Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Iryna13]

aster_x,может быть я сделала неправильно, но я белки не взбивала,а просто перемешала с сыром и мукой.

[skyli]

Sasa , a я чечевицу замачиваю на час,чтобы стала мягче,потом воду сливаю и с новой водой довожу до кипения и опять сливаю воду,чтобу убрать горечь, а потом уже в пропорции 1:2 (крупа:вода) варю до готовности...когда-то давно ела армянское блюдо и с тех пор иногда готовлю в равных кол-вах рис отварной и отварная чечевица со сливочным маслом и мелко нарезанная петрушка.... очень вкусно....но и на желудок тяжеловато...

[Sasa]

Девочки,спасибо!!

[Danone]

Веруненок, спасибо, здoрово! А то я один раз купила, такая горьчатина! Выбросила потом. Даже не только у основания, но все листья были горькими-прегорькими. Бе! Теперь попробую опять купить, и на этот раз ошпарю кипятком по вашему совету, или вообще отвaрю или пожарю.

[sbaikal]

galya, напишите рецепт, плиз, а то мало что из чечевицы готовим, ибо она не так привычна, как рис, например.

[bellax]

Девочки, lecia вкусный рецепт написала.Мы тоже так готовим.
У меня вопрос-а вы не пробовали покупать чечевицу уже готовую к употреблению в банках .Мы только так и делаем,и с ней возиться потом не надо!Муж научил...в магазине,вы ее найдете на полках возле маиса,фасоли..
называется LENTILLES préparées

[Trinichka]

Девочки, лециа вкусный рецепт написала.Мы тоже так готовим.
У меня вопрос-а вы не пробовали покупать чечевицу уже готовую к употреблению в банках .Мы только так и делаем,и с ней возиться потом не надо!Муж научил...в магазине,вы ее найдете на полках возле маиса,фасоли..
называется ЛЕНТИЛЛЕС прéпарéес

Мы тоже только такую покупаем. Подаю с луком и ветчиной.

[bellax]

Любителям Lentilles .ну и желе конечно же

подробно о рецепте здесь

http://mariecuisine.canalblog.com/ar...5/6430500.html

[Verunenok]

bellax, давайте-ка не откланяться от принципа темы, пожалуйста. Делитесь только лично проверенными рецептами, а не кидайтесь голословно ссылками. Если пробовали этот рецепт, то опишите свое впечатление, внесенные поправки, понравилось или не особенно. А интересную ссылку можно либо в личку скинуть, либо попробовать сaмой и потом уже ею делиться, ок?

[Verunenok]

А я, пока все в чечевицу ударились (кстати, считается, что это самый лучший из все существующих фекулентов), решила попробовать новый рыбный рецепт: рыбка под горчичным соусом. В оригинале для него нужна ледяная рыба, но я брала Perche du Nil.
На кило рыбы вам понадобится 600 гр картофеля, 250 мл сливок, 1.5 ст.ложки горчицы, 3 ст.ложки раст масла, пучек петрушки, соль по вкусу. Можно добавить несколько капель табаско, но этот момент опустила.
Рыбу, если она у вас не в виде филе, очистить, выпотрошить, обрезать плавники. Картофель очистить, нарезать ломтиками, сбрызнуть маслом, посолить и уложить в форму для запекания. Сверху выложить рыбу (ага, ровными рядами). Петрушку мелко порезать, добавить в сливки и взбить их с горчицей и табаско. Полить соусом рыбу и запекать в разогретой духовке 30 минут при 200 градусах.

[ravo]

Я замачиваю чечевицу на ночь. За это время она даже прорасти успевает, если, конечно, вы ее не в холодильнике хранили. Я ее вс тыквенный суп добавляю и маджадру готовлю http://www.kuharka.ru/viewtopic.php?p=25620#25620

[bellax]

Verunenok, Я считаю что не так уж много блюд из чечевицы,этот взяла себе на заметку и поделилась(а не кинула) ссылкой с желающими.
Ладно,поняла-Делиться только лично проверенными рецептами.
У меня их масса,но увы не с чечевицой.

