Когда нет времени

[lipa1]

Как ни крути, а для того, чтобы не тратить много времени на приготовление повседневной еды, нужно держать в голове недельное меню). Ну или, по крайней мере, меню на завтра. Иначе никак. И включать в это меню то, что лично тебе приготовить легко и для чего у тебя есть все ингредиенты. А если это сложно, то тут только личный повар в помощь, ну или мучиться и страдать.

[Suare]

Я люблю те,деревянные и сухие,как в столовке в школе.Рецепта,увы,так и не нашла и страдаю сильно.

Сухие, потому что котлеты доводили до готовности в духовом шкафу

[Sasa]

Сухие, потому что котлеты доводили до готовности в духовом шкафу

Вы уверены?Насколько я помню,в советских столовках, духовок и не было вовсе.

[Azzaz]

Что- то я не поняла пассаж про мужей как это едят- не едят? Этот вопрос вообще не стоит. Что дали, то и ешь.

[MEDEЯ]

А как вы его готовите на гарнир ?

Для нас троих беру мерный стаканчик, знаете есть такие разноцветные стаканчики, типа граненых и в кипяток + соль. Воды на глаз, крупа все вбирает. Варю 10-12 минут + сл. масло. Вкусно, если мясо с соусом. Но эту порцию мы никогда не съедаем, вот вечером в уже готовый суп-пюре.

[Marine Saf]

MEDEЯ, спасибо. Я так не готовила, но очень люблю blé.

[Iryna13]

MEDEЯ, спасибо. Я так не готовила, но очень люблю blé.

Так она продается в порционных пакетиках,никакие стаканчики не нужны. Отварили, добавили специи, сливочное масло по вкусу и все готово.Я люблю с грибным соусом. И в рассольник добавляю.Ну или всякие салаты на основе пшеницы.

[Marine Saf]

Iryna13, а можно рецептики салатов и грибного соуса ? Я знаю что у вы отличный кулинар

[Ptu]

Marine Saf, попробуйте цельнозерновую полбу, она вкуснее и полезнее прешинцы. А готовить ее можно и как гарнир, и в суп грибной или рассольник.

[Silky]

Что- то я не поняла пассаж про мужей как это едят- не едят? Этот вопрос вообще не стоит. Что дали, то и ешь.

Сьесть то может и сьели бы, но голодными бы остались. А какой толк с голодного мужа?

[Suare]

Насколько я помню,в советских столовках, духовок и не было вовсе.

Как это ? Всегда были. А в чём вам пирожки и булочки выпекали ? В них же доводили до ума котлеты, сырники, омлеты.

[Iryna13]

Iryna13, а можно рецептики салатов и грибного соуса ? Я знаю что у вы отличный кулинар

Спасибо за комплимент , но, уже боюсь давать рецепты. Тут полфорума придумали себе проблемы с едой, вместо нормального питания пьют синтетические витамины и сидят на всяких "безглютенках", "безлактозных", "безуглеводках" и прочих бяках. Я-за нормальное питание, без извращений. Если не боитесь привычной пищи, то дам.

[Ren]

Рен, а что такое бульон в желе?

Я покупаю вот этот :

[Marine Saf]

Спасибо за комплимент , но, уже боюсь давать рецепты. Тут полфорума придумали себе проблемы с едой, вместо нормального питания пьют синтетические витамины и сидят на всяких "безглютенках", "безлактозных", "безуглеводках" и прочих бяках. Я-за нормальное питание, без извращений. Если не боитесь привычной пищи, то дам.

Для меня все это из области фантастики. Ничего не понимаю, а вникать как то лень.
С удовольствием приготовлю по вашим рецептам

[Ren]

Как ни крути, а для того, чтобы не тратить много времени на приготовление повседневной еды, нужно держать в голове недельное меню). Ну или, по крайней мере, меню на завтра. Иначе никак. И включать в это меню то, что лично тебе приготовить легко и для чего у тебя есть все ингредиенты. А если это сложно, то тут только личный повар в помощь, ну или мучиться и страдать.

ИМХО, это вопрос только организации. Можно и на три дня покупать. Яйца, салат, помидоры, сладкий перец, креветки, куриное филе, сметана, сливки, готовое тесто, козий сыр и тп (цезарь, киш, креветки с рисом) - это у меня три дня разных блюд, например.

Рис, лук, специи, травки, оливки и тп всегда есть в холодильнике.

