Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[варежка]

Iryna13, Настойка: 5 л. Бордо,( у меня было от знакомых из кавы), 1 л. коньячного спирта ( от туда же) , 1 кг. сахара, 100 листиков черешни. Простояла в подвале около месяца, я каждый день перемешивала. Потом разлила в бутылки. Держу в подвале, но за сутки перед подачей в дом внесла.
Пьяная черешня: Уложила полную банку, 1,5 л. черешни, предварительно наколов. С палочками, только их немного "постригла". Добавила миндальные орешки, надо горькие ( но я не нашла), корицу в порошке ( надо в палочках, но у меня не было), сахар. Пропорции не помню, могу завтра уточнить. Но не много. Все залила алкоголем для фруктов. Держу в подвале.

[Iryna13]

варежка, И как же это богатство можно удержать в подвале? У Вас,что замок сейфовый и злые собаки вход в подвал охраняют? Спасибо за рецептик,жаль,что черешня уже отошла...

[варежка]

Iryna13, листики, листики еще есть. Ловите момент. Я бы в настойку сахара в два раза меньше положила, сладковата получилась, мы только - что дегустировали. Теперь, когда все настоялось как следует, в подвале ей долго не простоять. У нас биологические средства охраны - крапива. Проход к подвалу крапивой заростает все время, особо не набегаешся.

[MARGOO]

варежка, а сколько по времени Вы настаиваете Ваши настойки?

[варежка]

MARGOO, Пьяную черешню сделала в конце мая, продержала дома дня 3-4, пока сахар не раствортлся, а потом в подвал. В рецепте было сказано, употреблять зимой, но мы уже сейчас попробовали. Нормальная, т. ч трех месяцев вполне достаточно. Настойку из листиков мне сказали перемешивать месяц, потом можно употреблять. Но мне показалось, что после месяца еще чуствовался привкус спирта, а вот через 1,5 - в самый раз. Я настаивала в большой кастрюле из нержавейки с крышкой и держала в подвале.

[MARGOO]

варежка, спасибо за ответ. Мне по наследству досталось несколько рецептов похожих на Ваши. Все никак руки не дойдут до листиков, где их взять, не знаю. У нас в саду не растут фруктовые деревья.

[варежка]

MARGOO, прислать?

[Verunenok]

Новинка, опробованная в выходные - осенний суп с тыквой и лардонами с Мармиттона.
Понадибится половинка небольшой тыквы, пачка лардонов (250гр), 3-4 луковицы, 2 порея, 3-4 больших картофелины и литра 3 бульона настоящего или из кубиков (столько, чтобы с верхом залить овощи в кастрюле, но не настолько, чтобы они в свободном плавании были)
Лук очистить и мелко порезать, нарезать кольцами белую часть порея. Обжарить слегка в одной сковороде с лардонами. Тыкву тем временем очистить, порезать на кубики. Добавить ее к луку и порею, слегка потушить, добавить порезанные картофелины, перемешать и влить бульон. Готовить до мягкости овощей. Когда суп готов - пропустите его через блендер: перемалывается все, в том числе и лардоны. Разлейте по тарелкам и добавьте в каждую по ст.ложке сметаны.
Естественно, соль/перец по вкусу, но не забудьте о солености кубиков!
Мне этот суп понравился. Впервые готовила что-то Несладкое из тыквы. Получилось много, притащила на работу, народ лопал с удовольствием, учитывая наш холод Конечно, слегка сладковато для овоща, но это же тыква!

[ElenaBV]

осенний суп с тыквой и лардонами

Verunenok, сегодня на ужин сделала суп по вашему рецепту! Получилось ну ОЧЕНЬ вкусно! спасибо огромное за замечательную идею приготовления супа из тыквы. Как и у вас получилось много но на работу не понесу, сама съем ну мужу налью

[issida]

Verunenok
Присоединяюсь ко всем почитателям вашего тыквенного супчика!
Такая вкуснотища!! Особенно учитывая тот факт, что я никогда не была большим любителем тыквы. Спасибо большое за этот рецепт!

[MARGOO]

MARGOO, прислать?

Ой, спасибо, конечно. Но я попробую поискать тут.

[Vishivanka]

Verunenok, а Вы не подкините рецептиков сладкого из тыквы? Заранее мерси!

[Verunenok]

не сладкая бывает рисовая каша с тыквой Это раз. (классика жанра моей мамульки - рецепт из детства)
РИСОВАЯ КАША С ТЫКВОЙ, даже у Донцовой в Кулинарной книге лентяйки есть
1 кг тыквы очистить, нарезать, залить молоком (1л) и варить до полуготовности. Затем в тыкву положить вымытый в горячей воде рис (1 стакан) и посолить; кастрюлю с тыквой и рисом покрыть крышкой и варить до полной готовности по принципу ризотто. Подавать с маслом и сахаром, предварительно в нее вмешанным.
Из пирогов...ммм..у меня есть в загашничке рецепт Крамбл с тыквой, но нет под рукой моей записной книжки с рецептами. Можно, я его вам попозже скину?

