Кулинарная кантата для хора и двух солистов

[courchevelka]

по вкусу сконы - что-то между кексом и сдобной булочкой

Спасибо, я так и подумала-прикинула. Неплохо, наверное, таких напечь и к завтраку, с чаем-кофеем, и с какавой с молоком, лучше все-ж чем pain au chocolat магазинные с консервантами?

[Petite cerise]

наверное, таких напечь и к завтраку, с чаем-кофеем, и с какавой с молоком, лучше все-ж чем pain au chocolat магазинные с консервантами?

я именно так и делаю, хотя свеженькие они намного вкуснее. а утром я их сначала в микроволновку кладу на полминутки, тогда они тепленькие, можно и в минидуховке подогреть.

[ЖЕНЯ]

Девочки,ещё для любителей теста Feuille de brick Сейчас смотрела передачу Un diner presque parfait.Там хозяйка готовила это тесто в виде мешочков с начинкой из яблок,козьего сыра и базилика.Всем участника передачи они очень понравились.Думаю это действительно должно быть очень вкусно.

А я приготовила вот такие АБРИКОСОВЫЕ ГНЁЗДА к завтраку.



Составляющие:

- 250 гр слоёного теста
- консервированные абрикосы или персики

для заварного крема:
- 200 мл молока
- 3 яичных желтка
- 70 г сахарного песка
- 40 г муки или крахмала
- ванильный сахар
- немного ликёра,рома или другого крепкого спиртного напитка.

Раскатать в прямоугольник слоеное тесто.Я беру покупное.Посыпать его сахаром и свернуть в рулет.Рулет должен получится толстым но коротким.Далее следует порезать рулет на 10 равных кругов шириной в 1-1,5 см.
Далее их следует размять пальцами в плоские круги.
На эти круги разложить заворной крем.
Для его приготовления следует:
Желтки сбить с сахаром и ванилином, добавить просеянную муку. Перемешать. Постепенно влить кипящее молоко. Продолжать мешать миксером. Полученную смесь снова перелить в кастрюлю и проварить несколько минут постоянно помешивая.Добавить немного ликёра .
Далее на заворной крем положить по половинке абрикоса или персика.
Всё это поставить в разогретую до 200° духовку и выпекать в течении 20 минут.


Когда наши гнёзда будут готовы ,чтобы придать им блеска их нужно смазать топлёным маслом .

РS:Вместо заворного крема можно использовать сладкую творожную массу.

[Sasa]

Купила я дораду .Всегда филе рыбы покупаю,а то целые рыбины взяла.
Кто знает вкусный рецепт приготовления целой (кусками) рыбы?
буду очень благодарна.

[ЖЕНЯ]

Купила я дораду .Всегда филе рыбы покупаю,а то целые рыбины взяла.
Кто знает вкусный рецепт приготовления целой (кусками) рыбы?
буду очень благодарна.

Sasa Мне очень нравится рыба запечёная в фольге.Она получается очень нежная ,тает во рту.Вы эту рыбу очистите если она не чищенная,посолите,поперчите ,сбрысните лимонным соком,можно добавить лаврушку или букет гарни.Заверните в двойной слой фольги и запеките в духовке.Время зависит от размера рыбы,но в среднем 35-40 мин.Попробуйте!Не пожалеете

SERGEL Спасибо !

[Iryna13]

Саса Мне очень нравится рыба запечёная в фольге.Она получается очень нежная ,тает во рту.Вы эту рыбу очистите если она не чищенная,посолите,поперчите ,сбрысните лимонным соком,можно добавить лаврушку или букет гарни.Заверните в двойной слой фольги и запеките в духовке.Время зависит от размера рыбы,но в среднем 35-40 мин.Попробуйте!Не пожалеете

Я еще фарширую брюшко маринованым луком-вкуснятина!

[azalea]

Я еще фарширую брюшко маринованым луком-вкуснятина!

Я фарширую мелко измельченной петрушкой с чесноком - тоже очень вкусно. Рыба получается необычайно ароматная.

[SERGEL]

ЖЕНЯ, Ну и красота!

[Aniram]

Девочки, приготовила рыбу по очень необычному рецепту. Готовится всё очень быстро и просто.
Итак, нам понадобится:
рыба
тонко нарезанная грудка ( если я не ошибаюсь, она именно так называется... )
соль, перец.

Тушку рыбы режим на длинными полосками шириной примерно в 5-6 см.
Затем, кладём на рыбу кусочек грудки и сворачиваем рулетом. Скрепляем всё это на время жарки зубочисткой.
Выкладываем приготовленные рулетики на сковородку без добавления масла и хорошенечко обжариваем с двух сторон около 15-20 минут под крышкой.
Получился очень необычный вкус.
В виде гарнира предлагался корень укропа - fenouil, натёртый на тёрке и обжаренный на сковородке с оливковым маслом, солью и перцем.

[novice2000]

тонко нарезанная грудка ( если я не ошибаюсь, она именно так называется... )

Я так думаю, это poitrine fumée

[ЖЕНЯ]

Я так думаю, это poitrine fumée

Да,наверное это она

[Aniram]

ДОПОЛЕНИЯ К РЕЦЕПТУ ПОСТА 2833

Девочки, приготовила рыбу по очень необычному рецепту. Готовится всё очень быстро и просто.
Итак, нам понадобится:
рыба
тонко нарезанная poitrine fumée (ломтиком)
соль, перец.