[Iryna13]

Marine Saf, ловите.
Cоус из сморчков с арманьяком. Протушить сморчки в грибном бульоне (можно в мясном, если планируете подавать к мясу).Отдельно спассеровать лук, не доводя его до золотистого цвета. Оставить несколько целых грибочков, а остальные грибы и лук смолоть в блендере до однородной массы. Снова перелить в кастрюльку, добавить специи,соль, чуть-чуть крахмала или муки,чтобы соус немного загустел. В конце добавить пару столовых ложек (примерно 20 мл) арманьяка и дать ему немного выпариться. В готовый соус положить целые грибочки. Пока соус горячий, по желанию можно добавить чайную ложку сливочного масла,которое придаст соусу бархатность. Можно арманьяк заменить белым или красным вином, коньяком. Но, главное-не переборщить с алкоголем, чтобы он не перебил вкус и запах грибов.
Cоус из сушеных белых грибов. На 4 порции нужно примерно 70 г сухих белых грибов. Добавляете 200 мл сливок или жирного молока и тушите грибы примерно 20 мин. Следите, чтобы не подгорел, после закипания, уменьшайте огонь и помешиваете. Через 20 мин добавляете соль, перец,чуть крахмала или муки для загустения. Увариваете соус на медленном огне, постоянно помешивая,до желаемой консистенции. Прекрасно подходит к мясу, курице, пасте, любым кашам и крупам,а так же хорош на тостики.
-Салат с пшеницей и цветной капустой: обжариваем цветную капусту в ореховой панировке (сначала обмакиваем в яйцо, а затем в ореховую крошку) или без панировки, любые жареные грибы, добавляем отвареную пшеницу, немного чеснока,тимьян,соль, перец,спассерованный лук (кольцами или полукольцами), зелень по вкусу и слегка припущенные в растительном масле половинки томатиков черри. Заправляете салат растительным маслом (я люблю трюфельным или ореховым).
-Салат с овощами и анчоусами: на сковороде в небольшом количестве раст.масла поджарьте 5-6 филе анчоусов. Рыбка должна как бы раствориться и образовать соус, кабачки, морковь нарезаем с помощью "экономки" на тоненькие плоские полосочки, сладкий перец нарезаем также,выдавливам зубочек чеснока и обжариваем в соусе из анчоусов. Парочка томатов-черри (целых) не помешает.В самом конце к овощам добавляем раскрошенную фету, сыр должен размягчиться и отдать свой вкус овощам. На отваренные зерна пшеницы горкой выкладывам горячие овощи с сыром,поливаем оставшимся соусом.
-Сладкий салат: отвариваем пшеничные зерна вместе с сухофруктами и изюмом (по типу сладкого плова),добавляю или зерна кизила,если есть, или зерна граната по желанию или немного сока апельсина.
-Пшеница+много рубленой свежей петрушки+натертая на терке притушенная морковь и сладкий перец.Специи и заправка по вкусу.
Но, это,кроме последнего салата, не быстрые рецепты.

[Iryna13]

Из быстрых, чтобы не повторяться, так как дали много быстрых и хороших рецептов, добавлю:
-простой вариант салата "Нисуаз": банка тунца, полбанки филе анчоусов, два яйца, два помидора, оливки,салат "латук". По желанию можно добавить немного сладкого лука( нарезать кольцами), молодые атришоки.Тунец раскрошить, смешать с листьями салата, добавить оливки, поmидоры,порезанные на крупные дольки (томат разрезается вдоль на 8 частей). Так же порезать сваренные в крутую яйца. Филе анчоусов порезать на маленькие кусочки. Все хорошо перемешать, но так, чтобы помидоры и яйца не превратились в кашу. Заправить оливковым маслом. Пока варятся яйца,салат уже готов.
Салат из печени трески/минтая. Большая банка печени минтая или две баночки печени трески+свежий огурец+яйца, сваренные в крутую. Пропорции по вкусу,специи тоже. Заправка-одна ложка сметаны или греческого йогурта.
Салат из стеблей сельдерея,фасоли и "морского коктейля". Баночка (небольшая) белой фасоли. Открыть,промыть холодной водой. Ели есть время,то фасоль можно и отварить предварительно. 4-5 стеблей сельдерея (без листьев) мелко нарезать кубиками. Отварить "морской коктейль" (покупаю замороженный). Высыпаю в холодную воду, довожу до кипения и тут же снимаю с огня. Дело 2 мин.Промыть холодной водой. Все ингредиенты соединить, добавить ползубчика выдавленного чеснока, соль. Заправка: оливковое масло+лимонный сок.

