Нужен творог

[MARGOO]

Извините пожалуйста, фотография не загружается у меня, а название творога не подскажите?

А так видно?

[Lazuli]

Может быть, кто-нибудь, пробовал готовить сырники из рикотты?
Интересно, вкусно ли получается...

[ARINAARINA]

Поделюсь моим опытом приготовления творога дома - я беру вот такую бутылку молока 2 литра + 4 стаканчика йогурта ( все покупала в Казино ) + 2 ч.ложки песка
ставлю на медленный огонь и варю до свертывания затем в марлю и подвешиваю стекать получается около полкилограмма не взвешивала кстати пробовала с другим йогуртом уже не то буду рада если вам понравится .

[ARINAARINA]

Поделюсь моим опытом приготовления творога дома - я беру вот такую бутылку молока 2 литра + 4 стаканчика йогурта ( все покупала в Казино ) + 2 ч.ложки песка
ставлю на медленный огонь и варю до свертывания затем в марлю и подвешиваю стекать получается около полкилограмма не взвешивала кстати пробовала с другим йогуртом уже не то буду рада если вам понравится .

[Besstania]

Может быть, кто-нибудь, пробовал готовить сырники из рикотты?
Интересно, вкусно ли получается...

Я готовлю. Получается вкусно, но это,конечно, не сырники. Слишком нежная рикотта, чтобы сформировать из нее сырники приходится бухать больше муки, а мне не нравится, резиновые получаются. Я теперь муки меньше добавляю и выкладываю массу ложкой и придаю им форму мало-мальски сырниковую прямо на сковородке, получаются эдакие неправильные пузатики.

[Cияние]

А так видно?

О замечательно! Да, спасибо Вам огромное! А то я жить без творожка, не могу уже, а готовить не хочется, и без того полдня на кухне за готовкой. povar:

[marinazurep]

Помещаете Fromage Blanc в кастрюлю и нагреваете на среднем огне, НЕ ПЕРЕМЕШИВАЯ, пока не отделится сыворотка. Затем рассекаете массу ножом на несколько частей по диагонали или как бы выворачиваете немного ложкой. Опять же напомню, что перемешивать не надо вообще. А дальше по вкусу. Любите понежнее, доведите Fromage Blanc до кипения и сразу снимайте кастрюлю с плиты, посуше - ещё немного поварите. Далее откиньте получившийся творог на мелкое сито и дайте ему несколько минут стечь. Творог получается по составу больше зерновой, но если его тут же взбить блендером, то как раз получается отличный мягкий творог для сырников.
А из оставшейся сыворотки можно приготовить в жаркое время блинчики или окрошку.

[lyubov_y]

Девочки,я пристрастилась делать творог на кефире из молочного грибка,очень вкусно и нежно!Оставляю молочный грибок в молоке с красной крыжечкой,дня на три... при хорошем тепле и на следующий день уже готово,потом процеживаю чтоб найти грибок,а потом в кастрюля и нагреваю на медленном огне,но не до кипения,потом,как усех стечет и творогг готов,с 3 х литровой банки молока получается примерно 1кг -1.5кг творога

[MARGOO]

Так faiselle отвешивать надо. И воплне себе для сырников годная, да, не зернистая, но по мне так лучше, я не люблю сухой творог.

[dav230]

Так faiselle отвешивать надо. И воплне себе для сырников годная, да, не зернистая, но по мне так лучше, я не люблю сухой творог.

+1
Я последнее время в Леклерк покупаю faiselle de la bresse. Оставляю его в ведерке, а сыворотку периодически сливаю. Есть мне очень нравится, я сухой не люблю. А для запеканки я его отвешиваю.
Я раньше тоже сама делала творог. Теперь не вижу смысла, нашла этот сыр. Но это только мое мнение, конечно

[Azzaz]

И воплне себе для сырников годная,

Марго, а скольо у Вас отвешанная faiselle вбирает муки на сырники, так чтобы чувствовался творог , а не мука и чтобы не разваливались? А то мне из самодельного жаль делать сырники, он просто ложкой есть хорош.

[Doumkie]

Так faiselle отвешивать надо. И воплне себе для сырников годная, да, не зернистая, но по мне так лучше, я не люблю сухой творог.

Скажите, пожалуйста, мне как раз на сырники очень нужно - Вы просто покупаете faiselle и отвешиваете ? Не варите ?

[Ptu]

Doumkie, я творог делают так. Fromage blanc оставляю на ночь не в холодильнике, на следующий день добавляю чайную ложку соли на 1 кг -ю упаковку, и ставлю на медленный огонь в кастрюльку, налив на дно чуть водички. Немного помешивая. Достаточно бысто начинается свертывание. Оставляю охлаждаться на плите, немного, так как свертывание продолжается и при выключенном огне. И потом это стекает все достаточно быстро. Степень стечения выбирайте сами. Если положите под гнет то будет очернь плотно - как белый сыр. А без гнета за час/ два стечет до творога мягкого/ средней мягкости.
Творог получается средне-крупчатый.

[Doumkie]

Doumkie, я творог делают так. Fromage blanc оставляю на ночь не в холодильнике, на следующий день добавляю чайную ложку соли на 1 кг -ю упаковку, и ставлю на медленный огонь в кастрюльку, налив на дно чуть водички. Немного помешивая. Достаточно бысто начинается свертывание. Оставляю охлаждаться на плите, немного, так как свертывание продолжается и при выключенном огне. И потом это стекает все достаточно быстро. Степень стечения выбирайте сами. Если положите под гнет то будет очернь плотно - как белый сыр. А без гнета за час/ два стечет до творога мягкого/ средней мягкости.
Творог получается средне-крупчатый.

