Кулинарный дуэт: посиделки у novice2000 и Verunenok

[Ptu]

Я тоже этот пирог часто готовлю (спасибо novice2000 за рецепт!), но проблем не было ни разу. А что с вишней было не так? Чтобы хорошо поднялся пирог нужно
а) не забыть положить соду (пекарский порошок)
б) не переложить муки
в) поставить пирог в очень сильно разогретую духовку минут на 10 и когда он "вспухнет" сразу убавить жар до нормальной температуры.

спсибо, все это было сделано. но он не поднялся. хотя с бисквитами и другим капризным тестом вроде обычно проблем не бывает.

[Verunenok]

А я опробовала новый "куриный" рецепт - окорочка в медовом соусе. Муж оценил, коллеги тоже, а потому делюсь.
Итак, вам понадобятся куриные окорочка (у меня было 5 штук), 2 стакана пива (50 cl) и 2 столовые ложки меда. Соль, перец, специи по вашему усмотрению. Натираете кирицу солью и перецем. Очень тщательно мешаете пиво с медом, чтобы мед совсем растворился. И заливаете этим маринадом окорочка. Оставляете на ночь (или хотя бы пару часиков) в холодильнике, а в обед или после работы запекаете в духовке. Запах по дому идет хлебный: муж, прийдя после работы, решил, что я покусилась на хлебопечку Не забывайте время от времени заглядывать в духовку и поливать курицу получившимся соком-маринадом. Окорочка нежные, не сухие и с хрустящей карамельной корочкой. Конечно, шкурку мы не лопаем, но крЫсотень-то какая! И вкус новый, не избитый на мой взгляд. Вот. Всем приятного аппетита
пс рецепт слизан у мамы, а она его в КП увидела.

[Dedira]

заливаете этим маринадом окорочка......запекаете в духовке......Не забывайте время от времени поливать курицу получившимся соком-маринадом. Окорочка нежные, не сухие и с хрустящей карамельной корочкой......

Verunenok, замариновала я окорочка по вашему рецепту, буду на ужин запекать. Только не поняла - запекать с этим пивом-медом или без них? Меня сбила с толку фраза что мясо получится не сухое (если запекать в пиве - оно и не может быть сухим) и что поливать нужно получившимся маринадом - в смысле тем, который пиво-мед или тем который выделится в процессе жарки - т.е. запекать все-таки без маринада???

[Nathaniel]

Verunenok, а что есть "большой стакан" пива? Пинта? Demie?

[gala15]

Verunenok, думаю окорочка вкусные и хрустящие получаются! Только вот запах и вкус меда я не очень люблю. Или его не очень ощущаешь?

[Verunenok]

Nathaniel это примерно 50 cl: то есть две небольшие "стаклянные" бутылки или банки, или же одна банка, но большущая.

[Verunenok]

gala15, знаете, я тоже не фанат меда, с детства не люблю ( молоком с содой и медом поили, когда болела...) Но я сначала попробовала обмазку с медом и горчицей на индейке, понравилось, потом вот сделала окорочка, тоже улетели в минуту. Мед в маринаде, тем более в небольшом количестве, дает не столько вкус, сколько карамелизацию и сладкий привкус. Яркой выраженности медового вкуса я не заметила. Может, если бы я шкурку слопала, и почувствовала, но я ее не ем.

[Nathaniel]

Verunenok, ясно, спасибо. Я обычно очень уважаю приготовленное в пиве мясо. С мёдом ещё не пробовала

[gala15]

Verunenok, ОК! Будем пробовать!
Я тоже думаю, что мед дает главным образом карамелизацию.... а избыток сахара можно перебить дополнительными специями, перцем , к примеру.

[gala15]

Ptu, обычно когда пекутся бисквиты, нельзя открывать духовку. Они "падают". Может по этой причине у Вас не получился бисквит?

[Ptu]

gala15, это я тоже знаю с младых ногтей, духовку никогда не открываю. просто смотрю через стекло с включенным светом. открываю только минут через 40.
Бисквиты у еня получаются. А вот пирог с вишней даже не стал подниматься.

