Что я поставлю на стол в рождественский и новогодний вечер

[lyonne]

Ну вот нашла прошлогоднюю замечательную тему. Я уже начала задумываться о рождественском меню. У кого-нибудь есть уже кулинарные планы и идеи на Рожденство?

[azalea]

Очень простой рецепт салата с кедровыми орешками:
натереть на крупную терку вареную свеклу и яблоко,добавить кедровые орешки,чуть-чуть добавить сахара,поперчить,посолить,сбрызнуть лимонным соком и оливковым маслом.

Вот такой салатик нужно будет приготовить. А то кедровые орешки только в чай добавляла.

[Iryna13]

кедровые орешки только в чай добавляла.

попробуйте и в обычный зеленый салат добавить и вместо оливкового масла используйте масло и уксус с арматом грецкого ореха.Тоже неплохо

[zapounne]

Droopy, а зачем все смешивать заранее с майонезом-сметаной? Не надо усложнять, тем более, впервый раз Выкладывайте слоями продукты, и каждый (или через раз) промазывайте заправкой. Яблоки можно положить в серединку, а завершить все свеклой и майонезом-сметанкой, так красивее, мне кажется. И не переживайте Вы так, все получится вкусно и все съестся!
Я начинаю с селедки, потом лук, картошка, заправка-заливка (1:1 сметана-майонез), можно повторить эти слои, но совсем необязательно, яблоко, морковка (тоже можно и без них), свекла, и завершающий слой - майонез-сметана.

[Droopy]

Rucya, Sol5, zapounne, спасибо большое за ваши советы! Начну с картошки, как вы и написали. Пошла тереть также и яблоко, пока овощи остывают.

[zapounne]

Rucya, Sol5, zapounne, спасибо большое за ваши советы! Начну с картошки, как вы и написали. Пошла тереть также и яблоко, пока овощи остывают.

Не торопитесь с яблоком, оно потемнеет, разве что Вы его лимонным соком польете. Но лучше натирать яблоко сразу "на шубу"

[zen]

Не торопитесь с яблоком, оно потемнеет, разве что Вы его лимонным соком польете. Но лучше натирать яблоко сразу "на шубу"

У меня яблоко не потемнело. Мне сказали, что надо зеленое яблоко обязательно (не красное, не желтое). И вот ночь салат простоял в холодильнике (пропитываясь) и с яблоком все было нормально.

[P.I.N.]

Наконец-то добралась до форума. Я там писала, что делала салат Генеральский, а потом кто-то из девочек приводил рецепт. Мой рецепт не такой.
Слегка обжарить в большом количестве растительного масла мясо /куриные грудки, нарезанные мелкими кубиками/, добавить уксус, кориандр, перец и оставить на ночь мариноваться /вместе с маслом, где обжаривалось мясо/.
Перед подачей на стол на большое блюдо мелкими горками по краю,чередуя кладутся капуста, свекла, морковь /все сырое, тертое/. На середину блюда вылаживаете маринованное мясо. Перед употреблением все аккуратно смешать. Моей семье и всем знакомым нравится этот салат. Красиво и просто.

[Lephilipe]

Как интересно

Наконец-то добралась до форума. Я там писала, что делала салат Генеральский,... Мой рецепт не такой.
Слегка обжарить в большом количестве растительного масла мясо /куриные грудки, нарезанные мелкими кубиками/, добавить уксус, кориандр, перец и оставить на ночь мариноваться /вместе с маслом, где обжаривалось мясо/.
Перед подачей на стол на большое блюдо мелкими горками по краю,чередуя кладутся капуста, свекла, морковь /все сырое, тертое/. На середину блюда вылаживаете маринованное мясо...

