Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[Verunenok]

Ливи, Я уже поделилась: в самом начале темы, даже рецептов надавала, и пока что кардинальных изменений не наметилось. Я как раз русский стол хочу сделать, с легкой примесью французкости в виде поленца
Не хочется изобиловать салатами, сделайте холодец, например, мои французы были удивлены и прилюбили "русское мясо в желе". Или пирожков напеките с разными начинами. А вообще поищите в темке про русский обед для родителей мужа: там много все разного по-русски

[Livi]

lecia, приглянулось мне ваше мяско. Поэтому позволю себе еще несколько уточнений. Филе не очень толстый - это какой. обычный кусок вырезки подойдет, или это толстый? Я вот переживаю, чтобы и тесто не сгорело и мясо за это время успело испечься.

[lecia]

lecia, приглянулось мне ваше мяско. Поэтому позволю себе еще несколько уточнений. Филе не очень толстый - это какой. обычный кусок вырезки подойдет, или это толстый? Я вот переживаю, чтобы и тесто не сгорело и мясо за это время успело испечься.

Livi,в магазине так и ищите filet mignon у него стандартная толщина,на срезе он почти круглый.К тому же Вы его уже чуть на сковороде обжарите.Смотрите как ваша духовка работает,если что,поставте чашку с водой вниз на всякий случай.Мы делали два одновременно и проблем не было.Лежали рулеты швом вниз и чуть подтек сок,но не сгорел.Так что дерзайте!все у Вас получится!

[novice2000]

Verunenok, давайте меняться. Я Вам тоже свое меню расскажу (могу и рецепты выложить - предположительно завтра). А к Вам огромная просьба. Ну расскажите Вы про Ваше мороженое в деталях, я Вас очень прошу. Ну никогда не делала. В соседней теме все почитала, но там в общем, а мне надо, как в рекламе - "Сколько вешать в граммах?" - вплоть до соотношения продуктов и того, в чем Вы это мороженое делаете и сколько его у Вас получается.
И еще просьба ко всем - почитайте мое меню и подскажите интересные идеи по поводу гарнира к основному блюду.
Народу собирается много, а блюд будет еще больше.
Закуски (не считая салатов):
1. Все-таки облизываюсь на яйца Фаберже, про которые речь вела дорогая и уважаемая Verunenok в теме про русский обед. А вдруг получится?
2. Чернослив с сыром и беконом
3. Яйца, фаршированные грибным паштетом
4. Яйца с лососем
5. Кулечки из лосося с грейпфрутом
6. Намазанный на помидорки сыр-чеснок-майонез
7. Заливное из курицы и грейпфрута

Салаты:
1. Мимоза
2. Шапка Мономаха (сдалась и решилась)
3. Тиффани (привет Verunenku)
4. Гнездо глухаря (гнездо вьется из куриной грудки, разобранной на волокна)
5. Морской (с крабочками, сухариками, сыром и яйцом)

Основное блюдо. Решилась на чахохбили. Запекать чего-то целиком мне лениво и боязно, утку с гусем не очень люблю, свинину - все-таки Год Хрюшки. Еще соблазнялась на манты или вак-беляши, но потом решила все-таки делать курицу в виде чахохбили. Просто больше идей основного блюда в моей уставшей голове не завалялось. Встает вопрос гарнира. Думала сделать пюре - слишком тяжело. Потом искала чего-нить оригинального в нете - тоже почти ничего не нашла. В итоге остановилась на рисе или гречке. Пока выбор пал на гречку. Знаю, что чахохбили вообще часто едят без гарнира. Вот вы его как едите (если вообще едите)? Или, может, соблазните меня каким-нибудь оригинальным рецептом гарнира?

На десерт - Дамские Пальчики (тут вообще "плывут пароходы - привет Verunenku, идут пионеры - привет Verunenku...", аплодисменты, вселенская любовь и обожание). Еще вот так глазом кошу в сторону лимонного мороженого, потому что, судя по всему, ночь будет длинной.

Так что позвольте на сегодня откланяться.

[ulitochka]

novice2000, увы никак, Силу тяжести не победишь

Нет, есть способ. Его описал французский физико-химик Hervé This, вот здесь можно посмотреть:
http://www.amabilia.com/contenu/bien...ve_this_6.html

В двух словах перескажу так:
- класть яйца в кипящую воду,
- в течение 2-3 минут осторожно крутить их по кругу ложкой . Таким образом желток окажется в центре. А потом, когда белок уже затвердеет, крутить уже не нужно

[ulitochka]

А кулебяки с лососем никто не готовит? Помню, Вишенка хороший рецепт давала

[Fellici]

novice2000, а сколько у Вас гостей???

[Amber]

Хороша кухня французская. Я почитала, у меня слюнки потекли.
В Норвегии все не так. Просто очень.
Если приготовишь что-нибудь изысканное - сама будешь есть.

воспользуюсь некоторыми рецептами отсюда для романтического нового года.

