, так как крем жидкий! Я делаю в сковороде корж, размером как раз под сковороду кладу на дно, заливаю толстым слоем крема, опять корж и тд. А потом в холодильнике он затынет и можно будет порезать на порционные куски.

[Azzaz]

SOS! как готовить в домашних условиях диженскую горчицу? я живу в маленьком городе на Украине. нашла рецепт пирога, один из ингридиентов - диженская горчица, а у нас ее нет ни в одном магазине. помогите, пожалуйста

Про диженскую они в рецепте погорячились-просто другой нет как бы типа если нужно хлеба размочить на какие-нибудь кнедлики, так возьмите багет. Можно подумать, что все другое не хлеб. А так как -как? разведите порошОк горчицы, как полагается, добавьте соли-сахару и все. Все остальное, что напихано в диженской горчице вам не пригодится. Там химикаты разные, сульфит-сульфат(чтобы не портилась), бывает вино шабли добавлено- но если честно, то ничего особенного. Мы из Дижена приволокли всех сортов ее , вразлив взятые в супер-пупер банках. Ничего особенного-честное слово! Выброшенные деньги. Больше не пойду ее покупать. Считаю, что есть более лучшие горчицы. Пирог с томатами что ли?

[Iryna13]

Девочки,а кто знает вкусный рецептик гарнира из зеленого горошка?

Я очень уважаю зеленый горошек,жареный в сливочном масле.Не разогретый,а именно зажареный,пока не лопнет орочка.У него тогда такой приятный чуть сладковатый вкус.

[courchevelka]

Напомните пожалуйста где рецепт лазаньи найти. предыдущую тему "Кантата.." посмотрела вроде нет.

Ну как же, есть на стр 83 в посте 2482! Я пробовала - о-бал-деть!!

[Sasa]

Я очень уважаю зеленый горошек,жареный в сливочном масле.Не разогретый,а именно зажареный,пока не лопнет орочка.У него тогда такой приятный чуть сладковатый вкус.

Вот спасибо.Попробую обязательно такой легкий рецепт.
А ее пожарить и все?никаких соусов не надо?Я к рыбе хочу как гарнир.

[Evlampia]

novice2000, Вчера приготовила грибочки по вашему рецепту. Тоже положила два стакана крахмала. Всем очень понравилось. И аромат бы - закачаешься. Но в следующий раз хочу попробовать больше крахмала и меньше муки. А в тесто пожалуй добавлю кокосовую стружку. Интересно, что получится. И огромное спасибо за рецепт. Просто, оригинально и вкусно.

[valiak]

Osso bucco (рецепт взятый когда-то с France3)
на 4 персоны:
4 osso buco обваливаем в муке, затем в красной паприке (не острой), обжариваем с двух сторон в оливковом масле (просто, чтобы образовалась небольшая корочка), чтобы убрать ненужный жир мясо выкладываем на бумажную салфетку.
В глубокой сковороде (без ручки) или кастрюле (короче в том, что можно потом поставить в духовку, но я делаю всё в глубокой сковороде с ручкой, а потом перекладываю в кастрюлю, которую можно поставить в духовку), очень мелко режем и обжариваем на оливковом масле:
150гр лука репки, затем добавляем 150гр моркови и 150гр корня сельдерея -всё хорошо потушить. К потушеным овощам добавить 4 головки чеснока (мелко порезан.), стакан белого сухого вина, 4 средних томата (мелко измельчённых) -с томатов предваритьельно снять кожицу, 2 столовые ложки томатной пасты (концентрата), 4 кусочка кожи апельсина без белой внутренней кожицы (корка где-то 1 см в ширину и 7 в длину), 1лавровый лист, 1 веточка тимьяна, 0,5литра бульёна телёнка, посолить.
В овощную смесь положить полуготовое мясо и поставить в духовку на 1 час на 100-150 градусов.
У меня соуса получается всегда очень много (поэтому когда нужно делаю мяса больше, а количество соуса оставляю такимже).
Приятного аппетита!

[Lera]

Сделала куриные котлетки по Галиному рецепту. Я еще немного овсянки, размоченной в молоке добавила. Мммм...

[Iryna13]

А ее пожарить и все?никаких соусов не надо?Я к рыбе хочу как гарнир.

Да,просто поджарить и все.А соус я не добавляю,муж любит с соусом,но добавляет уже непосредственно в тарелке.Вкуснее получается жарить консервированый горошек.Я тоже стараюсь как можно меньше консервы покупать,но для таких случаев можно купить баночку "био" или минимум без "OGM"

[novice2000]

novice2000, Вчера приготовила грибочки по вашему рецепту. Тоже положила два стакана крахмала. Всем очень понравилось. И аромат бы - закачаешься. Но в следующий раз хочу попробовать больше крахмала и меньше муки. А в тесто пожалуй добавлю кокосовую стружку. Интересно, что получится. И огромное спасибо за рецепт. Просто, оригинально и вкусно.

ОЧень рада, что Вам понравилось! Приятного аппетита!