Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[azalea]

и я люблю со свежим огурцом.

Я соленые польские добавляла.

[MARGOO]

Картошки минимум миниморум,

А вот чтобы вкус и аромат был насыщенным я брала carré de porc fumé

Я раньше оливье без картошки совсем делала, а вместо колбасы использовала jambon вареный, надо, наверное, попробовать копченый, как Вы. В этом году оливье был с картошкой.
Так вот без картошки мне нравится больше, но я и яиц не жалею, они делают вкус "сливочным", мягким и приятным.
Морковь не кладу т.к. не все ее у нас любят (в вареном виде).
А Черный лес я так и не сделала.

[Ptu]

MARGOO, попробуйте обязательно заменить огурцы на каперсы! Ну и оливки обязательно.

[MARGOO]

Ptu, а можно полный список продуктов и примерное кол-во?
Хочу повторить.

[Mme Colette]

А я попробовала сделать оливье с "раковыми шейками" - queue d'écrevisse, но не очень рекомендую. Вкус у раков настолько нежный, что он теряется в стандартном советском оливье, с колабасой было бы лучше (но я совсем ее не фанат).

А вот наполеон из слоеного теста Picard получился великолепный!! Я взяла 2 упаковки теста, т.е. 4 пласта, из них можно раскатать еще один слой, но в нем необходимости не было. Крем заварной со взбитыми сливками из Andy Chef - уж на что я была скептично настроена к этому виду крема (тем более, что сливочное масло я в него решила не добавлять), но он получился на 5. Ваниль брала в виде gousse, немного хлопотно, но оно того стоит. По опыту работы с разными марками слоеного теста - только пикаровское такое вкусное, все остальные намного хуже.

[Roudoudouce]

Ptu,

Рецепт очень похож на мой торт, только я добавила в крем свежую малину, цедру лимона и пудру из фисташек Верю, что Ваше чернолесовое полено было очень вкусным !

[MARGOO]

Roudoudouce, в шоке! Ну Вы и рукодельница!

[Ptu]

C количеством сложновато будет, но постараюсь
Сarré fumé грамм 200-250 (судя по остаткам на ребрышках..)
1 яйцо (мне не нравится избыток яиц, разбавляют вкус других продуктов)
2 малюсенькие картофелины
1 маленький маринованый огурец
1 отварная морковка небольшая
1 яблоко кислого сорта
не знаю сколько черных маслин, щедрой рукой
полбанки каперсов, собственно чтобы хватало соленой и пряной каперсной нотки, банка на 125 г живого веса каперсов
немного горошка, не перебарщивая ложки три четыре максимум

лук я не кладу, ну а кто любит, я бы замариновала предварительно в горячем маринаде

[MARGOO]

Ptu, спасибо.

[MEDEЯ]

У нас з1 был легкий ужин. На основное я сделала сан-жаки. С последний момент залезла в инет и выбрала рецепт. Вкусно было очень!
Сделала тарелочки из теста брик. Нарезала пуаро очень тоненько, отварила прямо в сковороде и потом немножко на оливковом масле побланшировала. Наверх сами сан-жаки, которые обжалила быстро на горячем масле.
Как соус рекомендовано было подогреть сметану, посолить и поперчить. Я наверх еще натерла трюфель.
Получилось красиво, вкусно и для вечера легко.

[Azzaz]

Я кладу куриную грудку или мясо индейки ( зависит от того, что есть в наличии), 3-4 яйца ( обожаю яйца и считаю, что это очень важно в правильной пропорции класть яйца в этот салат. Моя бабушка всегда клала 4-5., говорила, что в самом старом московском ресторане Яр, который при сталине был Советский, а салат назывался столичный, и тоже в ресторане Прага было много яиц. Каперцы ( чайная ложка),соленые огурцы, лук( предварительно ошпаренный кипятком), . Бабушка клала еще отварной говяжий язык ( краешки некрасивые, которые не годились для заливного), майонез. Я так привыкла к такому вкусу, что редко что- то меняю, ну если только иногда добавляю одну морковку иногда, когда приходят гости и подаю на салатных листьях

[Roupy]

Azzaz, насколько помню, в салате « столичный» ещё и крабовое мясо было. В рецепте в кулинарной книге , ещё сталинской, написано раковые шейки. Но когда меня в московские рестораны стали водить- было уже консервированное мясо краба. Спасибо, что вспомнили этот салат, надо будет сделать.
Я мы обошлись в этот раз без оливье. Я делала салат « кура», тоже « из детства».
Правда с индейкой, не с курицой. Осталось немного запечной после рождества.
Очень легкий салатик, рекомендую.
Куриную грудку ( отварную или запечную) порезать кубикамиили полосками. Свежий огурец, апельсин, зеленый горошек. Лук по желанию. Заправить майонезом. Вкусно, если подавать на листьях салата. Правда потом этот салат с яблоком вместо апельсина делали, но мне с апельсином нравится больше. Или с помело. Я часто делаю, не только на праздник, когда курица запечённая остаётся « ни то, ни се», на полноценную порцию не хватает.

[Mme Colette]

Azzaz, насколько помню, в салате « столичный» ещё и крабовое мясо было. В рецепте в кулинарной книге , ещё сталинской, написано раковые шейки. Но когда меня в московские рестораны стали водить- было уже консервированное мясо краба. Спасибо, что вспомнили этот салат, надо будет сделать.

Кстати, да! Я в остатки салата добавила крабовое мясо, и стало "то, что нужно", вкус гармоничнее.

