Мидии

[Lulutte]

МИДИИ В БЕЛОМ ВИНЕ

Хочу поделиться со всеми форумчанами простым и быстрым рецептом приготовления мидий! Обычно покупаю  свежие  мидии Bouchon из расчета 500г на человека. ( любителя данного продукта). Желательно готовить их сразу после покупки, чтобы они не начали раскрываться, они могут раскрыватся от тепла в помещении.
Мидии надо слегка помыть и удалить так называемую "бороду"- водоросли , которые на которых они растут. Очень долго в воде не оставляю, так как может вытечь ихний мидийный сок. Параллельно с этим в большой кастрюле ( надо взять с расчетом, что придется потом  хорошенько помешивать мидии-то есть надо иметь запас места)растапливаю 50 гр слив. масла, туда же добавляю потом 2 порезанные мелко луковицы. Как только лук стал золотистым, добавляю порезанные листья петрушки и сельдерея- довольно много , перемешиваю. Следующий этап- добавляем белое столовое вино ( можно самое дешевое), видо добавляю на глаз- такое количество, какое хочу чтобы было потом соуса . вино начинает кипеть - солю, перчу, добавляю немного паприки и карри.мешаю. потом засыпаем в кастрюлю мидии и все хорошенько перемешиваем. закрываем крышкой и ждем ( время от времени помешивая), как только видим, что мидии начинают приоткрываться и приобретают оранжевый окрас, добавляем 5-6 столовых ложек сметаны . и опять мешаем. Блюдо готово, когда все мидии открыты приблизительно с 5мм до 1 см и спело-оранжевые внутри. К ним можно подавать картофель -фри, ну и обязательно -белое вино.
Приятного аппетита!

Рецепт включён в