Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[novice2000]

Пожалуй, мое самое любимое печенье. Очень вкусное, и готовится просто. Научила готовить его тетя.
Понадобится: 1 пачка творога (я покупаю Brousse, он самый густой из всего, что я здесь нашла. Его надо грамм 250-300. Пробовала делать с faisselle, которую отвешивала, но понравилось меньше), 2 яйца, 1 пачка маргарина и 2 стакана муки.
Творог растереть с двумя сырыми желтками. Маргарин порубить с двумя стаканами муки (я рублю в комбайне). Все смешать, разделить на 4 коржа, положить на холод. Я кладу на полчасика в холодильник. Белки взбить с 1 стаканом сахара. Смазать взбитым белком раскатанный корж (2 мм). Свернуть рулетом, нарезать толщиной 2,5-3 см. Уложить на лист. Выпекать 30 минут при температуре 180-200 градусов. При выпечке приходится бдить! 30 минут иногда оказывается слишком много. Как зарумянятся, так и готовы. Они будут немного мягковатыми из-за творога, но в этом самый смак. Мне они больше всего нравятся сразу после выпекания, когда остынут. Но и на следующий день очень-очень вкусно.

[zapounne]

Конечно, понравится! Спасибо за рецепт

[Verunenok]

Раз пошло такое дело, делюсь и своим рецептом бриошей с изюмом - Скажу, что делаю я этот рецепт нечасто - потому как соблазняюсь быстро и не один раз, но иногда как поднакроет меня тоска ... в общем, лучше завтрака нет (французского, конечно) .
Ловите:

Что нужно для теста: 350 гр муки, пакетик сухих дрожжей, щепотка соли, 50 гр сахара, пакетик ванилина, 50 гр мягкого сливочного масла, 12.5 cl чуть теплого молока и 1 яйцо.

Для начинки: 1/2литра сrème pâtissière (рецепт надо давать?), 100 гр шоколадной крошки, 100 гр размоченного изюма. Hекоторые кладут по литру крема - это уже на вкус и цвет.

Как: Все ингридиенты (для теста) перемешать, вымешивать минут 5-6 - тесто должно перестать липнуть. Дать подняться минут 50. Для тех, у кого есть машина для выпечки хлеба - очень хорошо и вымешивается и подходит. Подошло? Положите в холодильник хотябы на часок - проще будет раскатать. Мысли вслух: удивительно, но вот такое охлаждение дает однородность любому тесту (про пельменное я уже вещала выше). Раскатайте тесто до 5 мм примерно, намажьте кремом и выложите шоколад - изюмки. Заверните рулет и режьте кусочки - бриошики (толщина на ваш вкус, кто-то совсем толстенькие любит, например). Выпекать при 180 гр минут 30.

www.linternaute.com

[Annyshka]

Для начинки: 1/2литра сrème pâtissière (рецепт надо давать?),

Надо, пожалуууйста

[Verunenok]

Annyshka, это заварной крем, во французском ваирианте на Mармиттоне дают вот такой вариант (вообще есть на сливках, без яиц, в общем, много вариантов, но во французском так делают):

1 литр молока,
100 гр муки
200 гр сахара
4 желтка
ваниль

Взбить яйца с сахаром добела. Добавить муку, перемешать. Добавить пол-стакана молока, помешать. Оставшееся молоко прогреть 3-4 минуты и добавить в него яично-мучную смесь. Добавить ваниль и помешивая довести до кипенния. Как только крем хорошенько загустеет, смимайте с огня и намазывайте пласт теста или разливайте по формочкам, в общем, употребляйте по назначению, иначе, застынет и потом уже его не особенно размажешь по пласту.

[Annyshka]

У меня вопрос к Жене. Хочу сделать по вашему рецепту творожно-яблочную запеканку.Вы пишите,что блюдо для микроволновки, расчитано на 8-10 мин. А если я в плите хочу запечь, насколько времени нужно расчитывать и при какой температуре? Спасибо

[ЖЕНЯ]

У меня вопрос к Жене. Хочу сделать по вашему рецепту творожно-яблочную запеканку.Вы пишите,что блюдо для микроволновки, расчитано на 8-10 мин. А если я в плите хочу запечь, насколько времени нужно расчитывать и при какой температуре? Спасибо

Annyshka,конечно в духовке можно делать .Поставте в разогретую духовку на 15-20 мин.Этого будет достаточно.

[Azzaz]

Так хочется побольше рецептиков для тех, кто СОВСЕМ не ест молочных продуктов. Так хочется чегоНить Укусненькогоооо (:

[Verunenok]

Azzaz, то есть без молока/сливок/сметаны? А масло? У меня у подружки аллергия на лактозу и все с ней связанное -могу поинтересоваться, что-то уже сама у нее пробовала, что-то нет...

[Azzaz]

Azzaz, то есть без молока/сливок/сметаны? А масло? У меня у подружки аллергия на лактозу и все с ней связанное -могу поинтересоваться, что-то уже сама у нее пробовала, что-то нет...

угу и сливок, и масла, и сыра , и шоколада молочного, и печеньЕв всяких разных, и Нутеллы, и творога, и десертов в ресторане, и пиццы, и... а я ведь хоть и маленькая, но прожорливая и люблю булки, булочки, пышки разные

[galya]

Так хочется побольше рецептиков для тех, кто СОВСЕМ не ест молочных продуктов. Так хочется чегоНить Укусненькогоооо (:

Сладких или солёных?