[Trocadero]

Хочется попробовать салат Пту!
Я сделала к копченому дикому лососю салат-тартар яблоки-огурцы-зелёный лук-кадровые орешки, с ореховы маслом , зёрнами чиа и сезама, муж на удивление эту птичью смесь оценил И севиче из рыбы sole с маринованным в рисовом уксусе красным луком и рисом, сваренным на кокосовом молоке, было вкусно.
На десерт мини кэррот кейки с панна коттой, просто но мне было оч вкусно плюс на полена классические больше смотреть не могла.

[MARGOO]

Хочется попробовать салат Пту!

Я не нашла

Сarré fumé

и положу мясо копченой курицы. Каперсы тоже забыла купить.

[lotos111]

Я добавила каперсов в остатки оливье, понравилось, остренького добавилось, можно вместо соленых огурцов добавлять, но мне нравится их вкус, может кому-то и не очень пойдет.

[Trocadero]

Многие делают курицу/volaille на Рождество? У нас это неизбежное, ну и хорошо наверное, не ломать голову над блюдом.
Но есть желание аккомпанемент вкусный заделать, овощи, но вкусное, возможно зимние классические: репа Пастернак и компания, может, есть рецепт проверенный?
Вообще любое вкусное в качестве гарнира, с радостью запишу любые идеи.
Сама делала что-то из сельдерея и яблока в прошлом году на гарнир, неплохо, хвалили, но хочется другого, вкуснее и интереснее.

[durdonia]

Многие делают курицу/volaille на Рождество? У нас это неизбежное, ну и хорошо наверное, не ломать голову над блюдом.
Но есть желание аккомпанемент вкусный заделать, овощи, но вкусное, возможно зимние классические: репа Пастернак и компания, может, есть рецепт проверенный?
Вообще любое вкусное в качестве гарнира, с радостью запишу любые идеи.
Сама делала что-то из сельдерея и яблока в прошлом году на гарнир, неплохо, хвалили, но хочется другого, вкуснее и интереснее.

Каштаны с грибами.

[Small_birdie]

Каштаны с грибами.

Спасибо за идею, я голову не ломала, было вкусно.

[Marine Saf]

Small_birdie, рецептиком не поделитесь ?

[Small_birdie]

Marine Saf, у меня эти праздники были не совсем праздничные, но я что-то готовила по-быстрому, конечно. Поэтому я достала банку консервную с каштанами, лук, чеснок и специи.
Каштаны (без жидкости) на сковороде (они готовые уже продавались) аккуратно обжарила с луком, потом приправа у меня была с кориандром (довольно удачная) из серии Deluxe, Spice Mix называется. Я её довольно много добавила, она неострая.
Ну и чеснока не пожалела, в люди нам не надо было выходить :-). Но чеснок почти не чувствовался. Я его мелко ножом покрошила, как Макаревич учил когда-то.
Но супруг сказал, что лучше зубком или зубкАми. Не знаю, как лучше.
В результате вполне приятный гарнир к мясу.

[Croissant]

Оливье, �� суши-торт, канапе с икрой, горячего не будет. Торт Наполеон.

[Droopy]

У меня традиционно селёдка под шубой (без картошки) с домашним майонезом, купили гребешков немного(10 евро за 250 граммов), будут тушёные в сливочном масле с пореем и с миндалём. Ну и традиционный каплун, фаршированный каштанами и изюмом. Ну и муж купил холодную косулю на закуску. Ребенок попросил мороженое, раз в пятилетку можно, я же сладкое не ем вообще. И парабабам - конечно же шампанское.

[Dude]

Оливье - на месте, мимоза - чтобы пропитался

[Irbis]

Всем спасибо.
Заправил и оставил на улице на пару часов (холодильник был забит )
Салат уже успешно съеден


С НОВЫМ ГОДОМ!!!

[Ren]

Я делала pintade au cidre, с яблоками и корицей. Шикарно.

[maribija]

Я тоже pintade, но с травами и овощами: травы пучком внутрь цесарки, и маленькие разноцветные репки и разноцветные, насколько возможно, морковки - тоже внутри птицы запекались, они так цвет не теряют. И ризотто с brisure de truffes, но трюфели в таком виде что-то вообще не ощущались

[Sasa]

Девы,задержка была в поисках фото.
Муж,оказалось, уже стер все фото.Но одну чудом не заметил.Пусть она и не ахти,но будет представление о чем речь.
Значит так!Все просто МЕГА просто!! Но при этом вкусно и миленько довольно.
Нужно 2 пласта слоеного теста.Вырезаем из них контур елки. Нижний пласт мажем нутеллой и добавляем лепестки миндая.Можно немного молотого миндаля посыпать,но не слишком много,чтобы не забивал вкус.Если не любите миндаль,можно использовать другие орехи,а можно и без них.
Накладываем сверху другой пласт. Потом делаем разрезы веточки и перекручиваем их.Ставим выпекаться в духовку на 160* до золотистого цвета.Посыпаем сверху сахарной пудрой и не дожидаясь остывания хомячим блаженно закатывая глаза.
Это вкусно даже нелюбителям шоколада(коим я и являюсь)

[Iryna13]

Sasa, чудесная у вас елочка.
А у меня был вариант для аперо с рикотой и зеленью.

[Флора Ф.]

А у меня был вариант для аперо с рикотой и зеленью.

Ирина, если я правильно поняла, принцип приготовления такой же как у Sasa с нутеллой? Вы выкладываете на первый слой теста рикотту, а потом зелень? Какую? Как это поедается? Просто разламывается? Разрезается на порции?

делаю в варианте "солнышко".

А это как?