Огромное спасибо ! Очень понятный у Вас рецепт. Сегодня же сделаю !

[Ptu]

Doumkie, забыла написать - смортите, чтобы не переварилось, тогда творог жесткий. Когда появляются хлопья мешайте интенсивней, из за плотности нужно дать немного еще погреться помешивая, чтобы процес пошел не только у слоя на дне, а потом выключить.

[Azzaz]

Ptu, соль добавляете в творог и во время нагревания помешиваете? я верно поняла? зачем соль?

[Ptu]

Azzaz, соль добавляю, потому, что она во первых улучшает коагуляцию. А во вторых улучшает вкус на мой вкус. Добавляю перед наргеванием. А вы можете не добавлять, это дело вкуса.

[Марина2010]

Ptu, огромное спасибо за рецепт творога! Сегодня сделала, довольно похоже на наш творог.

[ПППчёлка]

Doumkie, я творог делают так. Fromage blanc оставляю на ночь не в холодильнике, на следующий день добавляю чайную ложку соли на 1 кг -ю упаковку, и ставлю на медленный огонь в кастрюльку, налив на дно чуть водички. Немного помешивая. Достаточно бысто начинается свертывание. Оставляю охлаждаться на плите, немного, так как свертывание продолжается и при выключенном огне. И потом это стекает все достаточно быстро. Степень стечения выбирайте сами. Если положите под гнет то будет очернь плотно - как белый сыр. А без гнета за час/ два стечет до творога мягкого/ средней мягкости.
Творог получается средне-крупчатый.

Это Вы прямо пластиковую упаковку на дно кастрюльки с водой ставите? в чем смысл этого? Это как бы водяная баня? Если перелить в двойную кастрюлю ( у меня есть спец. кастрюля = водяная баня ) , получится то же самое? Мне страшно греть пластик

А Вы вроде говорили про хлористый кальций как необходимый для сзернивания?

Так надо или не надо? И если надо , то сколько на литр молока? Он же обычно в виде соли CaCl2 продаётся, крупинками ?

[Ptu]

ПППчёлка, нет, пластик не грею. Выкладываю целиком не руша в кастрюлю , немного водички и всю сыворотку из банки. Смысл в том ,чтобы масса больше "схватилась" и стала плотнее, но не просто от меньшего количества воды, а от большего створаживания.
Я люблю просто подсаливать. Это хлористый натрий.

[Марина2010]

Это Вы прямо пластиковую упаковку на дно кастрюльки с водой ставите? в чем смысл этого? Это как бы водяная баня? Если перелить в двойную кастрюлю ( у меня есть спец. кастрюля = водяная баня ) , получится то же самое? Мне страшно греть пластик

А Вы вроде говорили про хлористый кальций как необходимый для сзернивания?

Так надо или не надо? И если надо , то сколько на литр молока? Он же обычно в виде соли CaCl2 продаётся, крупинками ?

Нет, вываливаете все на дно кастрюли)
Вчера только делала.. Из двух литровых банок получилось 800гр творога. Но я сильно долго не отвешиваю, что б сильно сухим не получился.
Я вчера извращалась) откинула творог, осталась сыворотка. Где-то слышала что на ней можно сделать блины. Я как то дала собакам, а она такая мочегонная оказалась, что я зареклась больше давать, выливала) а тут зажабила))) Замесила блины, отдала 4 неудавшихся блина собакам( прилипали и рвались, хотя у меня блины обычно шик). Сижу, чешу репу. Взяла добавила ещё муки, соды, того же творога и получились шикарные оладики)))

[Punta]

Я fromage blanc отвешиваю, чем дольше отвешивать, тем он суше. Я делала и начинку для блинчиков и сырники. Другой вопрос, что долго ждать. А запеканку прям из жидкого fromage blanc, все перемешиваю яйца, муку/манку, сахар, изюм и запекать, жидкость в процессе готовки испаряется.

[lyubov_y]

Хоть отвешивай ,хоть не отвешивай,все равно не то получается,у меня ребенку больше домашнего приготовления нравится )))

[Васаби]

Можно ли купить во Франции то, что в России называется сыр зернистый? Как это называется и в каком отделе магазина смотреть если есть?

[Mary12347]

Васаби, учитывая, что даже творог обычный здесь не купить, думаю, если только в русских магазинах искать... Я никогда не видела в продаже ничего даже близко напоминающее "зернистый сыр"

[Oksy75]

Я никогда не видела в продаже ничего даже близко напоминающее "зернистый сыр"

я и в России такого не видела

[Mary12347]

Oksy75, в России это обычно литовские "сыры" , например Сваля.


Azzaz, а разве Cottage cheese бывает зернистый?

[dav230]

На фото точно такой творог, как cottage chesse. Есть в некоторых супермаркетах, например, во franprix.

[SvDid]

На фото точно такой творог, как cottage chesse. Есть в некоторых супермаркетах, например, во franprix.

В карфуре продается.

[natvic]

Кефирные бактерии хорошо молоко закисляют,и творог хороший получается,зернистый.Я на завтрак себе варю,сырники делала,вареники и блины с творогом,ватруху пекла.Вобщем настоящий творог.Молоко обычное использую,полужирное или жирное.