Кухонные посиделки - 1

[Svet]

Azzaz,
Я обжариваю и параллельно тушу яблоки на гарнир посыпанные порошком кари.

[Roupy]

Azzaz, Буден готовлю и подаю как пробовала и посмотрела у друзей, а они просто ассы во всяких кулинарных изысках, по настоящему увлечены кулинарией ( то есть для меня критерий, раз они так делают- значит самый оптимальный вариант по вкусу и прочему ) . Они разрезают на круглые кусочки, довольно объемные, и обжаривают в сковородке одновременно в такими же по диаметру колечками лука шарлот и кружочками яблок . В конце добавляют немного яблочного вина Pommeau de Normandie или сидра и протушивают . Для торжественной подачи обливают кальвадосом и поджигают .

[Iryna13]

Roupy, спасибо,за идею. Жаль,колбаски сегодня купила,а яблочного вина и кальвадоса в доме нет...Но,попробую обязательно.

[Roupy]

Iryna13, Ну а сидр- то есть...? Думаю и в пиве протушить можно ( я часто в пиве мясо тушу , замечательно выходит ) Ну а облить о поджечь можно и коньяком думаю. Это друзья у нас уж совсем " гурманы " .

[Iryna13]

Ирына13, Ну а сидр- то есть...? Думаю и в пиве протушить можно ( я часто в пиве мясо тушу , замечательно выходит ) Ну а облить о поджечь можно и коньяком думаю. Это друзья у нас уж совсем " гурманы " .

Roupy, в магазине,конечно,есть,дома под рукой нет этих напитков. А,я хочу попробовать именно с вином и кальвадосом,раз яблоки будут присутствовать. Пиво для мяса,но не для колбасок. IMXO

[MEDEЯ]

Azzaz, Буден готовлю и подаю как пробовала и посмотрела у друзей, а они просто ассы во всяких кулинарных изысках, по настоящему увлечены кулинарией ( то есть для меня критерий, раз они так делают- значит самый оптимальный вариант по вкусу и прочему ) . Они разрезают на круглые кусочки, довольно объемные, и обжаривают в сковородке одновременно в такими же по диаметру колечками лука шарлот и кружочками яблок . В конце добавляют немного яблочного вина Pommeau de Normandie или сидра и протушивают . Для торжественной подачи обливают кальвадосом и поджигают .

Это и белого касается или рецепт только для кровяной колбасы?

[Roupy]

MEDEЯ, Ой, я непонятно написала- я покупаю и готовлю только белый. И в гостях был белый. ( прошу прощения, даже не подумала о другом ) . Но, наверное любой будет вкусным( я не пробовала красный никогда )

[Small_birdie]

я не пробовала красный никогда

Это же находка для поднятия гемоглобина. Зря бы избегаете, по-моему.

[yavesna]

я не пробовала красный никогда )

Очень вкусно,особенно с яблоками на гарнир.(Яблоки протушиваю в жидких сливках с добавлением корицы)Но есть минус-в этом блюде миллион ккл

[jenn]

Девочки,недавно сделала паштет из зайца. Какя вкуснятина получилась. Подовала на первое с зеленым салатом.

[Le Queshoy]

Нашла один простой рецепт для Saint-Jacques. Там нужен piment d Espelette. Посмотрела в разных супермаркетах - цена от 8 евро с копейками до 10-ти. Очень дорого. Вопрос: нельзя ли заменить его на что другое, например, паприку? Или он настолько важен. что лучше либо разориться-купить, либо отказаться от этого рецепта ? Заранее спасибо!!

[Roupy]

Le Queshoy, Вкус его здорово все же отличается от обычной паприки. Я его предпочитаю, но мне муж из Испании привозит. Все же думаю, его можно найти и подешевле в магазинах ЛИДЛ и АЛДИ в " испанские дни " . но только учтите, он довольно сильный аллерген, многие его плохо переносят.

[Le Queshoy]

Вкус его здорово все же отличается от обычной паприки. Я его предпочитаю, но мне муж из Испании привозит. Все же думаю, его можно найти и подешевле в магазинах ЛИДЛ и АЛДИ в " испанские дни " .

Спасибо большое! Буду иметь в виду.

но только учтите, он довольно сильный аллерген, многие его плохо переносят.

Вот те раз, не знала совсем! Двойное спасибо! Да и как знать, я его и не использовала ни разу...попробуем обойтись без.

[MARGOO]

Посты про беляши теперь тут.

