Кухонные посиделки - 1

[Iryna13]

Sasa, спасибо огромное! То,что вкусно,даже не сомневаюсь. У меня вокруг куча китайских ресторанов с отделами продуктов,завтра же набег устрою.

[MEDEЯ]

Девы спасибо за ответы.Буду думать
МЕДЕЯ, а оно имеет характерный запах ?

Я не чувствую запаха, ни запаха мяса дикого кабана, а есть люди, которые на дух не переносят. Все индивидуально.

[CV13]

У меня он закончился,но в нете есть.
С ним очень вкусно уточку делать,советую,вроде как класcика китайской кухни

Я тоже такой люблю, у нас в Альди продается, но не всегда, когда тематические недели. Очень вкусный.
Sasa, как уже выше писали, мясо лося продавалось в 80-х гг, и в начале 90-х, когда были талоны. На вкус - дичь, жира практически нет, мы его просто тушили, как говядину, но дольше, в скороварке. Мой муж-охотник его очень уважает и был очень удивлен, когда я рассказывала, что во времена талонов его продавали свободно, но почти никто его не покупал.
Roupy, Sasa, спасибо. Колбаски Мергез я и на гриле (когда раклет делаем), и на сковороде жарю. Просто не определилась с гарниром. Последний раз слелала классический, булгур с овощами.
Aleksaschka, спасибо, что напомнили про морковь "Виши", совсем забыла про этот гарнир, сделала на этой неделе.

[lotos111]

Sasa, BYU, спасибо, буду пробовать. Сама уже нашла рецепт в рукаве с яблоками.
В Париже ела утку по-пекински с этим соусом, вкуснятина, а у нас тут в провинции нигде его не видела.

[Azzaz]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка? вот купила первый раз, никогда их не готовила, поделитесь рецептом пожалуйста.

я даже не солю их. Кладу в слегка обмазанную маслом и хорошо прогретую кастрюлю с очень тостым дном, накрываю крышкой, через 10 минут убавляю огонь и оставляю тушиться в собственном соку около часа, не открывая.

lotos111, это же соус из черной сливы, можно просто заменить черносливом, если с яблоками будете тушить.

[Roupy]

Я тоже ставлю сначала на " большой огонь" , чтоб немного зажарились и как можно больше жира вышло. Потом практически весь образовавшийся жир убираю, добавляю пиво и дотушиваю на медленном огне .лук еще добавляю. Подаю с гречкой. местные охотники научили . Они так диких уток готовят- запаха болотного при этом меньше, говорят. Но и магазинные уточки тоже ничего так выходят .

[BYU]

добавляю пиво

а пиво светлое или темное? Люблю тушить в пиве, но еще не пробовала уток с ним

[Roupy]

BYU, Вроде положено темное, но я почти все готовлю со светлым .Запаха ведь специфического у моих утиных окороков нет . Думаю охотники темное выбирают, так как оно более крепкое и ароматное , именно чтоб запах замаскировать.

[Azzaz]

Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.

[BYU]

Вчера готовила плов с куриной грудкой

Люблю это блюдо, спасибо, что напомнила )

[lotos111]

Roupy, Azzaz, спасибо за идеи, как раз гречка русская есть и пиво чешское еще не все выпили

[Alexashka]

Вчера готовила плов с куриной грудкой. Не настоящий, конечно, но все равно вкусно, диетический продук получается. Если кто забыл про это блюдо в холодное время года, удобное и полезное, то напоминаю. Делала с зирой и кориандром.

Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.

[Katerina_nn]

Oksy75, Sasa, Iryna13, спасибо вам за советы по flammekueche! Сегодня решилась и случился отличный ужин Тесто для фламенкюша приготовила сама, всего 10 минут, в печь - и готово! И вкус - как в Эльзасе, без лишней скромности

[MEDEЯ]

Oksy75, Sasa, Iryna13, спасибо вам за советы по flammekueche! Сегодня решилась и случился отличный ужин Тесто для фламенкюша приготовила сама, всего 10 минут, в печь - и готово! И вкус - как в Эльзасе, без лишней скромности

Я этот flammekueche готовлю из теста для пиццы, очень вкусно тоже. Само тесто делаю в хлебопечке из смеси, которую покупаю в Леклер.

[Sasa]

Катерина_нн, о тож!Я тоже думала,что готовить сложно,а там шахер-махер и очень вкусно!А главное, все свежее без консерваторов и прочей гадости!

[Sasa]

Я не чувствую запаха, ни запаха мяса дикого кабана, а есть люди, которые на дух не переносят.

