Нужен творог

[natvic]

Кефирные бактерии хорошо молоко закисляют,и творог хороший получается,зернистый.Я на завтрак себе варю,сырники делала,вареники и блины с творогом,ватруху пекла.Вобщем настоящий творог.Молоко обычное использую,полужирное или жирное.

[Azzaz]

natvic, надо же! Молодец Вы какая! А у меня не получилась с закваской "Кефир" хорошая простокваша на творог . Молоко стояло двое суток, но плотной густоты не получилось

[Люлют]

Azzaz, я покупала всегда молоко цельное в холодильнике в супермаркете. На литр молока примерно 2 столовых ложки грибков. Стоит сутки-пОлтора на кухне на посудомойке (может, там теплее? Плюс вибрация ), потом ложкой активно перемешиваю, процеживаю через сито в кастрюлю, даю еще пару-тройку часов постоять и на водяную баню на средний огонь. Через небольшое время, когда чуть масса уплотнится, черенком деревянной лопатки делаю несколько проколов и еще немного проварить. Остыть даю в той же водяной бане. Творог получается очень приятный на вкус, консистенция зависит от длительности нагрева. Ой, как же я скучаю по хорошему творогу.

Девочки, гриба кефирного нет ли лишнего для усыновления? Поделитесь плз, мой скончался по неосторожности моей.

[Azzaz]

Люлют, грибок кефирный отдает Волга. У нее и тема есть такая на форуме. Пересылается по почте тоже.

[natvic]

natvic, надо же! Молодец Вы какая! А у меня не получилась с закваской "Кефир" хорошая простокваша на творог . Молоко стояло двое суток, но плотной густоты не получилось

Вам,может,подождать подольше надо,пока до нужной консистенции не дойдет.У меня банка 750 мл. + неполная ст.л. бактерий,я дни не считаю,так смотрю,периодически помешивая. Потом заквашенное молоко вливаю в 1 л. недоведенного до кипения горячего молока и варю,помешивая деревянной лопаткой. Оставляю остывать в кастрюле,потом через сито сливаю сыворотку,а творог остается.Даю ему стечь в сите и подсушиться. Вот что обычно получается.