Я тоже похожий салат делаю, цветик-семицветик называется. Также мясо (кура, телятина или свининка) обжариваю кубиками, картошку мелкими кубиками также обжариваю, режу кубиками вареную свеклу и свежий огурчик, тру свежую морковь и рублю мелко петрушку. Раскладываю так:в центре блюда горка майонеза, по бокам горки приготовленных ингридиентов. Все смешивается после подачи на стол, очень вкусно

Тот рецепт салата которым меня когда то угощали называется французским, но в нем отсутсвует мясо, вместо мяса картошка фри, укладывается по краю блюда, вместе с натертыми сырыми овощами.
Из овощей беру огурцы, капусту, морковь, красную свеклу, болгарский перец.
Посередине блюда майонез с мелко нарубленными укропом и петрушкой.
На будущее запомню про жаренные и мариновынные кусочки мяса.

[Droopy]

P.I.N., в МЕТРО. Там они такие большие - для предприятий, как у нас говорят, общепита. Он тоже кисловатый и пожиже того, что в небольших ёмкостях. В лидер Прайсе посмотрю Ваш майонез в тюбиках, я там ещё огурцы по-русски покупаю, объедение.

[P.I.N.]

P.I.N., в МЕТРО. Там они такие большие - для предприятий, как у нас говорят, общепита. Он тоже кисловатый и пожиже того, что в небольших ёмкостях. В лидер Прайсе посмотрю Ваш майонез в тюбиках, я там ещё огурцы по-русски покупаю, объедение.

Немного отойду от темы, прошу у всех прощение. А скажите, где находится Метро и какая у них система продаж? Спасибо заранее.

[Rucya]

Droopy, вот здесь делятся рецептами приготовления моркови:
http://www.cooking.ru/interceate_exc...age585786.html
Сейчас дочерей дома нет. Ноя помню, что когда мы приезжали на свадьбу, свекровь одной из них приносила из магазина морковь. Правда это было в Париже.
Но я думаю, что у Вас и так получится все отлично.
Все когда-то начинают.

[Droopy]

Rucya, спасибо за ссылки и за рецепты. Селёдка стоит уже в холодильнике, пропитывается , майонез по Вашему рецепту добавляла. Не знаю, что на меня нашло, но в этом году надоели устрицы, сан-жаки и прочее - захотелось русской еды, ну и корейской морковки тоже (мы с ней в России на праздничном столе сроднились). В общем, Вы правы, все когда-то начинают - вот и я начала готовить. Посмотрим, что из этого получится.

[Sol5]

П.И.Н., по-моему это только для коммерсантов...

[Sol5]

http://www.metrorecrut.fr/accueil.php

[Droopy]

P.I.N., там есть специальные пропуска для коммерсантов. Расплачиваться можно наличными, картой, а также банковским чеком из чековой книжки предприятия. Там тоже есть огурцы по-русски, немецкие.

[P.I.N.]

P.I.N., там есть специальные пропуска для коммерсантов. Расплачиваться можно наличными, картой, а также банковским чеком из чековой книжки предприятия. Там тоже есть огурцы по-русски, немецкие.

Droopy, спасибо! Значит мы с Метро пролетаем, мы не коммерсанты.

[Droopy]

И ещё хотела спросить у наших хозяек - кто-нибудь делал во Франции салат типа моркови по-корейски? В Москве я покупала этот салат в том же МЕТРО или в любом супермаркете, готовый. Был и с капустой, такой сладенький. Но дело в том, что в Москве продаётся приправа для корейской моркови, его можно сделать и в домашних условиях, а вот тут я её не видела. Если кому-то удалось сделать что-то подобное, поелитесь секретом, пожалуйста. Спасибо!!!

[Maryna]

И ещё хотела спросить у наших хозяек - кто-нибудь делал во Франции салат типа моркови по-корейски? В Москве я покупала этот салат в том же МЕТРО или в любом супермаркете, готовый. Был и с капустой, такой сладенький. Но дело в том, что в Москве продаётся приправа для корейской моркови, его можно сделать и в домашних условиях, а вот тут я её не видела. Если кому-то удалось сделать что-то подобное, поелитесь секретом, пожалуйста. Спасибо!!!