[Verunenok]

bellax, ничего страшного, что не так уж много проверенных рецептов с чечевицей: возник интерес, заинтересовавшиеся пороются, попробуют, и самое вкусное окажется здесь (по крайней мере я очень на это надеюсь!). Вот и вся незамысловатая логика этой авторской темы. Пробуем - пишем, но не в обратном порядке. Остальное можо запостить в других кулинарных темах.
Кстати, я не вижу ничего криминального употреблении слова "кинуть": давайте называть вещи своими именами.
ПыСы... давайте-давайте сюда свои вкусняшки, раз у вас их столько

[sbaikal]

ravo, маджадра - это что? Что-то арабское, можно по-подробнее?

[ravo]

sbaikal, да, арабское. Подается как гарнир к мясу. Готовила это блюдо два раза, но так как моего мужа оно не слишком впечатлило, то перестала. Готовила точно по рецепту (см. ссылку).

[bellax]

Вот моё Delicieux из сыра
Гости метут со скоростью звука и детворе очень нравится.
А главное легко,быстро и вкусно.
Сыр Gruyere на мелкой терке(мелкая стружка)200 гр.
Добавляем 2 белка(по желанию добавить молотый белый перец и взбить вилкой)
Добавить 1 ст ложку муки с горкой
Сформировать в руках шарики,обвалять в муке и жарить в горячем подсолнечном масле (фритюр).Советуют при подаче обильно посыпать зеленью петрушки,я этого не делала.
фото моих шариков

[Livi]

Вот моё Delicieux из сыра

А они у Вас как, на апперитив?

[bellax]

Livi, именно так,но часто и своим домашним по заказу готовлю.Быстро сметают.

[sbaikal]

ravo, спасибо, прочитала, возьму на заметку.

[варежка]

Девочки, ко мне гости из России приезжают. Поделитесь идеями"национальных французких блюд", но не слишком "долгоприготовляемых", чтоб приехать с "экскурсии" и быстренько "соорудить" в четыре женских руки. Но чтоб "нац. особенности" присутствовали. Сырные шарики уже приняла "на вооружение"

[galya]

Девочки, ко мне гости из России приезжают. Поделитесь идеями"национальных французких блюд", но не слишком "долгоприготовляемых", чтоб приехать с "экскурсии" и быстренько "соорудить" в четыре женских руки. Но чтоб "нац. особенности" присутствовали. Сырные шарики уже приняла "на вооружение"

Можно "boeuf bourguignon" заранее приготовить, а потом после экскурсии только разогреть в это время приготовить гарнир, например
Это блюдо разогретым ещё вкуснее

[aster_x]

bellax, а белки сильно взбивать надо? У меня belle-famille в гости приезжает, надо попробовать приготовить

[bellax]

aster_x, Я в пиалке вилочкой белки взбиваю,тогда серединка у сырных пончиков пышная как губка получается.Невестка моя как и Iryna13 не взбивала.Главное хорошо руками эти шарики скрепить(как снежок) иначе у меня раньше середина вытекала при жарке и шарики форму теряли.
Iryna13,какая вы молодец что придумали с начинкой!В следующий раз и я так попробую.

[aster_x]

Iryna13, bellax, спасибо

[SERGEL]

bellax, Только что сделала Ваши сырные шарики! Чудо! Очень вкусно!!! И внутри действительно пышные, как губка! Я взбивала миксером но не очень сильно, скорее средне. Спасибо за рецепт!

[mavie]

Не думаю. В борщ, например, помидоры и прочую кислоту тоже в конце добавляю, вкус тот же, только картошка с капустой мягче получаются. Но Вы. конечно, правы - это Ваш суп и Вам же решать, что и когда туда добавлять.

Про белки - а как же безе тогда делать?

[mavie]

Точно - лимон или соль! Как это я забыла...
А про низкие обороты и холодноые продукты - это как при взбитии (взбивании? ) сливок, но про белки я не знала.

Мусс, наверное, можно без сахара, если на молочном шоколаде делать. Я брала 70%, 200 г и 200 г сахара.

[bellax]

SERGEL, Кушайте на здоровье,я рада что вам понравились!

[novice2000]

а что не дает белкам сбиться в крепкую пену? Делал тут на днях "мус о шоколя" , так бедный миксер разве что не покраснел, мы аж переживать за него начали, а белок с сахаром так и достиг нужной консистенции.

Есть такое подозрение, что сахар - у меня с сахаром никогда не взбиваются. Ни с сахаром, ни даже с пудрой.

[lecia]

Если помидоры добавлять не в начале, а в конце варки, то продолжительность варки сильно сократится. Это кислота в помидорах не дает развариться чечевице.

возможно,но вкус другой получится.