[Livi]

novice2000,
а когда Вы будете все это готовить? Это ж сколько работы? А не могли бы вы поделиться рецептами " яйца с грибным паштетом" и салата "гнездо глухаря", пожалуйста.
Если для вас с пюре много работы, то может купить картошку дюшес?
Я часто делаю такой гарнир. Картошку не чищу, но хорошо мою, режу на колечки. В большой салатник наливаю подсолнечное масло, соль, перец, специи и "купаю" в этом свою картошку. Потом выкладываю на противень в один ряд. можно еще противень тоже маслом смазать, чтобы картошка не прилипла. В духовку пока не зарумянится. стандартного противня (протвиня? ) хватает на 4 человека, а если много блюд , то и человек на 5.
Еще можно отварить картошку в мундирке, среднюю, очистить, разрезать надвое, обернуть беконом, скрепить спичкой и в духовку минут на 10. Несколько суховато, но , если не ошибаюсь, сациви и чахохбили предполагают соус, то пойдет.
Хотя, мне кажется, к курице пюре бы подошло более всего. если бы его еще порционно красиво подать. Я задавала вопрос уже такой, пока никто идеей не поделился.

Еще есть рецепт мяса с грибами в сметанном соусе, приготовленного в горшочках, смотря сколько у вас народу. Я делаю один горшочек на двоих. Объеденье и смотрится оригинально.

[Livi]

Amber, а что в Норвегии принято есть? интересно. расскажите.

[Amber]

Амбер, а что в Норвегии принято есть? интересно. расскажите.

Отвечу, пожалуй, вкратце

Еда в Норвегии очень простая и даже грубоватая в чем-то.
Время от времени в магазинах проводятся акции на продукты, т.о. как бы напоминается, что готовить принято в этом сезоне. Зимой-осенйью, например, готовят "форикол" (картошка с бараниной режутся крупными кусками, добавляется перец горошком, соль и все это дело тушится до готовноцти). Блюдо супер простое и сытное.
На Рождество в магазинах продаются продукты с приставкой "юле" (рождественский). Рождественские сосики, колбаски, ребрышки и прочие мясо-колбасности. Причем купит их в другое время года нельзя.
Традиционно для Рождества: баранью ребрышки (предварительно подсоленные и подсушенные), которые сначала варят, потом на специальных палочках в духовке; свиные ребрышки; лутефиск - рыба-желе, высушенная терска, вымоченная затем в соде. Блюдо имеет странную консистенцию и напоминает желе.
На гарнир подают картофель, пюре из кольраби, кисло-сладкую капусту. Запивают рождественским лимонадом или рождественским же пивом. На десерт рисовый крем. Также пекутся 7 видов печенья.

Как видите изыска мало, но норвежцы очень традиционны и эксперементировать с едой не очень любят

А я обещала мужу приготовить что-нибудь вкусненькое на Новый год с салатиками, закусками..

Моя задача затрудняется тем, что муж не ест майонез, яйца, морепродукты, сметану.. Понравился рецепт салата глухаря, но опять же майoнез и яйца..

[novice2000]

а сколько у Вас гостей???

Есть реальная вероятность того, что человек 10. Плюс-минус 2.

[novice2000]

а когда Вы будете все это готовить? Это ж сколько работы? А не могли бы вы поделиться рецептами " яйца с грибным паштетом" и салата "гнездо глухаря", пожалуйста.
Если для вас с пюре много работы, то может купить картошку дюшес?
Хотя, мне кажется, к курице пюре бы подошло более всего. если бы его еще порционно красиво подать. Я задавала вопрос уже такой, пока никто идеей не поделился.

Еще есть рецепт мяса с грибами в сметанном соусе, приготовленного в горшочках, смотря сколько у вас народу. Я делаю один горшочек на двоих. Объеденье и смотрится оригинально.

Готовить планирую в субботу и воскресенье. Это не проблема. Проблема в другом - как это все запихивать в холодильник!
Насчет рецептов. Грибной паштет я Вам вечером постараюсь накалякать. А для Гнезда нужно обжарить грибы с луком (я их рублю в комбайне), выложить кругом на плоское блюдо, посыпать сыром, пока грибы не остыли. Это такое дно. Вареную куриную грудку разобрать на тонкие волокна, из них сплести стенки. А внутрь сложить яички - растереть вареные желтки с майонезом и петрушкой, сформировать шарики.
По поводу пюре - мне его делать несложно совсем, проблема в том, что это будет тяжеловато для желудков. А насчет оформления - можно его сделать в форме ананаса, мягкое масло закачать в кондитерский мешок и сделать диагональную сетку, наверх воткнуть перышки лука. Или выложить в форме рыбы, а сверху выложить колесиками соленых огурцов - имитация чешуи.
А горшочков нет у меня. Что меня совсем не радует.

[Livi]

novice2000, представляю себе это "гнездо глухаря", красотища и вкуснотища,полагаю. А можно еще на перепелиные яйца заменить .