Эта приправа из молотого кориандра (семена кинзы). Надо раскалить масло на сковороде, добавить чеснок, кориандр и уксус. Потом этим залить морковь.
и еще ссылки с более сложными рецептами:
http://eda-server.ru/cook-book/osnov...oe/st01201.htm
http://eda-server.ru/cook-book/salat/salat/st00349.htm
и т.д. по http://www.eda-server.ru/cgi-bin/sea...E5%E9%F1%EA%E8

[Sasa]

И ещё хотела спросить у наших хозяек - кто-нибудь делал во Франции салат типа моркови по-корейски? В Москве я покупала этот салат в том же МЕТРО или в любом супермаркете, готовый. Был и с капустой, такой сладенький. Но дело в том, что в Москве продаётся приправа для корейской моркови, его можно сделать и в домашних условиях, а вот тут я её не видела. Если кому-то удалось сделать что-то подобное, поелитесь секретом, пожалуйста. Спасибо!!!

Я давала тут рецепт моркови(правда не помню в какой теме ),который делаю уже много лет.Перепробовала много рецептов,но этот вкуснее всех.

[Droopy]

Maryna, Sasa, а как по-французски называется эта приправа? Так и назваеется молотый кориандр? Продаётся ли в супермаркетах? Спасибо большое вам!

[Sasa]

Марына, Саса, а как по-французски называется эта приправа? !

Здесь я ее не видела,я сама мудрю.
Но я считаю ,главное,это соевый соус хороший.Теперь еще стала дoбaвлять жанжамбр в уксусе.Получается здорово и такой настоящий азиатский вкус.

[Maryna]

Maryna, Sasa, а как по-французски называется эта приправа? Так и назваеется молотый кориандр? Продаётся ли в супермаркетах? Спасибо большое вам!

ой, а куда пропал мой ответ?
Повторяю:
называется также CORIANDRE
описание:
http://www.saveursdumonde.net/?actio...w&id=615&lg=fr

[Sasa]

ой, а куда пропал мой ответ? :еек:
Повторяю:
называется также ЦОРИАНДРЕ
описание:

Но ведь это только одна приправа,а там было сбор из нескольких приправ или я не права?

[Droopy]

Но ведь это только одна приправа,а там было сбор из нескольких приправ или я не права?

Да, была смесь, и одна приправа красного цвета (может, и перец, но с очень характерным ароматом). Кориандр посмотрю в магазине. Спасибо большое, девочки!

[Maryna]

Но ведь это только одна приправа,а там было сбор из нескольких приправ или я не права?

Так это в самом простом варианте, более сложный состав есть по ссылке на рецепты.
В принципе, кориандр+чеснок+уксус+масло достаточно для этого маринада. Ну а дальше - что кому нравится.
усилитель вкуса - глютамат натрия добавлять не советую.
во-первых, он плохо влияет на зрение
во-вторых, его делают на основе свеклы и для сохранности фигуры небезопасен.

[Droopy]

Rucya, применяю Ваше ноу-хау, майонез мне переложили из ведёрка как раз в пластиковую баночку с носиком, принцип как у конвертика. Промажу таким же образом, как Вы написали. Спасибо!

[tyupa]

Да, была смесь, и одна приправа красного цвета (может, и перец, но с очень характерным ароматом). Кориандр посмотрю в магазине.

Девочки, посмотрите сухие приправы на рынке. У нас в Каннах целый прилавок с приправами. Можно смесь самой смешать ). Я, правда, знаю только 2 ингредиента: зерна кориандра и кеасный перец чили. А что еще?

[Droopy]

tyupa, ага - это то красное, про что я говорила, значит, это перец чили?

[novice2000]

Но ведь это только одна приправа,а там было сбор из нескольких приправ или я не права?

Значит, так. Мне везет - я эту приправу заказывала родителям, у меня еще два пакетика осталось. Пишу состав: чеснок, кориандр, чили, базилик, карри, черный перец, сахар, мускатный орех и усилитель вкуса - глютамат натрия. Проблема в том, что пропорции надо соблюсти, а это делается путем научного тыка.