[Алена_74]

Мы высушенные грибы перемалываем в порошок. Тогда для приготовления грибного соуса не нужно вымачивать сухие грибы - бросил ложку порошка в сливки, прокипятить на слабом огне и все.

[Алена_74]

Все-таки самое быстрое - куриные грудки с овощами. Либо порезать все и на сковороду, травки, соль, перец. Из овощей у нас часто кабачки, зелёная фасоль (ее и резать не надо), капуста. Обожаю ленивые голубцы, только те, где капуста, лук, морковь просто режется и готовится вместе с добавлением фарша и чуток риса.

[Marine Saf]

Iryna13, спасибо огромное.

[lipa1]

ИМХО, это вопрос только организации.

Да, я про это и говорила.

[azalea]

Мы высушенные грибы перемалываем в порошок. Тогда для приготовления грибного соуса не нужно вымачивать сухие грибы - бросил ложку порошка в сливки, прокипятить на слабом огне и все.

Спасибо за идею.

[MEDEЯ]

Так она продается в порционных пакетиках,никакие стаканчики не нужны. Отварили, добавили специи, сливочное масло по вкусу и все готово.Я люблю с грибным соусом. И в рассольник добавляю.Ну или всякие салаты на основе пшеницы.

А я не люблю порционные продукты. Мне эти порции не подходят. У меня есть стаканчик и я знаю чего и сколько мне в него засыпать на 3 или 4 или чтобы горсть осталась для супчика.

[Флора Ф.]

Iryna13, большое спасибо, что взяли на себя труд поделиться! Рецепты Ваших соусов с грибами вызывают желание их воплотить.

Как ни крути, а для того, чтобы не тратить много времени на приготовление повседневной еды, нужно держать в голове недельное меню

Да, согласна. Лично я всегда составляю меню на неделю. На основе его делаю список продуктов, который закупаю на рынке (в магазине). Так легче, когда процесс организован.

[Sasa]

Как ни крути, а для того, чтобы не тратить много времени на приготовление повседневной еды, нужно держать в голове недельное меню). Ну или, по крайней мере, меню на завтра. Иначе никак. И включать в это меню то, что лично тебе приготовить легко и для чего у тебя есть все ингредиенты.

На неделю не нужно.Обычно,люди кушают одно и тоже.А многие и вовсе кушают вне дома.а на ужин можно быстро сварганить что-то из имеющегося дома.
А вот на выходные -да. У меня на работе девы поросто ржали как кони,когда узнавали,что я задолго до выходных составляю меню. Я на дур внимания не обращала. У меня всегда на выходные было вкусненько + постоянная выпечка(мы же не в теме о диетах,можно признаться)
И ничего и никогда в мусорку не выбрасывалось.
А то тут одна форумчанка писала,что выбрасывание продуктов это постоянный и естественный процесс!!!
Нет,нет и нет!!!

[Iryna13]

Флора Ф., спасибо. Соусом из сушеных белых грибов со мной поделился милый дядечка, у которого я постоянно покупаю грибы на гастрономическом салоне. А соус из сморчков делает моя невестка и я научилась у нее. В нашей семье все женщины очень хорошо готовят, поэтому учимся друг у друга.

[Ren]

Iryna13, большое спасибо, что взяли на себя труд поделиться!

Присоединяюсь. Спасибо !!!

[Ren]

Есть еще Paupiettes, тоже быстро. Тушить : животное масло + оливковое + белое вино + грибы + лук + тимьян + лаврушка и я добавляю для вкуса палочку корицы. Забросать все быстро в кокотницу, поставить на маленький огонь. Да, тушится долго, час, но готовить быстро (у плиты не стоять, в смысле). И можно сделать впрок.

Это блюдо подходит для тех, кто рано приходит домой, но не хочет или не может стоять у плиты.

Перед подачей отвариваются тальятелле. Собственно, все - очень вкусное блюдо, хоть я мясо не ем, но готовим для гостей пару раз в год.

[Iryna13]

Присоединяюсь. Спасибо !!!

Я тоже благодарю и Вас, и всех форумчан,которые поделились своими рецептами. Столько новых идей! И напомнили о старых проверенных блюдах. Прочитала о котлетках и сегодня на ужин они, родимые, и будут. На гарнир-овощи с ансоусовым соусом.

[Kandy]

А кто-нибудь готовит разные куриные сочности ? сердечки, печенку ?? тоже быстро готовится...