Кулинарный SOS

[Irinka-malinka]

Народ, помогите, а? Зачем-то купила тесто фило (не, не зачем, думала, рецепт на упаковке), а теперь не знаю, как с ним обращаться...и не найду тему с фило...

Вы зайдите на домашнюю страничку Жени, найдите рецепт яблочной питы, готовить просто, а как вкусно получается, пальчики оближешь я попробовала, теперь готовлю частенько. А Жене как всегда браво!

[ЖЕНЯ]

Irinka-malinka, Спасибо за похвалу!Рада что вам понравилось.

Я вообще разные питы люблю.Это балканский специалитет.И это тесто покупаю при каждой возможности.Как правильно сказала MARGOO оно может долго лежать в морозильнике.Вот на днях готовила питу с картофелем и фаршем.Вкусно,особенно с кефиром.

ПИТА
Такую Питу можно делать с разными начинками:с сыром фета+яйца+мин.вода,с сыром и шпинатом ,с картофелем + лук + фарш или с любой другой начинкой.
Напишу рецепт с картофелем и фаршем.
Картофель натереть на крупной тёрке и залить хол.водой,лук мелко порезать .приготовить фарш(свинной или говяжий)пропорйии на ваше усмотрение .

Противень смазать подсолнечным маслом.Взять тесто и каждый лист разрезать пополам если листы большие.Готовые листы должны быть примерно 30-40 см на 20.
по всей поверхности листа разложить начинку.То есть тёртый картофель,лук,фарш.Посолить ,поперчить и свернуть в трубочку.Положить на противень.И так все следущие листы.Можно выкладывать в виде большоё улитки,по кругу.
Выглядит это вот так:

Далее всё водой и маслом.поставить в разогретую духовку и выпекать 35-40 мин.

Подавать с греческим иогуртом или кефиром.

[MARGOO]

а то оно у меня скоро в овощ превратится

Оно может храниться в морозилке сколько угодно.

[Azzaz]

Народ, помогите, а? Зачем-то купила тесто фил

Ален, положи на него кусочек ветчинки или тунца из банки, разбей туда сверху яйцо, заверни все это конвертиком и положи на разогретую с маслом сковородку . Обжарь (так же как блинчики с мясом обжариваешь), и усё готово. Будет тебе ужин мальчикам за 5 минут.

[lotos111]

Девочки, подскажите кто-нибудь, как делать салат из крупы кускус? Купила на днях в нашей мясной лавке, первый раз такой пробовала. И как раз дома валяется пачка кускуса. Я так поняла, что там мелко нарезанный красный перец, изюм, что-то зелененькое (не поняла что, то ли огурец. то ли кабачок), вроде лук тоже есть. Но вкус какой-то интересный, мне показалось. что овощи замаринованные, или уксус какой-то добавлен. Дайте рецептик, пожалуйста, кто знает.

[MARGOO]

lotos111, посмотрите, есть тема с названием Табуле - Taboulé.

[MARGOO]

Сделала я сегодня рыбные рулетики от BYU, очень лекго и быстро делаются. И очень вкусные. Я бы к ним еще сделала бы какой-нибуль легкий лимонный соус. Или просто сок лимона.

[BYU]

Сделала я сегодня рыбные рулетики от BYU, очень лекго и быстро делаются.

а гарнир какой был?)Чем запивали? Белым или розовым?)

[MARGOO]

а гарнир какой был?)Чем запивали? Белым или розовым?)

Гарнир был очень простой - картошечка жареная, т.к. для начала тренировалась на своих. Запивали белым вином. Не солила, и так было достаточно соли в красной рыбе. Поливали соком лимона.
Супер как понравилось. Очень нарядное блюдо.
Мой муж не любит томаты и оливки, но тут он даже не обратил на них внимание.
З.Ы. Изначально хотела сделать гарниром лук порей, но т.к. готовила для мужа и сына, то решила обойтись тем, что оба едят без пробелм.

[lotos111]

MARGOO, спасибо за ссылку.

[Trinichka]

а гарнир какой был?)Чем запивали? Белым или розовым?)