[novice2000]

представляю себе это "гнездо глухаря", красотища и вкуснотища,полагаю

Одна моя знакомая меня угощала другим вариантом этого салата. Я точно рецепт не помню, но там стенки не выкладывались, а все раскладывалось кучкой, на верхушке которой лежали яички. И рецепт был совсем другой - там "веточками" была очень тонко порезанная и пожаренная картошка.

[novice2000]

А я обещала мужу приготовить что-нибудь вкусненькое на Новый год с салатиками, закусками..

Попробую подсказать из традиционного и принятого в моей семье: есть салат, очень простой и вкусный. Банка кукурузы + банка консервированных резаных грибов + репчатый лучок, обжаренный на растительном масле. Все. Масло, на котором обжаривается лук, и будет заправкой к салату.

[novice2000]

Еще можно в некоторых салатах, часто слоеных, заменить майонез сметаной; будет тоже вкусно. Еще дам Вам рецепт своей селедочной икры. Покупаете селедку и перемалываете ее в комбайне с 100 г сливочного масла + несколько плавленых сырков + 1 большая вареная морковь. Это дело мажется на хлеб и поедается с писком за ушами. Причем мало кто может угадать все компоненты.

[Алёна75]

Еще дам Вам рецепт своей селедочной икры. Покупаете селедку и перемалываете ее в комбайне с 100 г сливочного масла + несколько плавленых сырков + 1 большая вареная морковь.

novice2000, скажите, пожалуйста, сколько граммов плавленного сыра и какой вы покупаете? я пока не обращала внимания в принципе на плавленные сырки здесь в магазинах, да и на глаза сами они не попадались. Они в обычных супермаркетах продаются или в русских магазинах? И селедка на сколько граммов тянет у вас обычно?

[Small_birdie]

Алёна75, novice2000 уже 4 года не пишет на форуме.

, например.

Один из рецептов - Pâte à tartiner au hareng

[Алёна75]

Small_birdie, ой, пардон. Я просто с самого начала эту тему читаю, вот по ходу прочтения и задаю вопросы. Если что, извините

[Small_birdie]

Алёна75, не за что извиняться. Рецепт постом выше - не такой, как вам нужно?

[novice2000]

Алёна75, novice2000 уже 4 года не пишет на форуме.

, например.

Один из рецептов - Pâte à tartiner au hareng

Да ладно Вам! Уж прямо и не пишу. Просто все темы мониторить времени не хватает. А уж если что нужно, можно и в личку постучаться...

[novice2000]

Ой, извиняюсь, проглядела, что Ваш супруг сметану не ест. Так что замена майонеза сметаной не пройдет.

[Sasa]

Вот и я определилась с блюдами.Тк свинину нельзя,решила сделать рыбный стол.
Будет:
1.Драники с семгой по рецепту Нел(очень вкусно и напоминает белорусскую кухню)
2."Тещин язык" ,мой муж и все гости в полном восторге от него и заказывают на все праздники.
3.Яйца фаршированные печенью трески.
4.И мое коронное блюдо- китайский салат с большими креветками.
5.На десерт решила подать полено-мороженое.

[bellax]

2."Тещин язык" ,мой муж и все гости в полном восторге от него и заказывают на все праздники.

А можно рецептик?

[Sasa]

А можно рецептик?

2 средних баклажана
2 крупных помидора
майoнез ,петрушка ,укроп(или зелень которую любите)
Я снимаю шкуру из баклажан,но это не обязательно.Режу на тонкие пластинки в длину.Посыпаю солью и жду когда выступят такие слезинки их отряхиваю,а потом жарю ,предварительно обваляв в муке(не обязательно)
Обжаривать надо с двух сторон,но масла лить как можно меньше,а то уж очень жирные будут.Я иногда только одну сторону делаю на масле,а другую нет.На каждую дольку баклажан положить кружок помидора,посолить,поперчить,полить майoнезом и добавить давленный чеснок ,посыпать мелко нарубленной зеленью .Чеснок можно не добавлять,но тогда теряется вся прелесть.Я добавляю всегда и в восторге даже люди не любящие его.
Потом баклажан сложить вдвое ,можно сверху посыпать зеленью и майoнез добавить.

[IrinaM]

4.И мое коронное блюдо- китайский салат с большими креветками.

Sasa, а можно попросить рецепт вашего салата? Спасибо заранее

[Sasa]

Саса, а можно попросить рецепт вашего салата? Спасибо заранее

Эх,я бы с радостью его дала,тк лично я никогда не ела ничего вкуснее.
Но вся прелесть и сложность заключается в соусе.
Его ингрeдиенты надо покупать в китайском магазине,а самое главное,я не знаю дозировку,тк сначaла я его ела,а потом делала что бы по вкусу сoвпадало.

[bellax]

А я купила 4 ноги(окорочек) индюшки,приготовлю из них рулеты.Тоже это блюдо на ура идет всегда..
В остальном пока решаюсь!

[bellax]

Sasa,спасибо за рецептик!А я зелень любую и в любом количестве люблю и чеснок тоже!так что рецептик-что надо!