Спасибо,но я как раз очень чувствительная в этом деле

[Sasa]

Девы,тут ко мне из дома привезли 2 пакета квашеной капусты с клюквой.
Никто не знает ,если ее заморозить,это повлияет на ее вкус?
Не знаю что с ней делать,два пакета сразу не одолею!

[Irinou]

Sasa, квашенная капуста и без заморозки хорошо сохраняется, поставьте ее просто в прохладное место (лучше всего в подвал) или холодильник. А размороженная капуста, если мне не изменяет память, становится более мягкой и менее "хрупкующей".

[sbaikal]

Да, замороженная капуста становится более мягкой. В банки и в холодильник, к вареной картошке, с хорошим раст.маслом - самое то.

[ferina]

Девушки, а как вы готовите утиные ножки-окорочка? вот купила первый раз, никогда их не готовила, поделитесь рецептом пожалуйста.

http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/10097/0 вот рецепт.

[Ren]

Девы , я тут в магазине увидела "роти" (жаркое?) из лося.
Думала,крутила я это мясо ,но так и не купила.
Какое оно на вкус?И как эту дичь готовить?А главное,стоит оно того?
Вот оленину ела не то чтобы один раз , а вот лоси у нас,видимо,редкое явление.

Sasa, а это точно был "élan"? Если это был "cerf", то это олень. А не лось.

[Ren]

Теме пошла о куриной грудке. Я тоже ее готовила на ужин: порезала грудку кубиками и приготовила на сковороде без масла, обсушила до готовности фактически. Лук, баклажаны, перцы (в этой последовательности) потушила с (по чайной ложке) оливковым маслом, бальзамико, соевым соусом и горчицей с семенами. Овощи выложила на куриную грудку и еще раз прогрела.

Раз речь пошла про курицу

Делала куриные ножки "по-американски" в антипригарной кастрюльке просто на плите.

Тушила, предварительно обжарив на масле, в смеси соуса "барбекю" (несколько ст. ложек), с чесноком, немножко уксуса плеснула, соль, перец, ложку коричневого сахара.

Тушила часа полтора на очень маленьком огоньке. Вкусно - обалдеть. Сделала к ним просто картошку жареную. И с салатиком умяли.

Супер просто.

[Ren]

Gorchitsa пишет:
Суп из красной рыбы с зеленым горошком

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)
20 гр слив масла
1 лук-порей
1 морковка
3 картошки
По 1 ст л рубленой зелени кориандра и укропа
100 гр зеленого горошка
0,5 л молока (пробовала со сливками, с молоком больше понравился)
0,5 ч.л тмина
Соль, черный перец по вкусу

А горошек - сырой или консервированный?

Повторю вопрос...

И там сельдерей или кориандр, или все вместе? Хочу приготовить на сл. неделе...

[Iryna13]

Кaterina_nn, вот и замечательно,что решились! А я вчера в ЛИДЛ видела в продаже тесто для "tarte flambée"(мне так привычнее называть).

[Бармалесик]

Повторю вопрос...
И там сельдерей или кориандр, или все вместе? Хочу приготовить на сл. неделе...

сельдерей... и горошек *из банки*...
Ren, там внизу поста ссылка есть на *первоисточник* и *кино*

[Katerina_nn]

А я вчера в ЛИДЛ видела в продаже тесто для "tarte flambée"(мне так привычнее называть).

Не, я теперь только с собственноручно приготовленным тестом буду делать Делов на 5 минут, а результат - беспроигрышный!

Катерина_нн, о тож!Я тоже думала,что готовить сложно,а там шахер-махер и очень вкусно!А главное, все свежее без консерваторов и прочей гадости!

Именно! Я готовила классическую версию: только лук и lardons. Очень легко ложится такой вариант. Листья салата на гарнир - ммммм!

[Svet]

300 гр рыбы (я предпочитаю лосось, он самый нежирный, можно форель. Автор рецепта делает с семгой, но я не могу, она жирная слишком, и вкус не такой тонкий)

Люди, объясните мне разницу между лососем и семгой. особенно в условиях Франции.

[Le Queshoy]

Люди, объясните мне разницу между лососем и семгой. особенно в условиях Франции.
__________________

Присоединяюсь к вопросу!.

[Oksy75]

Тесто для фламенкюша приготовила сама, всего 10 минут, в печь - и готово!

вы молодчина !

Я готовила классическую версию: только лук и lardons

мне тоже классика больше всего нравится

[Katerina_nn]

Oksy75, спасибо! Сама от себя не ожидала Но тут главную роль сыграла действительно простота рецепта