Ой, BUY, а я, стыдно признаться затупила с вашим рецептом.
Уж больно соленые получились, и это при том что я не солила не грамма. Пошла перечитала рецепт еще раз: вы писали о красной малосольной рыбе, а я купила обыкновенный saumon fumé.
Зато классный гарнир получился: печеная там же в духовке картошка и отварной фенхель, слава богу, картошку не солила, поэтому смогла все доесть.

[Alena77]

Ой, BUY, а я, стыдно признаться затупила с вашим рецептом.
Уж больно соленые получились, и это при том что я не солила не грамма. Пошла перечитала рецепт еще раз: вы писали о красной малосольной рыбе, а я купила обыкновенный saumon fumé.

Я сегодня готовила. Но не рулетики. Просто положила слоями. На нижний и верхние слой saumon fumé. Между ними обычную рыбу с белым мясом + дольки помодора+ лук + перчик. Заправила сметаной, поперчила. В фольгу и духовку на 20 минут. Получилось очень вкусно и совсем не соленая. На гарнир подавала баклажаны рулетиком.
Ням-ням.

[BYU]

Ой, BUY, а я, стыдно признаться затупила с вашим рецептом.

ничего-ничего - методом проб и ошибок. Все-равно ведь съели?))

[BYU]

В 994 топике забыла сказать, что все надо посыпать пармезаном. Какие макароны без него(

[Uliacha]

Сделала я сегодня рыбные рулетики от BYU, очень лекго и быстро делаются. И очень вкусные. Я бы к ним еще сделала бы какой-нибуль легкий лимонный соус. Или просто сок лимона.

MARGOO, как вы начинку делали?

[MARGOO]

MARGOO, как вы начинку делали?

Не совсем поняла вопрос.
Я заворачивала в пласты красной соленой рыбы куски белой рыбы, на нее - соус из томатов и оливок, и сворачивала конвертиками.

[galya]

А я опять с простым рецептом...хлебным в этот раз...
Маковые булочки

500 гр муки
30 гр свежих дрожжей
250 мл тёплого молока+1 столовая ложка
1 яйцо +1 желток
50 гр сливочного масла
4 ст. ложки мака
полчайной ложки соли
Дрожжи растворить в молоке(в 250 мл),просеять муку,вылить молоко с дрожжами,яйцо(дополнительный желток оставить на потом),растопленное масло,соль. Тщательно размешать,чем дольше,тем лучше. Оставить в тёплом месте на час. Затем сформировать шарики и оставить под полотенцем ещё на 30 минут. Оставшийся желток смешать со столовой ложкой молока,смазать хорошо булочки,посыпать маком,сделать надрез посередине и выпекать при температуре 200 гр до румяной корочки(я сделала в "вольном исполнении").
Рецепт пишу здесь,не в хлебопечке,так как хлебопечкой больше не пользуюсь(мыть надоело),да и быстрее руками.
Булочки получаются воздушными,вкусными несмотря на простоту рецепта,очень рекомендую. Муж откусил и сказал вау
Мои булочки немного сероваты,так как я часть муки заменила на муку грубого помола
Рецепт дала всё та же тётенька-немка-кондитер. Теперь жду рецепта бретзелей

[yatka]

galya, ну,как у вас все вкусно!!!! а какими дрожжами вы пользуетесь? И где найти мак? и надрез надо делать на центральном шарике? Вот вроде все...

[galya]

galya, ну,как у вас все вкусно!!!! а какими дрожжами вы пользуетесь? И где найти мак? и надрез надо делать на центральном шарике? Вот вроде все...

Это просто рецепты вкусные Вообще эти булочки отдельно делаются,то есть каждый шарик отдельно и на нём надрез,но мне захотелось ромашку,чтоб отламывать как в дестве булочки с изюмомВ следующий раз как раз с изюмом сделаю,вкуснятина будет
Дрожжи когда какие,обычно сухие,но тут решила сделать как сказали,но не удержалась,добавила муки грубого помолаПоэтому взяла сырые.Купить можно везде:в большом супермаркете,в булочной,я покупаю в араьском магазинчике,у них там всегда есть.
Но разницы нет

[Livi]

galya, только сегодня увидела, что Вы мне задавали вопрос по моему супчику с крапивОй. . На Украине мы его называем "зеленый борщ". Я варю бульончик и белую фасоль. Когда бульон и фасоль почти готовы, бросаю картошку, лук мелко режу прямо с борщ и саму крапиву (сегодня делала со щавелем). Прямо в тарелку вареное яйцо кубиками, ложку сметаны. Кушать с молодым чесночком или редисом в прикуску. Мммм.