[Verunenok]

Ptu, может вишня вам попалась слишком водянистая, а соответственно тяжелая и вашему бисквиту просто сил не хватило вытянуть ее наверх и подняться самому? Не расстраивайтесь, обязательно получится, в следующий раз.
Может, Аня подтянется и поможет вам советом вечерком

[Ptu]

Verunenok, может быть. Она не была водянистая, но точно было видно, что ее присутсвтие опустило тесто. ТАк что лучше для себя я поняла выпекать без вишни, а ее потом класть внутрь вместе с моим сырным кремом.
Хотя семья съела все за милую душу с кремчиком то и шоколадом.

[lubania]

Verunenok, может быть. Она не была водянистая, но точно было видно, что ее присутсвтие опустило тесто. ТАк что лучше для себя я поняла выпекать без вишни, а ее потом класть внутрь вместе с моим сырным кремом.
Хотя семья съела все за милую душу с кремчиком то и шоколадом.

Может в чем другом дело было? Шарлотка же с яблоками поднимается? А они ведь тоже тяжелые?

[novice2000]

Девочки, ну не стоит оно того, честное слово, уже больше страницы исписали. Ну неужели у вас всегда все получается? Ну всякое бывает: духовка капризничает, мука - не тот номер, вишня слишком жидкая или слишком сухая. Ну не получилось и ладно, другое что-то получится. Всем успехов!

[novice2000]

Я вчера готовила Киш, хороший рецепт.

Поджарить луковицу, добавить две дольки чеснока. Порезать два помидора. Смешать 4 яйца + 3 ст ложки жирной сметаны + 200 гр порезанной вареной красной рыбы (продается готовое для салатов и т.п.) + помидоры + соль, перец + жареный лук. В форму положить готовое тесто brisée, вылить смесь, посыпать тертым сыром. Выпекать в духовке.

И правда, очень хороший рецепт - он у меня на ужин сегодня был исполнен. Я еще укропа туда добавила. В результате пахло почти как улитками (люблю я их очень). И очень вкусно! Спасибо!

[Verunenok]

Dedira, выкладываете в посудину окорочка, заливаете маринадом (весь его выливаете), ставите запекаться и в процессе запекания время от времени поливаете получившейся жидкостью, то есте пиво+мед+то, что в процессе запекания из мяса выделяется. И про сочность я в том же смысле говорила - чем больше поливаете их, тем лучше

[Dedira]

Verunenok, спасибо огромное! Так быстро отвечаете.... Значит будем с маринадом запекать. Завтра поделюсь впечатлениями. Еще раз мерси.

[BYU]

У кого есть рецепт тертой свеклы,маринованной?Что-то типа корейскрой морковки.
У меня к терке шел рецепт,но я его потеряла и не помню всех подробностей.

на Ваш пост никто не отозвался, но я рискну - очень люблю сырую свеклу.Стараюсь покупать в последнее время сборные салаты, где присутствует сырая свекла и ее листья.А тут набрела в магазине на готовый салат и постоянно беру его на обед.
Еле-еле нашла на рынке сырую и тут же затарилась по полной программе.Приготовлю так :нашинкую (а не натру) очень тонко полосками, посолю,сахарцу, пожамкаю руками и сбрызну винегром или лимонов.Просто, вкусно и страшно пользительно.А из остальной сварю супец, который едят в холодном виде. Попробуйте, может Вам понравится.

[Лёля]

BYU, спасибо,я уже тоже за это время нашла рецепт:
На 1 кг сырой свеклы натертой на специальной терке,смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса,пол стаканом подсолнечного масла,3 ст.ложки сахара,1ч.ложка черного молотого перца,1 головка чеснока пропущенного через чеснокодавку.Добавить щепотку молотого кориандра.Соль и красный молотый перец - по вкусу.
Все перемешать и сложить в банку.
Я вчера за день пол банки съела.Такая вкуснятина получилась,прямо как с рынка.