[Azzaz]

Сладких или солёных?

в основном сладких, конечно. (солененьких тож дАвАйте) А то кроме мусса из 99% шоколада ничего не идет в голову. Фруктовых тортиков я не люблю вот и маюсяяя

[azalea]

Девушки, кто-нибудь готовил маленькую кукурузу, размером с корнишон?

[Azzaz]

Девушки, кто-нибудь готовил маленькую кукурузу, размером с корнишон?

Да, я готовлю в кастрюльке на пару , как закипит, так минут 8-10, и готово.

[Verunenok]

Azzaz, у меня дома лежит приходской рецепт самых вскусных в мою студенческую жизнь пирожков - начинка какая хошь, причем тесто на воде раст.масле. Со мной училась дочь священника, она нам все время в посты из приходской столовой их носила Нужно?

[Azzaz]

Verunenok, нужно спасибо
а попа у меня потом с этих пирожков тоже будет приходская?

[Verunenok]

Azzaz, хммм... даже и не знаю, что вам ответить Потому как отрицать такую возможность нельзя никак - мало ли, а то потом вырастет вышеозначенное место до нн-ых размеров , а виноват кто? Веруненок!

[Verunenok]

azalea, я тоже на пару, она лопается безотходно

[azalea]

azalea, я тоже на пару, она лопается безотходно

Девушки, спасибо за отзывы.
А ее надо как-нибудь облагораживать?
Или она и так хороша?

[Azzaz]

Девушки, спасибо за отзывы.
А ее надо как-нибудь облагораживать?
Или она и так хороша?

Я "брызгаю" смесью 1ч.ложка соевого соуса Кикоман + несколько капель оливкового или тыквенного масла. Вкусненько получаеся, только нужно хорошенько размешать взвесь.

[azalea]

Azzaz, спасибо.
Купила я эту кукурузку, буду варить на пару.

[Livi]

Девочки, купила кальмары в прошлую суботу и ... обнаружила сегодня на верхней полке холодильника. Напрочь вылетело из головы. Скажите, их еще можно съесть или лучше выбросить и не рисковать здоровьем?

[Verunenok]

Ливи, мой муж бы выбросил не раздумывая (он у нас проверки холодильные устраивает на предмет просроченности) Вообще лучше не шутите - потом флору не восстановите.

[Livi]

Ливи, мой муж бы выбросил не раздумывая (он у нас проверки холодильные устраивает на предмет просроченности) Вообще лучше не шутите - потом флору не восстановите.

Веруненок, спасибо друг. Хорошо хоть купила не много Хозяйка, йошкин кот.

[Verunenok]

Заканчиваю подтягивание хвостов мясной новинкой Тоже с кукинга, но уже не помню чей - скопировала в блокнотик Ворд без авторства. Назывался он как-то очень колоритно.

"свинина нежирная или филе индейки - 800 г
лук - 2-3 шт
яблоки не очень сладкие - 3 шт
соус соевый - 5 ст. ложек
чеснок - 3 зубчика
растительное масло - 3 ст.ложки
сахар - 1 ст.ложка
лавровый лист - 4 шт
соль, перец по вкусу

Инструкции: Блюдо это настолько просто готовится, а получается таким ароматным и вкусным, что даже не сильно опытные кухарки смогут им порадовать своих близких!

Мясо порезать на кусочки толщиной 1 см, добавить лук нарезанный полукольцами, мелко порезанный чеснок, заправить соевым соусом, лаврушей, раст.маслом, сахаром, солью и перцем. Отставить на 10 мин, чтобы промариновалось.

Порезать яблоки (почищенные от семечек) на 8 долек.
Выложить мясо в форму жаропрочную, сверху разложить яблоки. Вставить в нагретую до 250 градусов духовку и запекать до готовности (около 45 мин). "

Это одно из самых полюбившихся в нашей семье - необычное и простое. Уфф... ну вот, хвосты подтянуты, хотя бы частично. Еще должна выложить американский рецептик Оливера курицы с маисом - все руки не доходят перевести....

[Sasa]

"свинина нежирная или филе индейки - 800 г

А с чем на ваш взгляд вкуснее?

[Verunenok]

Саса, на мой диетичный взгляд - с индейкой Но я вообще свинину стараюсь избегать по возможности.

[Annyshka]

Verunenok, спасибо за крем , такой приблизительно я делаю для заварных пирожных. Возвращаясь к вашему бриошу у меня вопрос маленький : если это дрожевое тесто, то дрожи отдельно нужно развести в чуть теплом молоке и потом действительно дать настояться тесту в теплом месте.Вы так и делаете или просто перемешиваете все инградиенты, как написали? Эффект холодильника интересен, никогда не пробовала с дрожжевым тестом

[Verunenok]

Annyshka, у меня уже второй год "ленивые куличи" на Пасху подходнят только так Нет, дрожжи же сухие - поэтому они мешаются с мукой, а не разводятся. А в холодильник его для однородности кладут - да и раскатывать легче.

[Petite cerise]

Verunenok, делала свинину с яблоками. Очень вкусно, спасибо за идею! Только я еще добавила в маринад немного меда и имбиря, и перед запеканием сверху смазала майонезом. Очень ароматно и вкусно.