Всем грибникам на зависть!

[ElenaBV]

ElenaBV, т.е. ни заготовок, ни засушек?

Сушить никогда не пробовала, солить тоже... не научили... только замораживаю или сразу готовлю. в этот раз всё заморозила (часть отварила, а часть сырыми).

[Ludmilka]

Pola, сспасибо за информацию.Что это не подосиновики - это очевидно, их в северных лесах много и я прекрасно знаю все их разновидности.А Bolet à pied rouge я все боюсь спутать с сатанинским грибом
,
ElenaBV, к сожалению термическая обработка в некоторых случаях совершенно не помогает!

[ElenaBV]

ElenaBV, к сожалению термическая обработка в некоторых случаях совершенно не помогает!

Чему не помогает? Что-то я не поняла....

[ElenaBV]

А Bolet à pied rouge я все боюсь спутать с сатанинским грибом

А что это за гриб?

[Pola]

Ludmilka, я прошлый раз таких насобирала. К счастью решили с мужем: раз не знаем- лучше выкинуть. Потом только на том сайте про них прочитали.
По цвету шапочки хорошо разницу видно.

А я сегодня себе "поганок" насобирала


Потом нажарила как стейки и мы с сыномвсе умяли.

Когда муж первый раз тааких насобирал, я их есть отказалась, думала что поганки . Зато сейчас это мои любимые, даже лучше белых.

[irasweden]

Вот такой очаровательный променад - 10 км- состоялся у меня вчера

[Marouska]

А я хочу сказать, как можно насладиться маринованными шампиньонами, если вы "ленивый" грибник. Ну бывает же такое, что не то чтобы лень было за гриабми, а протсо не знаешь, куда и что...
Такие грибочки делает моя тетя. Она покупает в магазине шампиньончики консервированные (целенькие, в жидкости). Если их есть так, как они есть, то ни вкуса, ни цвета, ни запаха. Она выливает эту жидкость в кастрюльку, нагревает до кипения, туда же специи (соль, перчик горошком - правда пропорции она всегда на глаз делает) и заливает грибочки в стеклянных банках с закручивающимимся крышками.
если замариновать вечером, то на следующий день - пальчики оближешь!
Не забыть припавить подсолнечным масличком, чесночком, зеленью. Ну тут уже на любителя.

[irasweden]

Моя ты, зая, спасибо, что хоть голосок подала...
Мда... Рада, ужасно рада, Хи-хи
Да, насчет бутылочки..?
А .., ...кто его знает, откуда взялась в моей кухне это красота?
Вообще-то - это уксус из Средиземноморья.

[irasweden]

lasunka :

семья только колбасу и лопает...

[Irbis]

Продолжаю свой рассказ про грибы. Вчера белые грибы + немного подберезовиков поджарил с луком и отдельно картошку поджарил, потом смешал, и немного мин. 10 тушил все вместе. Потом ели с женой со сметаной. жена сказала , что получилось "Очень очень вкусно" Она француженка , но немного по-русски говорит. Похоже французы не знают это блюдо "грибы , жареные с картошкой".
Грибов осталось очень много - хотим засушить.
Кто-нибудь сушил грибы в духовке ? Как долго? При какой температуре? Я так понимаю сушить можно и подберезовики и моховики тоже?

[irasweden]

Irbis, я тоже, как и Kandy, заполняю морозилку таким способом. Очень удобно и грибы сохраняют все свои вкусовые качества. Хватает на всю зиму. Только успевай приглашать гостей на грибной супчик или жульен.
Pola, chanterelle en tube -
самые популярные среди шведов грибочки. Скоро сезон, так что конкурентов у меня будет масса. Маслят сейчас море, но их никто не собирает, мне на радость ( шучу).

Воскресная прогулка:







"летние шведские домики , вдруг встречающиеся среди дикого леса":

[Olga & Co]

Привет грибникам!
Мы за эту неделю тоже насобирали килограмм где-то 10 белых. Часть я заморозила. А сегодня насобирала такие маааленькие белые грибки, что рука не поворачивается их на заморозку отправлять. Может кто-то знает проверенный рецепт маринования, но без закрутки? И сколько такие хранятся?

Pola, это правда такие грибы кушать можно??? И как они называются?

[Judi]

Pola, это правда такие грибы кушать можно??? И как они называются?