[Gorchitsa]

Добрый день:-)
Нужен совет: купила филе тунца, хочу сделать на гриле. Вроде так просто, но в интернете не могу найти рецепта: нужен ли маринад, как и на каком огне готовить, и сколько, с чем вы подаете...
За любые советы и инфу буду благодарна ;-)

[MEDEЯ]

Добрый день:-)
Нужен совет: купила филе тунца, хочу сделать на гриле. Вроде так просто, но в интернете не могу найти рецепта: нужен ли маринад, как и на каком огне готовить, и сколько, с чем вы подаете...
За любые советы и инфу буду благодарна ;-)

А он не будет сухой для барбекю/ гриля? Я не знаю рецептов. но так по наитию... замариновала бы в оливковом масле с травками: розмарин, тмин, вобщем что под рукой.

[Oksy75]

подскажите пожалуйта, что имели ввиду под nalisnéké, а то спросили французы, а я и ответить не могу

[Small_birdie]

Oksy75,
налистники — это блинчики с начинкой, блюдо, которое изготавливается из пресного яичного жидкого теста на горячей сковороде, смазанной жиром. Блинчики подают с различными закусками, сметаной, и начиненными вареньем, грибами, мясом, ягодами, домашним творогом, изюмом, отварными крупами, рыбьей икрой и т. д.
Блюдо особенно широко распространено на Украине и в Молдавии
Налистники.

[Oksy75]

Small_birdie, ах налистники !
Спасибо

[Roupy]

Small_birdie, Наличники вроде с одной стороны жариться? Или я что- то путаю.

[Small_birdie]

Roupy, понятия не имею .
Блинчики с начинкой - да, сначала с одной, после начинения с другой.
Думаю, налистники также.

[Sasa]

Наличники вроде с одной стороны жариться? Или я что- то путаю.

Кто как делает.
Но по правилам блины жарят с одной стороны.Потом на нее кладут начинку и заварачивают. Опять обжаривают .Получается что та сторона,которая не была обжарена,обжаривается.

[MEDEЯ]

У нас налисники не обжаривают совсем. Обычно со сладким творогом: по всей поверхности блина намазываем творог, сворачиваем блин трубочкой и разрезаем на 3 или 4 части. Налиснички складываем в "макитерку" слоями, каждый слой смазываем сметаной и(или) кладем тонеькие дольки масла и в духовку, чтобы протомились.
Я предпочитаю со сметаной, не так жирно. Ну такая вкуснота.

[yavesna]

Обычно со сладким творогом: по всей поверхности блина намазываем творог, сворачиваем блин трубочкой и разрезаем на 3 или 4 части. Налиснички складываем в "макитерку" слоями, каждый слой смазываем сметаной и(или) кладем тонеькие дольки масла и в духовку, чтобы протомились.
Я предпочитаю со сметаной, не так жирно. Ну такая вкуснота.

MEDEЯ, ну как же вкусно Вы описали!!!Я даже аромат почувствовала

[Gorchitsa]

Налиснички складываем в "макитерку" слоями, каждый слой смазываем сметаной и(или) кладем тонеькие дольки масла и в духовку, чтобы протомились.
Я предпочитаю со сметаной, не так жирно. Ну такая вкуснота.

Точно таким же способом готовим) Только в макитру целиком их кладем.
Обожаю налисники! Моя бабушка еще добавляет в творог один желток сырой и изюм, иногда ваниль.

[MEDEЯ]

Точно таким же способом готовим) Только в макитру целиком их кладем.
Обожаю налисники! Моя бабушка еще добавляет в творог один желток сырой и изюм, иногда ваниль.

Вы же знаете наши хлебосольные столы. Это дессерт и целый блин не каждый осилит. А так они маленькие... акуратненькие + меньше теста без заворачивания.

Small_birdie, я думаю макитры уже исчезли как вид, разве что в музеях.

[Trinichka]

Смалл_бирдие, я думаю макитры уже исчезли как вид, разве что в музеях.

Не, у меня тут дома есть, с этим пестиком как его ...
Используется 1 раз в год для кутьи.
Пестик использую чаще, например для "укладки" печенья в чизкейке

[Maryana-Fr-Ukr]

с этим пестиком как его ...

макогон?
помню, давно, когда еще маленькая была, мама и бабушка очень часто пользовались...

[Azzaz]

Только в макитру целиком их кладем

Мне кажется, что если обжарить просто блинчики, фаршированные творогом, на сковородке под крышкой, то можно добиться такого же результата. В Москве так делают.

[yavesna]

Мне кажется, что если обжарить просто блинчики, фаршированные творогом, на сковородке под крышкой, то можно добиться такого же результата.

Ну нет,даже и говорить об этом не стоит