Кулинарный SOS - 2

[Alyssia]

Пробовала смешивать сметану с горчицей, это единственный вариант, что знаю, но кажется очень бедный вкус.

http://www.liveinternet.ru/users/sve...post100104567/

[Marie des Anges]

Можно самой делать майонез, а я покупаю майонез био.

[нежданная]

Всех с Рождеством!
А я опять с вопросом:Что делаю не так?
Делала Рождественское полено,правда,полено делалось не на Рождество,а на Новый Год и особо не украшалось.
Вот такое получилось:


Все бы ничего,только одно но,почему при скручивание рулет ломается,что не так делаю?

[Marie des Anges]

нежданная, , Очень даже симпатичное полено, а вот с проблемой ломания не могу помочь, у самой ломается. Вы его сварачиваете тёплым или чуть остывшым и с влажным полотенцем?

Зайка, почти во всех супермаркетах.

[Zaika.ru]

Marie des Anges, в отделе, где и все остальные виды теста? Просто я никогда не видела

[Marie des Anges]

Марие дес Ангес, в отделе, где и все остальные виды теста? Просто я никогда не видела:еек:

Zaika, да, да, именно там, вместе с тестом слоёным, песочным и т.д.

[нежданная]

Marie des Anges, спасибки.
Делаю как в рецепте написано.Горячим переворачиваю на бумагу,посыпанную сахарной пудрой и поливаю сиропом,пока бисквит горячий.Затем смазываю бисквит кремом и сворачиваю рулет.Может после того как полила сиропом нужно дать время остыть?

[Alexashka]

нежданная, я тоже на новый год полено готовила. Главное сразу в полотенце завернуть, пока не затвердел. Но у меня тоже довольно нежный был, потом все кремом компенсировала.

[нежданная]

Главное сразу в полотенце завернуть, пока не затвердел.

В том-то и дело,что в рецепте про полотенце сказано,только то ,что после того как свернули ,обернуть влажным полотенцем и на холод на 12 часов,чтобы бисквит пропитался.
Я по этому рецепту готовила второй раз.Первый раз в трех местах сломался,во второй раз,только один и уже в самом конце сворачивания.Глазурью потом все замазываю конечно,но хочется все же знать,поШто оно ломается

[ЖЕНЯ]

нежданная, Может вы пересушиваете бисквит в духовке?От этого он тоже может ломаться.

[нежданная]

Может вы пересушиваете бисквит в духовке?От этого он тоже может ломаться.

Возможно.Я выпекаю при 180градусах минут 10.

[galya]

А я опять с вопросом:Что делаю не так?

Надо делать именно так

Сначала горячий рулет сворачивают в мокром полотенце. После остывания разворачивают и начиняют кремом.

[нежданная]

Надо делать именно так

Alexashka пишет:
Сначала горячий рулет сворачивают в мокром полотенце. После остывания разворачивают и начиняют кремом.

galya, а как с сиропом быть?Тогда после того как рулет остыл,тогда поливать,а следом кремом намазывать?

[galya]

galya, а как с сиропом быть?Тогда после того как рулет остыл,тогда поливать,а следом кремом намазывать?

Да,да,именно когда остынет в полотенце,тогда и сиропом и кремом смазывать Он без проблем свернётся потом. Тем более бисквит вобще не желательно горячим смазывать,он компактным может стать. Бисквитам вобще рекомендуют дать отлежаться как минимум сутки.

[нежданная]

galya, спасибо!

[Vishivanka]

А я делала несколько раз фланы из кабачков по рецепту ЖЕНИ. Такая вкуснотища получается! Только я камамбер заменила на маруаль. А в последний раз сделала и с кабачками, и с тыквой. Все пошло "на ура", причем, мнения гостей разделились - одни предпочитают с кабачками, другие - с тыквой.

[Sasa]

На Новый Год приготовила утку по-китайски(если можно так саказать) с сливовым сoусом.Получилось очень вкусно и ,что удивительно,утка была нежнейшей без всяких пaкетов.

[galya]

Угощайтесь,Эпифания же,а то я скоро тресну! Эта галета с фисташками:


Пробовала делать новое слоёное тесто,"обратное",результат очень и очень даже

[Verunyafr]

я маслом смазывала, растительным или растопленным сливочным. это делать надо достаточно осторожно, т.к. от влаги тесто разлазится
но в принципе то, что я покупала, сильно сухим не было

[Алена_74]

Сухое оно становится от засыхания

Провалились мои планы на праздник желудка с бореками в выходные... Будем искать.

Спасибо за отзывчивость!

[Marie des Anges]

Провалились мои планы на праздник желудка с бореками в выходные... Будем искать.

Спасибо за отзывчивость!

А может его маслом смазать и будет всё же ничего?

[MARGOO]

Я рекомендую вот такое фило.


Во-первых, в упаковке 250 гр.
Во-вторых, листы прямоугольные.
В-третьих, тесто не надо отдирать с бумажки как у других марок, оно легко отслаивается и не сохнет.

Я сегодня делала бурек именно с ним. Еще не пробовала. Но делалася очень просто.

[Marine Saf]

MARGOO, и где вы купили это тесто ??

[MARGOO]

Marine Saf, в СуперЮ.

[Marine Saf]

MARGOO, спасибо.

[Vishivanka]

Я рекомендую вот такое фило.


Во-первых, в упаковке 250 гр.
Во-вторых, листы прямоугольные.
В-третьих, тесто не надо отдирать с бумажки как у других марок, оно легко отслаивается и не сохнет.

Я сегодня делала бурек именно с ним. Еще не пробовала. Но делалася очень просто.

И я делала бурек из теста этой марки. Получилось супер-вкусно! Я теперь только его и беру!
У нас продается в Ошане.

[MARGOO]

Женя, спасибо Вам за рецепт бурека. Легко делается, быстро готовится, и очень нам понравился. Рецепт отправляется в мою поваренную книгу.

[ЖЕНЯ]

MARGOO, Незачто!Рада,что вам понравилось

[azalea]

ЖЕНЯ, у меня к Вам несколько вопросов.
Купила в сербском магазине тесто и фету. Хочу приготовить по Вашему рецепту "ГИБАНИЦА". Судя по фото, форма должны быть высокая?
Тесто называется Gruzanske, там 500 гр. Оно всё и уйдет?
И брусок феты у меня побольше, примерно 400 гр.
Следующим на очереди будет Бурек. Хочу в начале с сыром попробовать.

[ЖЕНЯ]

azalea, Форма у меня не очень высокая примерно 6 см.В поцессе приготовления Гибаница сильно поднимается,но потом немного опадает.Я тоже покупаю тесто по 500 гр. 1/3 его остается.Так что и на маленький бурек хватит.