привет всем
такие "поганки" называют гриб-зонтик. мы их прошлой осенью набрали в парке Сан-Жэрмен-эн-Лэ. Домой везли в газетке, откуда он постоянно вываливались (ничего больше под рукой не оказалось), так французы в электричке на нас косились и некоторые интересовались насколько мы уверены в том, что это съедобно

[Pola]

Pola, это правда такие грибы кушать можно???

Можно, если гриб вырос больше 10см. Называется La lépiote
Я шляпки обмакиваю в яйцо и обваливаю в сухарях и на сковороду.

[Pola]

Я сегодня для себя новый гриб открыла, если до завтра доживу расскажу.

irasweden, а это что за бутылочка


К грибам отношение имеет?

[lasunka]

завидую до жути хорошей честно-белой завистью!
ПыСы, а я сегодня Докторской колбасы купила 1кг, пол уже нету, семья только колбасу и лопает... тож сплошное хи-хи!

[Pola]

я сегодня Докторской колбасы купила 1кг

А я сегодня ряженки купила- душа в полете . Вот всему чему хош аналог нашла, а вот этого нету

irasweden, грибник грибника..., как грится
Красивая такая бутылочка, ни за что бы на уксус не подумала.

[Pola]

Давайте я расскажу что мы собираем.

Les mousserons он же marasme d'oréade
это вчерашние "поганки"


Нашли просто море, но половина уже червивые. Растут они в травке на опушке леса. очень маленького размера, в среднем по 2-5 см.
На вкус приятные. Во всех книжках пишут excellent comestiblle, так что подтверждаю.
Очень хорошо засушивается.

Rosé des prés он же agaric champêtre

это взрослый гриб


под шляпкой розоватый или темный (черный)


когда молодой то шляпка шариком


Найти грибы легко, они растут группами. На вкус приятный.

[Marouska]

[QUOTE=Pola]Давайте я расскажу что мы собираем.

marasme d'oréade
это вчерашние "поганки"

Ух! Одно название чего стоит - маразм....

[Pola]

clitocybe violet или clitocybe améthyste




Это очень маленькие грибочки на длинной ножке. Растут группами. В дождливые годы вырастает очень много. Ничего особенного про вкус сказать не могу. Их советуют готовить с другими маленькими грибочками, или делать с ними омлет.

[Pola]

Одно название чего стоит - маразм....

Вот я тоже вчера так похихикала.

[Pola]

Сейчас еще рановато, но с середины октября уже можно начинать искать
Pied de mouton или barbe de chèvre!



Хороший грибочек. Не могу сказать что растут стайками, но если вы нашли один, то второй будет недалеко. У этого гриба нет "оборотней", т.е. нет похожих на него ядовитых грибов.
Вкус у них приятный и при варке/жарке грибы остаются приятно хрустящими.

[Livi]

Я сегодня видела грибы, как "сеп" , но у них ножки бордовые. Это съедобные грибы?
И еще насобирала рыженьких таких грибков, при срезе выделяется оранжевое молочко. У нас в Украине они так и называются - рыжики, но что то я тут засомневалась. Подскажите!

[Irbis]

Я сегодня видела грибы, как "сеп" , но у них ножки бордовые. Это съедобные грибы?
И еще насобирала рыженьких таких грибков, при срезе выделяется оранжевое молочко. У нас в Украине они так и называются - рыжики, но что то я тут засомневалась. Подскажите!

Livi , Если сомневаетесь , лучше выкинуть. Насколько я знаю не бывает сепов съедобных с бордовыми ножками. Поищите фотки грибов в инете.
Например хорощие фото с объяснениями здесь
http://mark.gattone.free.fr/pr%E9sen...E0%20tubes.htm
Насчет рыжиков не знаю. Поместите фото, если есть.
Удачи!

[Ludmilka]

Я сегодня видела грибы, как "сеп" , но у них ножки бордовые. Это съедобные грибы?

Ливи, посмотрите наверх - мы как раз эту разновидность гриба там обсуждали.

[irasweden]

Хороший урожай!Улыбнись миру и мир улыбнется тебе!

[irasweden]

Ну и что?
Ловите момент, ребята!
А сама? - мать - Природа?

[irasweden]

Вот решилась опять дать повод "позавидовать".
Двухчасовая прогулка после работы:

[irasweden]

[irasweden]