Тушку рыбы режим на длинными полосками шириной примерно в 5-6 см.
Затем, кладём на рыбу кусочек грудки и сворачиваем рулетом. Скрепляем всё это на время жарки зубочисткой.
Выкладываем приготовленные рулетики на сковородку без добавления масла и хорошенечко обжариваем с двух сторон около 15-20 минут под крышкой.
Получился очень необычный вкус.
В виде гарнира предлагался корень укропа - fenouil, натёртый на тёрке и обжаренный на сковородке с оливковым маслом, солью и перцем.

[zapounne]

Aniram, это тот же рецепт? пост #2833

[Le Queshoy]

Девочки, купила клюкву замороженую, да пока туда-сюда моталась за остальными покупками по другим магазинам, она у меня и разморозилась. А там ясно написано, что снова замораживать нежелательно! Поэтому мне надо приготовить что-нибудь сегодня-завтра из этой ягодки, не подскажете, что лучше? Брала-то я на случай всяких простуд, напиток делать...Что можно? Пирог? Морс? Мусс? Как именно?Спасибочки заранее!

[Le Queshoy]

Девочки, голова моя садовая Я где-то в начале этой темы уже спрашивала про клюкву и мне очень даже подробно ответили! Так что, прошу прощения, нашла по оглавлению

[Azzaz]

Вчера пекла блинчики по рецепту, что давали на форуме- с заварным тестом, т.е. вливала в тесто для блинчиков крутой кипяток. Результат - блинчики получились сухие и какие-то пресные, хотя всего в них было вдоволь и масла, и сахара-соли и всего прочего. Складывались в блюдо, смазывались маслом и накрывались другим блюдом. В чем загвоздка???

[Livi]

Начиталась про ваши дорадЫ и так захотелось. Ав этой рыбе много костей? как с поеданием потом?

[azalea]

Начиталась про ваши дорадЫ и так захотелось. Ав этой рыбе много костей? как с поеданием потом?

Livi, я бы сказала: немного. Сам скелетик и по бокам одиночные косточки.
С поеданием - нормально.

[Alyssia]

Девушки, какие части используются в сельдерее. Думаю, что только листья.

[yahta]

Девушки, какие части используются в сельдерее. Думаю, что только листья.

Мы используем все, смотря что - для чего - для супа/пюре или для салата.

poitrine fumée

А чья poitrine - то?

[MARGOO]

А чья poitrine - то?

Может юмор тут "зарыт", но я его не поняла. А разве бывает грудинка копченая еще чья-то кроме свинки?

[yahta]

Может юмор тут "зарыт", но я его не поняла. А разве бывает грудинка копченая еще чья-то кроме свинки?

Юмора тут нет вовсе я в грудинках не очень разбираюсь вот и спрашиваю. В наших мусульманских краях свинного мало. Поэтому коптят другие грудинки - утка, баран. Поэтому и не знаю. И во Франции и утку коптят. Я то "poitrine fumée" не покупаю. Вот и думаю чья

[MARGOO]

Вот и думаю чья

Я думала, что вы католики...
Еенная:

[azalea]

Девушки, какие части используются в сельдерее. Думаю, что только листья.

А в супермаркетах свежеприготовленные салаты из натертых кореньев продаются.

[Alyssia]

Yahta, Azalea! Спасибо!

[Irisa]

Спасибо вам за рецепты, у нас не форум а палочка выручалочка. Я теперь все готовлю по вашим рецептам девочки.
Отедельное спасибо Ms Morran за рецепты рыбы под маринадом и Medusa за цветную капусту и брокколи в сливочно-сырном соусе. Все получилось на славу, гости оценили, все расстаяло во рту. Просто пальчики оближешь.

[msr.Morran]

msr.Morran спасибо огромное за Ваш рецепт!!!

Отедельное спасибо Ms Morran за рецепты рыбы под маринадом

Очень рада, что пригодился.

[Iryna13]

Сегодня родился такой рецепт овощного гарнира.
Овощи по-марокански:
Взять равные пропорции овощей:корень сельдерея,тыкву,морковь.Все порезать небольшими кубиками(примерно 2/2 см). Обжарить до полуготовности на растительном масле. Масла немного,только чтобы овощи не пригорали.Овощи должны стать достаточно мягкими,но не потерять форму и не превратиться в кашу.Первую обжаривайте морковь,так как она требует больше времени,далее добавить сельдерей и в последнюю очередь тыкву.Добавить к гарниру 2-3 столовые ложки сметаны( я люблю 15%) и треть чайной ложки карри.Хорошо перемешать,уменьшить огонь,закрыть крышкой и потушить 5-7 мин.Чуть-чуть посолить,добавить нарезаную зелень(петрушку,зеленый лук),можно сухие.Раскрошить примерно 70 гр свежего козьего сыра и посыпать ими овощи.Не мешать,накрыть крышкой и дать сыру слегка расплавиться.Замечательно сочетается с пармской ветчиной или любой другой сырокопченой.
Фотографии сделать не успела,не ожидала,что после обеда гарнира не останется.

[MARGOO]

Овощи по-марокански:

Приготовила я вчера овощи по этому рецепту с 96 страницы этой темы. Но вместо тыквы, ее сейчас нет в продаже - не сезон, я положила кабачки. И сыр не стала класть т.к. у нас были гости и не все любят сыр, тем более козий.
Получилось очень вкусно и необычно. Ирина, спасибо за рецепт!
в следующий раз для себя сделаю обязательно с сыром.

[Iryna13]

MARGOO, рада,что понравилось.Попробуйте сделать с сыром-вкус совершенно другой.
Наполеон у Вас получился необыкновенный!