[Iryna13]

А мой фирменный рецепт-это фаршированная тыква.(не сладкая)
Небольшую тыкву хорошо вымыть,срезать верхушку в виде крышечки и удалить из тыквы мякоть.Мякоть очистить от семечек и нарезать небольшими кубиками.На сковороде приготовить фарш для тыквы:грибы,лардон,мякоть тыквы-все немного обжарить, залить рислингом(или другим белым сухим вином) и немного потушить.Рис отварить до полуготовности,дать стечь лишней жидкости,добавить консервированной кукурузы и зеленого горошка,все смешать с лардном, грибами и мякотью тыквы,добавить рубленную зелень, посолить,поперчить и нафаршировать тыкву,еще долить рислинг прямо в тыкву.Закрыть тыквенной крышечкой и запечь в духовке.Когда удаляете мякоть из тыквы,то старайтесь оставить чуть-чуть у стеночек (0,5-1 см) и не делайте в кожуре дырочки,а то вино будет выливаться наружу.

[Vishivanka]

Verunenok, спасибки!

[BYU]

Iryna13,
А сколько времени готовится Ваше блюдО?

[Iryna13]

BYU, Все зависит от размера тыквы,примерно 1-1,2 ч.проткните тыкву вверху зубочисткой,если легко прокалывается кожура,значит готова.Да Вы и по запаху почуствуете.

[Verunenok]

Iryna13, надо мне идти с зонтом на грядки на поиски маааааленькой тыкочки, а то мои огроменные, целиком в крохотную духовку не влезут а так хочется попробовать ваш рецепт - уж больно заманчиво: и рислинг, и грибы..

[Ptu]

Еще к тыквенному супу рекомендую немного тертого грюера и сухариков. Тоже обожаю этот суп, научила меня когда-то сверкровь, как и тыквенную запеканку, обожаю и то и другое.

[skyli]

Еще к тыквенному супу рекомендую немного тертого грюера и сухариков. Тоже обожаю этот суп, научила меня когда-то сверкровь, как и тыквенную запеканку, обожаю и то и другое.

Ой,Ptu, а как на счет рецептика тыквенной запеканки? А? Я тут полистала странички и не нашла .... Может вы его в другом месте выложили.....Поделитесь,пожалуйста!

[Lera]

Можно туда еще и плавленный сырок добавить (типа Vache qui rit). Ой, сразу тааак супчика захотелось Все, на днях побегу за тыквой Вот только, к сожалению, мужу подслащенный вкус не очень нравится. :-( Картошки может больше положить?...

[novice2000]

Verunenok, у нас на обед сегодня твой суп был! Я туда сухариков положила еще. Как раз в холодильнике грустил кусок тыквы, оставшийся от мантов (кстати, при случае сделаю мастер-класс). Вкусно! Целу!

[ElenaBV]

Lera, суп получается совсем не сладкий, а со вкусом копченого из-за лардонов, так что попробуйте может вашему супругу всё-таки понравится.

[Iryna13]

Вот еще очень простенький,но вкусный салатик из моркови:морковь потереть,посолить,чуть-чуть поперчить,добавить рубленых грецких орехов и заправить растительным маслом(можно ореховым).Или заправить майонезом,но тогда не солить.

[SERGEL]

А я вот сварила суп пюре из лука-порея из этой темы. Очень вкусно. Всем дома очень понравилось! Всем спасибо за рецепты!

[Lera]

Lera, суп получается совсем не сладкий, а со вкусом копченого из-за лардонов, так что попробуйте может вашему супругу всё-таки понравится.

Да, спасибо, ElenaBV, я как то об этом не подумала. Делала без сала раньше, просто с овощами. Надо будет попробовать в измененном виде. Главное - не говорить мужу что это суп из тыквы, а то вдруг припомнит прошлый раз и, не беря ложку, откажется

[варежка]

Девочки, морковка пропадает. Кто корейские салаты делает? У меня рецепт есть, но а никогда не делала. Может у кого какие "секреты" фирменные есть?

[Verunenok]

ElenaBV, novice2000, девочки, как замечательно, что вам понравилось Ура!
Чувствую по комментариям, что наступает супная пора... Хочется ужинать чем-то горячим, и не всегда борщом.
А вот насчет сыра и сухариков вы правы, конечно... это я не кладу, но мне-то по килограммам противопаказано. Вот.

[Verunenok]

Lera,не вбухивайте слишком много картошки, иначе совсем тыква потеряется. ElenaBV абсолютно права - из-за лардонов суп не сладкий, а слегким дымком и тыквенной сластинкой (я потому рецепт и выбрала с лардонами).

[Livi]

Девочки, морковка пропадает

А почему она у Вас пропадает? У меня еще растет.