[galya]

Livi, Ой,мы скорее всего собираемся как раз в Шампань на первомайские праздники,вы мне крапивы оставьте,пожалуйста,не собирайте всю Ещё и фасоль в супе,всё то,что я очень люблю Спасибо за рецепт

[Maina]

Maina, очень аппетитно!
А что на кабачках? Может, рецептом поделитесь в соответствующей теме? Спасибо.

Надеюсь, я не ошиблась темой .
Рецепт импровизированный. Чаще всего раньше я кабачки жарила кружочками на сковороде. Но жареное в масле - это вроде как не очень здоровая пища. Поэтому решила попробовать испечь. Теперь у нас это самое любимое блюдо из кабачка. Готовится довольно просто.

Разрезаю кабачок слоями (очищать его от кожуры или нет - на ваш вкус, и зависит от кожуры. В данном случае кожура была тонкая и мягкая, я ее оставила).
Готовлю смесь:
чеснок + молотый кориандр + имбирь + соль + щепотка муки + чайная ложка растительного масла.
Основа, то есть, больше всего в смеси - чеснока и кориандра.
Все это перемешивается, получается приправа.
Этой смесью намазываю каждый ломтик кабачка.
Сверху прикрываю ломтиком помидора.
Затем присыпаю свежей кинзой (зелень опять же может быть на ваш вкус любая).
И совсем сверху всей композиции - тертый сыр.
Вот так:

Ставлю на 15 минут в духовку. Фольгу смазываю маслом на всякий случай, чтобы не пригорело.
Получается вот так:


Делаю также с болгарским перцем, - кладу ломтики перца сверху на помидоры. Тот же трюк проделываю и с баклажаном.
Получается овощная "пицца" без теста.

P.S. Чесночную смесь, которой смазываю кабачки и баклажаны, придумала на основе традиционной "адыгейской соли" (чеснок+кинза+соль). Если кто предложит другой вариант, будет интересно поэкспериментировать. Может быть, кто-то знает рецепт приправы на основе орехов (кажется, "сациви" называется, если ничего не путаю )?

[Petite cerise]

Maina, отличная идея, и главное, просто готовить, без заморочек. Спасибо.

[Sasa]

Маина, супер!!!Обязательно попробую!
Да и сама идея неплоха,буду использовать ее в моих любимых "баклажаны веером".
Вот и фото,когда-то я их постоянно готовила,а теперь что-то подзабыла об этом рецепте.

[Натуля]

Вот и фото,когда-то я их постоянно готовила,а теперь что-то подзабыла об этом рецепте.

А рецепт уже давали?

[azalea]

Maina, большое спасибо за рецепт. Обязательно приготовлю.

[BYU]

Теперь у нас это самое любимое блюдо из кабачка

классное блюдо !Надо будет приготовить...

[Aniram]

Maina, СУПЕР идея гарнира!!! Вы просто молодец!!!

[Le Queshoy]

Разрезаю кабачок слоями (очищать его от кожуры или нет - на ваш вкус, и зависит от кожуры. В данном случае кожура была тонкая и мягкая, я ее оставила).
Готовлю смесь:
чеснок + молотый кориандр + имбирь + соль + щепотка муки + чайная ложка растительного масла.
Основа, то есть, больше всего в смеси - чеснока и кориандра.
Все это перемешивается, получается приправа.
Этой смесью намазываю каждый ломтик кабачка.
Сверху прикрываю ломтиком помидора.
Затем присыпаю свежей кинзой (зелень опять же может быть на ваш вкус любая).
И совсем сверху всей композиции - тертый сыр.

Бааааальшущее Вам спасибо за рецепт! Просто, быстро, и ооочень вкусно!. Я чуть по-своему смоделировала, добавила имеющиеся в доме травки вместо кинзы, и смешала грюер с пармезаном - исключительно вкусно и нежно получилось, мерси ещё раз!

[Leila]

А я опять с простым рецептом...хлебным в этот раз...
Маковые булочки

Я похожие булочки часто пеку. Внутрь кладу плитку дессертного шоколада или изюма (или чередую). С шоколадом мои больше любят.