[чебурашка]

БЮ, спасибо,я уже тоже за это время нашла рецепт:
На 1 кг сырой свеклы натертой на специальной терке,смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса,пол стаканом подсолнечного масла,3 ст.ложки сахара,1ч.ложка черного молотого перца,1 головка чеснока пропущенного через чеснокодавку.Добавить щепотку молотого кориандра.Соль и красный молотый перец - по вкусу.
Все перемешать и сложить в банку.
Я вчера за день пол банки съела.Такая вкуснятина получилась,прямо как с рынка.

Леля, спасибо огромное за ваш рецепт ! У меня мама страшно любит такую свеколку и давно просит меня ее приготовить. Только вроде масла уж больно много, нельзя ли уменьшить или это отразится на вкусе ?

[чебурашка]

БЮ, спасибо,я уже тоже за это время нашла рецепт:
На 1 кг сырой свеклы натертой на специальной терке,смешать с 4-5 столовыми ложками уксуса,пол стаканом подсолнечного масла,3 ст.ложки сахара,1ч.ложка черного молотого перца,1 головка чеснока пропущенного через чеснокодавку.Добавить щепотку молотого кориандра.Соль и красный молотый перец - по вкусу.
Все перемешать и сложить в банку.
Я вчера за день пол банки съела.Такая вкуснятина получилась,прямо как с рынка.

Забыла спросить, а морковку корейскую можно по этому же рецепту приготовить если свеклу заменить на морковь ?

[azalea]

Забыла спросить, а морковку корейскую можно по этому же рецепту приготовить если свеклу заменить на морковь ?

чебурашка, , Искала, что-то для себя и случайно увидела пост 1258 bluesman (str.42) про морковку

[BYU]

прямо как с рынка.

а с какого рынка, с корейского?
Обязательно сделаю по Вашему рецепту.
А еще мне нравятся чипсы из свеклы , на антре можно подавать.Их тоже можно забацать самому - по телеку видела как.Но для этого время надо, а где ж его взять?)

[Dedira]

окорочка в медовом соусе

Веруненок, гранд мерси! Супер-окорочка получились! Муж, правда, сразу учуял мед, который он на дух не переносит, но поотм сказал, что только в соусах он может с ним согласиться. Фух, вот и славно...

[Лёля]

BYU, я первый раз пробывала свеклу и морковь у корейцев,в Одессе,на Привозе.А теперь на всех рынках торгуют,все подряд.Главное терку найти,чтоб тоненько шинковала.У меня как раз такая.

[Лёля]

чебурашка, я масло покупаю в Био отделе,подсолнечное,нерафинированное.И на 1 кг свеклы это не много.Ну можете взять 1/3 стакана.Если любите поперченее,то перца красного добавляйте по вкусу.Морковка тоже по этому рецепту идет.
Мужу вчера дала попробывать,а он подумал,что это салат из красной капусты,а когда я сказала,что это свежая свекла,он не поверил.

[чебурашка]

чебурашка, я масло покупаю в Био отделе,подсолнечное,нерафинированное.И на 1 кг свеклы это не много.Ну можете взять 1/3 стакана.Если любите поперченее,то перца красного добавляйте по вкусу.Морковка тоже по этому рецепту идет.
Мужу вчера дала попробывать,а он подумал,что это салат из красной капусты,а когда я сказала,что это свежая свекла,он не поверил.

Ой, Леля, спасибо вам огроменное ! сегодня приготовила такая нямка получилась, прямо как с рынка. Когда кориандр посыпала, наконце-то поняла что вскусный душистый запах морковке придает именно он.

[Iryna13]

Мой фирменый рецепт окорочков.
Окорочка в грейфрутовом(апельсиновом)соусе:
ПОджарить на сковороде окорочка до полуготовности.Никакой жир не добавляем, так как окорочка достаточо жирные и выделяют при жарке много жира и сока.Влить стакан апельсинового или грейфрутового сока.Жарить до готовности, периодически переворачивая.соус,полученный из куриного жира и сока дожен чуть-чуть загустеть(совсем немного).Когда окорочка немного остынут, то и соус загустеет.про соль-перец не писала-это само собой разумеющееся.Подавать с соусом,полив со всех сторон.

[варежка]

девочки, в каком посту супчик тыквенный с лардончиками, ичень спешу, а найти не могу